「無秘訣㗎,都係用砂糖麵粉蛋南乳,但我地人手做,又落足料,咪好食囉。」平日下午,北河街街尾一隅的均香餅家店外卻往來如織,一直有客人到訪光顧,品嘗傳統雞仔餅和雞蛋餅的滋味。
老闆吳先生1979年接手同一舖位的金漢餅店,改名為新金漢餅店,由做麵包起家,同時亦在荃灣開始了自己的品牌——均香餅家,一邊製作麵包,一邊學習傳統唐餅技藝,並於1992年決定將新金漢餅店改名為均香餅家,正式將自己的品牌植根於深水埗區。餅店屹立40年,最近卻因新業主加租而面臨結業。
「荃灣嗰邊多數係返工,呢邊(深水埗)就街坊客比較多,老人家都多。」「啲街坊每日都落黎買㗎!佢地唔捨得我地,我地又唔捨得佢地。」除了附近街坊和多年來一直跨區支持的老顧客,過來買麵包和雞仔餅,近日還多了因為知悉結業而第一次前來支持的年輕人; 也有特地從屯門過來深水埗回味「新鮮出爐」的舊顧客,「佢地嘅雞仔餅係最接近我細個食嘅味道,入面真係有落南乳同芝麻。」
小小老店其實有很多雙手一起工作,感覺就像社區合作社。在人口稠密的深水埗區,均香用真材實料,加上每天十多個小時的努力和心思,以相宜價錢為街坊提供日常所需之外,同時傳承著傳統唐餅的技藝和滋味,亦是這家民間小店跟坊間早發展為大規模連鎖經營的唐餅品牌最大的差別。
面對深水埗區近年樓價及租值不斷攀升,區內不少街坊老店都面臨結業或搬遷的危機。可幸的是吳先生已在深水埗覓得新舖位,繼續在這個社區服務街坊。
後會有期。
#深水埗 #老店 #傳統唐餅 #北河街
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,|深水埗老店結業|瑞記繡莊疫情下遭加租三成 老闆為長者搬床褥上唐樓 更可訂製$70香港製木棉枕 在疫情之下,有不少的老店也無奈結業,而由易生易太主理,在深水埗大南街有三十多年的瑞記繡莊,在疫情下竟被業主加租三成,由於加幅實在太大,易生易太迫於無奈下也無法再做下,將於6月30日結業。 由於瑞記繡莊...
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本地最後的自釀玉冰燒。
在鬧哄哄的北河街走往海壇街,轉角唐樓藏著老字號廣如意老酒莊。早前上畫的本地電影《濁水漂流》,吳鎮宇飾演的輝哥有天心花怒放,來此店買支酒買包花生賀一賀。廣如意儼如街坊的補給站,尤其因附近進行中的工程,前來買酒水的地盤工友絡繹不絕 。來到酒莊,除了有售各式洋酒與老牌唐酒,有樣東西外間找不著,便是店家自釀的玉冰燒,悄悄藏在門口木櫃。
玉冰燒,廣東蒸餾米酒一種,特別之處在於使用肥豬肉浸泡陳釀,聞起來有股鹹鹹豉香,入口幼滑醇和,酒身清澈。昔日配合廣告宣傳,若有晚「斬大舊叉燒」,自然想到佐以玉冰燒。但曾經的本地名釀,現在卻多作煮餸醃肉之用,亦有新派酒吧用作調製雞尾酒,活化傳統。但唔怕生壞命,至怕改壞名,即使「飲不逢時」,對年青一輩來說,光聽其名已聯想非非,可見當年酒廠將「肉冰燒」的「肉」以「玉」字取代的智慧。
如今大眾與玉冰燒最近的距離,也許是超級市場裡一枝珠江橋牌出品的樽裝玉冰燒,但說到100%本地釀製,卻是少之又少。自本地酒莊「昌源」門市結業,轉型批發,工廠式釀製的玉冰燒亦告停產;如今有售的商店,上環永利威老牌酒莊是其一,深水埗廣如意是其二;然而前者廠房已搬往澳門,相信只剩廣如意仍在港精釀。來到店舖買酒,如體驗昔日糴米(買米),店員在煙櫃下打開隱藏的酒埕蓋,以銅製酒勺及漏斗斟往客人自攜的容器,份量可自由選擇,環保之餘價錢亦甚相宜。
