【#營養小知識】百頁豆腐vs.蘭花干vs.豆皮，滷味豆製品，你都怎麼選？
繼上次的豆製品比較之後，我們來看看滷味常見的豆製品！
相信許多人宵夜都很愛吃滷味，但你知道啊？選錯了熱量可能差快兩倍！
今天就來看看百頁豆腐、蘭花干、豆皮這三個豆製品的差異～
👉百頁豆腐、蘭花干、豆皮，熱量、營養差在哪？
相信大家都知道百頁豆腐很油！製作過程中加入了許多的大豆油，所以它的熱量、油脂都不低，但你知道嗎？其實蘭花干也不惶多讓😱
以滷味攤常賣的份量來看
✅百頁豆腐：熱量約200大卡，脂肪、蛋白質都是13克
✅蘭花干：熱量約170大卡，脂肪、蛋白質也都是13克
✅豆皮（沒炸的）：熱量約120ㄉ大卡，脂肪6克、蛋白質13克
什麼？蘭花干的脂肪竟然跟百頁一樣多？這其實添加的原料、製程有關😏
👉百頁豆腐、蘭花干、豆皮，原料差在哪？
這三種豆製品在製作過程中可能都添加了許多原料，這邊特別講講主要不同的地方。
✅百頁豆腐：黃豆、大豆油、馬鈴薯或樹薯澱粉
因為添加了許多大豆油，讓他有軟綿的口感，而馬鈴薯、樹薯澱粉則讓它熱量又再提升一個檔次，所以可以說是滷味攤最高熱量的豆製品當之無愧（不只又油又有澱粉...)
✅蘭花干：黃豆、大豆油、食用石膏
添加食用石膏是為了凝固，雖然本身加的大豆油沒有百頁豆腐多，但製程最後會拿去油炸，所以吸附的油脂又更多了！
✅豆皮：黃豆、大豆蛋白、大豆油
豆皮可以說是滷味攤數一數二較好的蛋白質來源（還有大豆乾、五香豆乾也不錯），因為原料用油少，又沒有經過油炸（如果是炸豆包可能就跟蘭花干差不了多少哩），所以是較健康的食物，也是營養師必點的滷味品項！
👉滷味攤怎麼選？
想要吃一頓健康的滷味，可以試試以下幾個小撇步
✅先夾2-3份蔬菜
✅主食：選冬粉或蒸煮麵
✅肉類：雞肉或腱子肉
✅豆製品：選擇豆皮、大豆乾、五香豆乾、小豆干
✅最後千萬不要喝太多滷味的湯汁（不只是熱量...還有超多的鈉啊）
滷味豆皮熱量 在 [商品] 全家台鐵香滷豆包夯馬鈴薯- 看板CVS - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
【商品名稱/價格】：
台鐵聯名香滷豆包 $39
夯馬鈴薯 $25
(區域型商品請註明 試吃試用品請標示價格0元)
【便利商店/廠商名稱】：全家
【規格/內容物/熱量】：香滷豆包149大卡
【評分】：
香滷豆包 80分
夯馬鈴薯 90分
(未滿60分為不推薦)
【心得】：
因為超喜歡吃豆皮豆包類的食物
看到全家新出的這款跟台鐵聯名的豆包
很興奮的想吃吃看
裡面有豆皮有豆包
最喜歡一口咬下時
湯汁從豆包空隙噴出的感覺XD
醬汁鹹甜鹹甜的很好吃
單吃也不會太鹹
缺點就是份量不太多
適合拿來跟其他食物搭配吃
只吃豆包覺得空虛
就一併拿了馬鈴薯結帳
剝開馬鈴薯濕潤濕潤的
好好吃啊！！
灑上自己的七味粉也很搭
好吃～下次我要買兩顆XD
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.70.224.14 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/CVS/M.1605701886.A.1C9.html
※ 編輯: hannahon (61.70.224.14 臺灣), 11/18/2020 20:18:30
然後皮很好剝（重點XD）
我下次注意一下哈
※ 編輯: hannahon (49.214.192.104 臺灣), 11/19/2020 09:01:37
A大再參考看看
感覺應該是可以？
※ 編輯: hannahon (49.214.192.104 臺灣), 11/19/2020 15:40:30
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