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Coffee vs Street Food ｜咖啡搭餐超展開實驗室
昨晚的直播玩得很開心，會有這個咖啡 vs 街頭小吃的想法是覺得街頭小吃很能展現一個城市的飲食文化、能量與特色。或許可以跟咖啡這樣擁有不同產區不同迷人風味的飲品，再利用不同的沖煮觀念 （ 這次以手沖為主 ） ，做出濃淡、口感及風味上的差異，來跟街頭小吃做個搭配，讓品飲咖啡這件事在生活裡有更多可能跟樂趣。
依照著四支不同的豆子風味表現來做搭配跟發想，實驗開始：
🍽 第一道，泰式酸辣涼麵 vs 寶貝藝妓。
寶貝藝妓細緻優雅的花香氣及柑橘、黃檸檬調性，非常迷人，可能很適合帶草本香氣的泰式酸辣涼麵，於是利用手沖的方式取其香氣及尾韻，20g 的粉萃取 140cc (高濃度)，加入約50cc 咖啡液於拌好的泰式酸辣涼麵，有趣的事發生了，吃起來降低了泰式酸辣涼麵的辣度提高了甜度，層次更豐富。
🍽 第二道，胡椒餅 vs 尼加拉瓜 檸檬樹莊園 。
尼加拉瓜檸檬樹這支帶焦糖、榛果以及烏梅的調性，將沖煮濃度降低，搭配口味較重的胡椒餅，有清爽解膩的效果，讓每一口的胡椒餅都像吃第一口一樣好吃，覺得像喝杯熱茶解膩的效果一樣。
🍽 第三道，香香雞 vs台東鸞山流淚谷。
這支很難駕馭的台東鸞山流淚谷，特殊的發酵方式，讓其帶有強烈的熟草莓、柳橙及酒香氣，用炸雞配啤酒的概念，做成冰咖啡，取其奔放的風味，出乎意料的一口香香雞一口冰咖啡，這個組合反而讓咖啡更好喝，堆疊出滿滿的酒香氣。
🍽 第四道，骰子牛、雞腿捲 vs 哥倫比亞 多利馬微批次 卡杜拉。
最後一道挑戰口感最油膩的骰子牛跟雞腿捲，將帶著柚子皮、檸檬皮及淡淡奶油香氣的哥倫比亞多利馬微批次，以 20g 粉萃取300cc 後加入130cc的氣泡水，口感變綿密也凸顯奶油香氣，搭配較容易膩口的骰子牛、雞腿捲，讓餐點吃起來味蕾的狀態更舒服。
以上是咖啡搭餐超展開實驗室的報告，看完有更多靈感了嗎 ? 覺得每一道吃起來都是自己的小宇宙，各自展開。
這次的直播特選豆，是來自陽明山上的 有明心 Grass Mountain Coffee ，謝謝烘豆師小美提供四支非常優質的豆子，尤其是寶貝藝妓還有極少量的台東鸞山流淚谷，兩種組合以推廣的價格優惠給大家，覺得要買要快點手刀下單。
▶直播團購活動：
有明心 Grass Mountain Coffee 特選咖啡豆兩個組合，看跟多產區介紹及團購表單請點：https://gbf.tw/zrz1r
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尼加拉瓜檸檬樹這支帶焦糖、榛果以及烏梅的調性，將沖煮濃度降低，搭配口味較重的胡椒餅，有清爽解膩的效果，讓每一口的胡椒餅都像吃第一口一樣好吃，覺得像喝杯熱茶解膩的效果一樣。
🍽 第三道，香香雞 vs台東鸞山流淚谷。
這支很難駕馭的台東鸞山流淚谷，特殊的發酵方式，讓其帶有強烈的熟草莓、柳橙及酒香氣，用炸雞配啤酒的概念，做成冰咖啡，取其奔放的風味，出乎意料的一口香香雞一口冰咖啡，這個組合反而讓咖啡更好喝，堆疊出滿滿的酒香氣。
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最後一道挑戰口感最油膩的骰子牛跟雞腿捲，將帶著柚子皮、檸檬皮及淡淡奶油香氣的哥倫比亞多利馬微批次，以 20g 粉萃取300cc 後加入130cc的氣泡水，口感變綿密也凸顯奶油香氣，搭配較容易膩口的骰子牛、雞腿捲，讓餐點吃起來味蕾的狀態更舒服。
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影片所使用的拍攝器材：
📷 相機 ‣‣Nikon Z6
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今天Anson要開箱連很多台灣人都不知道隱藏口味的台灣零食!!
其中浪味仙更是台灣&大陸都有的經典同年零食!!
