關於 炸地瓜 麵糊 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#古早味炸地瓜籤餅_佐梅子粉

看到新聞宣布7/12微解封，不知道大家的想法是如何？樂見其成或者是挫咧旦的感覺？

我明白很多產業、商家生意因為疫情，撐的很辛苦很累...
但在疫苗接種不夠普遍下，這樣真的安全嗎？

會不會之前的努力在解封後全部前功盡棄？！會擔心不是沒有道理，很多國家在解封一個月後確診數字又創下高峰，何況他們的疫苗施打率還高過於我們...

其實我就只是一個已經不想再線上上課下去的普通媽媽...
一個每天跟孩子關在家裡，教到煩躁、吼到沒力、煮到厭世的媽媽....
最大的希望就是九月可以如期且是“安心”的把孩子送回學校...

但這一解封下去會不會又遙遙無期了呢？！真擔心...
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今天下午端出來的點心是地瓜籤餅，非常好吃的古早味點心！

地瓜剉成籤經過油炸後，地瓜的香甜更迷人！喜歡灑上一些梅子粉一起吃，風味更是無敵！

小時候媽媽和阿嬤偶爾來上一盤都讓孩子眼睛發亮、瞬間搶食殆盡！

越純樸簡單的，味道越不簡單！

材料：
▪️地瓜適量（剉籤備用）
▪️雞蛋1顆（依照地瓜多寡可增減）
▪️麵粉2大匙（粉不用多口感比較好，太多像麵糊會比較厚實，我喜歡單純地瓜口感，麵粉只是當作黏著劑不用多）
▪️糖適量（地瓜夠甜的話可省略）
▪️鹽巴少許（加一點才不會只有單一甜）

做法：

1.地瓜剉成籤+雞蛋+鹽巴拌勻，再加入適量麵粉拌勻，不用多到成麵糊狀，有點黏黏即可。

2.起油鍋，油熱後轉中小火，用湯匙挖適量地瓜籤，放入鍋中，不要馬上翻動，讓它先炸至定型再翻面，兩面金黃即完成。

Tips: 灑上梅子粉一起食用非常好吃！
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工商：
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美味好吃的韓式炸雞

現在叫外送不是要等超久
就是好不容易等到的炸雞都冷掉出油

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不管是直接裹粉做薄皮
還是做成麵糊炸脆皮
怎麼炸都好吃！！

不只炸雞，也能炸地瓜、蝦子、各種蔬菜天婦羅也可用~

喜歡辣的朋友也可以
在粉中加入辣椒粉或胡椒調味喔～

#酥炸地瓜條食譜分享

謝謝大家這幾天的祝福與打氣，每一則留言K力都有仔細看過，心暖暖的真的很幸福😊

今天的羊穿也順利完成了，比起第一次進產房時緊張到抖個不停的經驗來說，這次同個產房/手術室進到第四次，真的蠻像上菜市場一樣，越來越熟悉了😝，雖然還是有點痛（有點像抽血一樣，但絕對比經痛還小case的~)，也希望接下來也能順順利利的❤️


好久沒開炸了～今天好想吃點油炸物，把家裡兩顆地瓜切一切再裹粉，10分鐘酥脆上桌，不需要任何醬料單吃就很美味，兩盤一上桌不到十分鐘，就被糖姐波妹清空光光超好吃的啦😋👍



🍴🍠地瓜薯條詳細作法：

1⃣️.地瓜洗淨，不用去皮，可以直接切成條狀，不要切太小條比較能保留口感。

2⃣️.酥脆粉以1:1與水調成麵糊，水可以用冰水或氣泡水，麵皮會更酥脆喔。

3⃣️.待鍋中油溫升至180度左右（可以滴入一滴麵糊試試，會馬上炸成金黃色並浮起），就可以輕輕放入沾麵糊的地瓜條，一開始先不要翻動，大約20～30秒待麵皮炸定形後，轉中火炸約60秒，略微翻動確保炸熟，最後轉大火炸約20秒，即可瀝油起鍋囉。




