雙鍋四手聯煮
人家四手聯彈,吃貨家是四手聯煮。舅舅要回來掃墓,蘿老媽特別去芳苑買蚵仔和蘆筍。芳苑臨海很多地方是沙地,特別適合種植蘆筍,那裡的蚵仔新鮮現挖又不泡水,以前同學來吃都說特別的鮮美,蚵仔炒麵蚵啊味特夠。這也是海口人特別有口福的地方。
煎蚵仔煎時,媽媽說她一路走來始終如一,粗線條和急性子的她還是只能和不鏽鋼鍋當好朋友,鍋夠熱又耐刷,重點是好好選一把怎麼用也用不壞。尤其現在鍋底多層的處理又比以前的鍋厲害,導熱比較快,熱度分布均勻聚熱度又好。
我趁她煎蚵仔煎的同時,不洗鍋的連炒了鹿角A菜和蛤蠣蘆筍。不得不說,阿母用有機肥種的菜,又嫩又甜,不用太過調味就好好吃。蚵仔煎起鍋把蒸好的香腸用鍋子的餘溫微煎一下就好了,一樣偷懶省洗一次鍋子。
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