#電鍋料理
只要靠著傳統電鍋和滷肉、滷雞（牛）剩下的滷汁，不但能讓滷味好吃入味、色澤漂亮，而且口味不過過重、過甜，成為知名名店的魯味！
食譜點圖片-->
滷肉 剩 下 的 滷汁 在 Facebook 的最佳貼文
同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過10萬的網紅小田太太の玩樂廚房，也在其Youtube影片中提到，每次煮這道家常紅燒肉家裡都香貢貢~~還沒走進門老公都聞得到😅 家常紅燒肉是從小田媽身上學的，滷汁前一定要先把五花肉炸香，滷起來才好吃，小田太太改成用油煎的方式，比較不油膩，效果一樣好，而且也比較滷的上色! 拍攝的時候，因為家裡剩不多的紹興酒，所以用清水滷，這樣也很好吃~但小田太太喜歡酒香多些，以...
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滷肉 剩 下 的 滷汁 在 大象發福廚房 Facebook 的最讚貼文
高仿A貨台鐵滷排骨便當
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終於來到排骨系列的第三則，也是這系列的最後一篇，三則排骨系列環環相扣，基底的醃料都一樣，學一道菜等於可以變出四種菜色！醃好直接煎可以做肉蛋吐司、粉漿炸就成了古早味排骨、乾粉炸則是便當的經典菜色炸排骨便當，今天為各位帶來的是乾粉炸炸完後，送進滷汁進化成的「高仿A貨台鐵滷排骨便當」！
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說起這滷排骨比較少見，一般常見的都是炸完之後就直接出餐了，但其實帶便當的話，個人是最喜歡滷排骨，覺得好下飯再搭配旁邊的酸菜簡直妙不可言，午餐時間準備這種便當，同學或同事看到都只能投以羨慕的眼光吧！真可以說是一款滿足自己的胃跟虛榮心的神料理XD
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滷汁的部分只需要把辛香料的味道做出來，因為排骨本身就有調味，所以滷汁不需要很重，只要能讓麵衣有味道即可，作法上也不會太難保證人人都會；酸菜的部分因為篇幅不夠，沒辦法仔細介紹，基本上也不會很難，酸菜洗淨切碎炒乾，炒乾之後再下蒜頭、辣椒爆香，爆香完醬油、鹽、糖調味，大家若有興趣可以擇日再發一篇分享～
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排骨系列到這邊就算Ending囉～下禮拜我會介紹青醬料理，昨天也看到很多訊息說有興趣，請大家等等我～還有經典的澳門水蟹粥我也沒有忘記，之後都會陸續帶給大家！我們下禮拜見！
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🌀材料
🔸炸排骨數片
🔸蔥3-5根
🔸薑3片
🔸蒜頭5瓣
🔸八角1顆
📝炸排骨作法請參考上一篇，數量依自家人數決定，滷汁只是短暫浸泡可以滷很多份不用擔心不夠！
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🌀滷汁
🔸醬油100cc
🔸米酒30cc
🔸水570cc
🔸冰糖1小匙
🔸白胡椒粉1/4小匙
📝醬油60cc：（米酒+水360cc）=1:6
📝排骨本身已有味道，故滷汁不用調太鹹，1:6或1:7都可以！
📝剩下的滷汁可以拿來滷肉或是豆乾、海帶等
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🍳作法
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1️⃣鍋內下2大匙油爆香蔥、薑、蒜，加入米酒滾煮1-2分鐘揮發酒氣，接著加水、醬油、冰糖、八角及白胡椒粉，大火煮滾後蓋上鍋蓋，小火煮30分鐘直至辛香料出味。
📝因為是無高湯無肉塊的純滷汁，建議爆香的時候，蔥段花時間煸至焦赤，如此滷汁風味才會好！
📝滷汁要好吃，就是蔥多加認真煸炒，風味基本上都會不錯
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2️⃣承上，放入炸好的排骨，關火浸泡5分鐘即可！
小知識
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排骨不需要開火滷，因為其本身已有味道，只需要稍微浸泡讓麵衣吸收滷汁而已；另外滷汁在滾動的狀態，容易使炸好的麵衣脫落！切記！
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滷肉 剩 下 的 滷汁 在 Facebook 的最讚貼文
#防疫期間天天煮三餐不崩潰
#好吃方便料理包大推薦
大成享點子手路菜讓媽媽們輕鬆開飯啦!!
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防疫自煮的日子媽媽們煮到疲乏?
煮到變不出花樣?煮到快崩潰了嗎>//<
還是大家也都跟我一樣.."聰明"
冰箱屯了滿滿的美食冷凍調理包
讓自己不想煮的時候隨時應援呢?
當然~現在外送、外帶餐食也是方便
但想到還要換衣服下樓..或是外出
回來再消毒洗澡什麼的整個就是懶啊..
真的還不如吃冰箱的東西最方便啦!
而這次開團的大成享點子主廚餐桌
精選八道五星主廚家常菜!
