東京近日陰雨綿綿,覺得這週似乎都沒見到什麼太陽🌞。
昨日趁雨停時,想說出門採買補貨,沒想到走到超市又下起了雨,就這樣提著買好的菜趕快一路奔回家。
週六也是下雨天☔️,自然也沒什麼出門散步的慾望,一家人睡到自然醒,宅在家看看開心農場與花園裡的美景,順便斷捨離一下夏日不需要的服裝。
父子倆在旁邊玩露營遊戲,偶爾做做學校發的手作工藝,看看公視的節目,一日也就這麽過了。
對於去年開始常宅在家的主婦來說,這一年多除了防疫防到精神疲憊,對疫情生活麻木外,關於煮飯料理這件事也充滿了職業倦怠(轉頭看著我去年囤貨而過期的食品再度嘆氣😂)⋯。
尤其每每當兒子跑來對著我說:「媽媽我肚子餓了可以快點煮飯嗎!!!」當下真的很想裝死🤦♀️(目前在宅的主婦們,你們的心情我真的很懂啊!!!😂),雖然會叫外送或外帶,但也無法天天都這樣吃外面。
於是這個時候最喜歡打開「茄汁三文魚」罐頭隨意煮個湯麵,加入茅乃舍高湯包,接著把喜歡的蔬菜肉片香菇還有略為煮過的雞蛋麵條通通下鍋煮,最後打個蛋攪拌,起鍋前灑上庭院裡要開花的芹菜,一餐就這麽完成了✅。
小時候媽媽最愛煮這一道,簡單又方便,是我念念不忘的家常味🥰,也很適合當目前防疫在家的簡易食譜唷!
#料理職業倦怠者看過來
#宅在家的簡易食譜
#茄汁三文魚湯麵
#這篇不是業配是我喜歡的家常味😂
#今天開了最後一罐有點心疼啊!
同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過57萬的網紅低清DISSY,也在其Youtube影片中提到,【低清 Dissy.Official】 接二連三的遭遇...不行!必須告訴媽! 導演:老章 攝影:加藤英 拓也哥 收音:清水健 剪接:東尼大木 調色:周秀娜你咁次仲唔死 #外遇 #小三 #暗戀阿嬤都被發現 #玩玩啊你以為 #同父異母 #狗血劇情 #泡菜劇劇情 #亂倫 #玩玩啊你以為 ▼【 還沒看...
湯木 生 父子 在 張哲生 Facebook 的最佳解答
這是臺灣特攝電影《閃電五騎士》(The Five of Super Rider)於1976年首映時的宣傳海報。
完整電影:https://fb.watch/4cqZck7sL6/
1976年發行的《閃電五騎士》是臺灣的東星電影事業股份有限公司與日本的東映株式會社於70年代合作拍攝的三部「假面騎士」系列電影的第二部,於1976年1月23日至2月11日在臺灣首映,後於1987年4月18日至4月23日重映,片長97分鐘;其前作為《閃電騎士V3》(1975年11月11日~11月14日首映,片長91分鐘),續作為《閃電騎士大戰地獄軍團》(1976年7月17日~7月23日首映,片長98分鐘),不過這三部臺灣版的假面騎士系列電影至今仍未被東映列為假面騎士正規作品。
這部電影是將日本經典特攝作品《假面騎士X》電視版初期集數,以及1974年7月25日在日本上映的特攝電影《假面騎士X:五騎士對黑影魔王》(五人ライダー対キング・ダーク》加以整合修改而成;劇情從假面騎士X的誕生展開,演到五騎士與反派「魔神GOD組織」之首腦「黑影魔王」的決戰為止。片中「黑影魔王」最後變身而成的巨大魔神「齊武帝王」之造型乃源自永井豪創作的動漫作品《金剛大魔神》(Great Mazinger)裡的「暗黑大將軍」。片中角色雖都由臺灣演員演出,不過仍有少部分的打鬥橋段是直接使用日版《假面騎士X》戲劇的畫面。
《工作團隊》
出品人:王東海
監製人:王建成
製片:黃觀雙
編劇:李川
導演:林重光(片中使用的日版戲劇畫面之導演:折田至)
