[ 樂軒和牛專門店 高雄店 ]
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中北部知名頂級和牛燒肉店
也在高雄插旗了✨就在 #萬豪酒店 11樓
提供非常多不同部位的和牛
專人烤肉 套餐搭配很完整
也有提供包廂! 甚至還有露台、旋轉木馬
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✨高雄店 開幕優惠
4/20-5/20 每人凡點一份套餐 (不含午間套餐)
可享氣泡酒、紅酒暢飲!
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🔻 令和元年 雙人套餐 $8800
包含澳洲9+和牛厚切牛舌、日本A5和牛 #夏多布里昂、松板A5和牛精選部位、最優秀賞日本姬路A5和牛精選部位、絕品雪花月見燒。會以 #一頭牛 方式呈盤,肉品油花分布真的很美😍 (圖片我拍到的一盤肉量是四人份量)
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店員會全程代烤,肉品會搭配 #金箔、#海膽、#魚子醬、#現磨山葵 等,和不同食材搭配讓吃和牛的味覺饗宴更豐富 (按照當日肉品部位調整)。套餐除了肉品,還有慢燉牛臉頰、雞湯野菜煮、昆布蛤蠣清湯、牛腱心拌麵、桂花番茄蜜等。
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#和牛雲丹手卷 上面疊了滿滿的海膽,沒吃過生牛肉的真的要嘗試看看。#澳洲9+和牛厚切牛舌 非常厚,Q彈又多汁,灑上金箔非常浮誇,和牛我個人還是最喜歡厚的!
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日本A5和牛夏多布里昂 烤到中層帶動粉色,十分軟嫩,可以先單獨嚐嚐看魚子醬的味道,再一起入口,多ㄧ股淡淡的鹹味。日本姬路A5和牛 #絕品雪花月見燒 這道是我當天最喜歡的👏 大片薄切肋眼和蛋黃一起入口,牛肉甜味和壽喜醬汁在嘴裡化開卻不膩口。
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🔻 澳洲9+戰斧和牛牛排
第一次看到這麼大尺寸的和牛戰斧!會以專門烤箱料理,如果是多人聚餐蠻推薦可以一起分享,以高溫炙烤將肉汁鎖住。
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有酒窖可以提供餐酒搭配,一共有五個包廂,其中VIP包廂可容納16人,裡面甚至還有KTV、電子麻將桌,非常適合多人聚餐。戶外還有露台、一座旋轉木馬,想在這邊求婚也可以!樂軒是頂級和牛燒肉品牌,餐點價格較高,如果有預算考量也可以先嘗試平日午間套餐👍
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[ 套餐價格 ]
夢幻一頭牛 $5,800 (雙人套餐)
櫻花紅岩$6,800 (雙人套餐)
世界的盡頭$7,800 (雙人套餐)
令和元年$8,800 (雙人套餐)
王者戰斧$3,450/人 (四人套餐)
✨另有平日午間套餐
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[ 樂軒和牛專門店 高雄店 ]
(高雄市鼓山區龍德新路222號11樓)
📍萬豪酒店11樓
時間:11:30-15:30 17:30-23:00
電話:07-559-6903
📌10%服務費
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👇VIP包廂(人數最多16人)低消3萬
有KTV包廂、電動麻將桌
時數限制:11:30-15:30; 17:30-23:00
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#燒肉大口袋
#義享大口袋
#鼓山大口袋
#凹子底大口袋
#樂軒 #樂軒燒肉 #樂軒和牛專門店 #樂軒精品和牛 #高雄萬豪酒店 #日本和牛 #高雄樂軒 #日式燒肉
謝謝邀請,以上皆為個人真實感受,店家無干涉。
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,【深水埗蛇羮】三代冒死賣蛇 被毒蛇咬手指損視力 銀行蛇宴指定供應商 老蛇王慨嘆行業式微:焗你放棄 https://bit.ly/3nDRuWh 「秋風起,三蛇肥。」曾經遍佈港九的蛇店招牌,如今竟成絕句?秋風姍姍來遲,三蛇不見蹤影,吃蛇這種廣東文化更日漸被人淡忘。全港蛇業早已步入寒冬,蛇店或是轉型,...
湯 宴 燉 湯 專門店 在 釜山自由行心得 Facebook 的最佳解答
你不知道韓國有那些食物是小辣或不辣沒有慨念嗎?
