關於 澳門蜀道 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

川菜在大家嘅心目中，或者係不嗜辣人士嘅禁忌，但原來川菜並非只係無辣不歡者嘅專利，當中具代表性而且不麻不辣嘅名菜多的是，今天就帶大家嚟體驗川菜溫柔和諧嘅一面。位於美獅美高梅內嘅「蜀道」；同坊間嘅川菜食府略有不同，呢度不限於潑辣激昂嘅麻辣菜式，更可以能讓食客體驗一席幾乎冇辣度嘅川菜添。

根據《氹仔嘉模．葡韻風情》呢條論區行賞路線，可以從尾段嘅景點龍環葡韻出發，步行至美獅美高梅約23分鐘嘅路程，記得善用路氹公路圓形地行人天橋呀！

鮮松茸雞豆花
雞豆花係一款非常具代表性嘅四川名菜之一，當中其實係冇豆花嘅成份，係個look似豆花咁解，雞豆花嘅實際材料係雞胸肉同蛋白，口感綿密細膩，鮮香味醇，配以松茸雞湯，啖啖清潤十足，就憑呢道菜，就令我對川菜固有嘅“麻辣框架”完全卸下。

四川擔擔麵
講到川菜，當然不乏擔擔麵嘅蹤影，質感爽彈嘅麵條以手工製作，掛上秘製麻辣醬汁後，以花生、炸過嘅肉末同蔥花提味，成個組合香味逼人，麻感同刺激嘅辣度並重。

MGM 美高梅
蜀道 Five Foot Road
澳門氹仔體育館大馬路‬美獅美高梅地面層
聯絡電話：‪+853 8806 2358‬
營業時間：‪上午11時至下午3時‬、‪下午6時至晚上11時‬

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位於永利澳門嘅「京花軒」，原來已經搖身一變，成為咗頂級名廚們獻技嘅舞台喇！話說四月至六月期間，永利澳門同永利皇宮都會舉辦以「永利客席名廚饗宴」為名；傳承中國八大菜系為實嘅活動，浪接浪咁突擊你味蕾。打頭陣嘅有由許明強大廚主持嘅「巴蜀風大師宴」。透過佢每道精心設計好嘅川式菜等你重新定義川菜，打破川菜得個辣字嘅錯誤定位。

唔計甜品，成個餐單總共有六道菜式，而圖中嘅雞豆花，係我口腔最嚮往嘅一款，雞滑如豆花，個清澈到反光咁滯嘅湯，流露住濃郁醇厚嘅脈絡，好有衝擊。另外出場嘅仲有涼菜六小拼、魚香海參、宮保日本帶子、熗鍋鱖魚同香穀米配麻婆西施豆腐，大家心動就訂位喇。

Wynn Macau 永利澳門
Wynn Palace 永利皇宮

地點：#永利澳門 京花軒
價格：澳門幣1,288 * / 位 (另加澳門幣400元享美酒搭配)
預約：(853) 8986 3663
*以上價目須另加10%服務費

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永利澳門「京花軒」｜巴蜀風大師宴

#永利打卡攻略：於四月至六月期間邀請全國多位頂級名廚和新晉星廚蒞臨永利澳門以及永利皇宮路氹，舉辦14埸「永利客席名廚饗宴」，於永利澳門「京花軒」，今天開始了第一場「巴蜀風大師宴」。由川菜泰斗彭子渝精心設計每一道菜式，還原成都的味道。是次來訪，廚師長許明强和團隊帶來一系列備受追捧的川味官府菜，讓賓客們感受川菜味別多樣的另一面。

 菜品介紹：
「涼菜六小拼」（圖1）
Six Cold Dishes Combination
1. 橙香密汁日本小蕃茄 
開味菜，酸甜可口，回味橙香
2. 鹵鮮牛肝菌 
鮮香微辣，香味悠長，口感脆嫩
3. 燒椒秋葵 
經過炭烤焦香四溢
4. 熏魚 
鮮鹹香辣
5. 怪味牛肉粒 
經五味調和，加上牛肉鮮香，七味俱全
6. 紅油雞片 
麻辣醇香，回味微甜
 
