[微風正飄過輕搖長裙~~光陰帶走了癡迷時辰~~相相抱緊~~完全地接近]賣洗衣液都賣到蝕4000萬,咩玩法?新股嘅嘢。梗係上市好美好,兩三次業績就現型。
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TLDR:呢篇保證全無重點,東拉西扯,十分符合我作風。
1. 照計講大陸公司最好。古語有云:America. They want someone to love, but they want someone to hate. They want it easy(*),實情呢,你將佢代入英國(年年射失十二碼都有屌靶,吾友話齋,白人一樣插到九彩),中國,香港,都得。全世界都係TVB文化,呢個忠嘅,呢個奸嘅,而本人就最撚高貴最撚聖潔。
2. 雖然我一般唔玩呢啲,但,為咗拯救下收視,都要隨下俗。刁,杜琪峰都要拍《孤男寡女》啦,佐治古尼都要拍Ocean’s 唔知幾多啦,Beyond都要扮阿拉伯佬啦(而家就畀人話cultural appropriation了),你覺得我叻過黃家駒咩!
3. 話說呢,包裝都係好重要,股票都係。近年嘅有RobinHood打著紅旗反紅旗,根本啲股東全部係華爾街基金,但就扮到反華爾街。遠少少嘅,「上海和黃」(**),復星國際,好嘢,諗到呢個包裝真係好嘢。之後仲有「地產界UBER」WeWork(即係,寫字樓劏房),「美版拼多多」WISH(輸到我趴街,好彩只係買少少),甚至「印度支付寶」Paytm(仲有印度劉德華),「東南亞騰訊」SEA等等。
4. 至於非金融嘅,好成功嘅例子,搵日再講,當然係科大將自己包裝為「三大」(當然係科大發明,唔通係港大?定浸大?)。史上最成功嘅,當然係奧地利,令大家以為莫扎特係奧地利人,而希特拉係德國人。第二成功嘅,就係「愛情傻戀啦啦啦」嘅肥妹李美林,變咗亞洲性感天后Coco Lee。
5. OK,介紹返,今日嘅主角,藍月亮。號稱,「中國P&G」,結果就變咗「中國A&F」,或者「中國P&K」。都話,中國嘅嘢,地大勿搏,繁華娼盛。可惜呃GL(費事hate speech)話「十萬萬同胞一人買一支洗頭水都發」嘅故事,玩咗百幾年(since鴉片戰爭),已經爛晒。
6. 我呢,就真係唔係好明,做乜解賣洗衣液洗手液都可以蝕錢,公司當然有解,但算吧啦。
7. 而我亦都認真唔係好明,做乜賣洗衣液洗手液都咁有季節性,真心想知。19年上半年27億生意2億利潤,下半年43億生意9億利潤。20年上半年24億生意3億利潤,下半年46億生意10億利潤。
8. Anyway,公司上市都未夠一年,股價就當然係哈哈哈。記得嗰時都有小友問,我都叫唔好買,好簡單,太貴。貴可以更貴,但個出錯空間細好多咯,咁你整啲咁嘅數,咪出事。況且,新股嘅嘢,向來都唔多可靠。
9. 正題都講完,繼續廢話時間。公司總部黃埔區(唔係上海黃浦,更唔係紅磡,但,其實紅磡黃埔係named after黃埔船塢,which is in turn named after廣洲黃埔!),細個返廣州都去過。不過最記得唔係黃埔軍校,而係……黃埔炒蛋(有人以為係黃布炒蛋,表錯情了)。記得就十分好味,但唔知係細個啲嘢好食啲丫,定只係見識少,定只係回憶嘅味道。
10. 呀仲有,標題嘅呢首,應該四十歲嘅無人不識,李克勤嘅《藍月亮》。很紅的說,好似當年佢做港姐表演嘉賓都係唱呢首(應該就係搞上咗盧淑儀嗰屆)。其實我原本仲有篇《酒紅色的心》講上市公司偷咗客啲紅酒。兩首歌有乜關係?安全地帶嘛。
11. 又,唔識日文,但我個人覺得《藍月亮》係廣東話版好過日文版的。填詞啲節契幾好。理論上,你填衞斯理《紅月亮》都得的,但就係《藍月亮》順口啲。(正如大家都一定聽我講過,《遙遠的她》就梗係要「血癌已帶走她」先浪漫,變成「肺癌」甚至「乳癌」就冇咁浪漫,當年我教書可以上堂同學生講呢啲,而家實畀投訴死)
12. 填詞嘅,係向雪懷。「向雪懷」當然係筆名,而「向雪懷」對「葉念琛」,正如「辛棄疾」對「霍去病」。講乜?「向雪懷」個初戀女友叫阿雪!話畀屋企人迫佢嫁咗去美國。於是就有呢個名!係咪好痴線呢。葉念琛都係咁上下故事。
13. 最後一講,關於「藍月亮」,唔知向雪懷只係貪意境同啱音,定都有知道「藍月亮」在英文係rare event咁解,黑天鵝嘅friend
14. 但成件事最痴線係,你估我由邊度知道呢樣嘢?係黑社會大佬訪問!(https://bityl.co/7x4c)。呀鬼添所講的!once in a blue moon,真係幾咁有文化!條友讀左個澳洲MBA添呀,側聞平時就睇下Economist 咁。你話讀書幾咁緊要!