攝影指導:陳玉帛
攝影助理:蔡章勳、郭木盛
劇務:王順民
場記:陳淑華
燈光:莊嵩塘
燈光助理:李浩、張志雄、林明泰、鄭文德
化粧:蔡碧華
武術指導:金萬希
武術:楊安平、葛長生、李錦廣、翁順興、游宗輝
美術助手、模型製作、燈光:八木功
幕後主唱:張美惠、凌文雄、蔣忠、蔣昭男
配音、錄音:寶華配音公司
發行:東星電影事業股份有限公司
《演員》
聞江龍:飾洪自強=閃電騎士1號(相當於原版的假面騎士1號→本鄉猛)
李藝民:飾湯志偉=閃電騎士2號(相當於原版的假面騎士2號→一文字隼人)
胡鈞:飾陳英傑=閃電騎士V3(相當於原版的假面騎士V3→風見志郎)
宋玲玉(後來改名為宋宜芳):飾蔡蕾蕾=閃電騎士4號(相當於原版中的騎士人→結城丈二,但改為女性)
黃政:飾錢大龍=閃電騎士X(相當於原版中的假面騎士X→神敬介)
常楓:飾馬榮(相當於原版中的立花藤兵衛)
韓江:飾錢國棟博士(相當於原版中的神敬太郎教授)
錢國棟為錢大龍之父,他們父子倆遭魔神GOD組織怪人「海龍蛟」襲擊而身受重傷,不願見到瀕死的兒子喪生的錢博士,鼓足餘力將其子改造為X騎士之後死去。
謝玲玲:兼飾雙胞胎姊妹馮彩雲、馮娟娟(相當於原版中的水城涼子、霧子姐妹)
姊姊彩雲於五年前被魔神GOD組織所擒,自此被迫為虎作倀,並企圖獲得錢博士的研究資料;妹妹娟娟則為錢博士的助手,但在面對錢博士父子及其姊之際,良心不斷掙扎。
易原:飾祁原博士
張遙:飾祁原博士之妻(張遙為常楓之妻)
常青:飾祁原博士之女(常青為常楓之女)
韋奇(Dean Welch,外籍演員):飾克拉司(魔神GOD組織怪人之人類型態)
陳恩(童星):飾錢大龍(幼年)
楊安平
李錦廣
葛長生
翁順興
游宗輝
金萬希
李浩
郭木勝
黃得軍
姚春生
資料來源:https://zh.wikipedia.org/wiki/閃電五騎士
湯木 生 父子 在 張哲生 Facebook 的精選貼文
這段珍貴的影片乃網友文彥將其收藏的《閃電五騎士》VHS錄影帶轉檔而成,非常感謝他同意讓我將影片上傳於此和大家分享。
1976年發行的臺灣特攝電影《閃電五騎士》(The Five of Super Rider)是臺灣的東星電影事業股份有限公司與日本的東映株式會社於70年代合作拍攝的三部「假面騎士」系列電影的第二部,於1976年1月23日至2月11日在臺灣首映,後於1987年4月18日至4月23日重映,片長97分鐘;其前作為《閃電騎士V3》(1975年11月11日~11月14日首映,片長91分鐘),續作為《閃電騎士大戰地獄軍團》(1976年7月17日~7月23日首映,片長98分鐘),不過這三部臺灣版的假面騎士系列電影至今仍未被東映列為假面騎士正規作品。
這部電影是將日本經典特攝作品《假面騎士X》電視版初期集數,以及1974年7月25日在日本上映的特攝電影《假面騎士X:五騎士對黑影魔王》(五人ライダー対キング・ダーク》加以整合修改而成;劇情從假面騎士X的誕生展開,演到五騎士與反派「魔神GOD組織」之首腦「黑影魔王」的決戰為止。片中「黑影魔王」最後變身而成的巨大魔神「齊武帝王」之造型乃源自永井豪創作的動漫作品《金剛大魔神》(Great Mazinger)裡的「暗黑大將軍」。片中角色雖都由臺灣演員演出,不過仍有少部分的打鬥橋段是直接使用日版《假面騎士X》戲劇的畫面。
《工作團隊》
出品人:王東海
監製人:王建成
製片:黃觀雙
編劇:李川
導演:林重光(片中使用的日版戲劇畫面之導演:折田至)
攝影指導:陳玉帛
攝影助理:蔡章勳、郭木盛
