Search
【#石漢瑞 #圖輯】石漢瑞曾為多個香港老牌企業設計商標及品牌形象，大家可知道這些設計背後的靈感來源？
延伸閱讀：
專訪文章（上）由紐約到香港 尊重設計專業
https://bit.ly/3vr5FCc
專訪文章（下）跨文化設計 不等於「溝埋一碟」
https://bit.ly/3f4ioVd
專訪影片：https://www.youtube.com/watch?v=-xV-Su2cYPs
石漢瑞最新個展介紹：https://bit.ly/3e3L2Go
－－－
◢ 緊貼明周文化 ◣
MeWe：bit.ly/3oCfmuo
Instagram：bit.ly/2TORYuE
YouTube：bit.ly/2klNzmB
Telegram：t.me/mpwchanneldepthreport
#HenrySteiner #石漢瑞 #香港設計之父 #香港設計 #香港設計歷史 #designhistory #海運大廈 #HSBC #淘大花生油 #香港置地 #hkdigallery #我就是我
兩年前認識了一對夫婦，太太叫Judy，二人均很文靜。去年12月，在一個宴會中與Judy閒談，她一直閱讀我每周在財經報紙撰寫的文章，知道我女兒曾在去年10月患了重病，還致以問候。Judy知我喜歡嘗試不同的食材，曾送來一包台灣冠軍米，最近又從台灣帶回來三星葱、烤麩和麵條，真是物輕情意重。Judy的奶奶是上海人，她說台灣烤麩比香港和大陸的好得多。送來的烤麩很精緻，像一排小麵包，顏色米白，非常好看。很少做上海菜，但為了感謝Judy的心意，一於用烤麩做看似簡單，但工夫頗多的美味四喜烤麩。
材料（4人用﹚：
1. 烤麩 180克
2. 細冬菇或花菇 8隻，30克
3. 毛豆 50克，煮後去殼淨重30克
4. 筍肉 90克，滾刀切不規則形
5. 雲耳（老鼠耳最好） 8克
6. 金針 15克
7. 老薑 4片
8. 花生油 3量杯
9. 黃糖 1/2茶匙
10. 麵粉 2茶匙
11. 水 共11量杯
醃冬菇材料：
1. 粉紅岩鹽 1/8茶匙
2. 薑汁 1/2茶匙
3. 生粉水 ¼茶匙生粉＋1茶匙水
4. 芥花籽油 1/2茶匙
煮烤麩材料：
1. 芥花籽油 2茶匙
2. 八角 1粒
3. 冰糖 1 1/2湯匙
4. 菇粉（台灣純素菇粉） 1茶匙
5. 粉紅岩鹽 ¼茶匙
6. 大孖盆曬生抽 2茶匙
7. 淘大金標老抽 1/2茶匙
8. 胡椒粉 少許
9. 日本九鬼或台灣麻油 1茶匙
10. 滾水 4量杯，包括冬菇水
做法：
1 冬菇去蒂，用水沖洗，用1量杯攝氏60度溫水浸4小時，揸乾水，留冬菇水。
2 冬菇用麵粉輕擦面層，再沖洗乾淨。
3 冬菇用鹽、薑汁、生粉水撈勻，加入半茶匙油，攪勻，醃30分鐘。
4 雲耳浸水15 分鐘，沖水，剪去中間硬的部分。
5 金針切除硬的根部，浸水15分鐘，每條打成結。
6 毛豆連殼用2量杯水煮10分鐘，去殼，只用毛豆仁，用水喉水浸毛豆仁10分鐘。
7 買竹筍時請店員去筍衣，回來切去硬的底部，只要嫩的部分。筍肉用滾刀切不規則形。
8 大火煲2量杯水及半茶匙黃糖，水滾後放入筍，冚蓋煮10分鐘，拿出。
9 烤麩原件放進7量杯滾水烚15分鐘至烤麩回復鬆軟。
10 烤麩用水浸5分鐘後沖水，邊沖邊揸出水分，去除烤麩的酸味。再一次揸出水分，烤麩要乾身。
11 烤麩撕成細件，約2.5公分×2.5公分。用乾淨毛巾嗦乾水分。
12 大火燒熱3量杯花生油至攝氏170度，放入烤麩，炸約3分鐘或烤麩變脆硬，拿出，熄火。
13 中火燒熱鑊，鑊熱時放入2茶匙油及薑片。油熱時放入雲耳及金針，炒45秒，拿出。
14 放入煮烤麩材料：滾水及冬菇水、糖、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、菇粉、冬菇、八角、麻油，加入筍、烤麩，冚蓋，中小火煮10分鐘。
15 放入毛豆仁、金針、雲耳，冚蓋，繼續中小火煮10分鐘至剩下少許汁。
16 試味。應該帶些少甜和鹹味。如需要，可加入少許糖。
17 熄火後焗1小時待入味，拿走薑片及八角，待涼或熱吃也可。
大師姐
江獻珠老師在港首徒，人稱大師姐，盡得老師真傳，多年來一直醉心研究煮食──買最好的材料，用最合適的方法，落最多的心機，只想為家人烹調出最好的味道。近年更推出個人食品品牌。
☞用愛包裹的戒指餛飩
高雄有一家溫州餛飩店，餛飩的型狀就像是一枚戒指，當初老闆把餛飩做成戒指形狀，是為了紀念父母親非常相愛，臥病在床的兩個人總是手牽著手，而這個溫州餛飩也是老人家，最思念的家鄉味。
☞端午別買我家的粽子
台南有一家肉粽店，生意還是好的不得了！粽子裡包的只有糯米和花生，店家就蓋在一棵老榕樹下，老闆每天早上五點就開始擺攤，三個小時之內，兩百個粽子就賣光了！
☞三代紅土花生油
台中沙鹿區的紅土丘陵，老祖在旱田上種起花生、芝麻，有時候生產過剩，農民就會把這些農作物拿到油廠，請人代工榨油，老字號的油車間第三代，來看一甲子花生油的故事。
☞世界級麵包藏師愛
台南有一家烘焙店，利用當季的水果當作食材，加上Q彈的麵皮，相當受到消費者的喜愛。老闆曹志雄，是吳寶春師傅當年參加，世界盃麵包大賽時，一起努力的隊友，現在他自己經營麵包店，也讓他在大學餐飲系任教的學生，從麵包裡面找到成就感和人生目標。
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！
更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001
... 五一黃金周前，《香港01》就報名參加淘寶上找到破低價的128元人民幣一日遊團，全程追蹤行程安排和隨團奇遇。 ... 橄欖油可煎炸 花生油 易致發炎？ ... <看更多>
日本大熱吃「烏鴉刺身」口感清爽+有奇效？政府警告：隨時致命｜01開罐｜ ... 橄欖油可煎炸 花生油 易致發炎？ ｜飯後果｜糖尿病飲食｜健康飲食｜健康 ... ... <看更多>
淘大花生油 在 大生生活超市DS Groceries, profile picture - Facebook 的美食出口停車場
OliFarm | 純花生油純芥花籽油】 品質保證OLIFARM純花生油2L OLIFARM Pure Peanut ... 天水圍| 元朗| 大埔| 沙田(沙田中心&禾輋) | 青衣| 香港仔#NEW | 九龍灣(淘大) ... ... <看更多>