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#第三屆台灣炒飯王大賽
#競賽賽制評分評審共識會議
今天受邀出席
行政院農業委員會農糧署
跟七大評審老師們一起商議
如何將已經
辦到第三屆的
台灣炒飯王大賽的
賽制規章制定的更清楚
討論到”炒飯”這一道講究
火候、鑊氣、翻炒技巧
的百年菜色要區分成幾個組別
經典炒飯～
是否該限定食材
或者是限定菜名
讓在地台灣經典炒飯更加經典
創意特色炒飯～
如何讓參賽者可以天馬行空
的創意之下還能兼顧
口感不失炒飯的原意
還有重要的～
要讓所有的參賽者清楚了解
行政院農糧署每年舉辦
“臺灣炒飯大賽”
這個活動的中心思想
#推廣台灣好米糧
貫徹到每一個參賽者身上
在與部會長官們
討論過程中的腦力激盪法下
馬可也以本身
國際廚藝裁判的經驗
提供了幾個改善的建議
更謝謝各大評審與長官的
意見接納
會畢～走出大樓時
腦海中已經浮現出比賽的情景
今年的第三屆
台灣炒飯大賽應該是精彩可期
現在只祈求疫情不要再來搗亂
繼續推廣
臺灣的好米好糧推廣
讓世界看見
#歡迎各位廚房先進報名參加
#很榮幸與阿芳老師克勤主廚一起身為評審熱烈討論
#期待吃遍全臺參賽者的炒飯
#台灣炒飯王即將誕生
【這是一場甘苦與共！】
(2016年舊文。至少應驗了「前面有幾多意外幾多厄困沒有人知」。)
自己是黎明粉絲，屬於麻甩理智型，即是他好靚仔時我會說他好靚仔，他水腫時我會說他水腫，他唱歌好聽會說他唱歌好聽，他跳舞求其我也會說他跳舞求其。
四大天王那時代，把黎明的五官拆散比併，應該會輸盡給劉德華郭富城，只贏一個張學友，偏偏合起來時，除了有時水腫，他的樣子可以霎時間靚仔得散發仙氣(呢個形容係有私心)，而且客觀事實四人中他最高大，穿衣品味最好，他行出來英俊瀟灑的台型具有壓倒性。有可能是誇張記載：九十年代黎明最早攻佔韓國市場，據說他當年掠奪韓女芳心之哄動，不下於今天宋仲基掠奪港女們的程度。劉德華的靚仔向來公認是香港隊代表，只有黎明可以挑戰他而沒有處下風，他們的粉絲鬥得最天崩地裂！
黎明高大也有壞處，是跳舞不容易好看。這樣方面郭富城當然最強，但你看過張學友的演唱會，他跳舞的韻律和難度幾乎迫貼郭富城，可以知道他下了超強苦功。黎明呢，他最公子最貴氣，四天王的體能操練他應該最懶，跳舞亦明顯「求其」。有年又是TVB種的禍，甚麼勁歌總選，竟然要求他們四人一分鐘鬥舉啞鈴，不要以為郭富城大隻，劉華在鏡頭前那種拚搏牛逼不用多介紹，他一分鐘五十下，郭富城張學友死谷各接近四十，只見黎明真心求其舉，結果他應該僅及三十下。或者可以說，他看自己很準，他的有型從來不是來自大動作，於是早期唱〈我的親愛〉，雙手隨便練習幾下炒飯手勢，雙腳一時內八字一時外八字反來覆去翻動幾下，賣個傻痴痴的萌笑，問候聲：「May，你點呀！」粉絲們已經心滿意足。
黎明沒跳舞運卻有歌運，他曾經演唱〈對不起我愛你〉走音被笑足四份一世紀，然後他明白知恥近乎勇，他有努力練歌，後來遇上連串廣告歌從〈那麼有一天不想妳〉、〈情深說話未曾講〉等都唱得讓人刮目相看，成為九十年代香港最輝煌印記。他有很多歌的流行程度，甚至迫貼張學友。大概他成熟了，醒悟從前裝可愛扮天真去得太盡，四十幾歲男人老狗不可能再沒技巧賣萌地跳〈我的親愛〉，於是索性任何慢歌快歌都站得耿直，他的士兵式站姿簡直破壞所有快歌的第一傳，今天他唱〈我愛Ichiban〉時屁股作二十度搖晃已經是天大賞賜，結果開始有人埋怨，他在訪問也承認自己演唱會有點悶，於是今次換場地玩4D，結果惹了禍，同樣也成為考驗黎明成了超天王的契機。
張學友那張臉本來最能經歷風霜，劉德華到今天仍像牛般頑強謹慎，他的臉和鼻和身體都以零脂肪起角見稱，郭富城也超勤力，鑽研演技和溝女的操練從沒間斷，五官保持精緻銳利。如果以五十歲男兒計，最早退出江湖的黎明可能是最不襟老那位，近年看他，臉容有時浮腫厲害，五官也失卻過往神采。上天明顯仍眷戀黎明，他沉藉多年水腫多時，開唱片公司捧人成績不過不失，本來最好的衞蘭，操練體能方面跟他一樣隨心所欲，不願控制自己體重。但他變得很會說金句，其實四大天王沒有一位幽默，黎明只是完全放下偶像身段，不再顧忌說內心直話，直到用北京話直譯廣東話咁直。
