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素食家常菜料理│如何把涼拌杏鮑菇做得開胃？原來做法這麼簡單，加一片海苔，挑食的孩子也搶著吃 │Vegan Recipe
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用杏鮑菇和海苔做一道素食家常菜料理，酸酸甜甜又帶一點微辣的涼拌杏鮑菇。涼拌杏鮑菇是一道可以快速上桌的素食家常菜料理，天氣炎熱，乍看之下還有點像涼拌雞肉絲，大家有空可以試做看看。
這道素食家常菜料理需要準備的材料有, 杏鮑菇、海苔、紅蘿蔔、高麗菜、小黃瓜、薑、芹菜、花生、醬油、黑醋、素蠔油、五香粉、白胡椒粉、玫瑰鹽、白芝麻
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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涼拌麻油杏鮑菇
材料
杏鮑菇 500公克 king oyster mushroom 500g
九層塔 10公克 basil leaves 10g
胡麻油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
蠔油 2大匙 oyster sauce 2tbsp.
薑絲 15公克 ginger 15g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1.杏鮑菇切滾刀塊。
2.放入滾水中待再滾續煮2分鐘。
3.倒除水分後瀝乾杏鮑菇。
4.加入胡麻油與其餘材料，蓋上鍋蓋按下氣密閥，搖一搖至均勻即可。
涼拌海帶
材料
海帶絲 400公克 sea weed 400g
蒜末 15公克 garlic 15g
薑末 15公克 ginger 15g
辣椒末 15公克 chili 15g
香油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
烏醋 2大匙 black rice vinegar 2tbsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
鹽 少許 salt q.s.
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
作法
1.海帶剪成適當大小，放入滾水中待再滾，續煮3分鐘。
2.倒除水分後瀝乾海帶。
3.加入香油與其餘材料，蓋上蓋按下氣密閥，搖一搖至均勻即可。
涼拌拍黃瓜
材料
小黃瓜 500公克 cucumber 500g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
香油 1茶匙 sesame oil 1tsp.
糖 1.5茶匙 sugar 1.5tsp.
蒜末 25公克 garlic 25g
辣椒圈 15公克 chili 15g
白醋 2大匙 rice vinegar 2tbsp.
作法
1.小黃瓜拍裂後切小段，放入保鮮盒中加鹽殺青，蓋上蓋按下氣密閥，搖一搖後靜置5分鐘至出水。
2.倒除盒中鹽水。
3.加入香油及其餘材料，再蓋上蓋按下氣密閥，搖一搖至均勻即可。
涼拌麻油菠菜
材料
菠菜 400公克 spinach 400g
薑絲 20公克 ginger 20g
枸杞 適量 goji berry q.s.
麻油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
作法
1.菠菜洗淨後切小段。
2.滾水中加點油，再放入菠菜煮滾後，倒除水分瀝乾菠菜，冰鎮一下保持菠菜翠綠。
3.加入胡麻油與其餘材料，蓋上鍋蓋按下氣密閥，搖一搖至均勻即可。
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素食家常菜料理│杏鮑菇不要再炸著吃了，教你最新吃法，不炸不燉不涼拌，挑食的孩子也搶著吃！│Vegan Recipe
