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關於 泡菜發酵時間 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在泡菜發酵時間這個產品中，有2篇Facebook貼文，粉絲數超過3萬的網紅EAT AT HOME 食·家，也在其Facebook貼文中提到， 我在參加韓食影片比賽喔，可否邀請大家到YouTube給我一個Like嗎？ 今天首播【越冬泡菜｜韓式泡菜湯鍋 】 影片食譜：https://youtu.be/jFGVed6jDNQ 我在參加一個韓食振興院舉辦給外國人參加的韓國飲食影片比賽喔，如大家都喜歡我的影片，可否邀請大家： * 到這個連結：ht...
　同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過3萬的網紅EAT AT HOME 食・家，也在其Youtube影片中提到，#Play Korean Food #Hansik #KoreaFood #Play_Hansik #김장 #gimjang #cookwithkimchi #Play_Korean_Food #cooking asmr korean #korean cooking #korean food (P...

「泡菜發酵時間」的推薦目錄：


泡菜發酵時間 在 EAT AT HOME 食·家 Facebook 的最佳解答

EAT AT HOME 食·家 By EAT AT HOME 食·家

2020-12-05 21:30:00 有 58 人按讚
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我在參加韓食影片比賽喔，可否邀請大家到YouTube給我一個Like嗎？
今天首播【越冬泡菜｜韓式泡菜湯鍋 】
影片食譜：https://youtu.be/jFGVed6jDNQ

我在參加一個韓食振興院舉辦給外國人參加的韓國飲食影片比賽喔，如大家都喜歡我的影片，可否邀請大家：
* 到這個連結：https://youtu.be/jFGVed6jDNQ
* 如喜歡按一個like
多謝大家的支持❤️❤️～
．
今次比賽的主題是用泡菜做一個菜，真的是那麼湊巧，上星期去宮中料理的同學家裏做年糕，同學的媽媽就送我她們在今年做的越冬泡菜。
所以我便用了同學媽媽贈我的泡菜，做一個很適合在冬天吃的泡菜湯鍋。
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做泡菜湯通常會用到比較熟成的泡菜，亦即經過較長時間發酵的泡菜。發酵時間越長，泡菜味道越複雜和豐富。
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在韓國的餐廳吃泡菜湯時，通常都會點一個蛋卷來吃。這個組合就如吃雪濃湯會跟白蘿蔔泡菜一樣。所以我也做了一個蛋卷，然後煮了白飯和泡菜湯一起吃。
．
泡菜湯主要的味道來自泡菜，為了在湯裏加一點鮮味，有些做法會在湯鍋加韓國蝦醬來一起烹調。這個韓國蝦醬不用煮也可以直接吃，有時在外吃豆芽湯和豬肉湯飯亦會隨主菜奉上，做泡菜的時候這也是其中一種主要的調味料。在香港要購買的話，可到尖沙咀金巴利街找找看。

天氣轉涼，正式踏入冬季，有興趣亦可買點泡菜或者在家自製，然後做這個泡菜湯呢。
．
祝大家有一個愉快的週末。

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泡菜發酵時間 在 蜜塔木拉 Mitamura ミタムラカフェ Facebook 的最讚貼文

蜜塔木拉 Mitamura ミタムラカフェ By 蜜塔木拉 Mitamura ミタムラカフェ

2016-10-03 06:21:00 有 207 人按讚
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大家早安，白飯配小菜的極簡早餐~~

極簡中卻有含有滿滿的「乳酸菌」養生早餐。

左邊的味噌湯中，我放入二大匙的「籠目昆布粉」。

這種特別的昆布（留言中有放照片）外表有一種類似雲紋狀的凹凸的花紋，分布在日本北部海域，以北海道為主要產地，含有豐富的褐藻素。

近年來，褐藻糖膠對人體有益的成分，受到科學家的重視。

查了Wikipedia的資料，聽說它包括能改善身體機能、提高免疫力、調理腸胃、防動脈硬化、抗過敏、降低膽固醇、抗氧化及抗癌等功效。

老公住在北海道的同事，送了三包來，我也不知道怎麼「吃」它，最簡單的方法，就是味噌湯上直接撒上一大匙的籠目昆布粉，它就會自然融化吸入味噌湯中，然後變成黏稠的特別口感，也會散發出特別的香氣，老公同事說，直接撒在熱飯上也很好吃。

除了昆布味噌湯之外，中間是自製泡菜。

最近菜真的比肉還貴，但是大白菜的價格算比較穩定，所以就拿來做泡菜。雖然不像傳統韓式泡菜發酵時間長，簡單地用韓式辣椒粉、梨子、塩等調味，清爽下飯，也算是主菜之一。

最後當然別忘了介紹，自製優格。優格搭配又甜又脆的蘋果，再淋上一些蜂蜜，更是美味。

還有小黃瓜和甜椒、茗荷醃的酸甜泡菜，也很可口喔。

味噌、昆布、泡菜、優格都是對人體很正面的食物，吃了身體都輕鬆起來呢。

祝大家有個美好的一天!!

