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#韓式豆腐鍋
#순두부찌개
這次換小石鍋煮
本來以為會成功的
錯估了容量
放上節瓜片後
整個大滿
只好把節瓜和一些湯撈出來
吃到一半再倒回去續煮
好消息是蛋終於浮在上面了
怕又忘了順序
先把下次的做法記錄一下:
📝📝📝📝📝
韓國嫩豆腐取出撒塩
石鍋預熱後倒1大匙油
將絞肉炒熟炒香
加1大匙香油
再放入蔥白和蒜末拌炒
分多次拌入1大匙半辣椒粉
(火要小火點,以免辣椒炒焦)
加1大匙半的醬油拌炒均勻
倒50cc水後將料拌勻
轉中火
放入1/5顆洋蔥絲和半手掌大高麗菜
煮滾後將豆腐拌入湯中
接著放入金針菇
續煮5分鐘打入雞蛋
2分鐘後撒上蔥花熄火
#環保又健康的蔬食料理 #節瓜炒菇菇
#偶爾你也該素素看
上周末分享縮時影片的時候
縮時影片🎞https://reurl.cc/l0MkD9
有網友私訊問我影片中節瓜炒菇菇的作法
向來寵粉不落人後的阿魚
就特別拍了一部影片和大家分享
其實這道料理是我和友人去吃早午餐的時候吃到的
當下就認為「節瓜+菇菇」這個組合也太優秀了吧
而且調味也只需要簡單的「鹽巴+黑胡椒粒+義大利香料」
一點都不複雜，甚至連油都不用放，超健康
櫛瓜本身是低GI質又兼具高纖維的蔬菜
菇類同樣也是高膳食纖維、低脂肪、低熱量
這兩個組合一起真的是營養價值高到一個翻來覆去
這樣健康的蔬食料理大家有空真的要多吃
偶爾也來素一下，真的也是很不錯喔~
今天，你也來一盤 #蔬食料理「節瓜炒菇菇」吧~
🎞收藏「節瓜炒菇菇」影片👉https://youtu.be/36zBGs-Yr84
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【食材可在全聯購入，品牌不限】
鴻喜菇 ...一包
節瓜 ...一條
調味料 ...鹽巴，黑胡椒粒、義大利香料
【節瓜炒菇菇的做法如下】
❶ 鴻喜菇去掉底部，用手撥散，備用。節瓜切除頭尾，切斜刀。
❷ 熱鍋，鍋內不放油，加入鴻喜菇乾煎，香氣出來後加入節瓜拌炒，過程中加入適量的鹽巴，黑胡椒粒、義大利香料調味，炒至節瓜變軟後即可起鍋。
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中午幫自己做個韓式套餐
加油炒洋蔥、牛肉、泡菜、辣椒粉
加水煮滾再放入娃娃菜、金針菇
醬油、鹽、蒜泥調味
韓式煎節瓜的做法有打食譜了
👉 https://karenlu925.pixnet.net/blog/post/218336088
煎雞胸也差不多
不過要先用鹽、黑胡椒醃過
紅紅那坨是藜麥
藜麥要先泡過再煮
吃起來才會有米粒感☺️
#迪太食堂 #午餐
辣炒年糕是韓國很受歡迎的街頭食物，炒年糕這個菜從古時已經在宮廷食譜裏出現，據食譜記載這個菜式用醬油和不同材料做出的健康、色彩繽紛和豐富的味道，不會加上任何的辣椒醬或辣椒粉。所以這個是宮廷很有歷史食譜，而我們在街頭見到的辣炒年糕，則在最近幾十年才出現。
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在首爾的市場新鮮年糕的店裏，不難找到這種白色圓筒形的年糕，由於年糕是新鮮製造，存放期限只得一天，吃不完的話會放在冰箱保存。在年糕店買的白色年糕更加有米味，配上不同材料做的炒年糕，實在滋味無窮。