從他三十年幾乎沒變的髮型和西裝畢挺，從他一直在四大天王中往往顯得離群獨處，可知道他是位個性超強的人，他的金句往往由衷而發，含金量極高，因為夠真心因為夠突然因為去得夠遠，所以笑死人。今次黎明演唱會每天都在逢迴路轉，他反而貼地應戰。他可以不化妝，頭髮還殘留cap帽柒印的狀態，便誠意滿分地拍片為場地問題解說一次又一次，然後把責任放在自己身上，有新鮮難題，他提出新鮮解難方案。這時候，你會發現黎明已經盡褪從前的脂粉和傻笑，沒以往英俊秀氣，卻變成一個隨心所欲型到爆烈和很會用臉書的中佬。
人和人好簡單，我們曾經這樣愛你，只要你真心努力過，遇上難題碰上困境，只要你坦誠告白，沒學那些官員玩語言偽術，香港人幾時輕易離棄你。你的演唱會要取消便取消吧，要拆帳蓬冇4D就拆帳蓬冇4D，入場混亂排隊要排兩個鐘就排兩個鐘，落雨照頭淋就照頭淋，唱唱下個電幕故障上不上去，你要朗誦歌詞便朗誦歌詞，你係鍾意唱快歌唔排舞便繼續唱快歌唔排舞。
我們喜歡你廿幾三十年，前面有幾多意外幾多厄困沒有人知，只相信黎明不會老點你，有事他會站出來拆掂，要金句有金句要膊頭有膊頭，於是歌迷大眾條氣會順，於是幾多甘苦都願意與你共同渡過，反過來更擔心黎明壓力太大食不飽睡不甜。香港人真係好易商量好易管，要把香港管到現在這種怨氣沖天的狀況，真的要好柒好Seven的領導人才做得到。題外話，同期開演唱會的林峯的鋒頭難免被蓋，接受訪問時他表示沒有看黎明演唱會新聞，記者又抵死，追問「而家我咪話俾你知！」，他只答了一聲「哦！」很明顯他沒有金句胸懷，個人亦懷疑吳千語可能曾經表態想睇黎明，所以他有少少介意。
週末愉快!😍😍
食譜書分享&抽書活動~👍👍
書名：泰好吃！道地泰熱炒 x 炒飯，一吃上癮 ； 一日一魚料理食譜
作者：Sangdad Publishing
出版 : 和平國際文化
總經銷 : 昶景國際文化
這兩本書都是泰國五星主廚Sangdad Publishing的料理集，
是最道地泰國街頭熱炒、經典炒飯及全魚料理！
於今年7月和平國際/昶景國際文化 以套書(全套兩冊)呈現，
泰好吃！道地泰熱炒 x 炒飯，一吃上癮 :
*主要以泰式熱炒與泰式炒飯為食譜主軸，
有52道煮廚嚴選料理，每一道都讓人垂延三尺，胃口大開。
**如附圖，培根蟹肉棒炒飯、烤鴨炒飯、打拋海鮮、
綠胡椒牛柳…等。
好想來個幾盤，大大的滿足一下! 😘😘
*食譜印刷精美並以超詳盡的手繪料理步驟圖做解說，看了就會做，
烹飪新手也可以立刻變主廚。
*內容豐富~從煮飯到食材，以及掌握泰式料理好吃的祕訣，
包括煮飯技巧、食材、調味，泰式料理的好吃撇步
全部都可以學到。
一日一魚料理食譜 :
這書可說是~餐桌上世界級泰開胃魚料理食譜，
五星級主廚帶您大剖析魚好好食的祕密！
*選好魚・聰明採買，傳授挑魚三大關鍵:
**要怎麼挑選新鮮的魚？掌握好挑魚的三大關鍵，摸、壓、聞。
*煮好魚・吃好魚，煎出完整漂亮的魚身大剖析:
**火候的大小、鍋內的油量、翻面的時間點，
皆是煎魚關鍵重點，抓住訣竅，就能煎出漂亮、完整的魚。
使用適宜的料理方式，就能達到去腥、解膩、提味功效，
完全凸顯每一條魚的鮮味和香氣。
*本書還有18種魚寫真:深海魚VS.淡水魚，各種魚類知識美味指南，
如: 鯰魚、長絲鱸魚、蛇皮魚、石斑魚、鯖魚、鰹魚……等，
還有 69道精美魚料理圖與料理食譜。
**如附圖，象大蒜蒸長絲鱸、酥炸香酥𩵚魠魚、
酥脆蛇皮魚義大利麵、清蒸梭魚淋辣蒜醬…等。
道道美味，讓人食指大動，允指回味。😘😘
看完這兩本書的特色與特點，精采美味的食譜是不是很想自己親身來體驗一下呢?連我自己看了都好心動的菜餚💖💖，邀您一起來看這2本書與品嚐食譜中的美食。
這次昶景國際文化特別要贈送我們粉絲們1組套書(全套兩冊)食譜書，所以要來抽獎活動囉!
