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Q: 泡菜水 比例匠弄 在Facebook 的評價

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關於泡菜水比例在 (548) 泡菜最简单好吃做法，配方比例都告诉你，清脆爽口的評價
關於泡菜水比例在有辛家泡菜、有食譜、就等你了：為什麼會味道不夠呢？... 的評價

泡菜水比例在敏大吃肥 Facebook 的最佳解答

By 敏大吃肥

2021-06-06 16:38:32 有 16 人按讚

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敏大吃肥

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泡菜水比例在匠弄 Facebook 的最佳貼文

By 匠弄

2017-12-30 11:50:13 有 140 人按讚

匠弄。四川泡菜 Sichuan Pickles
[ Youtube 版，一次完全搞懂]

分享這一帖, 同時擁有匠弄四式泡菜食譜, 熱情分享吧!
基於Facebook/ IG生態, 仍然有準備輕快版給各位。但, 要掌握好一道料理, 花7分鐘看 Youtube 版, 絶對值得!
詳細描述泡菜醰、水、花椒、操作時程、泡菜水+顏色、食鹽比例、白花、烈酒和亞硝酸鹽等細節。

匠弄的四式泡菜已全部發佈
東北酸白菜: http://bit.ly/2Cx4auB 特色:低鹽, 鮮甜爽脆
四川泡菜: http://bit.ly/2CerB8z 特色:低鹽香酸爽脆
韓國泡菜: https://youtu.be/bmOzFGcdsJQ 特色:足以拿作販賣
台式泡菜: https://youtu.be/fOGBDH3F8ws 特色:又酸又甜, 可放三個月

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匠弄

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泡菜水比例在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文

By Ytower Cooking channel

2021-04-29 22:01:41 有 16,062 人看過有 231 人喜歡

買餡老滿老滿餃子按這裡→https://lihi1.com/RH2Fm
詳細食譜內容→https://bit.ly/33con4N

變化1：麻醬餃子
好吃的關鍵在醋突顯餃子的鮮
材料
餃子 10顆/ frozen dumplings 10pcs
小黃瓜絲適量/ shred gherkin q.s.
調味料：
蒜末 1大匙/garlic 1tbsp.
芝麻醬 1大匙/ sesame paste 1tbsp.
醬油 1大匙/thick soy sauce 1tbsp.
香醋 1大匙/chinkiang vinegar 1tbsp.
涼開水 1大匙/boiled water 1tbsp.
細砂糖 1/2大匙/sugar 1tbsp.
作法：
1. 鍋中放入約6分滿的水煮滾，再放入水餃。
2. 稍微翻動一下，煮至水餃膨脹，皮變成半透明狀，再瀝乾水。
3. 所有調味料混合拌勻成麻醬。(麻醬：醬油：醋的比例1：1：1最好)
4. 煮好的水餃擺上小黃瓜絲、淋上麻醬即可。

變化2：麻辣拌餃子
香辣開胃比抄手更好吃！
材料：
餃子 10顆/frozen dumplings 10pcs
蔥花適量/scallion q.s.
調味料：
辣油 1大匙/ chili oil 1tbsp.
醬油 2茶匙/soy sauce 2tsp.
白醋 2茶匙/ white vinegar 2tsp.
細砂糖 1茶匙/sugar 1tsp.
花椒粉 1茶匙/ ground Sichuan pepper 1tsp.
作法：
1. 鍋中放入約6分滿的水煮滾，再放入水餃。
2. 稍微翻動一下，煮至水餃膨脹，皮變成半透明狀，再瀝乾水。
3. 淋上所有調味料，撒上蔥花即可。

變化3：起司泡菜水餃
加點變化風味更香濃
材料：
餃子 10顆/frozen dumplings 10pcs
起司絲 30公克/ shredded cheese 30g
泡菜碎 30公克/ kimchi 30g
調味料：
韓式辣醬 2大匙/ Korean hot pepper paste 2tbsp.
作法：
1. 鍋中放入約6分滿的水煮滾，再放入水餃。
2. 稍微翻動一下，煮至水餃膨脹，皮變成半透明狀，再瀝水，保留約1/4的水於鍋中。
3. 放入韓式辣醬，拌勻後撒上泡菜碎、起司絲，拌勻即可。

變化4：咖哩燒餃子
用市售咖哩塊輕鬆調味
材料：
餃子 10顆/frozen dumplings 10pcs
調味料：
咖哩塊 1小塊/ curry cube 1pcs
作法：
1. 鍋中放入約6分滿的水煮滾，再放入水餃。
2. 稍微翻動一下，煮至水餃膨脹，皮變成半透明狀，再瀝水，保留約1/2的水於鍋中。
3. 放入切碎的咖哩塊，稍微煮至咖哩塊濃稠、均勻即可。

