[香港 佐敦] 初嘗 #尼泊爾菜 🇳🇵 ~自問咩都鍾意食,亦都非常鍾意食新嘢,但真係未食過尼泊爾菜🤩聽過呢間喺 #廟街 這既異國菜餐廳 The Jungle好耐啦,小店裝修風格走叢林風,雖然店子小小,但身在其中猶如置身熱帶森林🌳我去嘅當晚仲有好多外國人幫襯,有一刻真係以為自己唔喺香港😝
🎀 #尼泊爾餃子 𝙼𝙾𝙼𝙾($𝟾𝟾)
可以跟蒸或煎,餡料亦可選雞/豬/芝士,我揀咗蒸雞肉餃,外皮帶煙韌,入面超juicy,配上秘製辣椒醬,好惹味,不愧係招牌🥟
🎀 𝚃𝚑𝚎 𝙹𝚞𝚗𝚐𝚕𝚎 𝚃𝚊𝚌𝚘𝚜 #烤牛肉墨西哥卷($𝟷𝟺𝟺)
除咗尼泊爾菜之外,仲有墨西哥 #Tacos 食🇲🇽 Tortilla口感煙韌,包住大量蔬菜,番茄莎莎醬,牛油果醬及烤牛肉,呢個配搭一定穩陣,不過入面嘅材料如果多D,特別係番茄莎莎醬,牛油果醬再多D,味道會更加豐富充實🥑
🎀 𝙲𝚊𝚓𝚞𝚗 𝙲𝚑𝚒𝚌𝚔𝚎𝚗 𝙵𝚎𝚝𝚝𝚞𝚌𝚒𝚗𝚎 #美國西南風味雞肉寬麵($𝟷𝟸𝟾)
呢個我覺得似美國西南+尼泊爾嘅style,醬汁creamy濃郁,每條闊條麵都好掛汁,而且唔會煮得太淋🍝
原先仲好想試下其他尼泊爾菜式,例如:尼泊爾炒米通、血腸、炒豬雜、尼泊爾米飯拼盤,點知我哋竟然飽到食唔晒,唯有下次再嚟試下!
---
📍FOLLOW MY INSTAGRAM:https://www.instagram.com/missfoodies/
📚BLOG: https://mantung88.blogspot.hk
💖MEWE Group: Mewe.com/join/missfoodieshk
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,炒米通,這尋常客家小吃。原來傳統的客家人在新年時才會吃,屬於賀年慶節的味道。在沙頭角上担水坑村的李婆婆,過年前就跟村內的鄰里一起炒米通。 米通依傳統以柴火炒,因為火力較溫和、平均。燒熱鐵鑊,先下幼鹽炒米粉。鹽不作調味之用,只用來阻隔熱度,避免米粉炒燶。炒過的米粉要用竹篩,篩走幼鹽。李婆婆說昔日原是...
炒米通 在 早安呀羊咩咩 Facebook 的最佳貼文
我喜歡這味道的米通
甜度適中(少甜)
甜得來帶出甘香🎋
啱晒我呢啲麻煩中女🙆🏻♀️
😂😂😂😂😂😂😂
啱香港人口味嘅米通
羊咩咩口味
蔗香炒米通
材料
1,炒米通一定要有
白米通200g / 可可米一盒375g 😂
2,水 60g
3,糖(白糖/原糖/三溫糖)50-60g,再少味道會兩頭唔到岸
4,增城片糖25g****
5,葡萄糖漿130g***
6,海鹽 半茶匙
7,牛油10g
8,犀利喇!已烘/炒果仁約150g ,羊咩咩鍾意用腰果、日本芝麻、南瓜籽仁、松子仁、杏仁片、開心果仁等,顏色及味道配搭,好味之餘色彩豐富
9,想做咸香鮮味嘅,可加入櫻花蝦、日本紫菜粉(碎)、堅魚片、魚乾仔🙄我。。。冇秤到😅 有興趣可試試加入肉鬆,搖身一變,變成「泰」式口味
*第9項材料不適用於可可米口味,味道唔夾架
工具:**
1,焗爐
2,鑊,要大隻啲,太細嘅材料會一面炒一面飛晒出嚟,不一定要易潔鑊,不銹鋼或鐵鑊都不會黐
3,矽膠刮刀兩隻,或1隻矽膠刮刀+1隻鑊鏟
4,盤,要夠大不可用錫紙盤,先用來盛住米通果仁入焗爐保溫,之後壓米通定型用
5,烘焙紙 / 可再用烘焙布
6,短麵棍,太長長過盤不合用;如用鐵砂掌,小心燙手燙傷
7,熟食用砧板;熟食用刀,小刀/水果刀 太細不適用
8,煮食用溫度計,某程度上來說係「好重要」嘅工具
做法
1,將1、8及9(如有)放在焗盤中,放入已預熱105度的焗爐中保溫
2,把2-6材料放到鑊中,細火加熱,一邊刮一邊拌,一直用溫度計量度升溫情況不可用中火或以上,燶咗唔好問點解
3,至糖水煮至約110-115度,加入牛油(材料7)繼續煮繼續刮繼續拌,要牛油與糖漿完全溶合