劇務:王順民
場記:陳淑華
燈光:莊嵩塘
燈光助理:李浩、張志雄、林明泰、鄭文德
化粧:蔡碧華
武術指導:金萬希
武術:楊安平、葛長生、李錦廣、翁順興、游宗輝
美術助手、模型製作、燈光:八木功
幕後主唱:張美惠、凌文雄、蔣忠、蔣昭男
配音、錄音:寶華配音公司
發行:東星電影事業股份有限公司
《演員》
聞江龍:飾洪自強=閃電騎士1號(相當於原版的假面騎士1號→本鄉猛)
李藝民:飾湯志偉=閃電騎士2號(相當於原版的假面騎士2號→一文字隼人)
胡鈞:飾陳英傑=閃電騎士V3(相當於原版的假面騎士V3→風見志郎)
宋玲玉(後來改名為宋宜芳):飾蔡蕾蕾=閃電騎士4號(相當於原版中的騎士人→結城丈二,但改為女性)
黃政:飾錢大龍=閃電騎士X(相當於原版中的假面騎士X→神敬介)
常楓:飾馬榮(相當於原版中的立花藤兵衛)
韓江:飾錢國棟博士(相當於原版中的神敬太郎教授)
錢國棟為錢大龍之父,他們父子倆遭魔神GOD組織怪人「海龍蛟」襲擊而身受重傷,不願見到瀕死的兒子喪生的錢博士,鼓足餘力將其子改造為X騎士之後死去。
謝玲玲:兼飾雙胞胎姊妹馮彩雲、馮娟娟(相當於原版中的水城涼子、霧子姐妹)
姊姊彩雲於五年前被魔神GOD組織所擒,自此被迫為虎作倀,並企圖獲得錢博士的研究資料;妹妹娟娟則為錢博士的助手,但在面對錢博士父子及其姊之際,良心不斷掙扎。
易原:飾祁原博士
張遙:飾祁原博士之妻(張遙為常楓之妻)
常青:飾祁原博士之女(常青為常楓之女)
韋奇(Dean Welch,外籍演員):飾克拉司(魔神GOD組織怪人之人類型態)
陳恩(童星):飾錢大龍(幼年)
楊安平
李錦廣
葛長生
翁順興
游宗輝
金萬希
李浩
郭木勝
黃得軍
姚春生
影片出處:https://youtu.be/51y7NjEtcG8
資料來源:https://zh.wikipedia.org/wiki/閃電五騎士
湯木 生 父子 在 低清DISSY Youtube 的精選貼文
【低清 Dissy.Official】
接二連三的遭遇...不行!必須告訴媽!
導演:老章
攝影:加藤英 拓也哥
收音:清水健
剪接:東尼大木
調色:周秀娜你咁次仲唔死
#外遇 #小三 #暗戀阿嬤都被發現 #玩玩啊你以為
#同父異母 #狗血劇情 #泡菜劇劇情 #亂倫 #玩玩啊你以為
▼【 還沒看過這些影片? 還等什麼!】
►兩人為了這點小事當街吵架?最後還這樣打起來!
https://youtu.be/NQzci72IIoA
►美女廚房ABC湯教學!你從來沒喝過的味道!
https://youtu.be/yVicg8LUcPQ
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湯木 生 父子 在 DIY道楽 テツ Youtube 的最佳解答
#東海道五十三次 #旧東海道 #ウォーキング
江戸時代の石畳の街道・・・ 創業400年という 箱根甘酒茶屋・・・ 数多の旅人が歩いた道を歩きます!
「旧東海道を歩きたい。箱根峠を超えてみたい!」という、夫婦ふたりの念願を今、果たします。
【お品書き】
0:55 序章~小田原城
3:24 スタート地点!箱根湯本駅
4:25 三枚橋から旧東海道始まります
8:36 須雲川自然探勝歩道(8:30)
11:28 石畳の道がはじまります!(8:51)
16:18 石畳の構造
17:51 畑宿(9:17)
21:49 七曲り入ります
28:20 創業400年!! 箱根甘酒茶屋(10:30)
36:50 芦ノ湖見えました!