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蜜塔木拉 Mitamura ミタムラカフェ

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每天在日本分享手作麵包、料理、生活點滴、風土人情和飲食文化的家庭主婦，受到日本公公婆婆的影響，開始自己動手做料理，公公教我做果醬、梅干、醃菜，婆婆教我做日本家庭料理，台灣的媽媽教我台灣家常菜，目前研究天然酵母烘焙，老公每天當實驗品，反正就是「Just do it」。 2014年8月25日開始專頁。 分享每日的點點滴滴，享受人生。 日々の出来事を綴ります。 Share the happenings in the daily life. 中文食譜在Cookpad和愛料理icook，名為「蜜塔木拉」，其他地方看到的一定是被盗用的啦。 臉書社團名稱為：天然酵母烘焙研究會 https://www.facebook.com/groups/mitamuracafe 日本語教室： https://www.facebook.com/mitamuraschool
Wild Yeast or Sourdough baker, Western or Chinese baking lover. 自家製天然酵母のパン作りと研究。 平凡主婦分享手作麵包早餐、天然酵母、野生酵母烘焙、在日本生活點滴。~~歡迎訂閱Youtube: Mitamurakitchen
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泡菜發酵時間 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最讚貼文

EAT AT HOME 食・家 By EAT AT HOME 食・家

2020-12-05 21:30:13 有 3,573 人看過 有 239 人喜歡
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#Play Korean Food #Hansik #KoreaFood #Play_Hansik #김장 #gimjang #cookwithkimchi #Play_Korean_Food #cooking asmr korean #korean cooking #korean food

(Please switch on youtube subtitle function for English subtitle)
.
00:25 韓式泡菜湯
04:55 煎蛋卷
越冬泡菜（김장） 是指每年十一月底至十二月中為來年準備泡菜的活動。韓國的家庭之前會到市場買好大量的白菜（津菜）和白蘿蔔以及鹽和辣椒粉等材料，找一天或以上和家人一起做泡菜。
．
現在一年四季也能吃到泡菜，但這個越冬泡菜的傳統至今也流傳下來。從前用大甕缸現在就把做好的泡菜放在溫度保持在雪櫃和冰箱中間的泡菜雪櫃，十一月底開始的電視的綜藝節目亦無一不是和做泡菜有關。
．
在韓國不同地域會有不同做泡菜的食譜，而韓國人的傳統除了講求每種材料的比例外，還非常重視經驗，就著當時買到的材料和天氣等不固定的因素，憑自己的經驗在做泡菜時作出調整，這也是未有經驗的人做不到的。在韓國電視上常常出現的「泡菜名人」，她們大都擁有數十年做泡菜的經驗，看她們做泡菜的功架，就算是廚師也不是能輕易做到。
．
在韓國到處也可吃到味道還不錯的泡菜，但不能到韓國的話，亦可在住的地方到附近的韓國超市買好材料，回家做泡菜。雖然我自己做的泡菜不能和泡菜名人做的一樣好吃，但味道也一定比大品牌在工廠做的泡菜優勝。
.
上星期到宮中料理的同學家裏做年糕，同學的媽媽送我她們在今年做的越冬泡菜。所以便打算做一個以泡菜作為主要材料的菜式。
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做泡菜湯通常會用到比較熟成的泡菜，亦即經過較長時間發酵的泡菜。發酵時間越長，泡菜味道越複雜和豐富。
．
在韓國的餐廳吃泡菜湯時，通常都會點一個蛋卷來吃。這個組合就如吃雪濃湯會跟白蘿蔔泡菜一樣。所以我也做了一個蛋卷，然後煮了白飯和泡菜湯一起吃。
．
泡菜湯主要的味道來自泡菜，為了在湯裏加一點鮮味，有些做法會在湯鍋加韓國蝦醬來一起烹調。這個韓國蝦醬不用煮也可以直接吃，有時在外吃豆芽湯和豬肉湯飯亦會隨主菜奉上，做泡菜的時候這也是其中一種主要的調味料。在香港要購買的話，可到尖沙咀金巴利街找找看。

天氣轉涼，正式踏入冬季，有興趣亦可買點泡菜或者在家自製，然後做這個泡菜湯呢。

2-3人份
.
材料
．
陳年泡菜（或普通泡菜）300克
豬肩肉/梅花肉 목살 250克
韓式鯷魚上湯或普通上湯800毫升
硬豆腐300克
京葱1/3條
韓式辣椒半隻
．
豬肩肉調味料
．
蒜蓉一茶匙
韓國燒酒/料理酒一湯匙
砂糖一茶匙
．
泡菜湯調味
．
韓式蝦醬一湯匙
．
做法
．
豬肩肉切成小塊，加入調味料蒜蓉、韓國燒酒和砂糖拌勻。
泡菜切成小塊，京葱切碎，辣椒切粒，豆腐切成約一厘米厚。
在一個用作燉煮的鍋子裏，加一茶匙油，開中火，加入豬肩肉略炒。
放入泡菜，與豬肩肉一起略炒。
加入韓式鯷魚上湯及韓式蝦醬一湯匙，加蓋煮20分鐘。韓式鯷魚上湯做法可參考另一個影片。影片連結：https://youtu.be/QKLoHJRvdf8
放入豆腐、京葱和辣椒，煮5分鐘後便可上桌。
上桌時可與瓦斯爐一起享用。

韓式煎蛋卷 Korean Egg Rolls 계란말이
．
材料
．
雞蛋四隻
鹽1/4茶匙
紅蘿蔔1/4條（約40克）
京葱1/8條，切碎
．
做法
．
將雞蛋打發, 並加入鹽1/4茶匙調味。
紅蘿蔔和京葱切粒, 加在蛋液中。
在一個煎鑊裏，放油一茶匙，倒入一半份量蛋液，待蛋液有八成凝固時，捲起蛋皮，將捲好的蛋拉到煎鑊的一邊，再倒入另一半份蛋液，捲起蛋皮便成蛋卷。
切件後便可上桌。
．
#계란말이 #Hansik #Hansik Video Contest #Play Hansik #With Corona