如今本地人要盡興,想起的多是洋酒如威士忌或是本地手工啤,本地最後的玉冰燒將何去何從?未來又會否有更多食肆,將式微的本地食品入饌?坐言起行,記者也偷偷拿走家中的「地moon」茄汁樽前來買酒,希望能為家中主廚帶來一點新靈感。
#廣如意老酒莊 #玉冰燒 #廣東米酒 #香港製造 #深水埗 #老店
深水埗老店 在 Being Hong Kong Facebook 的最佳解答
「而家做乜都要跟潮流啦。」瑞記繡莊老闆娘易太如是說。店舖從裙褂租借轉型至家品零售; 為了與年輕客人更易溝通,甚至在日常用語中「幾呎幾呎」的講法都改口用厘米、米。瑞記繡莊一直謙遜地與時並進,調整步履,可惜大氣候不再,全球暖化下,與天氣共生的行業注定命運不由自主。近日深水埗大南街老店瑞記繡莊不敵加租,宣佈將於6月結業。
由老闆易先生父親創立於六十年代的瑞記繡莊,昔日曾提供租借龍鳳裙褂的服務予新人。從前婚宴大事禮俗繁多,光是枕頭,為了取雙雙對對之意便要買4個,生意甚好;但如今家居空間越發珍貴,新一代更不會因舊有傳統多添雜物,加上婚禮從簡又轉趨西化;只剩昔日出租大戲戲服之用的「紅冠」、「華光師傅」等舊衣飾,現在冷清地懸在門外,無了期等待知音。
自從商店轉型,瑞記集中售賣寢具、竹蓆等家品,顧客從年輕至年老都有,有年輕一輩買給父母以表孝心,也不乏老一輩買給後生,將這些民間智慧代代相傳。談到鎮店之寶,老闆自豪地拎出一張過千元的「馬辰蓆」,其藤產自印尼馬辰,老闆娘補充道:「尺碼齊,品種多,出面大公司也未必有;而且兩尺半、四尺半的冷門半碼都有」。細看之下,每款竹蓆各有不同-馬辰蓆以人手編織,呈「人字形」紋路,冬暖夏涼,若然「色水靚」(即顏色均勻)、藤條幼滑,售價自然再貴一點,店內還有麻藤蓆、竹絲蓆、竹蓆等較相宜的選擇。至於寢具,有在香港半加工的木棉枕頭,軟熟之餘可以自行「upgrade」,調節內裡棉花或是放入油甘葉、蕎麥等安眠香料;以及彷彿古裝片才見到的「藤枕」,光看著都覺得硬,老闆易先生卻貪它涼爽通氣,每天睡覺都用著。
人情冷暖,並不是所有老店都有個恩商在背後支持。問及大幅加租原因,不無其他,本來就是商業世界利潤最大化的規則,易太猜測,也許這裡近北河街街市,人流多,而下手租客業主早有準備。市道不景也是事實-「冬天凍幾日無用的,起碼要凍一個月才可以。」易太感慨今年過年前訂多了貨量,但嚴寒來去匆匆,又遇上疫情封區,就這樣錯過最佳銷售時間,那些棉被一直囤積至今。
店舖能否另覓新址重開尚是未知,但易家的女兒近日已著手發展瑞記的網上平台 @suikee_hk,與顧客闊別街頭後,希望能在網上重逢吧。
#瑞記繡莊 #深水埗老店 #家品店 #床上用品 #馬辰蓆 #竹蓆
深水埗老店 在 果籽 Youtube 的最讚貼文
|深水埗老店結業|瑞記繡莊疫情下遭加租三成 老闆為長者搬床褥上唐樓 更可訂製$70香港製木棉枕
在疫情之下,有不少的老店也無奈結業,而由易生易太主理,在深水埗大南街有三十多年的瑞記繡莊,在疫情下竟被業主加租三成,由於加幅實在太大,易生易太迫於無奈下也無法再做下,將於6月30日結業。
由於瑞記繡莊店舖近北河街街市,地點方便,而且價錢實惠,區內有不少的街坊也很喜歡去光顧,有區內住了五年多的街坊說:「我一來深水埗住,就在這裏買棉被及家庭用品。這裏較為老實及實際,他們有貨就會說有,沒有貨就說沒有。有些店舖明明被笠太大,而我家的被又小,卻說是可以、叫我買;但是他們店不會,用不到就是用不到,他們不會騙你那數十元。」而訪問當天更剛巧遇上一位剛搬來深水埗區的街坊,他說:「因為剛剛在附近租了樓,地產公司叫我在這裏買床上用品,這裏價錢實惠,真的很便宜。」