「雞豆花」（圖2）
 Braised Chicken Bean Curd
巴蜀風廚師長許明強認為，川菜的本質應該是：「清鮮為底，麻辣見長，重在味變，一菜一格，百菜百味。」，而這道川菜傳統菜品—「以葷托素」的雞豆花完全可以體現何謂“清鮮為底“。雞胸肉加上蛋白不斷過濾成如豆花般幼滑的模様，加進味道鮮美的雞高湯，口感如其名：「豆花」般細嫩，口味清淡而醇厚，讓人忍不住一口接一口。
 
「魚香海參」（圖3）
 Braised Sea Cucumber 
巴蜀風川菜泰斗彭子渝發揮創意，把我們由小吃到大的魚香茄子的魚香肉絲醬汁融合高端食材海參，口感軟滑而彈牙的海參雖然不像傳統魚香茄子裡的茄子般吸滿鹹香惹味的醬汁，但熟悉的味道配合不一樣的靈魂卻別有一番風味。

「宮保日本帶子」（圖4）
Kung Pao Japanese Scallops
創意源於傳統名菜宮保雞丁，清朝山東巡撫，四川總督丁寶楨所創，他對烹飪有研究，喜歡吃雞和花生尤其喜好辣味，他在山東為官時曾命家廚改良魯菜醬爆雞丁為辣炒，後來在四川總督任上的時候將此才推廣開來，創制了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳餚，本次將雞丁換成日本帶子，鮮美細嫩晶瑩剔透。紅而不辣，辣而不猛，香辣味濃。

「熗鍋鱖魚」（圖5）
Steamed Mandarin Fish with Pepper Chili Oil
1958年，毛主席視察灌縣（現都江蝘），灌縣幸福食堂大廚張金良特別烹製了一款熗鍋魚，主席吃後非常喜歡。彭子渝大師今天特別選用了這款菜來詮釋傳統川菜的麻辣，他說：「麻辣第一要素是香，而後才是綜合麻辣韻味。」
 
「香穀米配麻婆西施豆腐」（圖6）
Fragrant Grain Rice with Mapo Xishi Bean Curd
麻婆豆腐講究麻、辣、鮮、燙、嫩、捆、酥，彭老先生在他創新版本的麻婆豆腐中加入了西施乳，把傳統麻婆豆腐的“嫩”提升到另一個層次。西施乳即河豚精巢，亦即是為人熟悉的日本白子。肥美的西施乳軟糯細膩，柔滑豐腴的口感，配合一抿即化的鮮嫩豆腐一同在口中化開，毫無冲突而又相互輝映，配上一口廚師長許明强和團隊為巴蜀風大師宴特意帶來的香穀米，成為了小編今場最深刻的菜式。

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香港今日社論2020年12月31日(100蚊花旦頭)
https://youtu.be/XWNU4_2kxK8

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明報社評
12港人偷越邊境案，其中10人分別判囚7個月至3年，案發時未成年的兩名被告，檢方不提起訴，即日移交香港警方。案中12人在港涉及暴動縱火和觸犯《港區國安法》等罪名，令這宗偷渡案備受關注，內地今次判刑是輕是重，言人人殊，惟未有迹象顯示判決有受政治因素影響，又或藉機傳達超出案情的政治信息。香港與內地司法制度迥異，以香港的尺度，內地對這宗案件的一些處理，顯然不夠開放透明，不過西方高調政治介入要求放人，亦令內地當局在安排方面有更多事情要考慮。隨着偷渡審訊告一段落，內地當局應讓家屬探訪服刑者，如果獄中表現良好，亦可依法考慮容許假釋。12人歸港後仍得面對司法程序，為免影響日後審訊公平公正，圍繞12人的政治操作應該停止。

蘋果頭條
疫情令港人無法外遊，大批市民改去郊遊、露營，行山團體「隨我行」透過航拍，發現龍脊、馬鞍山昂平等熱門行山徑面目全非，雞公嶺更因為越野電單車活動頻繁，整個山頭「刨出」數十條車痕。香港教育大學社會科學系研究講座教授詹志勇觀看航拍相片後，形容是「大自然的傷痕」。漁護署回覆《蘋果》，在個別水土流失嚴重的路段，會考慮以圍封及改道措施阻止情況惡化。「隨我行」在2015成立，創辦人Admond、Terry是法律行政人員（Legal Executive），每逢假日喜愛行山，亦會用航拍機記錄郊野景色。不過，今年他們拍攝發現，多條山徑都「傷痕纍纍」，例如被《時代》周刊評為亞洲最佳市區遠足徑的龍脊，南面山坡出現蜘蛛網形狀的新山路。Admond指，新闢山路與行山熱潮有關