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記錄在首爾的家做料理的過程體驗，用影片將製成品呈現。 每週新片上載。 My cooking diary in Seoul. New Video every week. Hope you enjoy watching EAT AT HOME! 網頁：www.eatathome.hk 臉書：www.facebook.com/eatathomehk/
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泡菜發酵時間 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最佳貼文

EAT AT HOME 食・家 By EAT AT HOME 食・家

2020-06-26 20:30:04 有 8,877 人看過 有 135 人喜歡
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大約兩星期前才做了一個冷麵，前幾天又再次做了另外一款冷麵了，畢竟天氣太熱，吃麵的意欲好像比吃飯多，加上韓國的麵食有很多種，有不少是冷麵的做法，所以最適宜夏天在家做這個菜。
．
#涼麵 #簡易食譜 #簡易冷麵 #涼拌麵
上次做的是餐廳公開的冷麵「秘方」，今次是非常簡單的冷麵食譜，只需要用現成的調味料，加上白菜拌菜一起拌上便可以了。
．
雖說是辣拌麵，但辣味是來自辣椒醬和泡菜，兩種用料辣味都不是非常強烈，反而帶點甜和酸的味道。在醬汁裏也加上粟米糖漿和米醋，令味道不只是辣而帶有更多層次。
．
這個食譜製作簡便是十五分鐘內可以完成的便餐，所以何時想吃也可以立刻準備，不想外出又不想花太多時間備餐，拌麵便是最便捷的夏日美食。
．
希望大家也喜歡這個食譜吧。祝大家有一個愉快的週末。
．
材料 （一人份）
．
泡菜（發酵時間較長的老泡菜為佳）100克
雞蛋一隻
素麵100克
青瓜1/4條
．
拌麵醬料
．
韓式辣椒醬一湯匙
米醋一湯匙
醬油一湯匙
粟米糖漿一湯匙
麻油一湯匙
白砂糖一湯匙
黑椒粉少許
.
裝飾
芝麻半湯匙
．
做法
．
青瓜斜切薄片後切幼絲。
用大頭針按下雞蛋的底部（即較闊的一端），雞蛋在沸騰的水內煮八分鐘至完全熟透，切半備用。
泡菜切粒，放進一個大拌碗內，然後加入韓式辣醬、米醋、醬油、粟米糖漿、麻油和白砂糖拌勻，備用。
在一鍋沸騰的水中，放入素麵煮三分半鐘左右，期間倒進約一杯室溫水，素麵煮好後放入冷水中沖洗，瀝乾水份。
將素麵放入有拌麵醬汁的拌碗內，拌勻。
在一個上桌的盤子內，放入素麵，青瓜和熟蛋，加入芝麻作裝飾。

_________________________________________________________

拍攝用的器材 MY GEAR


影片拍攝 FILMING

Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie

相片拍攝 PHOTOGRAPHY

Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro

背景音樂 MUSIC
No.2 Remembering Her Esther Abrami

#簡易晚餐 #簡易午餐 #便當 #夏天食譜 #韓國地道美食 #首爾美食

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社群媒體上有些相關的討論：

泡菜發酵時間 在 [問題] 韓式泡菜不酸- 看板cookclub 的美食出口停車場


作者forgetcry66 (欸腐六六)
看板cookclub
標題[問題] 韓式泡菜不酸
時間Sat Dec 27 14:39:21 2014

不好意思 第一次醃泡菜
有幾個問題想請問各位版友

第一個問題是發酵多久再放冰箱?
我姑狗發現很多人說冬天約2-3天差不多就可以放冰箱了
是說氣溫上有標準嗎?

第二個問題是怎樣算是發酵好呢?
我怕它會不會臭酸掉然後整組就沒了

第三個問題是它越來越不酸,而且有點澀味
我現在剛放超過24小時
跟之前嚐味道比,已經沒有甚麼酸味了是正常的嗎?
如果現在再加點魚露或是醋可以嗎?
澀味出現是因為辣椒粉嗎?加點糖可以緩解嗎?

第四個問題是出睡和醃料分離
菜葉出水之後醃料都往下沉
反而較多的水在上面這樣會不會讓泡菜醃的不平均或是壞掉呢?

先謝謝版友回答

--
Flying high, up in the sky,
We'll keep the blue flag flying high
From Stamford Bridge to Wemb(er)ley
We'll keep the blue flag flying high

It's blue, what else matter?

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.126.154.15
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1419662366.A.521.html
※ 編輯: forgetcry66 (59.126.154.15), 12/27/2014 14:45:03
推 abbycc: 十幾度的話放一兩天就行 試看看到自己愛的酸度就放冷藏 12/27 15:41
推 abbycc: 發酵主要是靠蔬果中的酵素 如果有用水果泥 大蒜等份量夠 12/27 15:43
→ abbycc: 的話 應該很不會不成功… 除非溫度太低或加熱過導致酵素 12/27 15:43
→ abbycc: 失去活性 12/27 15:43
推 abbycc: 現在溫度放室溫不至於會臭酸掉 澀味我不清楚 但是韓式泡 12/27 15:46
→ abbycc: 菜是不用加醋的 糖和鹽的話是保久用的 12/27 15:46
推 abbycc: 還會繼續出水是正常 有水在上面就搖晃一下均勻 我是都用密 12/27 15:49
→ abbycc: 封盒比較方便 全程要記得密封最好別一直打開 因為壞菌較多 12/27 15:49
→ abbycc: 是好氧性 12/27 15:49
推 abbycc: 更正一下 我記錯了 發酵是靠蔬果中已被代謝過的糖分 12/27 16:00
推 abbycc: 還有在做果泥等浸泡的液體最好份量要能把白菜完全浸下去 12/27 16:04
→ abbycc: 隔絕氧氣避免產生壞菌 不然會壞掉 12/27 16:04