那些是超辣的應該要避免呢?
來看看這篇建立一個初步慨念
🍔🍔🍔美食譯名大集合🍔🍔🍔
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🍏🌶️關於 小辣 / 不辣 的韓國飲食🌶️🍏
必讀前言: 韓國有很多食物都是離不開"辣",對於初到貴境、人生路不熟的一般旅客看着只有韓文的菜單時只能碰運氣隨便點祈求來的不是紅通通的春川炒辣雞。
以下會舉例一些是小辣甚至不辣的食物,使用以下關鍵字在 Google 助你找到理想餐廳。
﹀﹀﹀閱讀前請先必看以下幾個重點﹀﹀﹀
● 韓國的辣度真的很難一慨而論,此文對象是吃小辣不辣者可以盡量避免吃爆喉嚨。
● 以下菜色不一定全是小辣 / 不辣,不同店家煮法也不一樣,同一款也有很多不同種類,例如忠武飯捲是配辣蘿蔔及辣魷魚。
● 對於不清楚的菜色要先假定它是辣的,沒有聽錯,即使是炒飯也可以是辣的。
● 很多菜色本身是辣的話99%是不能夠走辣的也不能夠強行要求,即使提供辣度選擇小辣也可以很辣,跟我們理解的小辣會有很大出入。
● 對於能夠吃辣者或理解韓國飲食者可以不用理會以上重點😁
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辣度
소금 鹽 / 鹽烤 (通常소금都是不辣的鹽烤食物,例如釜山豬肋排有提拱鹽烤)
순한맛 小辣 (也可以用這韓文請店家製作小辣食物)
보통맛 中辣 / 普通辣 / 正常辣
매운맛 大辣
양념- (菜色名有양념也是辣的)
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🍏小辣 / 不辣 菜色🍏
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🍙 街邊小吃類 🍙
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만두|餃子
호뗙|黑糖餅
김밥|紫菜飯捲 / 紫菜包飯
순대|血腸
파전|煎餅 / 葱煎餅
찌짐/부추전|韭菜煎餅
어묵/오뎅|魚糕 / 魚板 / 魚餅
붕어빵|魚仔餅 / 鯽魚燒
계란빵|雞蛋糕
토스트|吐司 / 多士 (英語: Toast)
샌드위치|三明治 / 三文治 (英語: Sandwich)
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🍙 紫菜飯卷 🍙
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김밥|紫菜飯卷
왕김밥|王飯卷
야채김밥|野菜飯卷
치즈김밥|起司飯卷
우엉김밥|牛蒡飯卷
제육김밥|辣豬肉飯卷
불고기김밥|牛肉飯卷
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🥟 煎餅年糕餃子類 🥟
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파전|煎餅
해물파전|海鮮煎餅
빈대떡|綠豆餅
만두|餃子
군만두|煎餃子
탕수만두|糖醋餃子
만두국|餃子湯
떡만두국|年糕餃子湯
떡국|年糕湯
매생이떡국|海藻湯年糕湯
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🍜 麵類 🍜
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우동|烏冬/烏龍麵
라면|泡麵
수제비|麵疙瘩/麵片湯
감자수제비|馬鈴薯麵疙瘩
김치수제비|泡菜麵疙瘩
찹쌀수제비|海帶糯米丸
칼국수|刀削麵
냉국수|水冷麵
콩국수|豆漿冷麵
비빔국수|拌素麵
들깨칼국수|芝蔴糊刀削麵
잔치국수|宴會麵
각국수|蕎麥冷麵
회국수|魚生拌麵
특회국수|特膾拌麵
쫄면|蔬菜拌冷麵
비빔면|拌麵
냉면/물냉면|水冷麵
밀면|小麥冷麵
짜장면|炸醬麵
간짜장면|乾炸醬麵
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🍲 湯及火鍋類 🍲
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미역국|海帶湯
삼경탕|蔘雞湯
칼비탕|排骨湯 (小辣至中辣為主,也有不辣的種類)
설농탕|雪濃湯 / 牛骨湯
계란찜|蒸水蛋
버섯전골|香菇火鍋
뚝배기불고기|砂鍋牛肉
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🥣 粥類 🥣
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팥죽|紅豆粥
