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台灣人愛吃鍋，尤其這樣濕涼天氣更是非吃不可。藥膳鍋、麻油雞酒、羊肉爐或是清爽的魚湯鍋、濃郁咖哩鍋。你喜歡哪種口味呢？
清燉羊肉爐
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海鮮咖哩鍋
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麻油雞酒
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蒜香鮭魚鍋
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台灣小吃的美味真是讓人無法擋，而且還真的不讓人瘦，幾乎每款主食都是大量澱粉組合，外食前總是聽到下一餐再減(肥)。#歡迎分享
你最喜歡哪種台灣小吃呢？主餐、配菜。歡迎分享，也歡迎留言給我，我想知道大家最愛哪種台灣小吃或是家常菜餚。
【主食類-飯】
古早味手切滷肉飯、肉燥飯 https://reurl.cc/aryp6Y
南部粽 https://reurl.cc/qdlzNy
櫻花蝦香菇油飯 https://reurl.cc/4R05XD
麻油雞花生油飯 https://reurl.cc/mnm6lM
胭脂米櫻花蝦油飯(不傷胃) https://reurl.cc/20dMWO
🥦(素)麻油素油飯 https://reurl.cc/GV3ZeZ
🥦(素) 清粥、地瓜粥 https://reurl.cc/O1y7Gr
【主食類-麵】
台式肉絲炒麵 https://reurl.cc/kdzNNd
台式肉絲炒米粉 https://reurl.cc/exNv3Q
芝麻醬涼麵 https://reurl.cc/pdknnx
紅燒牛肉麵 https://reurl.cc/1x5jjX
刈包、割包 https://reurl.cc/Qdvnnq
香菇竹筍肉羹 https://reurl.cc/8Gg4l4
蚵仔煎 https://reurl.cc/rx7d8k
煎餃 https://reurl.cc/Qdvn6O
【小吃菜餚】
三杯雞 https://reurl.cc/xZqYzb
三杯豬肉杏鮑菇 https://reurl.cc/Nje5zn
鳳梨蝦球 https://reurl.cc/R4Zn16
紅糟肉 https://reurl.cc/Nj71Qx
滷蛋 https://reurl.cc/xZrxa5
水煮豬皮-滷豬皮 https://reurl.cc/kdzNOG
鹹酥雞 https://reurl.cc/rx7dlZ
🥒 (素) 涼拌糖醋小黃瓜 https://reurl.cc/4R05Q2
🥦(素) 涼拌干絲 https://reurl.cc/exNvdL
【甜湯、飲品】
(素) 免浸泡 綠豆湯 https://reurl.cc/X60Dqj
🥛(素) 綠豆沙牛奶 https://reurl.cc/oLaz7j
(素) 黑木耳露 https://reurl.cc/9EKoRV
🍍 (素) 鳳梨雪泥冰 https://reurl.cc/V6dp4n
【食補系列】
麻油雞酒 https://reurl.cc/AqNnO3
清燉羊肉爐 https://reurl.cc/KkaKQq
麻油雞腰子、麻油雞佛 https://reurl.cc/GV3Zxy
⭐Amanda團購產品 https://reurl.cc/8vn8
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天氣冷颼颼怎麼辦？WMF特殊系列Fusiontec鍋具組陪你快手料理【清燉羊肉爐】！
★詳細教學：https://bit.ly/2Yqp9Yk
最近氣溫突然下降，冷颼颼的就算肚子餓也冷到不想出門啦！好家在～美味生活團隊的主廚又推出神級食譜，不到片刻就端出一鍋溫暖舒心的【清燉羊肉爐】要替團隊夥伴好好溫補一下！除了準備Q軟好吃的帶皮羊肉，還用玉米、蘿蔔與大白菜熬煮出甘甜順口的清燉湯頭，聽到這裡已經快流口水了嗎？快來看看要怎麼快速煮出一鍋熱騰騰的【清燉羊肉爐】吧！
