療癒版燕麥小熊餅乾🐻
今天來分享一直被敲碗的餅乾食譜～做法非常簡單材料也很單純，適合帶著孩子一起做、一起吃，最難的應該就是用巧克力畫臉，一直失手變爆走熊...
🐻材料
1. 無鹽奶油 70g
2. 糖40g (適合小孩的甜度) 如果要做棕熊可以用紅糖或黑糖
3. 大燕麥片 90g
4. 低筋麵粉 100g
5. 蛋1顆
6. 泡打粉 1g 可略，加了會比較鬆軟，不過我沒加
7. 巧克力 適量 (大人味)
8. 葡萄乾 適量 (小孩味)
材料大約可做13-15片左右
可以加入葡萄乾、果乾或巧克力都很搭，但因為我想做白臉小熊就都沒加了(完全外貿協會阿)
🐻影片做法 https://www.instagram.com/p/CSyCr8wHpiT/
1. 奶油室溫溶化後打散至淡黃色
2. 加入砂糖拌勻後再加入麥片、麵粉、蛋拌勻，也可以用手捏
3. 塑形成小熊後送入烤箱160度烤20分
4. 巧克力隔水加熱後放入塑膠袋中畫上熊臉就完成囉
用高纖的麥片取代麵粉，吃起來紮實、飽足又不給身體太大的負擔~很適合孩子幼兒園下課後墊肚子😋
▪️喜歡記得儲存
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#瑄媽食譜 #燕麥餅乾 #小熊餅乾 #小熊燕麥餅乾
滷肉放室溫 在 Re: [問題] 關於"整鍋無法冰" 的料理保存問題? - 看板cookclub 的美食出口停車場
※ 引述《ivysky (曼)》之銘言：
: 經驗談....僅供參考.
: ※ 引述《Jyneda (Jyneda)》之銘言：
: : 有時煮東西總是會煮一大鍋，例如一大鍋排骨湯、滷肉、紅豆湯、綠豆湯、...
: : 因為一大鍋，冰箱無法容納而不便冷藏保存，我知道分袋包裝可以解決，
: : 但是我想知道的是常聽到的加熱殺菌保存法，目前看到兩種版本：
: : 1. 加蓋沸騰再持續加熱5(?)分鐘殺菌後，即可熄火，但是不可開蓋，以保持無菌狀態，
: : 如此即可放一晚。
: 熄火後，就直接留在爐子上，不能有碰撞到，
: 因為碰撞可能使蓋內的無菌環境受到破壞；
: 平時溫度不高還無妨，天氣熱的時候，特別是農曆七月份，
: 有一晚把一鍋湯加蓋煮沸了，結果第二天早上還是已經微微臭酸，
: 我媽問我是不是有撞到？我承認有，我不小心拿另一個鍋子碰了那湯鍋的鍋身。
: 但之前沒有碰撞過，就都沒事。
: 2. 沸騰後要一定要 "開蓋" 放涼，不然會臭酸。
: 沒有要隔夜的，我家好像會這麼做，
: 但是回想，似乎以甜品居多，鹹湯滷肉這類大多用1.的方法。
: : 請問這兩個版本哪個才是對的? 又或都對但是應用的地方不同?
: : 謝謝!
: 我覺得氣候(溫度和濕度)和時間是關鍵，
: 殺菌的時間若夠了，還是要看室溫和濕度，有的時節的東西特別容易壞，
: 像梅雨季和農曆七月。還有殺菌後，室溫存放是八小時或超過十二小時？
: 這一定有差，但差多少，要問熟悉微生物學的人。
: 當然食材本身也有影響，經驗裡，豆類的特別容易酸敗，
: 不夠鹹或不夠甜的，也比比較鹹或比較甜的來得容易酸敗；
: 濃稠的比清湯容易酸敗，這我猜是濃稠的容易有煮沸的假像。
: 以上都是經驗談，可能有觀察不足，請幫我指正或補充。
不知道對不對，講講自己的經驗，因為版主美女講的方式實在讓我想不透原因
（以前的作法或許有道理，但現在講求科學，要找出原因，才能預防）
我想夏天（冬天應該不用講）食物會壞就是因為菌類讓食物腐敗的關係，
如何預防
就上面講的兩種方式分析，至於要用哪一種方式，個人認為要看食材，也就是料理
食材不同，引起食物腐敗細菌的生長環境就不同，所以要看食材來決定哪一種方式。
1.加蓋沸騰殺菌，熄火不可開蓋，以保持無菌狀態。
優點：殺菌後，不開蓋，避免細菌進去裡面滋生。
缺點：不可能完全密封，細菌仍會滋生，尤其鍋蓋悶住的環境，讓整體溫度保持在
30～40度C之間（最適合細菌滋生的環境），有些食材可以，但有些食材更容易
壞的快。
2.加熱沸騰殺菌， "開蓋" 放涼後在蓋上鍋蓋保存。
優點：殺菌後開蓋放涼，降到細菌生長最快速的30～40度以下，讓細菌滋生減慢。
缺點：開蓋期間，大量細菌掉進去，更多菌種在裡面
暫時小結論（沒有實驗依據，僅個人經驗）：
依據自己經驗，清湯類可以採用1方式，因為水分多，壞起來慢。
非湯類採用2，因為食材營養豐富，如果溫度更適合他生長繁衍，就壞的很快。
不過最好就是有冷藏、冷凍設備，因為低溫才是降低細菌繁衍的好方法。
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