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有冇人同我一樣鍾意行市集🤗除咗款式多仲有好多激低優惠，今次帶大家行 #新達廣場聖誕市集 ，一出 #大埔墟火車站 扶手電梯一上就到了，非常方便👍呢個市集有8間商店，但售賣嘅貨品種類就超級多，由特式食品，美酒、手工藝品等等應有盡有，當中我揀咗激低必買心水推介🙌

1.「港購直達」
店長推介獨家發售瑞士品牌嘅La Semeuse咖啡粉（圖二），仲係瑞士海拔1000米的山峰上烘焙，令咖啡保留天然香氣及獨特濃郁細膩味道，價錢都係$90/包，3件仲有9折，摩卡即溶咖啡粉原價$110，現限量特價$75，另店內仲有近期大熱的「醉名廚」麻辣鴨紅$48（圖三），野生巨無霸大花菇$138（圖四），酒心朱古力系列$53及知補湯水湯包系列特價$54起。

2.「Caleb’s 迦勒生活百貨」
就有多款養生及養顏自家產品（圖五）當中雪燕，黑杞子做緊特價$108，有機椰子油$148都唔好錯過，可有助濕疹止痕㗎，舒緩痛症嘅火山石防潮包$150都係心水推介，店內仲有黑杞子，洋車前子，奇亞籽，藜麥，桃膠等，除一系列生活用品，仲有多款頂級韓式火鍋配料及即食系列，開幕初期全場88折，更推出指定貨品$1限量發售。

3.「La La Food」
無得去旅行但掛住泰國美食？（圖六）真係要行呢間，多款食品例如榴槤、芒果乾、芒果糯米飯、芒果甜點、肉鬆、椰王啫喱及脆豬肉粒等，真係好似去咗泰國小攤擋咁，另店內有養生乾貨及三本有機初榨冷壓山茶油（圖七）適合煎炸及多用途煮食的㗎，購物滿$100送特大羅漢果及年曆一張。

4.「Denny 」
榴槤控必買Duria多款口味雪米糍（圖八）仲有重點推介原味榴槤，店內仲有Glowhill宇宙黑炫撕拉面膜及Glowhill極光白炫撕拉面膜原價$360，現限量激抵價$9.9發售。

5.「Romance Wine 朗曼酒莊」
有意大利Moscato微汽甜白酒Dile Hand Moscato甜氣酒系列（圖九），樽身係全球獨家「手印型」專利設計，5%低酒精，適合喜愛香甜白葡萄酒的人士。每支原價$198，宜家市集特設買一送一激抵優惠。

其它店舖貨品心水推介：6.「酒窩Caliu」
西班牙Maset Viña Selena Cosecha Semidulce第二支可享半價、7.「Natural Life」驅蚊抗疫香薰套裝香薰機 + 2支純精油 (香茅及茶樹)、8.「Book City柏雅書店」兒童圖書和益智玩具的，貨品等！！

實在太多激低貨品及優惠，你哋真係要行一轉，實掃到平貨返屋企😉

「新達廣場聖誕市集」
日期:即日至2021年1月3日
時間: 11:00am – 21:00pm (每日)
地址:香港新界大埔南運路9號 (港鐵大埔墟站A2出口)

Uptown Plaza 新達廣場
#UptownPlazaChristmas #新達廣場 #大埔
#艾迪 #愛食愛玩愛享受

翁靜晶日誌【擂茶，擂棍與擂盆】

一定要仔細看那內盆的峰利紋路。

日本人稱磨缽為「摺缽」，客語稱為「擂盆」，也可稱為[牙盆]。

擂棍一般用無毒、
無異味的樹枝削製而成，長約1.5米，直徑約三四厘米；擂盆為盆內佈滿溝紋的陶器。

這照片是2013年8月9日跟 James 占士 和 Yuri 兩人，為"蘋婆"剝皮前，在大埔墟舊街市拍的。重點是那盆子﹣店主叫它“牙盆”，用以“擂物”。一定要仔細看那內盆的峰利紋路。