38:16 芦ノ湖到着(11:50)
41:10 湖畔杉並木(12:20)
42:21 箱根関所跡(12:30)
51:06 向坂
54:59 箱根峠(14:15)
58:26 ちょっと幻想的な笹のトンネル
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・【江戸時代の石畳を歩く】 旧東海道 箱根越えウォーキング(東海道五十三次)
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前編 https://youtu.be/UI0jy0A--hw
後編 https://youtu.be/dh_90ESIBVI
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・千葉 日帰り★寿司食べ放題 バスツアー に行ってみた
→前編 https://youtu.be/EGFFirrgx-M
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【ママチャリGP】げんきママチャリ 8時間耐久レース in袖ヶ浦
ダイジェスト版 https://youtu.be/1nVP8NUp7XA
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・開運!個人的パワースポットの旅
https://youtu.be/LS6aaeisGlw
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https://youtu.be/imqjyC_Se5I
★バイクサーキット
・サトシ オンロードバイク 初体験 富士スピードウェー
https://youtu.be/LnGuTxhYpig
・ライバルのホシケンとの 真剣勝負 ≪NSF100 VS CRB150≫
https://youtu.be/IRkruHSg8t0
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https://youtu.be/wQ7T8JnC9IM
・カートバトル 2018/09
https://youtu.be/K_BJQZ1XOiY
・【サトシと遊ぼ】 F.ドリーム平塚で、夜カート! 親子バトル
https://youtu.be/kc94NKpK69Q
・ダレが一番速い?家族で カート 本気バトル★Fドリーム平塚
https://youtu.be/YQkHD1o3TLk
【ヘルメットマウント映像】
→サトシ編 https://youtu.be/bJx0hZ-EZG8
→りょういち編 https://youtu.be/biz8t4f3D1g
→父ちゃん編 https://youtu.be/kesKRO1AQLs
・【VR】二人乗りカートでラインどりを勉強中
https://youtu.be/P0Jc2PPBVZo
・父、負ける!雨天でドリフト滑りまくりバトル!
https://youtu.be/ZwRE9KIWJXQ
・父子 カート ★ ガチバトル!サトシ、47秒→35秒の大躍進!
https://youtu.be/VcWYWGfDVXo
・カート☆初体験!【 F. ドリーム 平塚 】 カートコース で、レンタルカート
https://youtu.be/OSJBVbqtXhQ
★射撃!サバゲー!
・100円イージーシューティング八王子 https://youtu.be/eZS0pmuDPNU
・息子たちの射的挑戦★秘宝館 https://youtu.be/u6HX0Zd7RW8
・妻と二人で≪ジャンジャン横丁≫ 射的 秘宝館 https://youtu.be/NkGO3VNQkWU
★夏休み2017!
・フォレストアドベンチャー 富士 https://youtu.be/ty5QMUtmcIw
・スポッチャで一日遊び倒してみた! https://youtu.be/tx5GJeJ7kiQ