非常感謝您的回答!! 我會多加注意
推 show1104: 藥念醬裏的糯米漿就是在幫助發酵的最佳介質 12/27 18:17
→ show1104: 糊 12/27 18:18

原來如此 醃泡菜真的很需要耐心 我好像太急著看他的成果了 -.-
推 Ryo1988: 其實也可以放點養樂多~ 12/27 18:52
也是為了乳酸菌嗎? 那現在再加進去呢?
推 huangshiny: 澀味是脫水脫不夠嗎？ 12/27 21:00
推 Ohnomaki: 泡菜抹好醃料，放進容器後（盡量塞滿不留空氣）放室溫一 12/27 21:35
→ Ohnomaki: 、兩天，開始冒泡泡就可以放冰箱了，台灣冬天也很溫暖 12/27 21:35
→ Ohnomaki: 的。放進冰箱是為了減緩發酵的速度，韓國人做過冬泡菜 12/27 21:35
→ Ohnomaki: 的話也常常不放米糊，以免發酵的太快（過冬泡菜要吃一年 12/27 21:35
→ Ohnomaki: 的）。泡菜剛拌好就可以吃了，發酵幾天的新泡菜、放得久 12/27 21:35
→ Ohnomaki: 的老泡菜各有滋味，只要泡菜沒有異味臭味，都可以算發 12/27 21:35
→ Ohnomaki: 酵好了，純看你個人喜好。至於有澀味跟變不酸，我猜是 12/27 21:35
→ Ohnomaki: 白菜脫水不夠，泡菜的酸味來源是乳酸菌不是醋，脫水完 12/27 21:35
→ Ohnomaki: 全的話，醃了一天之後出的水不會多到讓醃料往下沈。 12/27 21:35
但我一開始塞沒有全滿大約8分 因為看到有人說要有出水的空間...
假如我現在喬泡菜把他們塞滿可以嗎?
應該不是往下沉因為菜跟菜中間也還是有
只是原本在底部的醬料跟水有明顯的分隔 我以為是醃料壞了~"~
推 abbycc: 會繼續脫水 搖晃均勻就可以 我自己用都放三週才吃(等亞酸 12/28 01:57
→ abbycc: 鹽高峰期過) 都還是會持續脫水的 除非妳一開始鹽水脫到白 12/28 01:57
→ abbycc: 菜完全軟化扁掉 我都一兩天搖晃一次 12/28 01:57
推 Ohnomaki: 照你的說法出水狀況應該是正常啦，放八分滿就行了，泡 12/28 07:28
→ Ohnomaki: 菜會一直產生氣體還是要給他空間才不會爆掉，耐心再等幾 12/28 07:28
→ Ohnomaki: 天吧！ 12/28 07:28
好的好的 感謝版友相助!!
※ 編輯: forgetcry66 (59.126.154.15), 12/28/2014 20:41:26






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本发明的有益效果是：本发明将泡菜的低温发酵分为几个阶段完成，在向各低温发酵阶段转换的过程中逐渐降温，在每个中间温度上停留一段时间，完成阶梯式冷却，缓慢的温度变化 ...

#24. 【食力】泡菜重口味有害身體健康？利用發酵製成的 ...

利用發酵製成的泡菜含有乳酸菌相較於傳統鹽漬泡菜更營養. 食力. 2022年4月10日 ·5 分鐘(閱讀時間). 整理=《食力》編輯部. 不論是「你一瓶，我一瓶」的養樂多廣告台詞， ...

#25. 乳酸菌豐富的好食材！辣味韓式泡菜自己醃

因環境不同，自己去拿捏發酵時間（夏天較熱，發酵時間應較短，否則會臭酸）。 注意事項. ˇ也可將大白菜對半切開，用醃鹽或熱水迅速 ...

#26. 解開韓國泡菜獨特味道的關鍵秘密

他們認為，感染程度或許也會對發酵流程產生一定的影響。 多數家庭自製泡菜的配方都建議你在一周內吃完——隨著時間的推移，氣味會越來越 ...

#27. 韩国泡菜致癌？专家：不当腌制亚硝酸盐会超标-新华网

所谓生泡菜是当天新鲜制作、当天吃完的，而经过发酵的泡菜，就是发酵时间在半个月以上甚至更久，有的更是长达数十年。李先生说，泡菜越老，味道越浓越酸， ...

#28. 解開韓國泡菜獨特味道的關鍵秘密

... 發酵食物）. （泡菜的微生物構成會隨著時間的推移而不斷變化。圖片來源：Getty Images）. 但研究人員一直在嘗試其他方式——同樣的方法也被用於確定肚臍和 ...

#29. 乳酸發酵的超美味常備泡菜自己做: 韓國正宗秘方, 完美比例 ...

○ 發酵時間的拿捏，泡菜風味最終關鍵。◎食材選對了、懂保存，泡菜鮮脆可口 ... 泡菜黃瓜辣椒泡菜Recipe plus白菜泡菜，該怎麼漂亮擺盤？與泡菜一同享用的美味料理該 ...

#30. 發酵食物泡菜護腸胃！台式、韓式泡菜(辛奇泡菜)作法一次會！

就讓療日子來分享韓式、黃金、台式泡菜料理怎麼做吧！ 泡菜的好處有哪些？韓式泡菜(辛奇)熱量低且富含乳酸菌淨化腸道. 泡菜是為了利於長時間存放而經過 ...