翁靜晶 (寛熾) @ 擂盆

“擂茶粥”的來歷，相傳在東漢建武年間，伏波將軍馬援率軍南征湖南的武陵“五溪蠻”，行軍途中，扎寨馬頭村，那裡瘴氣瀰漫，將士感染瘟疫，紛紛病倒，正危急之中，當地一個懂藥的老婦，見馬援的軍隊紀建嚴明，對老百姓秋毫無犯，十分感動，便自願獻出祖傳秘方“三生湯”為馬援將士治病。

那老婦把生茶葉、生米、生薑放在陶製的擂盆裡，倒入適量的水，用山蒼子木棒將其擂成糊狀，然後衝入沸水製成湯，拿給將士當茶服用，病情迅速好轉，後來人們就稱其擂茶。擂茶能“祛瘟避邪”，清熱解暑，提神治病，幫助消化，因而廣為流傳，成為許多農戶的主食。

擂茶與擂茶粥

飲擂茶與食擂茶粥是客家一種古老而獨特的習俗，它起源於中原，流傳於廣東、湖南、江西、福建、台灣等地的客家人中。

當今的擂茶與擂茶粥已在古代三生（生茶、生薑、生米）擂茶的基礎上大大地豐富發展了，有鹽擂茶、糖擂茶、清水擂茶、五味擂茶、七寶擂茶等不同風味的擂茶。擂茶原料除以乾茶葉、炒芝麻、炒花生等為主要原料外，還加入甘草、香料、生鹽、食油等各種配料，同時還根據不同用途、不同季節加入不同的配料，如滋潤肌膚、美麗容顏等加入黑芝麻、黑豆等，防暑清熱加入魚腥草、綠豆、陳皮、藿香、白芍、甘草、金銀花等；又如春季加入薄荷、茉莉花，夏季加入金銀花、白菊花，秋季加入甘草、白扁豆、八角，冬季加入花椒、肉桂、茴香。佐料也從韭菜、菜豆、紅薯片等增加到餅乾、糖果、蜜餞、瓜子、水果。飲用已從鄰里竄門請飲擂茶的傳統習俗擴大到喜慶社交場合中。而英德市“茶趣園”更以之作為一種茶藝介紹給遊客。製作擂茶與擂茶粥，一是備好工具，包括擂棍與擂盆。擂棍一般用無毒、無異味的樹枝削製而成，長約1.5米，直徑約三四厘米；擂盆為盆內布滿溝紋的陶器，大小根據家庭人數而定，一般擂盆上部直徑25至40厘米為宜。二是根據原料用途、個人愛好和季節等選擇不同的原料和輔料，其中茶葉、花生或芝麻等為必需原料。

擂茶與擂茶粥的製法：一是原料準備。茶葉一般採用清明至立夏前後的鮮葉，經蒸燙去其青澀味，然後烘乾或炒乾貯藏備用。然後將原料裝入擂盆，將原料擂至泥狀。如果制擂茶則將擂好原料裝入茶碗，衝入剛煮沸的開水稍作攪拌即成；如果是製作擂茶粥，擂好的原料可以不取出，加生油、生鹽等，把煮至剛熟米粒的稀粥衝入擂盆，經攪拌均勻即成。但也有將茶葉、生米、生薑等用水浸泡後加入生油、生鹽等放在擂盆內擂成糊狀取出，拌入韭菜、菜豆、紅薯粒等放入鍋內，衝入溫水煮成稀粥，食粥時再加入熟花生粉、熟芝麻粉、熟豆粉、碎糯米糍等各種輔料。

飲擂茶或食擂茶粥時，賓主圍桌而坐，茶桌上放置炒花生、香酥豆、蜜餞、油炸米果等佐料，主人依次將擂茶或擂茶粥送給客人，邊品嚐邊敘家常。品嚐時先呷一口，品香嚐味，您會感到甘醇可口，齒頰留香；二三口慢飲，您會感到五腑通暢，神清氣爽，迴腸蕩氣；飲盡您會感到餘味甘甜，回味無窮。正如汪曾祺書贈的擂茶詩：紅桃曾照秦時月，黃菊重開陶金花；大亂十年成一夢，與君安坐吃擂茶。