전복죽|鮑魚粥 (韓語漢字: 全鰒粥)
호박죽/단호박죽|南瓜粥
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♨️ 燒烤類 ♨️
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한우|韓牛
삼겹살|五花肉 (韓語意思: 三層肉)
오겹살|(韓語意思: 五層肉)
목살|豬頸肉(後頸肉)
항정살|豬頸肉(肩頸肉)
떡길비|烤牛肉餅 / 年糕肉餅
돼지갈비|烤豬排
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🍗 烤腸類 🍗
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곱창/곱창구이|烤腸
곱창볶음|辣炒小腸
곱창전골|小腸火鍋
곱창모듬구이|綜合烤腸
﹀소/우|牛﹀
곱창/소창|小腸
대창|大腸
양|牛毛肚 (牛第一胃)
특양|牛肚 (牛第一胃)
벌집양|金錢肚 (牛第二胃)
천엽|牛百葉/牛柏葉 (牛第三胃)
막창|大腸頭/牛皺胃 (牛第四胃)
︿소/우|牛︿
﹀돼지|豬﹀
곱창/소창|小腸
대창|大腸
막창|直腸/大腸頭 (豬)
껍데기|豬皮
꼬리살|豬尾
︿돼지|豬︿
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🍚 飯類 🍚
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정식|定食
공기밥|白飯
주먹밥|飯團 (飯團很多時出現在燒烤店內的菜單)
짜장밥|炸醬飯
수육백반|白切肉跟白飯 (수육是白切肉)
비빔밥|拌飯
야채비빔밥|野菜拌飯
회비빔밥|魚生拌飯
돌솥비빔밥/뚝배기비빔밥|石鍋拌飯
돼지국밥|豬肉湯飯
순대국밥|血腸湯飯
콩나물국밥|黃豆芽湯飯
황태콩나물국밥|乾明太魚豆芽湯飯
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🍚 專門店或未歸類 🍚
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수육|白切肉
보쌈|菜包肉
족발|豬腳 / 豬手
치킨|炸雞 (英語: Chicken)
돈까스|炸豬排 (日語: 豚カツ)
탕수육|糖醋肉
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🦐 海鮮 🦐
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해물|海鮮 (韓語漢字: 海物)
새우|鮮蝦
대하|大蝦
해삼|海參
개불|海腸
멍게|海菠蘿 / 海鞘
낙지|章魚
오징어|魷魚
쭈구미|小章魚
고등어|鯖魚
장어/곰장어/꼼장어|盲鰻
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🌊 貝類 🌊
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조개|貝類
모듬조개|綜合貝類
조개구이/모듬조개구이|綜合烤貝
섭 / 홍합|淡菜 / 青口 / 貽貝
굴|牡蠣 / 蠔
소라|海螺
전복|鮑魚 (韓語漢字: 全鰒)
대합|大蛤
민들|花甲
키조개|帶子
참조개|沙白
피조개|血蛤
홍조개|紅蜆
돌조개|石蜆
백생합|白生蛤
바지락|沙蜆
가리비|扇貝
비단가리비|櫛孔扇贝
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🦀 大蟹 🦀
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대게|大蟹
홍게/붉은대게|紅蟹
수입게|松葉蟹
거미게|蜘蛛蟹
킹크랩|帝王蟹 (英語: King Crab)
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🔥🔥🌶️🌶️關於 中辣至大辣 的韓國飲食🌶️🌶️🔥🔥
﹀﹀﹀閱讀前請先必看以下幾個重點﹀﹀﹀
● 以下菜色不一定全是中辣至大辣,有些可能是屬小辣的例如豆腐湯或大醬湯,但吃辣程度每個人都不同,每家煮的辣度也可能不同,避免混亂下會將它們歸入此類中。
● 有些菜色是有不辣的選擇提供,例如金剛部隊火鍋。
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🔥🍙 街邊小吃類 🍙🔥