#波妹的吃相超誇張
#這不是晚餐 #是晚餐後的點心😂

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1.海鮮煎餅
材料：
A
低筋麵粉 100公克
self-raising flour 100g
糯米粉 50公克
glutinous rice flour 50g
泡打粉 1/2茶匙
baking powder 1/2tsp.
鹽 1/4茶匙
salt 1/4 tsp.
糖 1茶匙
sugar 1 tsp.
白胡椒粉 少許
white pepper powder
水 150cc
water 150cc
雞蛋 1顆
egg 1
油 1大匙
oil 1tbsp.
B
透抽(燙熟) 100公克
neritic squid 100g
蝦仁(燙熟) 100公克
shrimps 100g
韭菜段 30公克
shred leek 30g
胡蘿蔔絲 20公克
shred carrot 20g
高麗菜絲 80公克
shred cabbage 80g
蔥絲 20公克
shred scallion 20g
作法：
1.所有材料混合均勻成麵糊。放入材料B混合拌勻。
2.不沾烘烤鍋上抹油，倒入作法1的麵糊。
3.放入氣炸鍋中，選擇180℃、20分鐘即可。

2.烤肉串+炸花枝丸
材料：
松阪肉(切塊) 300公克
pork neck 300g
紅甜椒塊 100公克
red pepper 100g
黃甜椒塊 100公克
yellow pepper 100g
蔥段 100公克
scallion 100g
花枝丸 12顆
cuttlefish ball 12
烤肉醬 適量
barbecue sauce
作法：
1.取肉串串上松阪肉、紅黃甜椒塊和蔥段。
2.取烤網放入花枝丸，擺上雙層串燒架和烤肉串。
3.將作法2放入氣炸鍋中，選擇200℃，15分鐘。
4.取出於烤肉串上面塗上烤肉醬即可。

3. 九層塔蛋
材料：
A
蛋液 7顆
eggs 7
蔥花 30公克
chopped scallion 30g
鹽 1/2茶匙
salt 1/2 tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙
white pepper powder 1/4 tsp.
米酒 2大匙
cooking rice wine 2tbsp.
B
九層塔葉 50公克
basil leaves 50g
作法：
1.所有材料A混合拌勻，再放入九層塔葉拌勻。
2.不沾烘烤鍋上抹油，倒入作法1。
3.將作法2放入氣炸鍋中，選擇160℃，15分鐘即可。

4. 炸地瓜條
材料：
地瓜 300公克
sweet potato 300g
梅子粉 適量
plum powder
作法：
1.地瓜去皮切條，放入清水中浸泡1分鐘後撈出。(洗去澱粉讓表面更酥脆)
2.地瓜放入炸籃中(不重疊)，放入底座中，再抹上適量油。
3.將炸籃放入氣炸鍋中，設定190℃，15分鐘後啟動。
4.炸好後取出，撒上梅子粉即可。

5.炸花枝
材料：
花枝(切條) 200公克
cuttlefish 200g
地瓜粉 適量
tapioca starch
醃料：
鹽 1/4茶匙
salt 1/4 tsp.
白胡椒 1/4茶匙
white pepper powder 1/4 tsp.
蛋黃 1
yolk 1
五味醬 ：
材料：
紅辣椒末 10公克
minced chill 10 g
蒜末 15公克
minced garlic 15g
蔥花 10公克
scallion 10g
香菜末 10公克
coriander paste 10 g
番茄醬 50公克
Tomato sauce 50 g
醬油膏 20公克
thick soy sauce 20 g
烏醋 30公克
black vinegar 30 g
細糖 30公克
sugar 30 g
香油 1茶匙
sesame oil 1 tsp.
作法：
1.花枝條與醃料拌勻醃漬，沾上地瓜粉
2.將花枝條放入烤盤中，表面刷上適量油。
3.將作法3放入氣炸鍋中，選擇200℃，12分鐘。
4.所有五味醬材料拌勻。炸花枝食用時搭配五味醬即可。