4,煮到121度,放低溫度計,在焗爐取出第 1 部的材料(小心燙手),全加入,唔好猶豫快手拌勻
5,熄火,將混合物倒入盤中,放上烘焙紙/布,用麵棍協助把混合物平均壓在盤中
6,壓好後小心反到砧板上,快手切成理想大小。唔好急,最緊要要快,凍咗會切到散哂☝️我試過,掛住影多張相俾你睇,瀨嘢喇
7,放涼散水後包好,以免受潮影響口感
*煮糖漿不足/米通果仁太多,難成形,我試過,真係試過,貪心之過
**所需工具只供參考
***可以麥芽糖代替葡萄糖漿,用量自行調節,但味道及口感會有不同
****增城片糖主要提供蔗香及適量顏色,可改用同量白糖/原糖/三溫糖
**** 食過冇糖但未整過🙅🏻♀️因為唔啱口味,加上冇糖水份沒有焦糖化,米通變得太濕,林嘅唔脆
#請尊重食譜擁有者 #唔好改少少當自己新食譜😡 #歡迎轉載分享 #轉載請列明出處
炒米通 在 早安呀羊咩咩 Facebook 的最讚貼文
上次咸香甜鮮
今次香甜加朱古力誘惑
果仁炒朱古力米通
炒米通真係好易做
唔使易潔鑊
工具用完浸一浸好易洗
前後半個鐘
就可以坐低同小朋友一邊食住傾計
真正嘅快靚正
炒米通 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
炒米通,這尋常客家小吃。原來傳統的客家人在新年時才會吃,屬於賀年慶節的味道。在沙頭角上担水坑村的李婆婆,過年前就跟村內的鄰里一起炒米通。
米通依傳統以柴火炒,因為火力較溫和、平均。燒熱鐵鑊,先下幼鹽炒米粉。鹽不作調味之用,只用來阻隔熱度,避免米粉炒燶。炒過的米粉要用竹篩,篩走幼鹽。李婆婆說昔日原是炒連穀殼的糯米,現在村內沒人種田,才改用米粉。
炒完米粉,再炒花生、芝麻,前者還要壓碎、去皮,然後全部材料撈勻。同時要開始煮糖,除了片糖、還會加入麥芽糖和水。糖要完全溶化,差不多要兩三個小時。她們會取一個飯碗,盛着清水,看糖能否凝結在水面。糖溶化後,倒入米粉、花生、芝麻,撈勻後再盛在木格上,壓平切成條狀。新鮮炒成的米通,鬆脆蜜甜。
李婆婆每年總說退休不做,因為炒米通步驟看似簡單,但功夫耗時廢力,每次都要鄰里來幫手。堅持只為延續傳統,讓過年回鄉的子孫可以品嘗得到這份家鄉的美味。
採訪:姚敏惠
攝影:陳秉謙、魯雋華
新店食評,名家食譜,一App睇晒!
立即免費下載飲食男女App: http://onelink.to/etwapp
即like《飲食男女》Facebook:http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站:http://etw.hk
即刻Follow我哋Instagram,睇更多靚片靚相!
http://goo.gl/KwjNOE (@eat_travel_weekly)
炒米通 在 蘇媽媽米通 - Facebook 的美食出口停車場
蘇媽媽米通由米粉/河粉以柴火炒製再混合花生,芝麻,麥芽糖令其凝結炒製,切割,包裝均全人手本地 ... 第一批米粉通會係今晚18:00後做起 ... 未有米通唯有食住炒米先. ... <看更多>
炒米通 在 [新聞] 小三通第二天「陽性率」更高了金門檢 - PTT 熱門文章Hito 的美食出口停車場
新聞來源:ETtoday記者署名:林名揚新聞標題:小三通第二天「陽性率」更高了金門檢出8人染疫新聞 ... 54 [問卦] 這樣一盤羊肉炒米粉80元會不會太誇張? ... <看更多>
炒米通 在 食譜原味米通家鄉炒米餅炒米通米餅工作坊@ 明星八掛大分享 的美食出口停車場
Nov 14, 2017 - 我做煮食譜原味米通家鄉炒米餅炒米通米餅工作坊傳統賀年小食傳統過農曆新年,未到年三十已見家家戶戶開爐頭,準備過年食品。德Sir說:「 60、 70年代, ... ... <看更多>