變化5：陳醋餃子
香醋酸香夠味！突顯肉餡的鮮甜
材料：
餃子 8顆/frozen dumplings 8pcs
油 2茶匙/oil 2tsp.
水 120公克/water 120g
調味料：
醬油 2大匙/soy sauce 2tbsp.
香醋 2大匙/chinkiang vinegar 2tbsp.
細砂糖 1/2大匙/sugar 1/2tbsp.
香油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
作法：
1. 鍋中倒入油至油線標示，加熱至約160℃。
2. 放入水餃，將稍微翻動，將水餃炸至表面金黃酥脆，瀝油取出。
3. 所有調味料混合均勻成沾醬。(醬油和香醋的比例1：1味道最適中)
4. 將炸好的餃子搭配沾醬沾食即可。

變化6：椒鹽餃子
酥香口感百吃不膩
材料：
餃子 8顆/frozen dumplings 8pcs
蔥花 10公克/scallion 10g
蒜末 5公克/garlic 5g
辣椒末 5公克/chili pepper 5g
調味料：
椒鹽粉 1/2茶匙/ pepper salt 1/2tsp.
作法：
1. 鍋中倒入油至油線標示，加熱至約160℃。
2. 放入水餃，將稍微翻動，將水餃炸至表面金黃酥脆，瀝油取出。
3. 所有調味料混合均勻成沾醬。
4. 將炸好的餃子搭配沾醬沾食即可。

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水餃好吃簡單水煮就很讚！
作法：
1. 鍋中放入約6分滿的水煮滾，再放入水餃。
2. 稍微翻動一下避免沾鍋，煮至水餃膨脹，皮變成半透明狀，再瀝水即可。

想更多變？炸餃子外酥內多汁！
作法：
1. 鍋中倒入油至油線標示，加熱至約160℃。
(一開始油溫不要太高，才不會表皮燒焦、餃子還不熟)
2. 放入水餃，將稍微翻動，將水餃炸至表面金黃酥脆，瀝油取出即可。

-

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泡菜水比例在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文

By Ytower Cooking channel

2019-06-14 21:34:44 有 28,942 人看過有 292 人喜歡

KitchenAid迷你食物調理機→ https://reurl.cc/DEWrd

泡菜水餃
材料：
A
豬肉塊 200公克/pork 200g
泡菜(擠乾水) 120公克/kimchi 120g
薑塊 10公克/ginger 10g
蔥段 15公克/scallion 15g
B
水餃皮適量/ dumpling wrappers

調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp.
香油 2茶匙/ sesame oil 2tsp.

作法：
1. 肉塊放入工作碗中，加入鹽，蓋上蓋子，用2速將肉打成絞肉。
2. 放入泡菜、薑塊、蔥段，加入所有調味料，蓋上蓋子。
3. 用1速將肉餡攪打均勻。
4. 取水餃皮，擺上適量肉餡，邊圓抹上少許水，對折包起成水餃。
5. 將包好的水餃放入滾水中，煮至水餃脹起且熟即可。

辣椒鑲肉
材料：
A
豬肉塊 250公克/pork 250g
薑塊 15公克/ginger 15g
蔥段 20公克/scallion 20g
B
牛角椒(去籽) 10根/ cayenne pepper 10

調味料：
A
醬油 1大匙/ soy sauce 1tbsp.
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ grounded white pepper 1/2tsp.
太白粉 1大匙/ tapioca starch 1tbsp.
香油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
B
醬油 2大匙/ soy sauce 2tbsp.
紹興酒 2大匙/ Shaoxing wine 2tbsp.
糖 1大匙/ sugar 1tbsp.
水 150ml/ water 150ml

作法：
1. 肉塊放入工作碗中，加入所有調味料A、蔥段、薑塊，蓋上蓋子，用2速將肉攪打均勻成絞肉餡。
2. 將絞肉餡放入塑膠袋中，再擠入牛角椒中，放入鍋中，放入所有調味料B煮滾。
3. 煮滾後轉中火，煮約8分鐘至醬汁收乾即可。

漢堡排
材料：
牛肉塊 250公克/beef 250g
洋蔥塊 60公克/onion 60g
雞蛋 1顆/egg 1
奶油 1大匙/butter 1tbsp.