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我要用杏鮑菇和玉米筍來做一道素食家常菜料理，杏鮑菇這樣醃製再煎至焦香, 非常入味好吃又非常的多汁鮮美, 搭配蔬菜捲起來, 可以解膩, 清脆的蔬菜搭配Q彈的杏鮑菇, 口感非常豐富, 這一道菜可以當成年菜, 裡面包了四種蔬菜, 所以我把它取名為四季進財盈滿門~
這道素食家常菜料理需要準備的材料有, 杏鮑菇、玉米筍、薑、醬油、二砂糖、香油、白胡椒粉、敏豆、小黃瓜、紅蘿蔔、小番茄、甜梅醬
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【涼拌手撕杏鮑菇】✨ 手撕可讓杏鮑菇表面積增加吸附更多醬汁，加入洋葱及小黃瓜拌一拌清爽又美味，讓人忍不住一口接一口。炎熱的夏天來盤作法簡單的開胃菜真不賴！ ... <看更多>
杏鮑菇 100g，小番茄約12顆，洋蔥1/5顆，紫洋蔥1/5顆，小黃瓜1根，香菜適量，乾花生適量，蒜頭2瓣，小辣椒1根，檸檬3/4顆，魚露1.5大匙，紅砂糖1.5大匙 ... ... <看更多>
涼拌杏鮑菇小黃瓜 在 [食譜] 韓(台)式涼拌冬粉．糖醋杏鮑菇．小黃瓜柱泡菜 - 批踢踢 ... 的美食出口停車場
有圖有真相版 https://blog.yam.com/jingxuan/article/15507305
（１）韓(台)式涼拌冬粉：
準備食材：
韓國和臺灣製冬粉、紅蘿蔔、黃青椒、紅青椒、白筍、香菇、木耳、菠菜、鹽、香油、
白芝麻
準備步驟：
A. 韓國和臺灣製冬粉泡水→將泡過水的冬粉燙熟（冬粉Q度口感依自己口感拿捏喔！）
B. 紅蘿蔔、黃青椒、紅青椒、白筍、香菇、木耳都切絲→平底鍋放少許油個別翻炒備用
（不可混在一起炒喔！）
C. 涼拌菠菜：菠菜洗乾淨用熱水燙過→將菜尾紅色部分切除→加入鹽、香油、白芝麻拌勻
備用
D. 將冬粉（韓國和臺灣製冬粉分開料理）、B.配料、菠菜混合→依個人口感倒入醬油、香
油抓勻即可
認識冬粉：
韓國冬粉比較粗大，燙的時間比較久，可以邊燙邊試吃口感。冬粉是主角，整道菜好壞就
取決於燙冬粉的關鍵時刻。反之，台灣冬粉則很快就燙熟，但是Q度沒有韓國冬粉來得好
喔！同學有說愛買韓國專區可以買到韓國進口的冬粉，大家可以去看看！
（２）糖醋杏鮑菇：
準備食材：
杏鮑菇、杏仁果仁、中筋麵粉、玉米粉、辣椒粉、番茄醬、麥芽糖
準備步驟：
A. 杏仁果仁壓碎成小杏仁碎塊
B. 杏鮑菇手撕塊狀→將中筋麵粉、玉米粉、水拌勻成麵糊→杏鮑菇塊沾麵糊下鍋油炸2次
後瀝乾油備用
C. 鍋內放少許水→倒入辣椒粉、番茄醬、麥芽糖邊加熱拌勻成糖醋醬
D. 將炸過杏鮑菇倒入糖醋醬內翻炒→上桌前灑入小杏仁碎塊即可上桌
創意變化：
糖醋就是廣東料理的酸甜，可以變化出咕嚕肉、排骨王等。那麼，如果你不喜歡吃素肉，
建議用老師推薦的杏鮑菇取代，然後加入青椒、小鳳梨塊就可以變成素食的咕嚕肉了。糖醋
酸酸甜甜，小朋友會很喜歡，而且很下飯。但是，油炸的杏鮑菇熱量很高，請三思......
３）小黃瓜柱泡菜：
準備食材：
小黃瓜、紅蘿蔔、白蘿蔔、辣椒粉、糖、鹽
準備步驟：
A. 紅蘿蔔、白蘿蔔切絲→加入辣椒粉、糖拌勻備用
B. 小黃瓜切小段→於小黃瓜上頭切十字狀→泡入鹽水（讓小黃瓜變軟也不易折斷）
C. 小黃瓜的鹽水洗掉→將A. 塞入小黃瓜十字內縫即可完成
貼心叮嚀：
因為紅白蘿蔔內餡、小黃瓜需要一段時間才變軟適合食用，所以建議預留一天時間料理後
才食用。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.109.231.66
※ scsdoidoi:轉錄至看板 love-vegetal 06/08 19:07
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