#31. 食譜／馬上可以吃的韓式泡菜！ 絕對成功！Korean Kimchi

韓式泡菜屬於 ... 時間越久則酸味越好。 ※辛奇的料理應用：部隊鍋- 濃郁湯頭秘訣.

#32. 泡菜發酵時間-Dcard與PTT討論推薦|2022年10月|網路名人美食 ...

找泡菜發酵時間在Dcard與PTT討論/評價與推薦，提供正宗黃金泡菜做法,泡菜發酵可以吃嗎,泡菜發酵時間相關資訊，找泡菜發酵時間就在網路名人美食食譜烹飪.

#33. 天然發酵的4種在地酸香泡菜

... 發酵即可。若是醃漬大白菜、高麗菜、白蘿蔔等容易出水的蔬菜，除了鹽之外，無須加過多水，但要有薑、蒜、辣椒、花椒等辛香料才更提味。至於浸泡多久才能讓鹹酸適度 ...

#34. 泡菜- 維基百科，自由的百科全書

泡菜 ，古稱菹（ㄐㄩˉ），是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜；像是捲心菜、大白菜、紅 ...

#35. 韩国泡菜自己做—白菜泡菜精华

在发酵的过程中，密封容器中会有无数的乳酸菌开始滋长繁殖，而这段时间更是主宰泡菜制作成败的重要阶段，所以此时保存极为重要。因此泡菜装入容器中并加盖 ...

#36. 泡菜如何保存？泡菜可以放多久？教你如何保存新鮮泡菜！

酵素發酵液 · 漢方系列茶包 · 養生豆漿粉 · 台灣牛蒡茶 · 黑豆牛蒡茶 · 台灣黑豆茶 ... 所以為了讓吃到的口感不同，每個人存放泡菜的時間就不一致。 不過想 ...

#37. 泡菜小常識 - 草山六十

泡菜 醃漬完成後,隨著時間及溫度持續發酵並產生「活性酵母菌」，活性酵母菌越多 ... TIPS 若覺得泡菜嚐起來過酸的話，可用來製作泡菜料理，如泡菜炒豬肉、泡菜鍋底等,可增加 ...

#38. 搜索结果_泡菜发酵多久可以吃？

泡菜 一般能撑6-10天。因为泡菜的亚硝酸盐含量在浸泡的第一天最高，随着泡菜浸泡时间的延长，亚硝酸盐含量会逐渐降低 ...

#39. 常見問題

泡菜 為何放越久會越酸？ 因泡菜醃漬過程屬自然發酵，時間越久酵素自然產生越多，味道就會越酸。 ... 泡菜放在真空包裝中發酵，屬於厭氧發酵，泡菜內所含的乳酸菌含量會比較少 ...

#40. 做韓式泡菜不用慢慢等！只要30分鐘！

... 泡菜。根據研究吃泡菜好處多，現在不用去韓國，在台灣也到處可見韓式料理店，一碟碟各式各樣的小菜，當然最受歡迎的永遠是那色澤鮮紅的泡菜 ... 發酵。也 ...

#41. 鹽+密封環境養益菌自製100％韓味泡菜

泡菜 是一種發酵食物，與廣東人常見的醃菜大有分別，泡菜並非像梅菜一般使用大量糖鹽，又或者像菜乾一般長時間風乾。 鹽殺菌也防「需氧細菌」生長. 中華廚 ...

#42. 台式泡菜#阿慶師#泡菜 - YouTube

... 泡菜 可是經典的關鍵啊！ 那今天就跟著阿慶的腳步一起來製作酸甜可口的「台式 泡菜 ... 孫榮大解密-求好心切大破解 泡菜 的 發酵 秘密✓, Kimchi製成首次曝光解密 ...

#43. 【健康食譜】簡單醃韓式泡菜醃料打一打即完成! 不加糖.降低亞 ...

... 時間(視自己喜歡的酸度)，再把它冰起來. 如果怕冰箱的泡菜味太重，瓶口可以先包上一層保鮮膜，再把蓋子鎖緊. 冷藏室的溫度較低，但泡菜還是會持續發酵 ...

#44. 泡菜发酵多久可以吃

五天。泡菜制作时要使用新鲜干净的蔬菜，使用的缸也必须干净卫生，在加入缸内封存时注入适量的盐，腌制一段时间后开缸取出。泡菜腌好之后也最好是尽快食用 ...

#45. 發酵與醃漬—— 第一次嘗試的泡菜

... 泡菜有差異，大體上溫度偏高更容易發酵；新製作的泡菜，通常會先放在室溫發酵一段時間，再移至溫度較低的地方，避免發酵速度過快發酵過度；. 不同的 ...

#46. 泡菜發酵時間越長亞硝酸鹽含量越低泡菜常見的做法分享

不過，日常生活中人們自制泡菜酸菜時，並沒有純菌種發酵的條件，難免污染雜菌，的確有產生亞硝酸鹽的麻煩。但只要泡菜發酵的時間足夠長，亞硝酸鹽含量不會很高，正常食用也 ...

#47. 留学韩国：泡菜发酵多久会达到最佳口感？

韩国泡菜放多久最好吃了摘要韩国泡菜是韩国文化不可或缺的一部分，其酸辣可口的味道深受人们喜爱。但是，泡菜的味道往往需要经过一段时间的发酵才能 ...

