嗆麵酵素湯種饅頭及豆漿專賣～長時間老麵發酵的饅頭口感軟Q好吃😋
湯種 老麵 饅頭 在 Facebook 的最佳貼文
「湯種 老麵 饅頭」的推薦目錄：
- 關於湯種 老麵 饅頭 在 Facebook 的最佳貼文
- 關於湯種 老麵 饅頭 在 食物鏈 Facebook 的精選貼文
- 關於湯種 老麵 饅頭 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook 的精選貼文
- 關於湯種 老麵 饅頭 在 淳康園湯種老麵饅頭 - Facebook 的評價
- 關於湯種 老麵 饅頭 在 老麵跟湯種的差異| 麵包基礎【WUMAI烘焙小教室】＃032 的評價
- 關於湯種 老麵 饅頭 在 用汤种法做馒头，加倍松软，表面非常光滑 - YouTube 的評價
- 關於湯種 老麵 饅頭 在 湯種麵糰發酵做饅頭冷的更好吃－民視新聞 - YouTube 的評價
- 關於湯種 老麵 饅頭 在 湯種老麵饅頭2023-精選在臉書/Facebook/Dcard上的焦點新聞 ... 的評價
- 關於湯種 老麵 饅頭 在 湯種老麵饅頭2023-精選在臉書/Facebook/Dcard上的焦點新聞 ... 的評價
湯種 老麵 饅頭 在 食物鏈 Facebook 的精選貼文
#乘勝追擊另三個麵團
#冷藏基發脆皮麵團
#手揉斯佩爾特總水量92的湯種脆皮吐司
#最近流行的雙層pizza作法
我想我大概知道規則了!
主圖這個是以一般脆皮水量先算一個3.4容積比的麵團. 之後再往上加水. 結果進入吐司模中變成約3的容積比. 我自己算了一算發現竟然有92%水量. 整個麵包的香氣也很特殊. 讓我想到很久以前去四川吃過一個顏色很暗淡的饅頭. 超級香! 後來才知道原來是沒有漂白的麵粉做的. 這個麵包的香氣跟它好像!
麵糰裡一樣有老麵. 但是我不用之前的配方了. 因為遊戲規則大概了解了( 我乘勝追擊總共做了5個麵糰啊! )
整體來說麵團超級難混合出筋性. 所以我加完全部的水以後就用手揉. 因為1:1水量的全麥湯種其實是很難用兩個細細的手持攪拌機棒子混勻的. 油也是直接手揉進去. 之後配合兩次的盆內翻摺. 這個成績我還蠻滿意的!
自從昨天晚上把前一天冰起來( 同樣一本書裡面的全麥麵包也是脆皮的食譜)的麵團發酵整形後. 覺得冰三度比較難判斷發酵狀況. 因為長不太高. 雖然有拉絲. 晚上馬上就做三明治吃掉了.
另一個麵團也是混不好的. 麵糰整個糊的. 無法成片狀拉開. 我直接也是冰冰箱基發. 今天早上取出後覺得應該不會長高高但是鍵結有出來. 所以乾脆就做成最近流行的雙層Pizza
作法蠻簡單的. 就是把麵團分兩團. 整形時先po 一層. 澆上一些橄欖油灑一點點玉米細粉. 再蓋上一片麵片. 高溫烤10~12分鐘左右.取出分開散熱一下. 再可以夾一些Mozzarella 及肉片進去續烤. 或是不夾再烤一下( 約5~8分鐘) 取出後上面灑橄欖油切片就可以. 我因為樓上樓下烤準備不及. 所以第一階段烤過久了. 有點懊惱. 不過還是好吃. 我有再準備其他配料. 因為起司及肉片當基礎. 可以加番茄, 生菜. 及一些喜歡的醬料.
大家當Brunch.
這個吐司我應該會做到我熟練之後. 想辦法改成以酸種來做做看. 好香! 是我喜歡的麵包種類當然要做好做滿!
其實我都用斯佩爾特的原因是一般我常用的高筋粉沒有了! 得到某間固定的超市去買. 雖然我有Manitoba Typo 00 但是覺得太浪費. 沒必要這麼做. 所以剛剛跟老爺騎車當運動去比較遠一點的那間超市背回來...來回騎了12公里左右
老爺的配速是看路況. 好騎就騎很快. 其實我想要的速度是可以看風景慢慢來. 所以我是後面得追的那個.
不過揮別了一周的雨. 天氣真的好讚... 騎車超享受的!
湯種 老麵 饅頭 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook 的精選貼文
📢滿班加開第36班!!中部唯一冠軍溫泉吐司X中部電機烤箱
4/15(四) 9:00-14:30【冠軍溫泉吐司專修班 第36班】
➡️報名網址➡️ http://bit.ly/3tMayWK
講師：呂昇達
⚜內容特色：
∝ 持續延燒9年人氣不墜🥇必學的兩款超人氣吐司🍞
∝ 擁有強大魅力的「冠軍溫泉吐司」保濕度十足，口感綿密順口💯
∝ 特別加碼「手感丹麥吐司」與「丹麥菠蘿麵包」，各家烘焙坊人氣之王!!
∝ 百分百的手感丹麥吐司，全程手工壓延操作，回家沒有壓延機器也可以製作💁🏻♀
⚜實做項目：
∝ 冠軍溫泉吐司
∝ 哥本哈根式丹麥吐司
∝ 手感丹麥菠蘿麵包
∝ 溫泉湯種基礎教學
∝ 法國酸老麵製作
⚜帶回成品：
∝ 冠軍溫泉吐司
∝ 哥本哈根式丹麥吐司
∝ 手感丹麥菠蘿麵包
⚜備註：
∝ 包含講義、材料、包裝
∝ 提供飲料吧、午餐（素食者請事先告知）
禾沐生活學苑-傳遞幸福的溫度
市話:04-22588828
手機:0909-976888
LINE ID:@hla868 （有@符號）
–
禾沐生活學苑 / 創新藝點餐飲培育協會
http://www.hla868.com/
臺中市私立禾沐烘焙短期補習班
https://www.facebook.com/HLA888
造型饅頭女王 王美姬老師
https://www.facebook.com/qoeatmaggie/
Qo'eat蔻食 立體造型饅頭
http://www.qoeat.com/
＃禾沐生活學苑
＃創新藝點餐飲培育協會
＃臺中市私立禾沐烘焙短期補習班
＃蔻食立體造型饅頭
湯種 老麵 饅頭 在 老麵跟湯種的差異| 麵包基礎【WUMAI烘焙小教室】＃032 的美食出口停車場
WUMAI烘焙小教室》 老麵 跟 湯種 的差異 老麵 跟 湯種 是不一樣的東西，用途也不同!!!加 老麵 的優點： 提高麵包的風味 增強麵包的膨脹彈性 麵包咀嚼的口感更 ... ... <看更多>
湯種 老麵 饅頭 在 用汤种法做馒头，加倍松软，表面非常光滑 - YouTube 的美食出口停車場
用 汤种 法做 馒头 ，加倍松软，表面非常光滑. 1990Xie. 1990Xie. 3.29K subscribers ... 老麵 跟 湯種 的差異| 麵包基礎【WUMAI烘焙小教室】＃032. ... <看更多>
湯種 老麵 饅頭 在 淳康園湯種老麵饅頭 - Facebook 的美食出口停車場
淳康園湯種老麵饅頭, Taoyuan District, Taoyuan. 527 likes · 147 were here. 淳萃天然,健康養生;湯種老麵饅頭,美味細緻Q彈;無油.低糖.無添加!口味多樣, ... <看更多>