活動辦法:
1.本文按”讚”。
2.公開分享本貼文。
3.@2位FB朋友並留言。
留言例如:
**我想做或吃”甚麼魚料理”或”泰式料理”?
**我要抽”泰好吃！道地泰熱炒 x 炒飯，一吃上癮；一日一魚料理食譜”套書。
以上活動於即日起至2021/07/13(週二)晚上23:59截止
活動抽獎與公告:2021/07/15
1.隨機抽出1名(需符合抽獎活動辦法條件者)。
2.獲得 1組食譜套書(全套兩冊)。(限台灣地區)
3.於本貼文留言公告，不再另行公告與通知。
《泰國五星主廚料理集（全套兩冊）》購書連結:
https://reurl.cc/1YGb9Q
購本套書:兩書合一~超~超~超值~~~ 還贈 站立式松鼠飯勺 & 小麥秸稈環保筷 喔! 🎀🎀
Egg Fried Rice Making Skills in Taiwan(Egg Fried Rice,Shrimp Omelet, Oyster Omelet, Hotplate Tofu)/蛋炒飯, 滑蛋蝦仁, 鮮蚵煎蛋, 鐵板豆腐-Taiwanese Street Food
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Golden Sand Fried Rice, Egg Fried Rice Cooking Skill /金沙蝦仁炒飯 紅糟燒肉炒飯製作, 蛋炒飯翻炒技巧 - Taiwanese Street Food(Fried Rice with Salted Egg Yolk)
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Lobster Fried Rice Making skill in Taiwan/龍蝦炒飯翻炒技能(Neritic Squid Fried Rice) - Taiwanese Street Food
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炒飯翻炒技巧 在 [問題] 翻鍋的練習方法？ - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
上次問了切菜切肉的刀工問題
非常感謝Jyneda版友詳細的回答
回家找出了我媽之前電視購物
買了都沒什麼在用的多功能菜刀組（7把）
實驗了一下
切起來感覺真的順很多
雖然速度有待加強
晚上看電視又剛好看到中華一番的卡通
才醒悟原來雷恩背這麼多把菜刀
是真的有用處的
以前都以為他是為了要耍帥
對不起 誤會了你這麼多年
相對只用一把媽媽的菜刀闖天下的小當家
就顯的很厲害
我也想要傳說中的廚具
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在刀工有進步後
就想開始練習翻鍋
一開始試炒菜鍋
光拿起來就覺得有點吃力了
更別提要翻鍋了
看來要多舉啞玲練一下手力
後來改試平底鍋
拿起來真是輕鬆自在
先來練習炒蛋炒飯
看了文章和影片教學
翻鍋步驟好像是
鍋子先往前送 鍋子前端往上甩 食材就會飛起來
然後用鍋子接住 鍋子在先往前送 重覆...
結果不是太大力 蛋炒飯噴的到處都是
就是太小力 飯完全沒有離開鍋子
炒到最後終於有一點點翻鍋的樣子了
翻的時候 飯拋物線的最高點
離鍋子表面大概有4公分
不過蛋炒飯的量也只剩原來的一半
這樣一直糟蹋食物的練習方法 好像也不是辦法
練習完還要收拾清理瓦斯爐
想問有比較好的練習方法嗎？
還有用冰做的菜刀切的生魚片真的會比較好吃嗎？
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◆ From: 122.126.160.141
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