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早前收到一盒🎁泰國白茶內有檸檬葉，不過沖泡味道唔係我杯茶☕，又唔想嘥就試下用嚟醃豬頸肉，真係估唔到又幾好味😋，焗出來嘅豬頸肉好香帶有炭燒味道。
另外前兩日有朋友問我Airfryer買咩size，廚房有地方嘅話一定買P仔XXL，足夠空間焗四片🐷頸肉，重量約一磅，真的好方便。（非廣告😂）
白茶焗豬頸肉
材料：
黑毛豬豬頸肉 1磅
醃料：
泰國白茶 1包2克 （沒有白茶可免）
鹽 半茶匙
糖 1茶匙
魚露 1茶匙
蠔油 半湯匙
生粉 1茶匙
油 半湯匙
做法：
1, 豬頸肉用醃料醃一小時（茶包拆去茶包袋）
2, 先用200度預熱空氣炸鍋，網層掃油
3, 焗製時間設15分鐘，實際時間可加可減
4, 中途打開爐，翻一翻豬頸肉，目測豬頸肉效果，再決定焗製時間
好喇好喇
出埋呢個豬頸肉
仲差一個鮮鮮沙律
就出晒上次煮泰菜食譜
燒豬頸肉當然用炭燒最香
但家中又點可以燒炭呢
用平底鑊一樣可以做得到
用多少少油
最重要係要醃好件豬頸肉
夠入味就會好食
【泰式燒豬頸肉】
[材料]
豬頸肉一塊
香茅1枝
蒜茸1茶匙
[醃料]
生抽1茶匙
魚露2茶匙
老抽半茶匙
黃糖1茶匙
酒1湯匙
胡椒粉適量
[蘸汁醬料]
泰式甜辣醬1湯匙半
魚露1茶匙
青檸汁2茶匙
椰糖1茶匙
辣椒粉少許
[做法]
1.豬頸肉洗淨，香茅挅碎。
2.豬頸肉加入香茅碎、蒜茸及醃料放入保鮮袋中搖勻，放入雪柜冷藏3小時。
3.取出豬頸肉，抹去多餘香茅碎。
4.起鑊，下油燒熱，放入豬頸肉煎炸至兩面金黃色。
5.取出切片上碟。
6.汁醬料全部拌勻即成。
#Sandymama
#泰國菜
#燒豬頸肉
#食譜
[識跳鋼管舞的燒雞王]
清邁有唔少燒雞店，印象中真係無試過中伏，但可以吸引我去完一次又一次的，依然係呢間開業接近40年的老店。
SP Chicken就在古城西門帕邢寺（Wat Phra Singh）旁邊的巷子內，見到門口嗰個土炮得來又好high tech的直立式炭爐，就搵啱咗地方。事實上只要google「清邁必食推介」，SP Chicken一定榜上無名，事關喺清邁食到皮脆肉嫩的燒雞唔算難，但做到啖啖肉都咁juicy唔容易，店內的雞隻醃上一段時間後，再原隻喺炭火內360度旋轉燒烤，有柯打先斬件，比一般餐廳將雞斬開半邊再燒的做法，更能將肉汁緊緊鎖住，入口連雞胸位都超級嫩滑多汁，吮件雞骨亦特別有雞味，雞油x醃料的香味更加係無得輸的組合，唔使沾醬已經好夠味。
雖然近年來見證燒雞每隻由120THB加價至150THB至170THB，但計返都不過HK$40，依然係平靚正之霸。餐牌上另有炭燒豬頸肉、木瓜沙律、醬烤牛肉、東北酸辣湯、辣碎豬肉等菜式，以往我都好專一，例牌泰式燒雞一隻，頂多加碟炒雜菜同糯米飯，直至有次試過燒豬肋骨(80THB/HK$18)後都忍唔住變心，肋骨燒至外層脆身，咬入口軟熟得來，肉汁充沛帶脂香，好驚喜，之後每次來燒雞及燒豬肋骨必定各來一份！
要留意小店不定休，出門前最好上FB Page望望，我就因為醒唔起呢兩日係泰國公眾假期，去到先發現摸門釘，嬲嬲~~~
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📌【廢氏推介 ~ 清邁活動+行程】
https://www.facebook.com/chiangmaijourney/shop/?rt=19
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👨👩👧【廢氏推介 ~ 清邁親子玩樂景點】
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📍SP Chicken
地址：9/1 Sam Larn Soi 1, Phra Singh, Muang, Chiang Mai
營業時間：10am-5pm
FB: https://www.facebook.com/SP-Chicken-173895529336009/
地圖位置: https://goo.gl/maps/h7zp39eR3aB2
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#泰北燒雞基本上都好難唔好食
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