從中式到泰式菜色選擇豐富
另外再加碼每到過年檔期
好市多就會賣翻的大成享點子雞湯
讓大家在防疫時期不出門
也可以在家享用好吃方便的即食料理
每種料理包我都吃過，基本上沒有雷
都是大眾接受度頗高的料理口味
以百元料理包來說也算是料好實在
下面就依照我個人感覺來跟大家分享推薦
#鮮茄煲牛腩 肉多料多茄汁微甜口味老少咸宜
#紅燒牛腩 家常口味這道我蠻愛的👍
#泰式香辣打拋豬 (辣) 重口味超下飯
#古早味滷肉燥 口味超像滷肉飯名店好吃下飯
#傳香滷豬腳 我只咬一口，其他全被兒子吃光他說超好吃 😂
#泰式椰香綠咖哩雞 (小辣) 好吃超下飯
#家鄉三杯嫩雞 可能是因為自己煮的比較好吃所以覺得這道比較普通XD
#宮保雞丁(辣) 乾辣椒籽撥開其實就不太辣
無醬汁勾芡需要純蛋白質補充必買👍
冷凍料理包加熱前記得退冰
加熱方式可隔水加熱(小火)、或是倒出來微波
或電鍋加熱、或鍋子加熱
加熱的方式多少會影響口感
基本上連包裝用小火隔水加熱
最能保持料理包的原本狀態
如果要用電鍋加熱
建議蓋個蓋子才不會多出太多水分讓醬汁稀釋
但如果口味偏清淡的沒蓋蓋子直接蒸其實也OK
像我自己是沒差
不過像宮保雞丁這種沒有醬汁的就不要用蒸的
怕口感會太濕軟
另外古早味滷肉燥是比較濃稠的
如果喜歡滷汁多那就用蒸的我覺得更好吃
以上很囉嗦建議
就是希望讓大家吃到比較完美口味的調理包
大家參考參考囉☺️☺️
再來我個人很推的大成雞湯
這一次都可以單包購買囉
大成享點子雞湯總共有三款湯頭
家常清爽 #竹笙段木香菇雞湯（好市多熱賣口味）
濃郁鮮甜 #老菜脯蛤蠣雞湯
滋補養身 #淮山烏骨帝王雞湯
這三款我們家都煮過吃過了
只能說..全部!真的是全部都好好喝!
每一款都是獨特口味，湯頭有層次有變化
連有點藥膳口味的烏骨雞孩子也都接受喔
每每端上桌大家都忍不住一碗接著一碗喝啊!
再來就是雞肉的肉質我也很滿意
大成雞~本來就是大牌子讓人吃的放心
雞湯的雞肉選用鹿野土雞
吃起來真的不一樣，非常嫩但又有口感
就算是雞胸部位也好吃~我跟Eric減醣中
兩個人搶的哩~~完全不會有被剩下的可能啊XD
以上就是本週居家防疫料理包推薦介紹
天天準備三餐的日子不知道還要持續多久
冷凍調理包方便衛生可以快速備餐
對媽媽來說真心覺得無敵重要！
大家如果有需要就趕快訂起來吧
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滷肉 剩 下 的 滷汁 在 小田太太の玩樂廚房 Youtube 的最讚貼文
每次煮這道家常紅燒肉家裡都香貢貢~~還沒走進門老公都聞得到😅
家常紅燒肉是從小田媽身上學的，滷汁前一定要先把五花肉炸香，滷起來才好吃，小田太太改成用油煎的方式，比較不油膩，效果一樣好，而且也比較滷的上色!
拍攝的時候，因為家裡剩不多的紹興酒，所以用清水滷，這樣也很好吃~但小田太太喜歡酒香多些，以往我都阿莎力的放半罐的紹興酒，自己做菜就是要下重本，沒在省的啦XD，如果跟小田太太一樣喜歡酒香的朋友，盡管放心倒下去，絕對不會失望👍
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滷肉 剩 下 的 滷汁 在 我的好事集 Youtube 的精選貼文
【阿嬤滷肉飯】
●準備材料
粗絞肉1斤(600g)
厚香菇15朵
去骨雞腿排2塊
水煮蛋6顆
蔥段6條
調味滷汁
醬油一杯(200mL)
大蒜一把(5大顆)
米酒半杯(100mL)
味霖3大匙
泡香菇水800mL
●製作方法
1.香菇泡開，留下泡香菇水。
2.香菇、雞腿切大塊備用。
3.大蒜切碎用醬油浸泡。
4.鍋內放入2-3大匙的油，將蔥段爆香至焦黃，撈起備用。
5.用剩餘的油，炒乾炒鬆絞肉。
6.加香菇繼續炒到略有香味。
7.盛入3/4的絞肉在鍋中，擺放雞腿塊、水煮蛋、爆香蔥段。
8.剩餘1/4絞肉盛入，把大蒜醬油、米酒味霖倒入。
9.用泡香菇水將材料淹滿。
10.中火煮至沸騰，撈除浮泡，再滾煮15分鐘。
11.關火放保溫鍋中，再重複步驟10燉煮即可。
滷肉 剩 下 的 滷汁 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最讚貼文
竟然用電鍋就可以輕鬆複製做名店滷味！
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知名的滷味店所賣的滷味帶著濃厚的甜味及漂亮的油亮外表,相當的吸引人！現在在家只要靠著傳統電鍋和滷肉、滷雞（牛）剩下的滷汁,就能製作出好吃又健康,口味不過重、過甜的名店版滷味囉！
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週日買滷了一鍋肉，內容物為
五花肉一斤半
白蘿蔔半條（約500克）
馬鈴薯兩顆
牛番茄兩顆
鹵水豆腐兩大塊
蛋六個
滷汁為醬油、味霖、米酒、些許大辣椒配色
內容物吃的差不多完了，請問滷汁可以怎麼利用？
1. 丟掉
2. 再滷其他東西
3. 其他？（下麵條？）
煩請大家給些建議...
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