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오징어|辣魷魚
닭똥집|雞胗
닭꼬치|烤雞串
닭강정|炸雞塊
순살닭강정|無骨炸雞塊
떡볶이|炒年糕
떡꼬치|年糕串
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🔥🍙 紫菜飯卷 🍙🔥
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매운김밥|辣味飯卷
충무김밥|宗武飯卷
진미김밥|辣魷魚飯卷
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🔥🍜 麵類 🍜🔥
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짬뽕|辣海鮮麵 / 炒碼麵
볶음짬뽕|辣炒海鮮麵
짬뽕밥|辣海鮮飯
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🔥🍲 湯及火鍋類 🍲🔥
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해장국|解酒湯
꽃게탕|花蟹湯
육개장|牛肉湯
선지국|牛血湯
청국장|清麴醬湯
감자탕|薯仔排骨湯
순두부/두부찌개|嫩豆腐鍋
김치두부찌게|泡菜豆腐鍋
김치찌게|泡菜鍋
된장찌개|大醬湯
부대찌개|部隊鍋
닭볶음탕|辣燉雞
낙지전골|章魚火鍋
곱창전골|牛腸火鍋
매운갈비찜|辣燉排骨
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🔥♨️ 燒烤類 ♨️🔥
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불닭|辣炒雞
홍초불닭|紅草辣雞
불닭갈비|辣炒雞排
춘천닭갈비|春川辣炒雞排
낙지볶음|辣炒章鱼
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🔥🍚 飯類 🍚🔥
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볶음밥|炒飯 (多數是辣的,吃大蟹時的蟹蓋炒飯是不辣的)
철판볶음밥|鐵板炒飯
선지국밥|牛血湯飯
소고기국밥|牛肉湯飯
얼큰이콩나물국밥|辣豆芽湯飯
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🔥🍚 專門店或未歸類 🍚🔥
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닭발|雞爪
갈비찜|燉排骨
매운족발 / 양념족발|辣豬腳
湯 宴 燉 湯 專門店 在 飛迅 - 邱佳萱 Facebook 的精選貼文
之前錄 #大學生了沒 、 #上班這黨事 節目中都曾介紹過的震撼美食「龍波斯特Lobster」,每次錄影都垂涎三尺🤤這次我終於來到 #南京龍江創始店 徹底好好享受我的龍蝦盛宴❤️
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📣在分享食記前,先告訴你們店內活動資訊📣
2016年龍波斯特帶動台灣吃龍蝦三明治的風潮,之後轉型全龍蝦料理主題餐廳
12/1-1/5 會有三週年慶+聖誕季「留言贈龍蝦濃湯」主題活動
活動網址:
https://www.facebook.com/17900704945541…/…/2413821685512317/
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🥘焗烤奶油白醬
奶香濃郁,將厚肥又飽滿的淡菜用起司一起焗烤,拉起來還會牽絲🥰再加上我個人很喜歡把麵包沾奶油白醬,整體來說我覺得很不錯🌹
🦀️美式酥炸軟殼蟹
非常酥脆,咬下去就會有「喀擦」聲!鮮嫩的軟殼蟹搭配塔塔醬,平常的我大概只會點薯條,才發現原來吃軟殼蟹才是一大享受
🥩爐烤盤克夏豬肋排
肉質部分軟嫩多汁,雖然軟嫩卻又彈牙,口感非常多層次
🥪泡菜龍蝦三明治
龍蝦肉質新鮮而且帶有嚼勁,整隻蝦肉豪爽擺在麵包中🍞再配上泡菜,每一口都是大大的滿足吶~
🥙2099大手抓整隻龍蝦海鮮桶組合
裡面有🦞加拿大活龍蝦、🦐角蝦、大白蝦、蛤蠣、淡菜、🐙小章魚、🌽甜玉米、🥦花椰菜、美式香腸,視覺非常震撼!每一口都有淡淡的海味🌊重點是吃得到整隻的加拿大活龍蝦,整盤非常清爽也非常過癮😋
🍕大龍蝦乳酪比薩
海鮮比薩很平常,但整隻龍蝦就這樣在披薩上,太讓人驚艷了啦!就連餅皮上也放滿乳酪、龍蝦膏、加拿大活龍蝦肉等等,每一口都吃得到龍蝦!!