#48. 金尚順純手工韓式泡菜

如何有效率準備一餐既能照顧健康又能兼顧美味的晚餐，還不需要花太多時間跟熱呼呼油膩膩的廚房奮戰?金尚順推出純手工全自然發酵的正宗韓式口味泡菜、即食韓式小菜網購 ...

#49. 100.韓國泡菜 - 周老師的美食教室

... 時間用嗓後若是喝下濃醋，可能會倒嗓。 為了避免醋酸菌喧賓奪主，泡菜一做好就要包裝以隔絕空氣，讓好氧性的醋酸菌無法繁殖；發酵完成後更要冷藏 ...

#50. 乳酸菌豐富的好食材！辣味韓式泡菜自己醃

因環境不同，自己去拿捏發酵時間（夏天較熱，發酵時間應較短，否則會臭酸）。 注意事項 ˇ也可將大白菜對半切開，用醃鹽或熱水迅速汆燙過。

#51. 吃酸泡菜亞硝酸鹽攝入過多？配點它一起吃

... 時間之後就變成了酸泡菜，這個過程叫做“自然發酵”。自然發酵的菌是哪裏來的呢？是蔬菜表面自帶的乳酸菌，它們利用蔬菜汁裏的少量糖和氨基酸，産生乳酸 ...

#52. 韩国泡菜在夏天腌制放在冰箱里几天可以食用？

韩国泡菜发酵过程和四川泡菜有很大区别，韩国泡菜属于低温发酵，而四川泡菜则需要26℃左右的常温才最好！ 韩国泡菜的可食用时间是由做法来决定的，有些做法 ...

#53. 稍為繼續發酵，適宜日常料理/炒豬肉/煎餅等🍕 3️⃣存放約 ...

... 產品資訊或者簡單食譜，可以隨時inbox我地#宗家府#來自韓國的味道#韓式食品#韓國食品#韓國製造#韓國泡菜#泡菜專家#泡菜#食用日期#泡菜發酵#專利乳酸菌#泡菜以時間調味"

#54. 韓式泡菜- 3kg 袋裝(營業包)

成分：白菜、大蒜、辣椒粉、紅蘿蔔、糖、薑、蔥、魚露(鯷魚,水,鹽,糖)、L-麩酸鈉(調味劑). ☆不加防腐劑 ☆不加人工色素 ☆鹽漬自然發酵而成 ☆純手工製作 ☆隨著時間 ...

#55. 韓式泡菜- 600g 罐裝

成分：白菜、大蒜、辣椒粉、紅蘿蔔、糖、薑、蔥、魚露(鯷魚,水,鹽,糖)、L-麩酸鈉(調味劑). ☆不加防腐劑 ☆不加人工色素 ☆鹽漬自然發酵而成 ☆純手工製作 ☆隨著時間 ...

#56. 韓國泡菜==食用方式==保存方式

韓國泡菜==各種發酵程度的酸度共分為種如下: (須封袋方式才會發酵,室温以攝氏3o度為例,如室温不同也需增减發酵時間) 以室溫發酵時間: (一)以自然室溫 ...

#57. 深度解析：泡菜的发酵原理以及注意事项

亚硝酸盐的含量与泡制时间、泡制方法、食盐浓度、温度状况、细菌污染、等有关，泡菜的乳酸菌发酵是蔬菜自然带入的，腌制中乳酸菌大量繁殖，一些有害的杂菌 ...

#58. 泡菜在多少溫度下最合適？要注意什麼？

酸水即使用10年也不會壞，而且時間越長泡出的泡菜越香。用過半年以後的原汁發酵能力十分強大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。如果我的回答對你 ...

#59. 川式泡菜初體驗（無醋，乳酸菌自然發酵）

發酵時間 要看當時當地的氣溫而定。比較溫熱的氣候大概4～6天，北美冬天比較乾冷，室內溫度大約在華氏70度上下，所以大約發酵了8 ...

#60. 醃製泡菜後幾天可以吃存放時間最好別超過5個月

但是醃菜泡菜的亞硝酸鹽在第二天開始明顯增加，到第八九天是峰值，半個月後基本降到最低，所以我們吃泡菜的時間必須要泡夠21天。 醃好的泡菜能放多久.

#61. 泡菜可以放多久？新鮮泡菜保存期限| 農家許媽媽韓式泡菜批發網

很多人都會懷疑泡菜為甚麼會有保存期限，其實，泡菜還是有它的保存期的。 因為農家許媽媽的韓式泡菜是新鮮手作的，原料也都是存天然發酵。

#62. SynVeg泡菜醱酵劑

SynVeg泡菜發酵劑為專用於泡菜發酵之複方乳酸菌菌種，操作簡單，適用於各種蔬菜水果的天然發酵，有效縮短發酵時間、統一批次風味與生產標準化，取代傳統高鹽醃漬法，可 ...

#63. 常見問答| Kai心食堂｜正韓泡菜第一次推出屬於我的韓國 ...

... 發酵味)，比較像沙拉的口感， 在冰箱3天之後, 會開始有發酵的感覺，7天內就會很適合單吃或是當小菜食用，風味最好。 放久後會隨著發酵時間越久酸度就會越來越明顯。

#64. 沙媽Homemade韓國泡菜

製造日期: 標示於蓋上. 保存期限: 45天. 保存方式: 冷藏5℃以下. 注意事項: 泡菜製作後，會持續自然發酵，隨著存放日期越久，口味也會越酸，但並非變質，較酸的泡菜亦可以 ...