(*)”I, Tonya"(冰之驕女),Margot Robbie嘛,好睇。The haters always say ‘Tonya, tell the truth.’ But there’s no such thing as truth, I mean, it’s bullshit! Everyone has their own truth & life just does whatever the fuck it wants.”。 不過套戲其中一個好有趣嘅位係,你去邊度搵個可以跳凌空轉體三周半嘅人出嚟演?奧運金牌運動員喎。女主角固然唔得,替身都搵唔到,史上都係得幾丁友做到,但全部唔肯演。最後,當然係電腦搞掂。
(**)In case有人未聽過,我又回帶講一次。當年復星上市,我都有抽,仲有幾手,但係用條女嘅戶口抽。後來分咗手,就被收歸國有,應該對方諗住當係掟煲費咁。然後有一排我係不停咁睇住個股價的,心諗如果升咗幾百倍就同佢死過。幸好冇呢件事。固然由08低位到而家,復星都升咗10倍,但我唔係低位買嘛,係上市抽,冇乜升好多,咪當……掟煲費咯。
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,岑老先生以五仁伴上半生,姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜,那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂,嗤之以鼻,閱歷加深,才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。 位於皇后大道西的老餅家,仍舊只做傳統月餅,其中五仁果子月,更是台柱,用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻, 堅持人手製作,吃起來,口感複雜,有軟...
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炒貴刁投訴 在 CapTV 擷電視 Facebook 的最佳解答
成人台竟然播AV???雞軟骨竟然無肉???
投訴の刀又要出鞘了
投訴之都人人有投訴之刀。。。但不可以亂斬人的。。。
炒貴刁:https://youtu.be/sDKR0DigVc8
片段:魔界都市〈新宿〉(1988)ジャパンホームビデオ株式会社
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【走辣炒貴刁】
早幾日有人投訴炒貴刁辣個仔食唔到,而家我教你整個走辣版炒貴刁,咁以後就可以自己整比個仔食啦。=D (開聲睇有驚喜)
材料:
河粉半斤
韭菜半斤
芽菜半斤
豬肉4兩
蝦仁10隻
調味料:
豬:豉油1茶匙、生粉1茶匙、水1茶匙、糖半茶匙
蝦仁:鹽半茶匙、糖1/4茶匙
做法:
1. 先把韭菜切段
2. 把調味料加入豬肉及蝦仁
3. 以白鑊烘乾芽菜
4. 把芽菜上碟備用
5. 加油炒豬肉至8成熟
6. 加入韭菜及蝦仁炒勻
7. 加入已烘乾的芽菜快炒
8. 最後加入河粉炒勻
9. 食得
#其實要辣先好食
#夠膽就學我整個唔辣版黎試下
#勇士
#hinkifoodiediy
炒貴刁投訴 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
岑老先生以五仁伴上半生,姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜,那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂,嗤之以鼻,閱歷加深,才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。