🍲龍蝦濃湯
以大份量的龍蝦蝦膏熬煮,所以有濃濃的龍蝦味,彷彿龍蝦在嘴裡活跳跳的感覺💦
🥗帕瑪火腿油醋沙拉
低脂又開胃,吃太多海鮮如果覺得很膩,也有助於解膩喔!👅
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龍波斯特 .龍蝦專門店 lobster.foods-南京龍江創始店 Taiwan
🏠地址🏠台北市中山區龍江路106巷4號
(近🚇捷運南京復興站1號出口)
☎️電話☎️02-25067676
⏰營業時間⏰12:00~21:00
#龍波斯特 #lobsterfoods #龍蝦三明治 #龍蝦堡 #龍蝦披薩 #龍蝦燉飯 #龍蝦手抓桶 #三週年 #龍蝦大餐
湯 宴 燉 湯 專門店 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
【深水埗蛇羮】三代冒死賣蛇 被毒蛇咬手指損視力 銀行蛇宴指定供應商 老蛇王慨嘆行業式微:焗你放棄
https://bit.ly/3nDRuWh
「秋風起,三蛇肥。」曾經遍佈港九的蛇店招牌,如今竟成絕句?秋風姍姍來遲,三蛇不見蹤影,吃蛇這種廣東文化更日漸被人淡忘。全港蛇業早已步入寒冬,蛇店或是轉型,或是苦苦支撐。在深水埗的蛇王業一直是行業翹楚,曾經批發蛇膽給余仁生,又為政商界名人雲集的恆生博愛堂蛇宴提供蛇肉,六十年來,無論是蛇業的黃金時代,或是今天困難重重的時間,他們仍然選擇與蛇共存;惟願莫失,拒絕淡忘。
蛇王業
地址:深水埗南昌街139號地下
電話:2728 8675
營業時間:星期一至日11am-10pm
詳情: http://bit.ly/2FunCKq
【當造蛇宴】深水埗老店復古蛇宴 $310位起吃正宗扣蛇腩炸蛇碌紅燒山瑞 食客:食完少傷風
https://bit.ly/2LFzdKU
在深水埗的蛇王業幾年前開始重新復興蛇宴,第三代老闆張傑生從爸爸的舊物中尋回菜單,再找師傅做回這些傳統菜式,味道非常正宗。
北角蛇王日做18小時 食療燉湯足料蛇羹 62歲蛇王:好多人回頭多謝我們
https://bit.ly/2LfCG37
You are what you eat. 人如其食。食物落肚,就是組成「你」的成分。北角「蛇王良」,關心的不在食物氣質,而在乎你的「身體」。一碗招牌蛇羹,混合味湯藥湯,且隨季節轉換,好味亦保健;出名燉湯,也因人調配,講求食療。
蛇王良
地址:北角電氣道298號地下A舖
電話:2578 8135
營業時間:星期一至日 12:00nn-12:00nn
詳情: http://bit.ly/2VRnbPa
【蛇羮比拼】食家劉晉實試5大街坊蛇羹店 呢間出品近乎完美!邊間食完最口渴?
https://bit.ly/3si5bOk
天寒地凍,最好吃碗熱辣辣的蛇羹暖身滋補。不過蛇羹專門店眾多,難免水準參差。食家劉晉指,一碗有水準的蛇羹,蛇肉要幼細,軟滑有肉香。湯底色澤清澈,濃稠適中,味道清鮮,有陳皮香更好。配料要簡單,主要有冬菇絲和木耳絲,分量要恰當,不可喧賓奪主。今次由自小便喜歡吃蛇羹的劉晉出馬,實試五大蛇羹專門店,看看哪一間最有水準。
【蛇羹三寶】食蛇羹必備三寶 白菊花清肝明目 檸檬葉辟腥 香薄脆過量易上火
https://bit.ly/3bw6TWn
以前吃蛇羹,很多人喜歡加入白菊花調味;今日吃蛇羹,就一定會加入檸檬葉及薄脆。為何白菊花、檸檬葉及薄脆,會是蛇羹的必備三寶呢?
