#綜合時蔬油豆腐燒（換素肉燥可 #五辛素）
將蔬菜、油豆腐醬燒入味，是一道清爽又下飯的健康料理～ #食譜
☝🏻食材：
竹筍1根（燙熟切塊）
三角油豆腐約8塊（斜對角剖半）
香菇3～4朵（切半）
紅蘿蔔適量（切片）
雲耳或黑木耳適量
豬絞肉約150克（或素肉燥）
蔥段適量（蔥白蔥綠分開）
蒜頭適量
辣椒適量（切斜段）
米酒2大匙
蠔油2大匙
醬油3大匙
胡椒適量
糖1小匙
水200～300毫升
☝🏻步驟：
1. 先將油豆腐滾水川燙2分鐘後備用
2. 起油鍋熱鍋後下絞肉（或素肉燥），將絞肉均勻拌開 ，煎炒至上色
3. 將絞肉撥開至鍋子外圍，中間下蒜頭辣椒爆香，油脂若不夠可再補點油
4. 聞到蒜香後下蔥白爆香，蔥蒜香都出來後再跟絞肉一起拌炒
5. 下香菇拌炒、下雲耳、紅蘿蔔拌炒、下竹筍拌炒
6. 加入醬油、蠔油、米酒，攪拌一下
7. 下油豆腐，加入約200～300毫升的水，攪拌均勻，水量不要太多，約可稍微淹到食材的高度即可
8. 可撒點胡椒增加香氣，加點砂糖平衡鹹甜度，加蓋轉小火悶煮10分鐘
9.起鍋後放入蔥綠拌一下就完成了
☝🏻小提醒：請依食材份量自行調整水量及鹹度喔！#莎莉的小餐桌 #家常菜
五辛素 食譜 在 [食譜] 韭菜水餃(五辛素) - 看板love-vegetal - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
韭菜水餃（五辛素，全素的朋友不好意思了）
這一篇來介紹最近自己研發可以供五辛素食者實用的韭菜水餃。若你是五辛素食者，應該
有跟我一樣的經驗：到各大賣場找尋冷凍「五辛素」的韭菜水餃。但現在好像沒有任何這
樣的產品上市，所以我就一直立下心願有一天要自己包素食韭菜水餃。這次第一次試就滿
成功的，所以分享食譜給大家。
(先提供一張餡料跟包好的水餃的照片:https://tinyurl.com/bw8aalr)
食材：
水餃皮1斤半
餡料 - 韭菜、韭菜花（去花）、豆包、冬粉兩份
調味料 - 香菇味精、鹽巴、老干媽辣醬
製作過程：
一、將冬粉泡熱水，然後洗淨菜、豆包。爾後將菜、豆包、冬粉都切碎（切碎餡料是做水
餃最辛苦的過程）。
二、炒料。放油，大火放入韭菜、韭菜花先炒熟，出汁以後放調味料（適量的香菇味精、
鹽巴、老干媽辣醬），轉中火放入豆包、冬粉等，將湯汁吸乾後關火。待涼後將餡料放冰
箱。
三、隔日早上，在美好的早晨吃過早餐以後，放著ICRT，我坐在書桌前面慢條斯理地包水
餃，心無雜念並充滿平靜。餃子皮平放在手上，放入餡料，黏皮，再用點水折花，小心檢
查確認餃子皮妥善地將餡料包覆其中。
從未想像現在的我會如此享受料理的過程。洗去菜上的農藥、感受蔬菜上的紋理，在瓦斯
爐旁觀看食材吸收湯汁的變化，清楚明白將入己腹的食物是自己經手，這也是種幸福吧。
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※ 編輯: vegetrader 來自: 203.222.8.253 (03/28 20:52)
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