・初めてのグラススキー(都留) https://youtu.be/Tz5cfY4Snuo
★海水浴
・(2017)真鶴半島でシュノーケリング
https://youtu.be/YqLDJyXVswM
・【海 行く'15】⑦暑い! 泳ぐ! 吉佐美 大浜 海水浴場 @下田
https://youtu.be/hMq5WcCcL6Q
・行き当たりばったりで海水浴(初の日本海)
https://youtu.be/9E7eNmyZKNk
★初めての競馬に行ってみました! ≪日本ダービー≫@府中競馬場
・https://youtu.be/_ccs8eUW1d8
湯木 生 父子 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
一聲鳥鳴,劃破長空。
拍翅下,見三圍六村環抱出屏山一貌。蜿蜒着的屏山文物徑,古木蒼翠,偶爾幾幢青磚土瓦明清建築老房子,石牆上的斑駁,在無聲歲月中落地生根,盤踞在石縫磚隙中,一身老氣,對照出旁邊高聳的新型村屋,卻又顯得特別驕矜。
那是一千年以前的事兒。渺渺時空,茫茫人海,都從中原南下,先在江西再往廣東後遷居於此,得豐盛水土,自稱「客家」,勤儉刻苦,莫失莫忘,且保留了中原古韻。
天真地以為能攀星摘月的七層古塔「聚星樓」,某年風災後只剩下三層,靜默地立在原地。古雅風流倒映在地下出現的一口古井,那一汪清澈冰涼的水中育有搖頭擺尾色彩斑斕的錦鯉,只是架在井面的鐵柵欄狠狠地破壞了錦鯉圖的美感。曾有不少文人進士,寒窗苦讀浪漫軼事的覲廷書室,門前一對蒼勁有力的端莊黑字「德澤流芳、祟山毓秀」,仍舊雋刻在硃砂紅木上,以書香墨魂冷眼河山變改、戰火無情和世事更易,正是千古江山,英雄無覓。
尋常巷陌中,那株開得姹紫嫣紅的簕杜鵑,一樹紫紅放肆任性的開在三層高的村屋前,然而再矚目也不及寫着「屏山盆菜」的大字招牌。
惜舊。一碟一碗皆有情
招牌底下昏黃的舊店裏,一時被兩邊一列長架上堆放着過千的碗碟所震懾,罎罐碗碟、沙煲罌罉,銅皮木製陶瓷,公雞、萬壽無疆、蟠龍翻雲、清花等花紋,有些是民國,甚至清朝時候製的,全是舊食具,也有盆菜、九大簋古盛器。短毛頭圓臉兒的店主鄧聯興(聯哥),伸手把器笑謂:「全部都係呢條村好多家村屋拆嗰陣時丟嘅,我唔保留就冇㗎啦!」
聯哥是這盆菜店第三代傳人,也是屏山鄧氏的後人。隨時代變遷,圍村生活一點一滴改變了,舊東西正在消失中,他很想保留這裏的一事一物。碗碟叢中,電話猛烈又急促地響起,幾乎是從早到晚響不停,原來不少識途老馬惠顧過他,從此愛上那獨有的圍村客家風味,每年如燕歸來,都會在喜慶時節訂盆菜、九大簋。他拿起電話對客說︰「冇送貨㗎!對唔住!」
一般盆菜店為增生意,多設外送。聯哥寧願賺少些錢,卻堅持傳統,規定只可在鋪吃,或可訂在祠堂內的大地堂吃。「盆菜、九大簋屬於我哋圍村宴席菜,外送拎出去市區食,完全唔夾!要喺我哋條村食,咁先有風味!」他竭力保衛不單是一個失傳飲食,還有它的良美附景──
這天,就有村民大排筵席吃九大簋。「我有盆菜同九大簋,但九大簋佔咗生意嘅七八成。九大簋出面少做,係我至有!」聯哥、兒子Jeff、大廚及四五個女工,早在各有各活兒在忙,有的在巨型鑊前炒呀炒;有的將各款食物舀進銻盆,包上保溫錫紙;有的張羅執拾餐具和食物搬上貨車。眾人浩浩蕩蕩乘着車沿鄉村小路,直抵盛宴氛圍。
顯赫。祠堂寶地見昌盛
「九大簋,傳統喺祠堂食!」
頂着七百多年的歷史,鄧氏宗祠的雕樑畫棟,青磚紅瓦,在風霜刀劍下,仍汨汨細流着官宦世家一時的顯赫,鄧氏後人在此祭祖、慶祝節日喜事、父老子孫聚會等,無法撼動的熱鬧場面,記載着族人的昌盛,如一樹繁花。
繁花散落處,是這個過萬呎的大地堂前,擺好的二十多圍筵席,喜氣不言而喻。「通常我哋村民結婚、BB滿月、舊時新居入伙,同埋點丁燈,先會擺九大簋。傳統一圍枱人係雙數,所以要坐八仙枱。」八仙枱其實是四方枱,坐八個人,後期改為圓枱,人數再沒有規定。
開席了!祠堂門前的一根火苗,燃點藥引,數十萬台的紅衣鞭炮就措手不及在耳邊炸開,硝火及散開的紅衣頓時在空氣中飄飄而下,驚惶的心被期待開餐的興奮掩蓋。「喺祠堂擺酒近村屋,祠堂門前燒炮杖,村兄弟聽到炮杖聲,就知道開餐,走嚟食。」