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【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) (https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
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【假如沒有天價租】「福食」三老 唔靠綜援靠自己 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/aUE2oQIDoV0)
【籽想旅行】直擊東南亞首個人妖騷後台 變性舞台一姐的日與夜 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/CBBq_D0-Lsg)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 AppleDaily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
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湯 宴 燉 湯 專門店 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
「飲食業看似很蓬勃,奈何有一個斷層,金融風暴及沙士期間,令很多人不敢入行,又或入不到行。我認識很多出名的粵菜大廚,很想把手藝承傳下去,奈何想承傳又有心做的人不多。」恩延飲食負責人劉達峰說。
粵菜傳統就是心機工夫,燜燉扣菜式都是手工作,看似基本實際花心思。奈何租金高昂,人才凋零,很多粵菜館中菜館,因人手不足,又或減省成本,棄傳統做法,使用現成醬汁湯底、半加工食品,水準自然參差不齊,「為何要這麼辛苦熬湯?為何要辛苦炸完後再燜?用現成滷水汁便可以。但傳統食品不是那回事,吃的是心機工夫,如果千篇一律都是那些現成品,不用山長水遠找來吃,你說是不是?」恩延飲食另一負責人陳嚴順說。
陳嚴順與劉達峰是師兄弟,粵菜出身,曾在不同酒家、酒店、私房菜工作過,做到大廚、副總廚職級。二人最為明瞭飲食業請不到人的困難,令很多繁瑣粵菜,因人手不足而不再製作,發展停滯不前。「 我們以前小時候很簡單,不讀書便去學一門手藝吧,像我十三、四歲已在廚房工作。但現在工種選擇多,做一個保安已有不錯薪金,何需如此辛苦做廚房,由早上十時開工至晚上十一時。中菜明顯有斷層,缺乏人手,又要考慮成本、租金,加上廚房細小,難存放食物,太繁瑣的食物自然不會做。」劉達峰說。
租金人手是飲食業通病,當這兩個因素無辦法短時間解決,還可以做甚麼去改變?兩年前在機緣巧合下,劉達峰得知有老行尊經營的食物工場要結業。「食物工場本來是梁雄錕師傅經營,他今年七十多歲,在這行五十多年,是很厲害的粵菜老行尊,懂得製作很多傳統糕點。知道工場要結業,覺得很可惜,頂手價錢又不貴,我與幾位好朋友決定頂手來做。」劉達峰說。
對很多大廚而言,久隱於廚房內,能創業都希望站在幕前,直接享受食客掌聲。然而劉達峰卻寧願躲在食物工場裏,默默做幕後無名氏,他還找來師兄陳嚴順,以及城中富豪的家廚一起合夥經營,其中一個原因,只為改變粵菜水準參差不齊的情況,讓食客重拾粵菜滋味。「食物工場空間大,那些因為製作麻煩與費時的菜式,我們都可以幫他們先做好前期工夫,這樣就彌補了人手不足、沒空間存放的決口。食物煮好會以急凍包裝送到餐廳,他們只要做後期工序,又或加熱就可以,餐廳有更多選擇,變相令粵菜得以在不同餐廳裏承傳下去。」劉達峰說。
提到食物工場,總會想到一群女工在食物運送帶上的機械倒模工作,大量生產成本低,質素一般,感覺與好味道扯不上邊際。至於劉達峰的食物工場,其實就是一個中菜館廚房的格局。人手不多,就只有劉達峰與數位拍檔,不過他們都是粵菜有資歷的大廚,加上又說服了梁雄錕師傅留下做糕點顧問,代客生產食物,做法依足傳統製作,像滷水豬手、大腸、雞翼用的滷水,自家配方製作,每日添加新香料,舀去浮渣,令滷水愈陳愈香。「想得出的粵菜、糕點都可以找我們代工,小吃如泡椒鳳爪、泡椒雞翼尖、滷水豬手;車仔麵店的燜牛腩、滷大腸、鹹香豬肺等等,我們都會製作。」
食材選料認真,像車仔麵的燜牛腩用美國牛肋條,醬料如柱侯醬、麵豉醬用本地醬園出品,「我情願選來貨貴一點,但有質素保證,最多我們售賣貴一點點。一樣不好吃的食物,做出來有甚麼意義?」劉達峰說。