調味料
A
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
黑胡椒粒 1/2茶匙/ grounded black pepper 1/2tsp.
B
紅酒 50ml/ red wine 50ml
水 50ml/water 50ml
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
黑胡椒粒 1/2茶匙/ grounded black pepper 1/2tsp.

作法：
1. 牛肉塊放入工作碗中，加入所有調味料A、洋蔥塊、雞蛋，蓋上蓋子，用2速將肉攪打均勻成絞肉餡。
2. 將打好的牛絞肉用保鮮膜包起，整型成橢圓形漢堡肉。
3. 熱鍋，放入奶油煮融，再放入漢堡肉，壓扁成圓型。
4. 將漢堡肉雙面煎至焦香，加入所有調味料B，煮滾後煮至略收汁即可。

茄汁小肉丸
材料：
A
豬肉塊 250公克/pork 250g
蔥段 15公克/scallion 15g
薑塊 15公克/ginger 15g

B
黃甜椒塊 40公克/yellow pepper 40g
青椒塊 30公克/green pepper 30g
番茄塊 80公克/tomato 80g
洋蔥塊 40公克/onion 40g

調味料：
A
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ grounded white pepper 1/2tsp.
太白粉 1茶匙/ tapioca starch 1tsp.
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.

B
番茄醬 3大匙/ ketchup 3tbsp.
水 150ml/water 150ml
糖 1茶匙/sugar 1tsp.

作法：
1. 肉塊放入工作碗中，加入所有調味料A、蔥段、薑塊，蓋上蓋子，用2速將肉攪打均勻成肉漿。
2. 將肉漿分成小肉丸狀。
3. 將小肉丸放入鍋中，用中小火煎至兩面微焦香，加入所有材料B和所有調味料B拌炒均勻。
4. 煮滾後以小火燉煮約6分鐘即可。

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泡菜水比例在匠弄Cooking Alley Youtube 的最佳貼文

By 匠弄Cooking Alley

2017-12-29 16:31:36 有 54,764 人看過有 590 人喜歡

匠弄。四川泡菜 Sichuan pickles [一次搞懂懶人包]

花7分鐘讓自己享 [瘦] 一輩子
再提一下用鹽比例, 相當的低, 真可說是全網最低。匠弄的四川泡菜和酸白菜, 是可以一直吃而不吃飯/粥的。對身體不會構成任何負擔, 安心放縱大量食用吧!
「做到這步, 你就會驚訝自己的手藝了。」摘自文稿。
四川泡菜從構想、拍攝、順稿、後製, 足足跨越15個月之久。旁白超過兩千字, 希望觀眾能一次攪懂四川泡菜。
影片中不想帶入便秘等字眼, 事實上, 長期小量食用泡菜, 持之以恆, 對消化系統很有幫忙的, 排便順暢, 是減重最關鍵的。
四川泡菜圖文食譜: http://bit.ly/2CerB8z
https://cookingalley.blogspot.com/2017/12/sichuan-pickles.html https://cookpad.com/tw/%E9%A3%9F%E8%AD%9C/3917271
https://cook1cook.com/recipe/33552
四川泡菜: https://youtu.be/iqBKpHiJlC4 特色:低鹽爽脆
東北酸白菜: https://youtu.be/jFnlYzGmVMs 特色:低鹽爽脆
極致韓國泡菜: https://youtu.be/bmOzFGcdsJQ 特色:足以拿作販賣
台式泡菜: https://youtu.be/fOGBDH3F8ws 特色:又酸又甜, 可放三個月
Youtube 片長7分鐘, 詳細描述泡菜醰、水、花椒、操作時程、老醰泡菜水、泡菜水顏色、食鹽比例、白花、烈酒和
亞硝酸鹽等細節。如需提問, 請先看Youtube版影片及下方圖文食譜連結, 謝謝。
00:03 泡菜醰
02:01 水
02:55 花椒
02:45 操作時程
03:20 老醰泡菜水
03:50 泡菜水顏色
05:07 食鹽比例
05:50 白花
06:12 烈酒
06:30 亞硝酸鹽
++++++++++++++++++++
00:37 練習一味蕾體驗
食材 Ingredients
一罐裝容器一個, 容量600ml Glass container
黃甜椒兩個 2Yellow bell pepper
花椒粒一茶匙 1tsp Chinese prickly ash seeds, Zanthoxylum
食鹽一茶匙 1 tsp Salt
自來水灌至瓶口 Tap Water

02:21 練習二學習份量
食材 Ingredients
高麗菜手撕至瓶滿 Shredded Cabbage
食鹽1/2茶匙 1/2 tsp Salt
花椒粒1/2茶匙 1/2 tsp Zanthoxylum
泡菜水+ 自來水灌至瓶口 Pickles juice + Tap water

