#涼州游嚴行 #秋日快閃咖啡館
這可能是我認識 HUGH LAB 以來，最樸實卻也是最驚喜的一回了吧。
一直以來都在驚嘆於每一季菜單的精緻、和對於季節食材的創意發想，這回 Hugh Lab 和 涼州游嚴行 D-Place 再度合作，在綿綿細雨不斷的微涼秋日，實踐了一場輕鬆隨性的快閃咖啡館合作。
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在第一道小點上桌時，Kent 問說：「你們來之前有吃東西了嗎？今天會吃得很飽喔！」首先是 D-Place 提供的三道小點和兩款主食，第一道以咖哩香料搭配櫛瓜、白花椰菜、西班牙臘腸，以及慢慢弄的莫札瑞拉起司，點到為止的咖哩香料氣息，清爽不過於厚重，搭配蔬菜和富有Ｑ感的起司，很好地暖開了口和胃。
接著是以淡菜、蝦、干貝、小卷等海鮮搭配番茄羅勒醬的油漬海鮮，附上老麵製成的佛卡夏。以佛卡夏沾著番茄羅勒醬汁一起吃，老麵製作的佛卡夏咀嚼起來有淡淡的酸感，和同樣帶著溫和酸楚的番茄羅勒醬一起吃十分契合。我相當喜歡 D-Place 的佛卡夏，平時購買麵包時不會是我首選的佛卡夏，這天吃不完的還想打包帶走呢。
三道鹹食小點裡，我最喜歡的便是第三道的溫泉蛋了。以黃酒加上大豆粉打出綿滑的泡泡，佐以波士頓龍蝦和雞油菌菇，黃酒泡泡和雞油菌菇吃起來帶有淡淡的酒香和苦味，因著一起入口的溫泉蛋和龍蝦肉，整體顯得口感滑順，各部食材的不同食感，讓咀嚼過程感到相當豐富。
主餐則是以波特酒洋蔥醬搭配黑毛豬及牛小排製作的漢堡排，還有黑松露番茄醬燉雞。漢堡排的口感細緻，搭配的波特酒洋蔥醬同行的友人都覺得酸感太高了，但我自己倒是覺得因為香氣突出，之於我酸楚不算太過頭。黑松露番茄醬燉雞的記憶點不突出，不過我倒覺得三道鹹食小點和主食，和這次的主題相當契合，哪一道都不是特別突出或驚豔的，但每一道都是吃得出用心且溫暖的，絲毫不影響我們對這次餐會的喜歡。
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結束了鹹食的菜單，接著先上了說是讓我們可以清清味道的冰品，大致上是一些足夠熟悉 Hugh Lab，就會感到似曾相似的組合(笑) 新鮮荔枝葡萄、荔枝冰沙、棉花糖、檸檬慕斯，吃起來當然香甜清爽，不過還在想說「不要接下來都是這樣的東西喔！」的時候，後續上的甜點，就知道事情沒那麼簡單(笑)
配合「咖啡館」的定調，接下來的三款甜點為：蛋糕捲、巧克力布朗尼、泡芙！雖然之前除了盤飾甜點之外，還有吃過迷你茶點，不過像這個樣子較為家常、樸實感的甜點，倒還真的是第一次看見的 Hugh Lab 新樣貌。
以香草戚風搭配日本柚子鮮奶油，包裹著新鮮柳橙，再附上柚子果膠，蛋糕體令人難以置信的柔軟細緻，柑橘調性的整體香氣和酸楚，有種吃再多都沒問題的感覺。吃完之後忍不住問 Kent：「可以拗 Vic 做整條嗎！」
巧克力布朗尼和以往相同，使用了九日風的巧克力製作，布朗尼本身紮實略為乾口，不過上方搭配巧克力慕斯和杏仁片，加乘的巧克力香氣厚度，吃起來相當順口。
泡芙外殼脆口、裡頭則是加入了櫻桃果醬，看起來似乎甜度相當高，沒想到吃起來卻不過甜，一點也不顯甜膩。
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我喜歡這樣無須刻意的刻意，涼州游嚴行的天井，讓陰著的天一樣明亮，正如同這天細雨綿綿的涼意秋日，因著不造作的食物，而更加溫暖心脾。
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#甩甩說說