一聽到羊肉爐大家一定都會覺得需要花一大把時間才能把羊肉跟蔬菜煮得入味軟嫩對吧？不過今天美味生活團隊找到超強大的秘密武器～～～WMF特殊系列的Fusiontec鍋具組來支援！一體成型金屬加上陶藝鍛造技術，讓鍋子傳熱快又均勻，兩段式加壓功能更可以讓燉煮效果事半功倍，並完整保留食材原味。鍋具本身為特殊材質 – 陶鋼一體製成，讓鍋子有鑄鐵鍋導熱續熱力優異的特色，卻比市售鑄鐵鍋少了25%的重量，婆婆媽媽們再也不怕因為鍋子太重讓手又痠又麻了！Fusiontec系列鍋具是市場上唯一使用特殊陶鋼合一做法的鍋具，同時，WMF也是販售此鍋具的唯一品牌！
WMF特殊系列的Fusiontec系列全程在德國工廠+德國原料製作，以專業製程打造安心鍋具，鍋子內外100%不含鉛不含鎳，經過1300度的高溫燒熔三次，融和成特殊陶鋼一體的材質來取代傳統額外添加的噴射塗層作法，打造高密度且0毛孔的鍋內表面，光滑材質不易吸附食材味道，就算用來燉煮味道濃郁的羊肉爐也不怕因此而串味。後續清潔也只要將鍋具先稍微降溫再泡水，並用海綿取代綠色菜瓜布就可以清洗乾淨囉！貼心提醒大家，料理時使用木頭或矽膠材質的鍋鏟，可以讓鍋子的壽命更長喔～
在這邊美味生活團隊也要偷偷告訴大家（小小聲），Fusiontec鍋具組最近還推出了3款獨家質感新色：赭紅色、棕銅色、鉑灰色，美味生活團隊示範清燉羊肉爐的鍋具則是低調中性的鉑灰色，不知道你最喜歡哪一色呢？快留言與我們分享吧❤️
53. 清燉蘿蔔羊肉湯 冬天・立冬 ｜【特別企劃．第二季】 養生食療、養生食譜 51 #暖呼呼 #冬令進補 #羊肉湯 #美味 #美味い #scrumptious
立冬補嘴空 最佳首選
溫補不燥熱，給你暖暖的一整個冬天，不再手腳冰冷喔！
羊肉，在《本草綱目》中，是被稱為“補元陽益血氣”的上佳補品。冬季吃羊肉可驅散寒冷、溫暖心胃。羊肉還有補氣益血、滋養肝臟、改善血液循環的功效，常吃可提升氣色、滋潤肌膚。同時進補和防寒的雙重效果。
蘿蔔，自古有賽人參之美稱，可見其營養豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效。蘿蔔亦有消積化痰、解毒行氣之功效；古人云：冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞大夫開處方。冬天飲食通常比較肥膩，經常吃蘿蔔能行氣潤腸，排毒養顏，為冬季食補之配伍良方。
清燉蘿蔔羊肉湯 材料：
羊肉塊 500g
蘿蔔 一條(切塊)
黃耆 2錢
紅棗 5顆
枸杞 一小把
蔥(切段)、薑(切片) 適量
鹽 適量(調味)
香菜 適量(點綴)
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【養生食療】影片將在每個月節氣前的週五晚上八點定期更新。（其他影片，不定期 額外更新）
【法蘭爸の健康相談室】Podcast影片上映會在養生食療的隔周周五晚上八點更新
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冬天是進補好時機，台灣人愛吃麻油雞、紅燒羊肉爐、薑母鴨等菜式暖胃暖身，台北近期有一家受熱捧的羊肉爐店，主打清燉羊肉爐，去台北，不妨去試試。
呂珍郎清燉羊肉爐選用彰化溪湖現宰羊，每隔兩、三天就配送一頭全羊到店內，老闆呂偉斌說：「需選飼養約兩年的黑羊，且是閹割半年以上的太監羊，吃起來才沒有羊羶味。」湯底格外清鮮，原來店家捨棄傳統以羊骨熬製方式，改以現宰帶皮羊肉燉煮！但鮮美秘訣不僅如此，湯底還加了帶骨三文魚，味道鮮甜，夏天搭配大黃瓜、白蘿蔔，或是苦瓜、冬瓜、青木瓜等瓜類，等到天氣變涼，就換上老饕們最愛的菜心。
重口味之選，這裏還有羊內臟，以及較少見的羊腦及羊眼睛等！心及肝約涮10至15秒；羊肺已先處過，約涮10秒；肚和腸都先煮過，燙20秒就能吃；至於羊腦，建議煮30分鐘以上。
除了羊肉鍋，這裏亦有薑絲炒羊肉等熱炒菜式。因羊內臟數量有限，若想嘗鮮，建議先打電話預訂。
呂珍郎清燉羊肉爐
地址：台灣台北市金湖路4號
電話: +886 2 8792 9989
營業時間:周一至四5pm-11pm；周五、六、日11am-2:30pm，5pm-11pm (周二公休)
編輯：朱詠賢
來源：台灣《蘋果日報》
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匠弄。四季清燉羊肉爐 Goat broth, light soup
清燉羊肉, 湯頭看似清淡，但喝起來甘醇無比, 芳香滿室, 四季皆宜。
圖文食譜:
http://cookingalley.blogspot.com/2017/04/goat-broth-light-soup.html
https://cookpad.com/tw/食譜/2256168