讓擂茶、擂茶粥在茶文化中發揚光大，成為絢麗的奇葩！

影片網址： https://youtu.be/7a42_hlghmA

翁靜晶
www.facebook.com/MaryJeanReimerLau

劉家良
www.facebook.com/sifuforever

寬熾良緣
www.facebook.com/wisdombravefate

劉家良導演慈善基金
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劉萬儀 REBEL GIRL
https://www.facebook.com/RebelGirlHK

劉萬儀 Jeanne Lau
https://www.facebook.com/jeannelauofficial

佛門警訊 Buddhist Alert ( International )

請分享香港，澳門，中國大陸及世界各地有違佛門戒律的警醒
Please share all stories around the world about Fake ( or Fraudulent ) Buddhist monks and nuns and relevant news, etc.

Web: https://www.facebook.com/groups/buddhistalert/

翁靜晶日誌【擂茶，擂棍與擂盆】

一定要仔細看那內盆的峰利紋路。

日本人稱磨缽為「摺缽」，客語稱為「擂盆」，也可稱為[牙盆]。

擂棍一般用無毒、
無異味的樹枝削製而成，長約1.5米，直徑約三四厘米；擂盆為盆內佈滿溝紋的陶器。

這照片是2013年8月9日跟 James 占士 和 Yuri 兩人，為"蘋婆"剝皮前，在大埔墟舊街市拍的。重點是那盆子﹣店主叫它“牙盆”，用以“擂物”。一定要仔細看那內盆的峰利紋路。

翁靜晶 (寛熾) @ 擂盆

“擂茶粥”的來歷，相傳在東漢建武年間，伏波將軍馬援率軍南征湖南的武陵“五溪蠻”，行軍途中，扎寨馬頭村，那裡瘴氣瀰漫，將士感染瘟疫，紛紛病倒，正危急之中，當地一個懂藥的老婦，見馬援的軍隊紀建嚴明，對老百姓秋毫無犯，十分感動，便自願獻出祖傳秘方“三生湯”為馬援將士治病。

那老婦把生茶葉、生米、生薑放在陶製的擂盆裡，倒入適量的水，用山蒼子木棒將其擂成糊狀，然後衝入沸水製成湯，拿給將士當茶服用，病情迅速好轉，後來人們就稱其擂茶。擂茶能“祛瘟避邪”，清熱解暑，提神治病，幫助消化，因而廣為流傳，成為許多農戶的主食。

擂茶與擂茶粥

飲擂茶與食擂茶粥是客家一種古老而獨特的習俗，它起源於中原，流傳於廣東、湖南、江西、福建、台灣等地的客家人中。

當今的擂茶與擂茶粥已在古代三生（生茶、生薑、生米）擂茶的基礎上大大地豐富發展了，有鹽擂茶、糖擂茶、清水擂茶、五味擂茶、七寶擂茶等不同風味的擂茶。擂茶原料除以乾茶葉、炒芝麻、炒花生等為主要原料外，還加入甘草、香料、生鹽、食油等各種配料，同時還根據不同用途、不同季節加入不同的配料，如滋潤肌膚、美麗容顏等加入黑芝麻、黑豆等，防暑清熱加入魚腥草、綠豆、陳皮、藿香、白芍、甘草、金銀花等；又如春季加入薄荷、茉莉花，夏季加入金銀花、白菊花，秋季加入甘草、白扁豆、八角，冬季加入花椒、肉桂、茴香。佐料也從韭菜、菜豆、紅薯片等增加到餅乾、糖果、蜜餞、瓜子、水果。飲用已從鄰里竄門請飲擂茶的傳統習俗擴大到喜慶社交場合中。而英德市“茶趣園”更以之作為一種茶藝介紹給遊客。製作擂茶與擂茶粥，一是備好工具，包括擂棍與擂盆。擂棍一般用無毒、無異味的樹枝削製而成，長約1.5米，直徑約三四厘米；擂盆為盆內布滿溝紋的陶器，大小根據家庭人數而定，一般擂盆上部直徑25至40厘米為宜。二是根據原料用途、個人愛好和季節等選擇不同的原料和輔料，其中茶葉、花生或芝麻等為必需原料。