上菜講次序,先來的是湯,其他出場不分先後,離不開雞鴨豬手冬菇……中間上子薑菠蘿,消滯去膩,最後才是小盆菜。「食到咁上下,主人家會逐枱敬酒,都係最長輩嗰個行先,譬如結婚,就由老爺奶奶率領。」
鄉情。添飯加菜作叮嚀
吃九大簋,味道其外,碗碗藏鄉情,像添菜,「主人家客氣啲,客人嚟到好似唔夠食,覺得唔好,會抽個裝食物嘅桶,譬如冬菇豬肉,睇吓邊啲唔夠,逐圍添加。」如有吃剩的菜,也會送給朋友親戚,充分如俗語說「又食又拎」般慷慨豪情。其他沒有請來的,主人家都會分給同巷,或隔離巷的鄉里,這份鄉土人情在城市裏,真正少見。
舊日請喜酒,取好事成雙,連餸菜也呈雙數,如「四簋」、「八簋」,但客家人認為九大簋的「九」與「久」同音,有長長久久之意頭,才有九缽。其實九大簋還有一款飯,加起來共十款,就是飯菜齊備,十全十美,人生的圓滿就捧在一手間,見證於觥籌交錯中。「以前唔係咁富有嘅,請食盆菜已經好好。係富貴人家,捨得使,先請九大簋,請最好嘅俾人食!」
昔時九大簋食材貴重,主人家一頓飯宴,揮擲千金萬丈豪氣。聯哥自小就見識有錢人排場,筵開百席是閒事,設流水席,大宴群親好友吃足三天三夜不足為奇,相比今天這樣的場面,當年盛況,由衷地帶點悲壯。
一碗。百菜百味筵席盛
「九大簋矜貴在每一樣餸都係獨立,唔似盆菜嘅食物混埋一齊,一菜一碗,比盆菜好食。」
簋,在古代是貴族放食物的器皿。他們客家人吃九大簋就用九個大簋放食物,後來簋經過演變,叫兩杉四缽。「杉,係大碟。缽,即係大湯碗。用碟同碗將餸分開嚟裝,唔好撈埋一齊。」
現時九大簋已全然以碗盛載,還因應時節調校不同菜式來宴客。「天冷天熱唔同,天熱煮清啲嘅好似梅子鴨,天冷煮南乳鴨,就濃啲。」口味的轉換,使人不易生厭。菜式獨立,百菜百味,使味蕾每次都有新衝擊,吃出其中的風味,這才是九大簋精緻之處。
近年在香港,大時大節吃盆菜愈演愈烈,愈趨普遍,但對吃九大簋,大眾多聞所未聞。
「做九大簋好少人識。譬如我同村都曾經有人做過,味道唔得,冇咗啦!美心啲大廚都嚟試食過,跟足啲餸推出,出晒報紙、電視,最後都係冇做。你唔係我哋圍村人,又唔係好似我做咗咁耐,係做唔到嗰種味!」聯哥帶點自豪說。
客家人靠山吃山,靠水吃水。九大簋菜式在不同村或會有差異,主要視乎村內有甚麼食材便用甚麼,如村有魚塘,便有淡水魚。或者宴席主人家的要求,捨得出錢的,便有山珍海錯。聯哥則身為屏山鄧族,傾盡識才,續承庥美。「我由細到大喺條村嘅九大簋大多都係呢九款,陳皮鴨湯、了酸豬手、黃酒雞、南乳鴨、炸門鱔、雞汁燴花菇、魚肉丸、子薑菠蘿、小盆菜,加埋雞鴨飯,總共十款。」
獨特。自家佳餚自家味
做九大簋,逐樣做,炆、炸、煮、燉、燴、滷、醃樣樣齊,比起盆菜,工夫多,利錢低,但聯哥廿多年來,仍恪遵一份客家人特色。其他人依循抄襲,卻做不到同樣的美味。他的九大簋味味是精品,首重用料精。「我哋嘅炆豬肉同了酸豬手,係用每朝劏嘅新鮮豬。」連炸門鱔都是新鮮即日捕,門鱔來價貴,外面會用較平宜的炸芋頭、炸花枝丸代替。「圍頭客家近海,舊時喺大埔東嘅海面有好多門鱔魚,所以我哋嘅九大簋一定有門鱔。」
再者,聯哥是元朗原居民,魚販和豬農必然將新鮮門鱔及本地新鮮豬先預留給他。而且坊間沒有多少人做九大簋,要煮出真正味道,他須用圍村傳統的獨有調味。「炆豬肉嘅麵豉醬,係用黃豆加麵粉自己整;黃酒雞嘅黃酒,用糯米同酒餅自己釀;子薑菠蘿嘅子薑,每年六七月啱時候用醋嚟醃,味道先正宗。」調味可說是做九大簋的靈魂,更重要還有手藝。
「煮九大簋,主角係做小盆菜嘅炆豬肉,豬肉炆得好,啲汁滲到入盆底嘅蘿蔔、豬皮同枝竹,成個盆菜都好味。」
他選腩肉和前胛,斬了件,燒熱巨鑊,下油,加入豬肉、香料、糖,之後加水。大灶火力猛,豬肉容易黐底,所以要揸起大鑊鏟不停攪動。一鑊豬肉,炆上一小時,來來回回翻廿多次。要懂得用力,不須太大力,順着力去剷。豬肉炒到六、七成熟,才下麵豉醬和南乳,既不黐底,醬料香味發揮得最好。他還有秘技,就是炆好的豬肉,不要趕着吃,攤放兩至三小時,更臻入味。
眾望所歸的炆豬肉,樣子紅彤彤,乾淨利落,不見有油水蔓延,鬆軟不油膩,吃時展露山賊氣質一口吃掉,入口的瞬間,豬皮帶點嚼勁,豬油與醬汁完美的邂逅,令嘴角上揚的味道,毋須言語,就有口水直流的魔性!