#65. 泡菜[食品]

泡菜 古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被製成泡菜；像是捲心菜、大白菜、紅蘿蔔、白蘿蔔、大蒜、青蔥、 ...

#66. 腌制食品中亚硝酸盐的变化曲线_泡菜_含量_峰值

... 发酵刚刚开始的时候都处于上升趋势，在5 d或者7 d的时候会达到一个最高值，之后就会慢慢下降，在发酵时间达到13 d左右的时候下降到一个相对比较稳定的数…

#67. 泡菜吃多易致癌？營養師曝「這4招」天天吃助養生

泡菜 吃多易致癌？營養師曝「這4招」天天吃助養生. 作者每日健康 發佈時間：2021/08/18 09:28 最後更新時間：2021/08/18 09:28 ... 經發酵的泡菜常見為韓式泡菜，則多以大白菜等蔬菜先進行抹鹽，並且加壓徹底逼出水份然後徹底清洗， ...

#68. 廚房小實驗--泡菜泡菜你要什麼小菜之『韓式泡菜』

4.魚露及蘋果泥可促進泡菜發酵時間，更可增加泡菜的風味，也可以用水梨泥、洋蒽泥等替代。 5.在保存容器的選擇上，使用LOCK&LOCK保鮮盒當然是首選，放 ...

#69. 超簡單傳統韓式泡菜做法 - 美食料理TAHINI

過一段時間白菜會出水，總共要醃上兩小時，但每半小時就要替白菜翻面，讓 ... 在發酵過程中，泡菜表面會有小泡泡，用匙壓會有出水的juice 感，聞起來酸 ...

#70. [泡菜做法] 醃正宗風味韓國泡菜的食譜小竅門

當中加入了不同的水果幫助發酵，還使用到梅子汁和韓國蝦醬等調味料，醃出來的大白菜不過酸、不過辣、還有水果和海鮮的隱約甜味。 準備時間：兩小時（加預早一晚浸菜）.

#71. 請教:做韓式泡菜不能碰生水!?

鹽是為了殺菌，避免發酵失敗變成腐敗，還是要有一定的時間和濃度 附帶一提不用發酵的台式泡菜是建議盡快食用. 0. 評分. 取消 確定. 引言; 留言. 回報 連結 ...

#72. 泡菜发酵时间

您好，泡菜发酵初期需要一周的时间。虽然泡菜腌制7-8天后即可取出食用，但是存放时间越久，酸味就会变得越久醇厚，如果器皿密封性足够好，保持上2-3年基本上没有它大的 ...

#73. 〈紅成韓國泡菜〉純天然發酵 - 漁夫週誌

... 多久紅成韓國泡菜的老闆，親自送了一罐重達500公克的泡菜過來，還特別提醒剛做好的泡菜比較新鮮，口感較脆但偏辣，若放再多放幾天，泡菜開始出水 ...

#74. 韓國泡菜醃製時間的問題包括PTT、Dcard、Mobile01

珠菌（Leuconostoc，又譯白念珠菌）與腸球菌（Enterococcus）；當泡菜經過充分發酵、產生風味後，主要的乳酸菌種類就變成了乳酸桿菌（Lactobacillus）；若再將泡菜置於低溫 ...

#75. 辛家泡菜-韓式泡菜김치1.2kg+/700g 韓國歐巴純手工現醃泡菜 ...

約4個禮拜左右，泡菜的酸度就可以入菜、煮泡菜湯囉 保存越久、溫度越高，越快發酵(變酸)是正常的哦。 小提醒：越酸的泡菜煮出來的泡菜 ... 泡菜會隨著時間自然 ...

#76. ［慢點生活］Slow down life黃金泡菜精緻禮盒組

泡菜 為醃製發酵蔬菜，製造日期計算後七日則為最佳食用時機，依照發酵時間天數不同而有酸度上的差異，為正常現象. 消費滿千賣家宅配免運費. 下單前請聊聊私訊庫存量，避免 ...

#77. 今滿泡菜系列 - 揪乾心jiougansin

... 發酵時間呈現酸的層次韓國泡菜經美國專業月刊「健康」，評選為世界健康食品之一☆本產品含有蝦醬、魚露，不適合其過敏體質者使用☆泡菜為乳酸發酵... 已完售 NT300. 0, 1 ...

#78. [問題] 韓式泡菜不酸- 看板cookclub

不好意思第一次醃泡菜有幾個問題想請問各位版友第一個問題是發酵多久再放冰箱? 我姑狗發現很多人說冬天約2-3天差不多就可以放冰箱了是說氣溫上有標準 ...

#79. 涓豆腐】韓式泡菜(420g/罐)X2罐

3.泡菜裝罐後仍會持續發酵，過程中或多或少會產生氣體，極少數可能會發生包裝溢漏 ... 2. 除特殊商品送達時間於產品說明中另有標註外，原則上商品將於訂單完成、付款 ...

#80. 詹姆士教你泡菜保存方式

... 泡菜可以放多久 axa危疾保險超人氣大挑戰三義套餐. #1 [食譜] 台式泡菜 此階段最 ... 其實天然發酵的泡菜真的沒有保存期限，在韓國泡菜就算發霉也是把發霉的部份拿起來 ...

#81. 雪翠黃金泡菜-雙倍辣（需客訂預約）

了解更多. 阿桃阿嬤雪翠黃金泡菜雙倍辣口味，很脆又. 阿桃阿嬤雪翠黃金高麗菜-雙倍辣口味成分表. 雪翠黃金泡菜專賣天然食材製成無添加防腐劑天然乳酸發酵 ... 客服時間： 9: ...