擂茶與擂茶粥的製法：一是原料準備。茶葉一般採用清明至立夏前後的鮮葉，經蒸燙去其青澀味，然後烘乾或炒乾貯藏備用。然後將原料裝入擂盆，將原料擂至泥狀。如果制擂茶則將擂好原料裝入茶碗，衝入剛煮沸的開水稍作攪拌即成；如果是製作擂茶粥，擂好的原料可以不取出，加生油、生鹽等，把煮至剛熟米粒的稀粥衝入擂盆，經攪拌均勻即成。但也有將茶葉、生米、生薑等用水浸泡後加入生油、生鹽等放在擂盆內擂成糊狀取出，拌入韭菜、菜豆、紅薯粒等放入鍋內，衝入溫水煮成稀粥，食粥時再加入熟花生粉、熟芝麻粉、熟豆粉、碎糯米糍等各種輔料。

飲擂茶或食擂茶粥時，賓主圍桌而坐，茶桌上放置炒花生、香酥豆、蜜餞、油炸米果等佐料，主人依次將擂茶或擂茶粥送給客人，邊品嚐邊敘家常。品嚐時先呷一口，品香嚐味，您會感到甘醇可口，齒頰留香；二三口慢飲，您會感到五腑通暢，神清氣爽，迴腸蕩氣；飲盡您會感到餘味甘甜，回味無窮。正如汪曾祺書贈的擂茶詩：紅桃曾照秦時月，黃菊重開陶金花；大亂十年成一夢，與君安坐吃擂茶。

讓擂茶、擂茶粥在茶文化中發揚光大，成為絢麗的奇葩！

影片網址： https://youtu.be/7a42_hlghmA

和澳門、台灣比較，租金人工節節上升的香港，經營小食店的確特別困難，小食界今年陷入低迷，不少老字號或名氣小食店，如深水埗雞髀包專門店雄輝餅店、旺角地標之一的佳記小食、美孚小店的萬事達、油麻地的肥波小食等，都結業收場。去年成行成市的台灣小食，今年也沒一點起色。

不過香港人向來熱愛掃街，在重重困局下，今年小食界仍然冒出不少新秀。首席大熱肯定是雞髀，從屯門到西貢，由元朗至旺角，各區都出現雞髀專門店，西貢髀魔一年內更連開兩店，可見人人都熱愛大大隻的巨型炸雞髀，雖然一隻已要三四十元，接近一頓飯的價錢，仍無阻大家排隊買雞髀。

和雞髀是朋友的雞翼，逐漸在小食界形成勢力。黃大仙、紅磡、銅鑼灣等地都出現雞翼專門店。當雞髀以大取勝時，雞翼就走口味多元化路線，部分專門店甚至提供多達七種口味，包括鹹檸七、玫瑰等，同樣吸引不少人上門。


小食，關鍵詞不離炸物。除了雞髀雞翼，還出現一系專賣炸薯條（一薯及POTATO CORNER），沖繩炸雞（RYOUTA NO TEBASAKI），甚至是咕嚕肉的專門店（咕佬）！大家喝多點涼茶吧。

此外，一些地區的小食店在2018也特別旺場，除了旺角登打士街及太安樓這兩大小食區，其他各區亦開始形成自己獨有的小食文化。元朗及大埔人最幸福，因為最多選擇，元朗大馬路一帶的古祖味蛋糕、小確幸布丁燒、最近人氣十足的粉仔掂，都吸引不少食客排隊。大埔重新開業的高山粉果燒賣、以炸雞髀成名的三多、賣罕見花生夾餅的雞蛋仔店、以自家糯米糍震撼區內的滑嘟嘟，都被列入前往大埔的必買名物。另外荃灣路德圍、葵芳葵涌廣場、青衣長發街市、深水埗黃金廣場一帶，都有非常吸引的小食。

展望2019年，又會流行甚麼小食呢？有理由相信榴槤小吃有機會突圍而出，因為近年香港人對榴槤愈來愈熱衷，不少新開業小食店如么么Da、泰麥鮮、老樹都主打榴槤小食，剛奪得米芝蓮街頭小食推介的榴槤樂園也是如此，明年似乎會是榴槤之年。


編輯：楊志強
攝影：《飲食男女》攝影組

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