6.炸豆腐
材料：
板豆腐 1塊(400公克)
firm tofu 1
油 適量
oil
調味料：
蔥花 5公克
scallion 5g
蒜末 5公克
minced garlic 5g
紅辣椒末 5公克
minced chill 5g
醬油 2大匙
soy sauce 2tbsp.
涼開水 2大匙
water 2 tbsp.
細糖 1茶匙
sugar 1tsp.
花椒粉 1茶匙
sichuan pepper 1tsp.
作法：
1.豆腐塊放入炸籃中。
2.表面抹上適量油，放入氣炸鍋中，選擇200℃，20分鐘。
3.所有調味料拌勻成醬汁。
4.將醬汁淋在炸好的豆腐上即可。
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楊桃美食網
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👄 地瓜籤餅應該都是不少人小時候的回憶吧?製作方法超簡單~快跟我一起做做看!!!
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👄今天要帶大家來做的是古早味的『地瓜籤餅』！雖然他的材料跟平常外面買的炸地瓜材料基本上是一樣的，但是口感更偏向酥脆，因為它是由刨絲後的地瓜條組合而成的，非常好吃，接下來讓我們來試試看吧！

👄地瓜籤餅四人份所需要的材料有
地瓜約600~750g
雞蛋 2顆
中筋麵粉 200g
冷開水 250g
二號砂糖 30g
鹽 一小匙

👄其他
鍋鏟
夾子

👄嘟嘟貼心小叮嚀
地瓜籤餅的油溫跟操作的部分都很重要，一次放太多很容易油溫降太快，會需要更長時間的烹調，吃起來也會比較油一點，地瓜籤壓的時候不可以太大力，地瓜籤會散掉哦～半煎炸時不確定時間的話，可以試試稍微翻面，看會不會整個散掉，如果會散掉的話就繼續烹調，到一定程度的時候會比較好翻面，麵糊裹均勻比較不容易燒焦～

👄步驟一
將地瓜削皮洗乾淨後刨絲。
👄步驟二
將蛋、糖與鹽攪拌均勻。
👄步驟三
加入冷水拌勻。
👄步驟四
加入麵粉拌至沒有粉的狀態。
👄步驟五
加入地瓜絲至麵糊內拌勻。
👄步驟六
使用平底鍋放入適量的油（油量足但不至於炸）些微深度，將油加熱。（丟入麵糊快速冒泡）
👄步驟七
轉小火，地瓜籤放入鍋中，壓成餅狀，以半煎炸的方式將兩面煎至金黃，起鍋前轉至中火約10-15秒將油逼出。
👄步驟八
將煎好的地瓜籤放入盤上，盤上先墊好餐巾紙吸油。
👄步驟九
油吸的差不多就可以食用了！
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A: 👄Canon EOS 80D 👄Sony DSC-RX100M5
👄 iPhone X 👄 GoPro Hero6 👄 Sony A7iii

➤ Q: 後製軟體是? / What software do you use to edit video?
A: Final Cut Pro X + Adobe After Effect + Adobe Premiere

材料：蛋黃粉30g、太白粉30g、麵粉180g、地瓜片600g、蛋1/2顆、水220g、油20cc、泡打粉5g

做法：
1.將粉類材料拌勻，緩緩加入水，拌勻成麵糊。
2.再加入蛋汁拌勻，最後加入油，拌勻之後靜置鬆弛再使用會比較酥鬆。
3.地瓜片均勻沾裹麵糊，用170度油溫油炸，炸到地瓜浮起即可翻面。
4.兩面炸到金黃之後即可先撈起，把油溫拉高到200度，再將炸好的地瓜放下去逼油，把表皮炸酥約(15秒)，即可撈起。