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210427/AJ4I57HXQNB6JD546UD6PTOSME/
影片:
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【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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深水埗老店 在 alex lam Youtube 的精選貼文
去完深水步買手提電腦,由黃金行過去大約5分鐘
雪山冰廳,過左黎打算食雞脾同椒鹽豬扒飯!
兩個人食左$220
叫左一客芝士焗波士頓龍蝦海鮮飯 $98
一客椒鹽豬扒飯炒底 $62 一隻炸雞脾$30
飲品先上,咸檸七配雞脾!爽! 樽仔咖啡好濃香醇厚,微微焦香特別濃好飲
椒鹽豬扒夠惹味,少咸微辣,飯粒炒得爽身粒粒分明
惹味十足,豬扒厚身鬆化,帶D辣好開胃食清光,食到碟底都唔見好多油,炒得好爽身
避風塘生炸脾,上面有一層椒鹽辣蒜,香辣滋味,令到雞脾既味道再上一層樓
雞脾本身厚身,炸得通透,皮脆之餘,醃得入味,肉汁豐富,食左個飯都食得落一隻!
芝士焗波士頓龍蝦海鮮飯 $98
放左青口,魷魚,魚柳蟹柳等唔同食材,最後放左隻龍蝦再焗香
汁底係白汁底,個汁味道無乜太驚喜,都係平時食到既味道,賣點就係龍蝦同豐富既海鮮料
焗豬以外既另一選擇,可以一試
總評,食物水準唔錯,價位抵食,雞脾係每次都必食
#雪山冰廳 #港式 #炸雞脾 #雪山冰室 #港式風味 #焗飯 #椒鹽豬扒飯
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深水埗老店 在 Kiki & May - 隨意吃樂部 Youtube 的最佳貼文
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【今集餐廳】
*食評乃根據我們的個人真實的經驗、觀感及口味得出,以當日出品為準。此外,食物價格及營業時間或會出現變動,敬請留意*
*疫情持續,大家切記戴口罩、勤洗手,防疫意識不能鬆懈*
旮旯
地址:元朗裕榮徑11號好旺洋樓地下16號舖
營業時間:星期一休息、星期二至四 13:00–14:15, 15:00–20:00、星期五六 13:00–14:15, 15:00–20:45、星期日 13:00-18:00
亞玉豆腐花 (元朗店)
地址:元朗阜財街2號宏豐大廈地下12號舖
營業時間:星期一至日 09:00-23:45
民豐粉麵行
地址:荃灣荃灣街市街35號
營業時間:星期一至日 08:00-21:00
驊記糕點屋
地址:元朗元朗安寧路20-24號利群樓地下
營業時間:星期一休息、星期二至日 10:00-19:00
生隆餅家
地址:深水埗北河街68號地下
營業時間:星期一至日 07:00-20:00
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