我知道很多注重養生的人會捨棄精緻米飯，選擇五穀雜糧。
年輕的我對米飯非常挑剔，喜歡飯白軟香Q，晶瑩剔透。達不到我對米飯要求的餐館，直接打❌沒有下次。
至於五穀雜糧飯偶爾可以，天天我受不了，我的人不會為了健康委屈自己的胃，😄😄不過那是年輕的時候，自恃年輕。
來歐洲久了，標準中所謂好吃的米飯，別想了！根本沒有選擇挑惕的條件，有米飯可以吃就很棒了。
所以這麼多年國外居住下來，對於愛好的米飯已經放棄，現在是長的像米的都好。
（真的是很沒個性！😄😄）
來奧地利這兒吃了將近20年的泰國茉莉香米，每次都買22公斤袋裝，不怕缺米斷糧。（飯桶、很怕沒飯吃！😄😄）
因為疫情的關係習慣稍微修改，食物儘量選擇奧地利本地食物，所以米就不一次買一大袋，而是一公斤包裝吃完再買，其他就儘量以義大利麵或是馬鈴薯替代。
一次沒注意拿了一包印度長米Basmati，又是另外一種口感。
因為妥協有米就好的情況下，雖然不是我的執著，但是也能安於接受。
結果發現這印度米飯Basmati跟印度咖哩才是真正的麻吉。
我也忽然腦子亮💡了一下，體會到不是只要是米飯就都可以搭上任何料理，就算池上米好吃、五穀健康、茉莉香米口感好，也不能替代傳統飲食文化創造出來的美食。
做哪一國料理，就是要用當地出產的米飯來搭，那才是味道純正！
另外一直吃五穀雜糧的人，或是有高血糖的人可以參考印度長米Basmati它的Gi值比起其他米要低；
三种米的GI值
印度米 55，糙米63，大米80
#升糖指數（Glycemic Index）
是測量碳水化合物對血糖影響的一項指標，指數越小血糖上升越慢，糖分緩緩釋放到血液中，不但血糖水平受到控制，飽足感更持久。
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最近有人惡搞義大利的Pizza 有些人覺得有趣搞創意，但是對於義大利人來說可能這是對他們飲食文化不夠尊重。
就好比義大利人拿我們的美食惡搞一番，我們也應該會不舒服。
食物是應該被尊重的，一粒米、千滴汗！
珍惜食物，就是為自己儲存糧食的福報。
下次來說我小時候讀的一篇寓言故事。😄
泰國米升糖指數 在 [食材] 長米和圓米的選擇- 看板cookclub 的美食出口停車場
圖文版:https://hoti.pixnet.net/blog/post/31977305
我們吃的白米從外觀上來看形狀有長的有的
現在就讓大家來對它們做個基本的認識吧~~
秈稻米(長米)
又稱為長米，屬印度型稻，質地較硬，常見的泰國米也是屬於這類。其結構主要是直鏈澱粉，烹煮時米粒分離而蓬鬆，無黏性。
粳稻米(圓米)
米粒粗短，屬於日本型稻。主要供食用或製作壽司，烹煮後會變的濕軟，晶瑩透明，會黏在一起。
該怎麼選擇呢??????????????
在店裡我們經常會建議有糖尿病的客人食用長米
為什麼呢? 可以從其結構及升糖指數 (GI) 的數值上來說
100公克的長米飯與圓米飯所提供的能量是一樣的
但長米含較多的直鏈澱粉與纖維質，其升糖指數比圓米來的低
也就是說，吃同量的這兩種米飯時
長米飯消化吸收比較慢，血糖升高量較少，對於胰島素的刺激比較少
另外~糙米飯、十穀米飯或雜糧飯的升糖指數也比較少哦~~
同樣的原理 想要控制體重的人也應該選擇長米或雜糧米
因為升糖指數較低 比較不會促進肝醣或是脂質的合成哦~
參考資料來源：https://www.ejob.gov.tw/news/cover.aspx?tbNwsCde=NWS20080423101813JSX&tbNwsTyp=631
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吃雜糧~~好健康~~
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