位於皇后大道西的老餅家,仍舊只做傳統月餅,其中五仁果子月,更是台柱,用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻, 堅持人手製作,吃起來,口感複雜,有軟有硬,味道細膩,連甘帶甜,直如半世人生, 順逆相纏,甜苦交錯,形成百般滋味,點滴在心頭。 西環,屬舊社區。所謂的舊,不限於建築外觀,更指內涵。不少傳統老店,動輒半世紀歷史,老味盎然。 皇后大道西這家老舊中式餅店,每逢立秋過後,總見水洩不通。 「一個豆沙燒餅唔該!」「兩件桂花(糕)兩件芝麻(糕)。」「五仁月點賣?」
餅店名叫卓越,每年臨近中秋,都在忙個不停做月餅。門外餅櫃,除了各式唐餅、南瓜燒餅、缽仔糕、豆沙酥餅外, 早已騰出一半空間放售月餅,五仁、金腿、豆沙、豆蓉、蓮蓉蛋黃,盡是傳統款式,每款數量不多,都是即做即賣,確保新鮮熱辣。月餅都在舖後工場做,兩旁各有一張工作枱,工具和材料放得井然有序,乾淨企理。工作枱前,只見一個人,穿汗衣、低着頭、全神貫注地工作, 將一個又一個的圓粉糰壓進模中,用力敲打,啪一聲,敲出一個餅印清晰分明的月餅來。
他是老闆岑俊傑,卓越由他叔叔岑兆卓於四十多年前創立,最初在土瓜灣,後來搬至西環,兩叔姪拍住上製餅,六七年前,年約七旬的岑兆卓打算退下火線,由於兩名女兒無意接手,餅店續交阿傑打理。
入行前,阿傑只是普通打工仔,在地盤做測量工作。直至2003年沙士來襲,面臨失業,徬徨之際,叔叔跟他說餅店師傅想辭職不幹,叫他回去幫手,「咁我又無工開,咪試吓囉。」就這樣,放下測量尺,拿起麵粉棒,由低做起,成了餅店學徒。
十幾年過去,學徒變成老闆,身份變了,責任大了。雖然阿叔最初經常落店助陣,但阿傑直言壓力好大,不信自己有能力傳承,又怕不能達到阿叔要求。可是每當想到,如果不接手,餅店就結束,便捨不得,硬着頭皮撐下去。繼承了餅店,也繼承了傳統,每年堅持手做月餅,未曾間斷,因為單靠機器做不到最佳口感,惟有人手才能達到要求。月餅一盤接一盤出爐,要數最受歡迎的,定是招牌五仁月。
五仁月製作工序繁複耗時,加上口味複雜不及蓮蓉討好,這年代沒太多人懂欣賞,市面也較少有。但阿傑自知小店,做蓮蓉月不夠大品牌鬥,倒不如專心做自己最耍家的五仁月,期望殺出一條血路。
$500斤欖仁做餅
他也真的跟足傳統做,五仁包括欖仁、杏仁、核桃、瓜子及芝麻,只挑最高質素。欖仁最貴,只買西山出產,質量最好,今年約$500一斤,每手月餅就得用上四五斤。百物騰貴,不少餅家或會選擇降低用料質素和份量以節省成本,阿傑卻不這樣做,因他深信客人食得出,亦過不了自己那關,只好實牙實齒幹下去。果仁要先放到焗爐烘香,核桃焗完更要以人手把外衣捽走,以免苦澀味影響成品。只是市場有去衣核桃供應,何不使用呢?「去咗衣嗰啲食落去就無咁重嘅核桃味,所以到最後都係唔用,自己辛苦啲啦,嘥啲時間啦!」
除了果仁,金華火腿更是麻煩,斬件後去走肥肉,蒸約一小時至軟身。待腿肉稍涼,再把肉塊拆絲,放機器中打成肉鬆才能使用,如此工序,又花大半小時。「始終金華火腿有個硬度,畀啲老人家食,食落去好似食咗支牙籤咁,打成肉鬆食落鬆軟啲。」他續解釋。還有冰肉,即肥豬肉,份量少卻效果大,加了便如畫龍點睛。「加咗令個餅潤啲、好食啲。」但處理冰肉,又是工夫,切粒加入酒和糖醃過夜,才可辟走臊味。他又下桔餅,要先搣成小顆粒才可用;檸檬葉又要切成碎,樣樣都是工夫竇。
材料備好,好戲才來,要把大盤散收收的材料黏合,得落糕粉,即熟糯米粉。而開糕粉必需用水,此舉最考師傅功夫。糕粉非常吸水,粉落太少,餡硬如磚;粉落太多,又不成形。阿傑笑指老師傅最怕這個工序,「做到叫救命㗎!」阿傑邊說邊從工作枱拿起一盤糕粉,慢慢撒在材料上,再加水,加點麻油、糖、玫瑰露,着手搓捏。只見他一聲不吭,專注的搓呀搓,力度時重時輕,從容自若,手法純熟,就如當年阿叔一樣有氣勢有功架。不消一會,餡料搓成小球,棒球般大小,非常足秤。餡料做好,開始做皮,糖漿加麵粉搓勻即成。糖漿也是自家製,用砂糖慢火煮稠,得花三四小時,要有耐性睇火,否則煮過頭變硬,不能搓捏。煮好的糖漿攤涼至少一整日,絕不可以沾到水,不然會「返砂」,即糖又凝結回砂粒狀。
堅持人手打月餅