宗親。人人為我厚恩情
這無法停口的炆豬肉,手法技藝是傳承自聯哥父親,也是他人生的第一個大恩人。他父親以前在村裏務農,懂煮幾味撚手家鄉菜。遇有同村喜事要煮盆菜或九大簋,就會叫他來幫手。
「老竇完全係義務,永無托手踭,每次做完喜事,封番封利是仔,小小心意!唔會賺到錢。大家同村,你幫我、我幫你,人情味好好﹗」聯哥憶述說。聯哥十一歲起,就跟父親到祠堂煮九大簋,他充當小幫手,切菜起爐生火等。「我好鍾意做呢樣嘢,有得玩又有得食!」而父親負責掌勺,他看得多,慢慢學會了煮筵席菜。酒菜圍繞,鄉親為屏,長年累月浸淫在筵席的氣氛中,團聚的熱鬧、鄉里的恭親,種下對老鄉土深微綿邈的感情來。
九五年,其父因年邁而退休。「成條村都冇人做,我唔接手做,九大簋就會失傳!」他惟有繼承父親的衣缽,把手藝延續下去,也保留了當時碩果僅存的盆菜和九大簋。
「老竇係業餘,搵唔到食。我要開鋪,煮九大簋嚟做生意。」起初他的字號寂寂無名,三日打魚,兩日曬網,大拍烏蠅。同村的人知道他的難處,也念起他兩父子經常為村出心出力,都不時帶朋友回村,藉詞宴客,特意叫聯哥煮九大簋,讓他有生意可做。甚至容許他在富濃烈圍村色彩的祠堂擺席。
「最感激係同宗兄弟鄧達智,市區人先至認識我。」九五、九六年時著名時裝設計師鄧達智與傳媒、文化界,在圍村吃過聯哥煮的盆菜宴後,經過報道,盆菜開始廣受大眾認識,聯哥越見名氣,即使沒賣廣告,生意大旺。連明星周潤發、甄子丹、郭富城,政界唐英年、葉澍堃等名人都是常客。
人情,就是人人為我,我為人人,交心而生。「老竇教我,對鄉親要好,因為同村都係兄弟,自家人,有力出力,有心出心。」他對父親的教誨,仍刻記在心。像是每年清明拜山祭祖,他一切都以村事為先,年年為此都推卻不少大宗的九大簋生意,也幫族人煮山頭。只要村裏要他幫手,他從來都是義不容辭。
每朝六七點,天邊方呈魚肚白,沉睡的鄉村,巷弄後小門半掩,漆黑中廚房亮着一團燈光,冒出縷縷煙霧,傳出咔嚓咔嚓聲響。一個肥圓身影,汗涔涔地已提起鑊鏟,鏟挖着鑊中豬肉,繁忙的氣力活早就展開了。聯哥臉上仍含笑說︰「我幾乎日日都咁早,一直做到晚上六七點,十二三個鐘㗎!但一啲都唔辛苦!」
他奮力以煙火、菜甜、肉香,留住屬於圍村風味的九大簋,以食物的味道譜寫宗族和鄉村人情的記憶,透過節日、慶典,寄語一代又一代人的祝福,不忘祖、不忘根,如一根無形的絲線,把人與人拉近了。
撰文:孟惠良
攝影:陳秉謙、魯雋華
屏山傳統盆菜
地址:元朗屏山塘坊村36號(屏山文物徑路口)
電話:2617 8000
營業時間:11am-9pm
詳情: http://bit.ly/2UxOwEC
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