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夏天的天氣太熱，常常沒有胃口，今次漢陽大廚就為大家介紹開胃醒神的涼拌小菜——麻辣雲耳青瓜，簡單易做口味香濃，適合做餐前小食。大廚還有實用小貼士，教大家做出爽口美味的涼拌小菜！逢星期一晚9時，鎖定🔒【漢陽私房菜】，每個星期都教您製作全新菜式！👨🏻🍳🍳按下小鈴鐺🔔不錯過精彩內容記得訂閱「紀元生活」啦！
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【漢陽私房菜】#預告 酒樓名菜乳香骨煮法有技巧？大廚話你知
滋味鹹香的南乳，搭配金沙骨味道一流！酒樓名菜 #乳香骨 怎樣製作？如何將乳香骨炸得酥脆有方法！新手都可以隨漢陽大廚的幾個簡易步驟一次學會！今晚9點首播，唔好錯過精彩內容，記得subscribe【紀元生活】！🥢🍚🥣 🍗 🥩🦆
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【漢陽私房菜】＃預告 麻油枝竹牛筋腩 煮出地道港式風味
牛筋腩菜式多多，大廚首推麻油枝竹牛筋腩！如何製作出香滑軟腍的麻油枝竹牛筋腩？需要準備甚麼食材？怎樣才能製作出地道港式美食？逢星期一晚9時，鎖定🔒【漢陽私房菜】，每個星期都教您製作全新菜式！👨🏻🍳🍳按下小鈴鐺🔔不錯過精彩內容記得訂閱「紀元生活」啦！
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#StayHome and cook #WithMe
#韓式牛肋條食譜 #韓式牛仔骨 #牛肋骨 #晚餐食譜
材料
主要材料
牛肋骨1300克，請肉檔代切成約5厘米×5厘米大小
乾冬菇6隻，在一日前以熱水浸軟
栗子，去殻，10粒
紅蘿蔔 450克，切成大塊約3厘米厚，略切邊緣（如沒有時間可省去此步驟）
紅棗3粒，以熱水浸軟
．
牛肉湯配料
水2公升
蒜頭2瓣
薑2塊
檸檬1/2個，切塊
洋葱1/2個，切塊
蘋果1/2個，切塊
黑胡椒粒1茶匙
月桂葉2塊
．
醃料
蒜蓉1湯匙
切碎洋葱1湯匙
梨¼個，磨成蓉
芝麻油1湯匙
醬油100毫升
糖1湯匙
牛肉湯100毫升，從上一步製成
．
汁料
牛肉湯 100毫升，從上一步製成
韓國清酒창하（或用其他煮食用酒）40毫升
味醂40毫升
芝麻油1湯匙
粟米糖漿 2湯匙
．
裝飾
松子一茶匙
雞蛋絲少許
．
做法
準備
牛肋骨在冷水浸泡一小時或以上，以幫排出血水。
將一鍋水煮至沸騰，把牛肋骨放入並在中火煮5-10分鐘後取出，然後用水清洗乾淨。
．
做牛肉湯
在一個鍋子裏，加入水兩公升，放入排骨及所有牛肉湯配料，以中火煮至沸騰後再轉至小火，煮30-45分鐘。在煮的過程中不時拒起雜質。
取出牛肋骨，留下煮牛肉的湯用作醃料及燉煮牛肋骨用。
．
醃牛肋骨
將所有醃料材料拌勻，再拌上牛肋骨。醃至少30分鐘，有時間可醃至過夜。
．
燉煮牛肋骨
將醃好的牛肋骨及醃料放入鍋子裏，加入牛肉湯100毫升，以小火煮一小時。
一小時後，把紅蘿蔔，冬菇，栗子，紅棗，韓國清酒，味醂加入，煮45分鐘至一小時。
加入兩湯匙粟米糖漿，使醬汁變濃稠及更有光澤，加入芝麻油，再煮10分鐘便完成。
上碟後，把松子及雞蛋絲放上作裝飾。
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悠閒的假日，你還在想要吃什麼嗎?
不如來塊漢堡排配啤酒如何!
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生活小巧思讓生活更有趣；美味小廚娘你我輕鬆當！
看似簡單的物品重新利用超聰明；普通的食材讓你吮指回味~
材料 / Ingredients
【漢堡排】
豬絞肉300g、洋蔥半顆、麵包粉3匙、蒜頭3瓣、雞蛋1顆、乳酪絲
【太陽蛋】
雞蛋1顆
【醬料】
日式照燒醬、番茄醬、糖
做法 / Instructions
☞ 漢堡排
1. 洋蔥、蒜頭切細碎
2. 豬絞肉 + 洋蔥 + 蒜頭 + 雞蛋 + 麵包粉 ，攪拌均勻，加入調味料，
將肉團揉至黏性
3. 包入乳酪絲
4. 下鍋前"記得將中心按個凹痕" (因為肉變熟時會膨脹，按凹一些
熟了以後會剛好飽滿)
5. 小火煎熟
6. 兩面煎熟之後，即可起鍋
☞ 太陽蛋
1. 蛋先打在碗裡
2. 鍋底薄擦一層油即可下鍋
3. 一開始大火些等蛋的底盤凝固即轉成小火，然後鍋邊加些水、蓋
上蓋子悶至蛋白熟了即可
醬汁 / Sauce
日式照燒醬 + 番茄醬 + 糖(依個人喜好調配)
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