#一年一次 #馬祖新鮮空運淡菜
因為太好吃了才分享的。文末有訂購資訊。
去年跟 馬祖無人不曉的 #林義和工坊 訂的新鮮馬祖淡菜驚為天人後，今年一直注意什麼時候開賣。
上星期五發現可以訂了，馬上買了2台斤，淡菜是下單後的星期一從馬祖空運到台灣，星期二收到的時候還是活的，晚上馬上用清酒煮來吃！
鮮美得不得了！跟buffet吃到的完全是兩回事！
台灣一般吃到的淡菜是國外煮熟後的冷凍品，跟新鮮台灣的淡菜當然沒得比了！
我在和平島也買過號稱馬祖的淡菜.........教訓.......還是跟當地人直接買才可靠！
第二天我又用來煮南瓜海鮮粥，金黃豪華滿滿海鮮味的粥，yummy yummy。
今年的淡菜比去年的更大耶，最簡單用清蒸就可以吃了，烤當然鮮味會更濃縮！
我剛又看到林義和工坊開放下星期的訂單，喜歡海鮮的朋友不要錯過當季的鮮味。
~轉載自林義和工坊的Line~
馬祖新鮮直送台灣🇹🇼
🦪🦪🦪馬祖活體新鮮淡菜🦪🦪🦪
⚠️一台斤170元⚠️(600公克)
產季很肥很大顆
一台斤約7-10顆左右
⚠️海產類水分多運送過程中會流失缺少斤兩⚠️
是新鮮活體的喔👍數量有限‼️猶豫就沒有了‼️
✅清蒸✅炒✅涼拌✅焗烤
因為是活體淡菜冷藏可存放3-4天
⚠️可台北門市自取
⚠️可低溫宅配到家
只接受預訂，收單就不接受加訂了
✅收單截止日:9月12日
✅出貨日期:9月13日
冷藏運費180元(通常隔日到貨)
台北地址:台北市大安區和平東路三段308巷15弄41號
訂購方式可直接私訊 林義和工坊的line
訂購資訊在這邊
Line@：@0836-23093
https://lin.ee/upaO71M
☎️電話：02-2735-3253
❗️有任何問題歡迎Line、FB連絡小編❗️
淡菜冷藏 在 [問題] 新鮮淡菜該如何保存到週末? - 看板cookclub 的美食出口停車場
親戚在馬祖的朋友這週要寄一大箱新鮮淡菜來
會分一袋給我
剛好家人這週末要回家
想說希望至少想保存到週五晚上
網路上查一下
若用大鍋子舖滿冰塊後
再放上淡菜
不加水
然後整組放進冰箱冷藏
接著每天都要換冰塊
有機會保存幾天
另一個是我自己的猜想
不曉得能否蒸熟後連同湯汁冷凍起來
要吃當天再解凍
猜想滋味會差一些 (或差很多?)
補充：
謝謝各位的 覆
另一個小問題
假設我最後是要做成白酒淡菜鍋
我應該直接做成白酒淡菜鍋再冷凍
還是蒸熟後冷凍、解凍後再做白酒淡菜鍋呢?
但比較萬無一失
想問問身經百戰的各位大大
我該用哪種方法好呢?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.205.53.171
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1505225529.A.457.html
※ 編輯: huangaing (123.205.53.171), 09/12/2017 23:03:03
今天清晨拿到
先將塑膠袋移除後用冰塊冷藏
晚上處理時覺得還很新鮮
但是淡菜們反應比較遲緩
清理後拿掉足絲分三批蒸熟
每個淡菜只留一邊的殼同湯汁分包冷凍
配合好垃圾車的時間
乾淨處理完畢~
週五解凍後再跟大家分享結果~~
※ 編輯: huangaing (123.205.53.171), 09/13/2017 19:47:06
今天解凍後
一包佐莎莎醬
另一包做白酒淡菜
的確肉質比較不緊實
不過還是很好吃、沒有腥味
另外有一個意外的收獲
做白酒淡菜鍋時
用冷凍過的淡菜好像怎麼煮都不會怕太硬
註：
這一批淡菜有大有小
平均殼的長度有7至8公分
我每一批各6-7個
都是蒸6-8分鐘
※ 編輯: huangaing (223.141.65.123), 09/15/2017 21:57:47
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