一鍋炒《牛肉炒洋蔥空心菜》
🥢餐點：牛肉炒洋蔥空心菜、南瓜飯、荷包蛋。
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最近伙食費激增，因此在炒牛肉空心菜時，額外加半顆洋蔥，企圖以洋蔥讓份量看起來多一些(笑)，結果整體味道很搭配唷，且多了洋蔥的營養及甜味，好讚，一舉多得~~
對了，滷肉燥時（圖末），除了加入洋蔥丁增加甜味，另外也放了一大塊板豆腐(切小塊)來充量🤣；經濟又實惠的板豆腐吸飽肉燥滷汁及洋蔥香氣，很好吃，經濟又實惠(按計算機….)。
與大家分享家常好吃的《牛肉炒洋蔥空心菜》食譜，有空時一起做看看吧！
【材料，約2人份】
牛里肌肉片 …160g(全聯，一盒)
空心菜 一把 (去掉大部份的梗) …250g
洋蔥…半顆
蒜頭…3瓣
辣椒…少許
【醃料】
醬油…1小匙
米酒…1小匙
太白粉…1小匙
【調味料】
油 …1大匙
海鹽 …少許
【作法】
①牛肉片加入醃料，拌勻後醃漬約10分鐘。
②洋蔥切絲、蒜頭切成蒜末、辣椒切小圈備用
③熱油鍋，將蒜末及辣椒入鍋炒香。
④醃妥的牛肉片入鍋拌炒，炒至幾乎全熟。
⑤加入空心菜，拌炒至空心菜變軟時以少許海鹽調味，拌勻即可起鍋。
【料理筆記】
✍️牛肉片以少許太白粉醃，口感會較嫩，但如果不喜歡太白粉，則於醃漬時加入少許水(約2小匙)，拌至水份被牛肉片吸收為止，另以少許蛋白一起醃漬也會有嫩口感。
✍️空心菜一炒軟就趕緊以海鹽調味後起鍋，不要拌炒過久，保持些翠綠感較好吃。
✍️洋蔥炒至甜味釋放，能讓這道料理風味更佳。
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