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洋蔥炒黑胡椒肉，首先想到的肯定是黑胡椒醬、蘑菇醬，不過醬用完自然有替代方案可使用。
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8:30起床煮飯
香鄰居😗
-黑胡椒小黃瓜紅蘿蔔玉米筍
-洋蔥炒豬肉片
-炒高麗菜
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1.蔥燒豬肉
材料 :
豬肉片350 公克 pork 350g
洋蔥絲300公克 onion 300g
白芝麻適量 white sesame qs.
醬料：
醬油2大匙 soy sauce 2tbsp.
米酒2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
味醂2大匙 mirin 2tbsp.
薑泥2大匙 ginger puree 2tbsp.
糖1大匙 sugar 1tbsp.
作法 :
1.將所有醬料混合均勻，即為薑燒醬汁。
2.豬肉片用薑燒醬汁拌勻，醃漬5～10分鐘。
3.熱鍋加油，放入洋蔥炒香，再放入豬肉片炒至變色。
4.淋入薑燒醬汁，炒勻後燒煮至醬汁略收乾。
5.起鍋前再加入少許薑泥拌勻，撒上白芝麻即可。
2.黑胡椒豬柳
材料：
豬肉絲300公克 pork 300g
洋蔥絲300公克 onion 300g
彩椒60公克 sweet pepper 60g
蒜末25公克 garlic 25g
醃料：
蛋白1大匙 egg white 1tbsp.
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
醬油膏1大匙 thick soy sauce 1tbsp.
太白粉適量 tapioca starch qs.
調味料：
A
黑胡椒粒10公克 black pepper powder 10g
糖1小匙 sugar 1tsp.
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
醬油1大匙 soy sauce 1tbsp.
烏醋1大匙 black rice vinegar 1tbsp.
B
奶油適量 butter qs.
作法：
1.豬肉絲加入醃料拌勻，醃漬5～10分鐘。
2.熱鍋加油，放入肉絲炒至變色，撥到一旁。
3.放入洋蔥、蒜末炒勻炒香，撥到一旁。
4.中心放入黑胡椒粉，略乾炒，再將鍋中食材炒勻。
5.加入彩椒炒勻，再加入調味料A炒勻調味，最後加入奶油融化拌勻即可。
3.洋蔥炒豬肉
材料：
豬肉片300公克 pork 300g
洋葱絲300公克 onion 300g
蔥20公克 scallion 20g
蒜末15公克 garlic 15g
醃料：
蛋白1大匙 egg white 1tbsp.
米酒1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
醬油1/2大匙 soy sauce 1/2tbsp.
太白粉少許 tapioca starch qs.
調味料：
醬油1/2大匙 thick soy sauce 1/2tbsp.
鹽少許 salt qs.
米酒少許 cooking rice wine qs.
作法 :
1.豬肉片加入醃料拌勻，醃漬5～10分鐘。
2.熱鍋加油，放入肉片炒至變色，撥到一旁。
3.放入洋蔥、蔥段、蒜末炒勻炒香。
4.將所有食材炒勻後，加入調味料調味即可。
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天氣愈來愈熱了
帶一點辣度的黑胡椒
最適合開胃消暑
超簡單的料理
不簡單美味
趕快來學吧~
材料：
梅花肉片200g丶洋蔥1顆丶
蒜末20g丶無鹽奶油1小塊
洋蔥炒黑胡椒肉，首先想到的肯定是黑胡椒醬、蘑菇醬，不過醬用完自然有替代方案可使用。
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洋蔥炒豬肉 黑胡椒 在 [問題] 洋蔥和豬肉切片一起炒- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
今天晚上預定要做洋蔥炒豬肉...
但其實對於這道菜的做法，我和我媽一直意見相左
以前我做這道菜時，會先把切絲的洋蔥下鍋炒，然後再把肉絲或肉片丟下去，
中途會加進鹽和醬油調味。
只要我這樣做，我媽就說我做錯了，應該要先炒肉才能放洋蔥，
要不然肉會不熟有細菌，而且洋蔥會太軟爛。
於是我稍微改變做法，先用醬油和鹽把肉炒一下，然後再丟洋蔥，
但我覺得這樣吃起來不好吃，就是覺得哪邊怪怪的。
後來我又覺得這樣實在不好配飯，又加了一些黑胡椒下去，
第一次覺得好像不錯，但後來就又覺得不容易配飯了。
好不好吃或配不配飯的證據就是觀察菜量剩多少，
我要是用醬油炒蒜葉和豬肉片，絕對第一餐就掃完大部分，到第二餐只會剩下一點點，
但洋蔥豬肉這道通常都會留好多餐還吃不完囧rz
不曉得問題出在哪裡，我做的洋蔥豬肉雖然不難吃，但連我自己都覺得不下飯
要說是不夠鹹嗎？鹽放兩匙、龜甲萬醬油約鍋鏟的七八分，
我的炒蒜葉和豬肉片也是放這樣就夠了，但洋蔥豬肉卻不下飯...
還有，我媽總是抱怨我煮的菜醬油放太多，洋蔥切太細吃了很膩，
但事實上我家三個會做菜的人--我爸、我媽還有我，我媽是煮得最難吃的那個...
她奉行少油少鹽規則，菜幾乎都是用水煮的而不是炒的，
菜的味道淡到其他家庭成員都抱怨吃不下去...
我的話是還好，不至於抱怨吃不下去，但我自己也不太滿意
因此想來討教，到底洋蔥炒豬肉怎麼樣才會好吃呢？
感謝<(_ _)>
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「我剛才不是說我是職業小偷嗎？但是說到人生，不管誰都是業餘新手啊。任何人都是第
一次參加，人生這種事沒有什麼專業老手，就算偶爾有人自以為自己是，其實大家都是
業餘者、新手。第一次參加比賽的新人，不要因為失敗而灰心喪志。」
──伊坂幸太郎《Lush Life》
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◆ From: 125.228.247.155
我媽的少油少鹽對我爸來說非常困擾，因為菜不鹹、吃不飽會讓我爸沒力氣工作
我爸曾因為實在配不下飯而另外買罐頭來配...
我倒是覺得家人們不是不喜歡洋蔥+豬肉的組合，而是我做得不夠好(懊惱)
我要去試試看了，如果還有其他建議的話請不吝提供，我下次還可以再嘗試<(_ _)>
※ 編輯: Lynyu 來自: 125.228.247.155 (03/30 17:06)
比方說肉，切絲、切塊、切片有時候不太守規矩...
我切洋蔥通常是這樣：沿頭尾對半切，再分別去皮、切掉頭尾，然後切絲
J大可以分享各種切法和口感的不同嗎？
※ 編輯: Lynyu 來自: 125.228.247.155 (03/30 18:37)
※ 編輯: Lynyu 來自: 125.228.247.155 (03/30 19:52)
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