月餅皮搓好再分成小球,包好餡料就可以入模。一按一壓,用力在枱邊敲兩敲,月餅就輕易的敲出來了。過程看似輕鬆,但其實壓模時力度要得宜,用死力會塞實餅模,不易敲出。敲打也如是,太用力會打鬆月餅結構,太細力又敲不出來,好考技術。月餅旺季,日打數百個,阿傑笑指年年打到手肘痛。一個一個倒模的月餅,放上鐵盤,餅與餅之間留合宜空間,月餅才能平均受熱,入爐前再髹上兩層蛋液,以添焦色。烘餅仍用舊式電焗爐,三層分為三段火力,焗月餅還得搬爐,先用大火焗出皮色,再搬到中火層慢烤。有別於現代化的焗爐,校好時間就會熄火,阿傑需要不時觀察爐內月餅的變化,一切全憑經驗。
約四十分鐘後,月餅終於出爐,餅香四溢,令人垂涎。卓越的月餅,色澤均勻,表皮偏褐色,側皮呈金黃。顏色明顯比起電視廣告上見到的深兩度,以致不少客人認為是焗燶了。原來這顏色為最好,太淺色的其實未焗透。「一個月餅好唔好食,最基本要求,睇個餅夠唔夠熟。」要判斷熟透與否,要看側皮是否帶青,淺黃色都不合格。餅焗不透,除了影響口感,裏頭仍有水分,自然就容易發霉。就連食月餅都有學問,建議最好「涼一晚冷氣」,讓內餡回油,口感更潤。
五仁月怎樣為之好食,未必人人都有相同答案。坊間的五仁月,總是硬邦邦,味道偏鹹,又或是果仁太少,口感層次不夠。但切開卓越的五仁月餅,只見餅皮透薄,餡料分佈平均。吃來潤而不膩,夾雜香脆果仁,軟硬適中。細嚼慢嚥,滲出橘子般的清甜,又有絲絲金腿鹹香,味道均衡,層次分明。有質量,自然有客人支持,難怪餅櫃的五仁月賣得特別快。真材實料,每年一到中秋,就吸引不少老街坊前來捧場。不過他們總在尋找岑兆卓的身影,求個「質素保證」。阿傑形容阿叔是店鋪「吉祥物」,只要阿叔出現,客人就認為月餅質素一定最好。
口硬心軟叔姪情
曾經有客人向阿叔投訴,指姪兒接手後,月餅味道變差了。阿叔總替姪兒護航,「佢咪話,『唓!呢幾年你食嘅餅咪又係佢(阿傑)整嘅!』」對客人評價,阿傑往往一笑置之,並不會放在心上,認為只需用心、盡力做好自己就夠。直到近兩三年,都再沒有聽到類似說話了。其實岑兆卓平日較少現身,但卻非常緊張中秋,最重視月餅出品,每年此刻都會落店幫手。惟都只是輔助,畢竟年紀已長,不能操勞。阿傑一貫幽默,指阿叔現時已成為一位好學不倦的「學生」,每日都要留意着股市狀況,通常收市才看到他。語音未落,門外有位老人站在餅櫃前,正凝視着那堆月餅——原來阿叔剛「下課」,回到店舖巡視業務。頭髮花白、身形瘦削的岑兆卓,甫進店就直奔餅房。仔細檢查工作枱上剛出爐的月餅,五分鐘過去,仍一言不發,阿傑慢慢走到他身旁,隨即揚聲挑剔,「呢件髹得唔夠蛋漿啦,睇吓啲字!」及後又着阿傑一同走到焗爐,繼續指點。工作上,即使是兩叔姪都無面畀。岑兆卓對阿傑更是嚴苛,諸多挑剔,沒半句讚賞,有時又嫌姪兒手腳慢,「佢就他他條條(做餅),以我咁嘅年紀,舊年我嚟幫佢開工,我快過佢好多!」
愛之深,責之切。阿傑心底裏其實毫不介意,「長輩啊嘛,咪留返啲空間畀佢?囉!」年少時期父親離世,阿傑早已當阿叔是「半個老竇」,對他敬而重之。 男人老狗嘛,都是口硬心軟。儘管在百般刁難,但看着阿傑做的餅,岑兆卓面上不時流露着笑容,堅定地說:「我哋呢個(五仁月)夠膽去打擂台㗎!」言談間就知道他對姪兒的出品絕對有信心。阿叔將畢生心血交託於手,阿傑當然不敢做壞招牌,「始終間舖係阿叔開,我點都有個責任維持住,真係唔想喺我手衰。」他自言稱不上大師傅,沒有阿叔十成功力,「始終我阿叔都累積咗咁多年經驗,如果你話做嗰十幾年就可以Cover咗佢,我就覺得,我有啲自大囉!青出於藍,我應該未去到呢個境界」,謙虛的他總在自嘲,「學到呢門手藝呢,就係對於一個以前讀書唔得嘅人,總算攞番啲技能喺身,唔使話將來靠乜搵食啦,呢樣真係要多謝阿叔嘅!」岑俊傑自知做唐餅不能發大財,已是夕陽行業,可自己不是搵錢至上的人,縱使前路難行,只要仍有能力,他都堅持守住招牌,保住阿叔的心血。
夕陽西下,他繼續走進餅房默默打拼,把僅有的傳統味道,傳承下去。
撰文:張芷澄
攝影:謝致中
卓越食品餅店
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