#82. 醃漬與發酵，哪裡不一樣？

... 發酵品，像是泡菜、優格與菲達起司等。但 ... 至於醃漬時間要多久？則要視醃漬方式而定。不過可以確定的是，醃漬能避免 ...

#83. 協發行泡菜官網®｜來吧!營業中節目嚴選｜來自金門的手作泡菜

... 泡菜等發酵蔬菜或各種調味料。 看了這多麼專業術語小編覺得寧可信其有， 畢竟泡菜 ... 服務時間：周一至周六早上9:00~12:30、下午13:30~18:00. 統編: 50846741. SHIEFA ...

#84. 韓式泡菜

... 發酵精製而成。泡菜的發酵過程非常重要，直接決定着泡菜的味道。在通常情況下，夏天醃漬的泡菜一般只需要兩天的時間就可以發酵成熟。 東北地區是朝鮮族聚居的地方 ...

#85. 韓國美食——泡菜湯

泡菜 醃製的時間比較長，所以使得泡菜湯的味道更加濃厚醇香，紅中透亮，辣辣的，酸 ... 泡菜建議使用發酵久一點的泡菜，比較酸的口感更好。用第二次淘米水做出來的泡菜湯 ...

#86. 指定标题列表

只有严格控制好发酵时间和温度，才能制作出香气浓郁、口感酸爽的泡菜佳品。 泡菜发酵多久气泡消失,泡菜一般几天开始发酵. 泡菜是一道韩国传统食品，它不仅美味可口 ...

#87. 专题1 传统发酵技术的应用制作泡菜并检测亚硝酸盐含量（上）

专题1 传统发酵技术的应用制作泡菜并检测亚硝酸盐含量（上）. 1652次播放; 09:52. 网易公开课（32.5万）. 立即下载. 课程目录(119)全部课程. 09:52.

#88. GABA是什麼？3分鐘了解GABA的功效、吃法、副作用 - VITABOX

發酵 食品：泡菜、味噌、紅麴、天貝、醃漬物. 另外像是豆魚蛋肉類中含有麩 ... 除了透過食物補充GABA之外，考量到現代人生活忙碌、不一定有時間透過三餐 ...

#89. 泡菜對心血管有利 - LifeStyle Journal 優雅生活

傳統的韓國泡菜多選用大白菜、辣椒、蒜頭、甘筍、白蘿蔔等材料，經過發酵而成的。在發酵過程中，會產生大量益生菌及維他命B，發酵時間愈長，含量會愈高。

#90. 西大門站「韓屋家」一起吃飯吧拍攝餐廳，韓國必吃美味燉泡菜

韓屋家燉泡菜김치찜₩8,500. 韓屋家的燉泡菜使用發酵時間長的老泡菜，酸味更明顯，愛吃酸的我一吃就愛上！蒸過的泡菜口感不像生的泡菜一樣爽脆，像在 ...

#91. 納豆｜具備強大美容效果木村拓哉一家靠它維持白滑肌膚？

本文將介紹納豆的營養成份如何發揮美容功效、最佳的食用時間以及替代食物。 ... 首選是跟納豆一樣都是發酵食物的味噌、泡菜和乳酪。 味噌同樣是大豆的 ...

#92. 韓式煎餅有學問！爽脆泡菜酸香夠味

酸香泡菜混著煎餅粉，濃濃香氣四處飄散，翻過來金黃酥脆，雖然作法看來簡單，但泡菜煎餅用的泡菜，發酵時間必須斤斤計較。 還有台灣少見的菜包肉，蔬菜燉 ...

#93. 團購美食免費試吃-Freemart福利驚奇網

... 發酵奶油、熱 ... UJ風味館頂級滷味"獨家祖傳滷汁"是你不可不吃的佳餚滷味，也是部落客推薦美食~門市人潮不斷，現在免排隊直接宅配到家！ 協發行泡菜【來自金門響噹噹泡菜】.

#94. 整理包/ 蕁麻疹症狀有哪些？如何保養、治療與預防？這7 種 ...

... 時間體質的調整控制，「即使症狀解緩也不能自行停止用藥，復發時也別認為原先用藥 ... 發酵食品：優格、酸菜、泡菜、起司。 食品添加：加工食品（香腸、罐頭）、醃漬 ...

#95. 麵包食譜

... 泡菜，可以利用韓國的食材製作涼拌海帶芽、韓式蛋捲 ... 當然是可以的～甚至如果你願意拆成兩天做完麵包的話，用低溫長時間發酵法對風味會更有幫助喔。

#96. 最夯新品

【金家ㄟ聯名】將泡菜炒過帶出特有風味，再加上滿滿起司，將米飯烘烤，呈... more ... 選自歐洲進口奶油，100%純天然牛奶經乳酸菌發酵而成，含有牛奶中的天... more.

#97. 阿芳老師手做美食全紀錄: 媽媽的私房味 - 第 122 頁 - Google 圖書結果

... 泡菜,符合在地需求效益話說回來,為什麼韓國人愛吃泡菜?因為韓國緯度高、天氣冷,加 ... 發酵,添加果泥可以產生哈韓哈台都哈這一味醃製料理搶手貨,手做泡菜第一名 酵素,不 ...

#98. 首爾‧京畿道 - 第 65 頁 - Google 圖書結果

... 泡菜博物館不是件新鮮的事物,常見遊客來到韓國都會安排體驗醃製泡菜,但通常都只是 ... 發酵等,也有泡菜品嚐室、泡菜體驗區,到訪者可以體驗泡菜製作。「泡菜間」用不同的 ...