就讓我們來看看!!是哪兩種口味的浪味仙吧!!
===========其他【台灣&大陸零食】相關推薦影片===========
【零食試吃】買了一大袋的台灣零食，有一個零食令我傻眼，而且它是最好吃的！！丨Taiwan snacks丨ChicKenWing5
https://www.youtube.com/watch?v=7WdLJNFfYNQ
台灣超商/超市冷門零食 ft. Catie // Tiffany
https://www.youtube.com/watch?v=7PaDxIn1g7c
台灣古早零食噴射我臉！氣管、舌頭、顏面の攻擊！外國人試吃台灣零食～卻被整慘了！「破台語＃36」
https://www.youtube.com/watch?v=dU1IQDJW9nA
=============AnsonTV頻道推薦影片分類清單 =============
在此Anson將自己的影片做了一些分類，如果你還沒看過AnsonTV之前的作品!!歡迎往下面去找尋你感興趣的影片唷!!
希望AnsonTV小小貼心的舉動，能夠讓你更加認識我唷!!
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泰式酸辣涼麵 在 [感想] 7-11 真飽泰式酸辣涼麵～爆酸微辣- 看板CVS - 批踢踢 ... 的美食出口停車場
[CVS‧7-11] 涼麵：奈良鮮露、新中華蒜辣、噴火金剛、真飽泰式酸辣
網誌圖文好讀完整版：https://pure816.pixnet.net/blog/post/38128211
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以下針對真飽泰式酸辣涼麵，其他部分文字就不轉貼了 :p
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特殊聲明：文章PO在PTT上，不代表同意任人轉貼，
若僅轉貼連結，歡迎！
不歡迎全篇轉貼，卻完全不打招呼。
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小七的重達半斤的真飽涼麵系列，除了換封面、強調更新麵體的工法，就一直
維持原味／香辣麻醬兩種口味。
這次在PTT CVS版看見有人吃到最新的口味－－真飽泰式酸辣涼麵。
雖然原PO是不推這款新口味，但是嗜辣愛酸的泰式風味控的我還是忍不住去買。
這次封面沒啥大變動，而我已經少到超商覓食。
若不是有人提起，真的不會去注意到涼麵終於有新口味了。
喔喔～真飽除了麵條、小黃瓜絲，終於有別的配料了。
雖然小黃瓜絲、青木瓜絲、胡蘿蔔絲的量並沒有超多，但已經多了不少蔬菜囉！
醬料倒是少了一包麻醬，不過這一款的淨重反倒比其他款重（379g＞346g）。
內容物的成分因為現在要完全標示，所以裡頭有一些看不懂的名詞，就不貼上。
就只放上營養標示：熱量96大卡、蛋白質3g、碳水化合物21g、鈉393mg。
（以上為每百公克計，故應要 × 3.79，方為正確數值。）
以熱量來說，因為少了麻醬，當然就幾乎只有一半熱量，:D。
不過應該是因泰式醬料的關係，鈉含量也暴增就是了。
以上是還沒吃之前的資訊。
至於涼麵的風味，嗯～沒有驚喜。
這次麵體的新工法是三層麵口感，有鄉民說它軟趴趴，有人完全不愛。
我沒特別感受，因為味蕾全被過酸的醬汁霸佔了。
才撕開涼麵封膜時，鼻腔就聞到一股醬汁的酸味，完全壓過胡蘿蔔的草腥味。
把醬汁倒入碗中，酸味更是明顯。
說是泰式酸辣，但其實辣味不是很明顯，但酸度卻很高。
建議醬汁不要全加，不然那酸度不是一般人能夠接受的。
就連很耐酸的我，都搖頭啊！
由於醬汁味道太過強烈，會壓住胡蘿蔔的草腥味，這點不錯。
但青木瓜太細不夠清脆，也就存在感不大囉！
嗯～多了兩樣蔬菜絲，熱量又比較低，我很喜歡這點。
但醬汁的味道若可以調辣、降酸，我一定會超愛這一款真飽泰式酸辣涼麵。
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● ╲●╱ ● ╲●╱ 我不是食神，說的只是我的所見、所聞、所嚐。
／█╲ █ ＜█＞ █ 青菜蘿蔔各有所好，如果說的與你感受的不同，
╳ (( )) ╱ ╲ 請見諒！ 如算中肯，就請幫我推推唄！▂▅█
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等待 那一季的玫瑰 https://pure816.pixnet.net/blog
PS：食記不一定會即時寫出，但若有店家優惠資訊、美食節目即時碎碎念
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.166.81.100
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