東方正論
今日是除夕，相信大部分港人都感嘆，終於捱過了這傷痛的一年。去年除夕本報「正論」標題「千言送別二○一九 萬語香江覆水難收」，回首暴劫後的香港，預測2020年極可能更悽慘。這番話不幸言中，今年世紀疫潮來犯，全球受災，香港淪為兩岸四地抗疫最差的地區，經濟重創，百業凋零，政治上風波迭起，港府無能，司法黑暗，人心惶惶，這一年有誰能夠安然度過？年頭內地武漢疫情發出警號，內地迅速應變，果斷封城，讓疫情得以受控，而台灣及澳門亦及時封關，所以沒有受到疫情蹂躪，安然度過2020年，反觀香港抗疫不力，封關拖拉，口罩荒讓市民惶恐終日，之後派口罩姍姍來遲，而且不能抵禦新冠肺炎病毒。

星島社論
十二名乘快艇潛逃離港、偷渡往台灣途中遭廣東海警拘捕的反修例示威者，當中十人經審訊後，深圳法院昨宣判鄧棨然及喬映瑜組織偷越邊境罪成，分別判有期徒刑三年及兩年，其餘八人偷越邊境罪成，各判入獄七個月。案情披露，兩名主犯在「上家」的安排下組織偷渡，鄧棨然負責駕駛快艇，喬映瑜負責聯絡和打點，並以衞星電話等設備「向上匯報」實時位置。消息稱，警方繼早前拘捕九名涉嫌協助偷渡的疑犯後，正竭力追查「十二瞞逃」案幕後黑手。至於兩名免被起訴的未成年港人，昨晨被公安押往口岸，移交香港警方拘捕。

經濟社評
2020年即將結束之際，中國跟歐盟談判7年的投資協定取得重大進展，而且是在美國候任總統拜登就職前達成共識，無疑是打亂其聯歐制華布局，為明年與美國周旋成功造勢。盡管中國積極爭取與歐盟簽協定，但箇中存在變數，尤其是歐洲議會中的反華勢力和美國，令形勢變得錯綜複雜，猶如三國時代的魏蜀吳之間博弈。國家主席習近平昨晚與歐盟領袖舉行視像會議，宣布談判完成。據悉，中國在市場開放、公平競爭環境和可持續發展三方面作出實質性承諾，例如向歐盟投資者開放金融、醫療和雲端服務業，並承諾加大對中國國企補貼的透明度，爭取與歐達成共識。

非常感謝MGM Cotai既邀請
呢次旅程最深刻就係Surfset體驗
盛焰晚餐同埋蜀道Lunch~~~
仲有房間都有一個我好鐘意既地方~~
想知係乜~~ 去片啦

MGM Cotai訂房連結: https://www.mgm.mo/zh-hant/cotai/offers/rooms/staycation

*本片有廣告，由5:40秒開始 (繼續多多支持yeah~)

樂施競跑旅遊塔

日期: 2020年10月18日(星期日)
地點: 澳門旅遊塔
截止報名日期 2020年9月21日
網址: Bitly.com/OxfamTowerRun

跨越界限，跑出無窮正能量~ 到時見~

剪接 & coverphoto: 西同

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從澳門回來之後的我，開始喜歡上川菜湘菜等等的中國菜肴
但是每次去吃一些看似中國菜館的餐廳，每次都好像找不回在澳門或珠海的感覺

這次來到蜀湘天下，我不敢說所有東西都像極我在澳門珠海吃的味道
但我敢說酸菜魚以及手撕包菜之類的絕對是我想念已久的味道！

你們如果也想要嘗試的話，除了自己花錢去蜀湘天下吃之外
記得分享我的這個影片，Tag多多朋友，我將會隨機抽出20位觀眾
送給你們RM50以上的現金Voucher。

還等什麽？快快點擊影片，看了之後就分享吧！！！

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蜀湘天下

地址： SU 13/S, Shah Alam (North) No. 13A-1, Setia Avenue, Jalan Setia Prima S U13/S, Setia Alam, 40170 Shah Alam, Selangor

開放時間：
星期一 11:30–22:30
星期二 11:30–22:30
星期三 11:30–22:30
星期四 11:30–22:30
星期五 11:30–22:30
星期六 11:30–22:30
星期日 11:30–22:30

電話號碼： 011-1634 7915

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