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喜歡吃年糕又不想吃辣的朋友，不妨嘗試做這個菜式，那在家中也可輕鬆做出宮廷美味呢。
材料
韓式年糕250克
芽菜80克
絞碎牛肉50克
紅蘿蔔20克
韓式節瓜60克
乾冬菇1-2隻
洋葱80克
雞蛋一隻
年糕醃料
醬油一茶匙
芝麻油兩茶匙
冬菇及牛肉醃料
醬油2/3湯匙
糖一茶匙
京蔥碎一茶匙
蒜蓉半茶匙
麻油一茶匙
芝麻碎一茶匙
黑胡椒粉少量
醬汁
醬油2/3湯匙
糖1 1/2茶匙
芝麻油一茶匙
京蔥碎一茶匙
蒜蓉1/2茶匙
做法
1. 年糕在室溫水中浸一會，然後放入一鍋沸騰的水中，煮至變軟便可以盛起，大約需時一至兩分鐘
2. 在年糕內加入醬油一茶匙及芝麻油兩茶匙
3. 雞蛋打好後，燒熱一個平底鑊，將雞蛋煎成蛋皮，放涼後切4cm長幼絲
4. 紅蘿蔔切成4cm幼絲，洋葱切成幼絲
5. 韓式節瓜切成圓塊後，然後切絲。冬菇切幼絲
6. 將牛肉及冬菇的醃料拌勻，然後將1/3的醃料放到冬菇內拌勻，其餘的2/3放到牛肉，拌勻後醃15分鐘
7. 將醬汁材料拌勻
8. 芽菜洗乾淨後，拔除頭和尾部
9. 在一個鍋內燒開熱水，放下芽菜，煮10秒左右，盛起，然後將紅蘿蔔絲放入，煮數分鐘直至稍為軟身
10. 在一個炒鑊內，開中火，加油一茶匙，加入韓式節瓜，炒至變軟後盛起
11. 在同一個炒鑊內，加油一茶匙，分別加入冬菇和牛肉，當香氣釋出後便可盛起
12. 炒鑊洗乾淨後，開中火，加一茶匙油，放洋葱，炒至變軟，然後加入年糕、韓式節瓜、冬菇絲、牛肉、紅蘿蔔絲、芽菜及醬汁，炒至醬汁稍為收乾，加入蛋絲便完成
#韓式炒年糕 #韓式食譜 #簡易食譜
食譜‧瑤柱節瓜脯
節瓜，又名毛瓜，這種人人熟悉的瓜菜，一年四季也可在菜檔找到。
選購時，應揀肥短，瓜身大小均勻，肉豐而瓤少最為上乘。如色澤光亮，顏色嫩綠、毛茸密而堅挺，即表示新鮮。
用來煮餸，應買嫩節瓜，用來煲湯，買老身節瓜，瓜味較濃。
說起節瓜，很自然想起瑤柱節瓜脯，瑤柱與節瓜，是對好配搭。除了本身的節瓜味，烹煮過程中，節瓜吸收了瑤柱的鮮甜，味道更佳。
要令瑤柱鮮味更突出，煮比炒的做法更好，除非是用大量瑤柱即作別論。
另外，節瓜只需煮至差不多透身便足夠，熄火後的餘溫會令節瓜煮得剛剛好而不會瀉身。
想煮得方便，平日預先將瑤柱浸發及蒸好，然後一份份用保鮮紙包好，放入冰箱，隨時可拿出來用，食用期可長達一年。這樣，從開始至完成，只需15分鐘便可上菜。
材料（4人用）：
1. 節瓜 550克（約2個，肥短）
2. 瑤柱 30克
（去枕，並用1杯熱水浸過面2小時）
3. 油 11/2 湯匙
4. 薑 1片
5. 酒 2茶匙
調味料
1. 鹽 1/2 匙
2. 麻油 1茶匙
3. 清雞湯 1杯
4. 浸瑤柱水 1杯
5. 熱水 1/2杯
6. 豆粉水 豆粉1茶匙加水1湯匙
做法：
1. 瑤柱用水浸約2小時，浸瑤柱水留作煮節瓜用。
2. 瑤柱撕開，待用。
3. 節瓜刮皮但要留青面。
4. 節瓜洗乾淨，每個切成約6至9件長條，將瓜瓤切去。
5. 中火燒熱油11/2 湯匙，放鹽及薑片，爆香節瓜，灒酒，炒約2分鐘。
6. 加入瑤柱、清雞湯、浸瑤柱水及熱水，蓋上蓋，煮7分鐘。
7. 用筷箸刺入節瓜，如節瓜已腍，即節瓜已煮好。此時汁約有1杯，如有需要，可加些少水。
8. 最後埋芡，先放麻油及1半豆粉水，如不足夠，可再加入其餘豆粉水，煮勻，上碟。