質素味道有保證,慢慢愈來愈多人找他們合作,像本地菇場找他們研發蘑菇醬;有榴槤專門店找他們研發榴槤甜品;城中知名烤鴨店,找他們代工烤鴨、獅子頭、烤鴨醬;婚宴酒家找他們供應燜扣鵝腳、鮑魚等。「像今年過年,就有店家找我們製作金莎奶黃糕,銷售成績很不錯。」劉達峰說。
食物成品不會見到他們的名字,吃的人亦不知道是出自他們手,為他人作嫁衣裳,值得嗎?「不需要介懷必須要做自己的品牌,如果有人欣賞你的時候,自然有人把它發揚光大。」劉達峰師傅說。
工場上了軌道,他們又有新發展。一個月前,在九龍城租了一個地鋪開設車仔麵店,「製作粵菜或去經營一個粵菜館,用很多高質素食材,未必是普羅大眾可以消費得起。但一碗三十二元有三餸的車仔麵,食客可以試吃。而且以前的車仔麵雖然用下欄食材,但全都是要花時間去燜燉扣,是心機食物,我們想做回以前傳統,有誠意的車仔麵。」劉達峰師傅說。
餸菜都是傳統粵菜的燜燉扣食物,像是燜牛腩、豬大腸、豬肺、豬手等等,說到尾其實只是想多一個渠道承傳粵菜味道,「希望平價之中都能吃出質素來,當然亦想把舊有的食物加以發揮一下,看看能否傳承下去。」陳嚴順師傅說。
嚐.千碗
地址:九龍城南角道33號B鋪
電話:2708 9268
營業時間:11am-10pm
詳情: http://bit.ly/2TXyDGK
湯 宴 燉 湯 專門店 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
天寒地凍,最好吃番碗熱辣辣的蛇羹暖身滋補。不過蛇羹專門店眾多,難免水準參差。食家劉晉指,一碗有水準的蛇羹,蛇肉要幼細,軟滑有肉香。湯底色澤清澈,濃稠適中,味道清鮮,有陳皮香更好。配料要簡單,主要有冬菇絲和木耳絲,分量要恰當,不可喧賓奪主。今次由自小便喜歡吃蛇羹的劉晉出馬,實試五大蛇羹專門店,看看哪一間最有水準。
第一間是蛇王協,這間老字號特別在用了五種蛇來做蛇羹。「蛇肉很足料,可以吃到蛇肉,不會很嚡,可惜不夠幼細。」湯底清澈,濃稠適中不糊口,又有陳皮香,吃到尾都不會化水。材料夠簡單,主要是木耳絲和冬菇絲,分量也恰當。整體水準不錯。
第二間是蛇王業,在行內頗有名氣,是恒生總行著名蛇宴的蛇肉供應商。這蛇羹看來很豐富,但味道一般。「多蛇肉但不幼細。這樣粗的蛇肉有些韌,吃罷很黐牙。」湯底稠了一些,蛇味也不夠。配料有木耳絲和冬菇片,分量充足。
第三間是蛇王林,這百年老字號是全港最大的活蛇供應商,獨沽一味蛇羹。「這裏一定用活蛇,因為我們行入來的時候,已經有好大陣蛇味。」蛇羹明顯較細緻,蛇肉比其他店幼細,質感很軟滑又有肉香。 湯底濁些少,但蛇味足夠,只是麻油味重了一點。配料比例恰當,有很多蛇肉,另有冬菇絲、木耳絲和陳皮絲,更有酒香,層次豐富。
第四間是蛇王二,由中午到晚上都很旺場。除了蛇羹,更有燒味、臘味和燉湯。枱枱都叫蛇羹,可惜味道令人失望。「蛇肉不多很細條,其實不像吃蛇羹。」湯色很清,雖然味道濃郁,但蛇味不足,吃罷更有些少口渴。配料多過蛇肉,有很多冬菇、木耳絲和薑絲,喧賓奪主。
最後一間是蛇王良,家庭式經營,只幾張枱。蛇羹可以散叫,又可配羊肉或咖喱雞翼的套餐。「 蛇肉很幼細,近乎手撕,亦有很多蛇肉。」湯色較深,少少稠,肉味濃郁,味道天然。配料也高分,以蛇肉為主,有木耳絲、冬菇和陳皮絲,層次豐富。蛇王良的蛇羹近乎完美,結果由她勝出。
採訪:黎詠詩
攝影:葉天榮、周義安
蛇王協
地址:深水埗鴨寮街170號地下
電話:2728 5600
營業時間: 11:30am-10:30pm
詳情: http://bit.ly/2RrQvx7
蛇王協
地址:深水埗鴨寮街170號地下
電話:2728 5600
營業時間: 11:30am-10:30pm
詳情: http://bit.ly/2RrQvx7
蛇王業
地址:深水埗南昌街139號地下
電話:2728 8675
營業時間:11am-10pm
詳情: http://bit.ly/2FunCKq
蛇王林
地址:上環禧利街13號地下
電話:2543 8032
營業時間:10:30am-4:30pm
詳情: http://bit.ly/2L8DDrL
蛇王二
地址:銅鑼灣波斯富街24號地鋪
電話:2831 0163
營業時間:11:30am-12mn
詳情: http://bit.ly/2DcqWYl
蛇王良
地址:北角電氣道298號地下A鋪
電話:2578 8135
營業時間:12nn-12:30am
詳情: http://bit.ly/2VRnbPa
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