https://cook1cook.com/recipe/29305
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食材 Ingredients
桂枝 一小把 8g Ramulus Cinnamomi
桂皮 約6小片 3g Cinnamomum cassia
三奈 (也叫沙薑) 約3顆 (味道濃烈, 不宜多放) 5g sand ginger
川芎 約5小片 7g Ligusticum chuanxiong
熟地, 黑湯的主要來源, 這食譜沒有, 千萬不要放 Rehmannia glutinosa
小沙布袋一個 cooking bag
老薑二兩 50g ginger
大蒜4瓣 4 garlic cloves, minced
山羊肉一斤 600 g Goat meat
白蘿蔔一斤 600 g Radish
水兩公升 2L water
一茶匙盬調味 1 tsp of salt for seasoning
羊肉爐蘸醬4人份
辣豆腐乳 6磚; 辣豆瓣醬 2湯匙; 細糖 2湯匙; 芝麻油1湯匙
羊肉爐 ，每個人作法都不同，而今天選擇較清淡的清燉羊肉，其實應該說作法較為簡單， 不用經過「炒羊肉」這道程序，只要食材準備好，全部丟下鍋，就有一道 ... ... <看更多>
羊肉 料理小教室又來摟！ 這次由我們型男主廚-吳秉承主廚給的食譜！ 清燉蔬菜羊肉湯食材： 台灣國產羊肉500g（禾田羊的帶皮肉塊也是500g) 蒜頭6顆薑片3 ... ... <看更多>
清燉羊肉爐食譜 在 [食譜] 清燉鮮蔬羊肉爐- 看板cookclub 的美食出口停車場
https://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/102489091
↑詳細步驟圖文網誌版
羊肉是非常健康的溫補食材，可以補身又不會太燥熱。
適時的吃羊肉可以去濕氣，避寒冷與保護腸胃。
對於愛喝冷飲或吃冰品造成身體比較濕寒的人來說，是非常適合的。
不過坊間通常都是加了很多中藥材的紅燒羊肉爐，因為太補，所以不是適合每個人吃。
前一陣子在電視上看到介紹清燉蔬菜羊肉爐的店，沒想到羊肉爐也可以清燉，
更何況是加了很多的蔬菜。
雖然還沒有機會去吃，但手癢了就先自己動手做做看。
另外，因為我是孕婦，所以這道食譜的中藥材是特地配成孕婦也可以吃，
並且不會太燥熱的食譜。
材料:
- 新鮮帶骨帶皮羊肉 約1斤
- 老薑 約2個拇指大
- 洋蔥 1顆
- 白蘿蔔 半條
- 紅蘿蔔 1條
- 菜心 半條
中藥材:
- 黃耆 約20片
- 青耆 約5片
- 紅棗 8顆
- 黨蔘 約5小段
調味料:
- 米酒 約3大匙
- 鹽 適量
做法:
- 羊肉先在水龍頭底下沖洗約5分鐘，把大部分血水沖掉後，
再放入鍋子裡，加入冷水蓋過羊肉塊後，放到瓦斯爐上，
用中火慢慢加熱至滾，滾約3-5分鐘後熄火。(以上稱之為走活水)
把水倒掉後，用冷水將走完活水的肉塊表面上的髒污與血水凝固物洗淨後
放入電鍋內鍋裡備用。
- 將中藥材沖乾淨後，放入紗布袋內。將薑塊洗淨後拍扁，
洋蔥只去最外面的那層皮，裡面咖啡色的皮盡量保留(洋蔥的皮是最營養的部分。
如果怕農藥殘留，可先用食用小蘇打粉泡洗)後，切成大塊。
- 把中藥包、拍扁的薑塊、切成大塊的洋蔥塊與米酒一同放入內鍋，
加水淹過所有材料後放入智慧鍋外鍋。外鍋放一杯水，蓋上鍋蓋，
將功能選至”蹄筋/豆類”，按下開始鍵燉煮至智慧鍋唱歌。
(因為羊肉比較硬，需要長時間的燉煮，所以使用”蹄筋/豆類”這個選項)
(如果使用一般電鍋，外鍋放兩杯水即可)
- 步驟3煮約半後，紅、白蘿蔔洗淨削去外皮後切成大塊。
等第一遍煮好後，放入紅白蘿蔔塊，外鍋續放一杯水，再煮一次。
- 步驟4煮約半小時後，菜心洗淨削去外皮與粗纖維。
切成大塊後，放入步驟4的鍋子裡煮約15至20分鐘(或是等電鍋唱歌)。
煮好後，加上適量的鹽調味，即可食用。
(因為菜心煮久除了會過軟，顏色也會變淡，不夠綠，所以我分開煮。
不介意者可跟紅白蘿蔔一起放進去煮)
煮出來的羊肉爐(湯)，湯頭非常濃郁與清甜，羊肉皮肉Q彈不乾柴，
蔬菜也都非常軟爛入味。
雖然有放中藥材，卻沒有中藥的味道，只讓湯頭更加甘甜。
蔬菜可變換成自己喜歡的蔬菜，尤其是現在當季的大白菜或芥菜(長年菜)。
因為這兩種蔬菜比較冷，所以很適合加在羊肉爐裡。
＊如果家裡沒有孕婦要食用，可買超市裡已經配好的”燒酒雞”藥包來取代。
這樣的湯頭也會更香~
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