03:31 練習三什麼都可泡
食材 Ingredients
唐芹、西芹、紅蘿蔔、辣椒 Chinese celery, Celery, Carrot, chilli
泡菜水+ 自來水灌至瓶口 Pickles juice + Tap water

04:13 練習四辛辣蘿蔔
食材 Ingredients
美濃白玉蘿蔔 Radish
泡菜水+ 自來水灌至瓶口 Pickles juice + Tap water

04:53 練習五複合的味道
食材 Ingredients
手撕大白菜至瓶滿 Shredded Shandong Cabbage
生大蒜2-3瓣, 切片2 Sliced Garlic cloves
花椒粒一茶匙 1 tsp Zanthoxylum
食鹽1/4茶匙 1/4 tsp Salt
泡菜水+ 自來水灌至瓶口 Pickles juice + Tap water

06:48 練習六川菜之骨
基本比例 Basic ratio
食材 Ingredients
自來水 600ml Tap water
食鹽一茶匙 1tsp Salt
自選蔬菜 Free choices of fresh vegetables
++++++++++++++++++++
#四川泡菜 #川菜之骨 #老壇泡菜 #泡菜 #發酵泡菜 #乳酸菌 #老醰泡菜
#一碟小菜 #亞硝酸鹽 #漬 #減肥 #跳水泡菜
++++++++++++++++++++
四川省泡菜協會
http://www.sichuanpaocai.net/html/article34.html
++++++++++++++++++++

四川泡菜川菜之骨老壇泡菜泡菜發酵泡菜乳酸菌老醰泡菜一碟小菜亞硝酸鹽漬減肥跳水泡菜

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頻道介紹影片: https://youtu.be/65R4p6ANJDM 簡單易做, 低鹽少油, 烹調出健康菜餚是匠弄廚房所追求的匠弄, 是這樣燒, 那樣弄的意思希望匠弄的美味能出現在家家戶戶的餐桌上香氣飄散至巷巷弄弄之中頻道會不定期上傳各式各樣特色美食輕鬆料理, 步驟詳細, 做法簡單, 讓您一看就學會頻道仍會以配音的方式來拍攝剪輯因為, 可以透過言語充分表達更多關於食材、做法、小技巧等內容希望大家會喜歡匠弄一家, 熱情上菜, 等您視吃! 您的訂閱及按讚是頻道的動力要多給與我們支持記得 Youtube 訂閱及響鈴 Facebook 粉絲頁按讚和追蹤就不會錯過匠弄的美味菜餚了

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#20. 做泡菜的盐和水的比例-泡菜一斤水放多少盐 - 亲亲宝贝

制作泡菜时盐和水的比例非常重要，盐如果放的太少做出来的泡菜容易变坏，放的太多又会影响口感，下面来了解一下做泡菜一斤水要放多少盐。 ... 做泡菜的盐水比例并没有一个 ...

#21. 醃。連爹《醃漬系列-台式泡菜》連臭豆腐攤都來拜師學藝過

不過明明適合做泡菜的時候應該是夏天配飯吃，冬天吃泡菜似乎有些冷吱吱的. 準備的材料有：高麗菜5顆白蘿蔔2條 (比例沒有一定) 紅蘿蔔2條 (比例沒有 ...

#22. 360问答,总有你的答案做泡菜第一次放多少盐

1、做四川泡菜盐水比例一般是10:1,也就是1斤水要放50克盐左右,10斤水要放500克盐,也就是一斤。2、四川泡菜制作简单,易于储存,食用方便。原料有萝卜缨、白菜帮、青菜茎.

#23. 四川泡菜鹽水比例 - Omarw

泡菜水：要有泡菜壇子，洗凈晾干，燒開水，完全晾涼后倒壇子里（有2/3壇子就可以了），. 滴幾滴白酒，加一些花椒，多加點，幾十粒吧，大蒜放兩把，鮮尖紅椒幾個，芹菜 ...

#24. 泡菜水的製作方法鹽和水比例高中生物？ - 小熊問答

材料萊垍頭條山東白菜2棵，白蘿蔔1又1/2個，紅蘿蔔1/2個，蚵仔100公克，蔥4-5支，姜泥1大匙，蒜泥300公克，辣椒粉150公克，魚露3大匙，糖3大匙， ...

#25. 四川泡菜盐水比例_小红书

四川泡菜盐水比例. ... 2⃣️蔬菜洗净后一定要风干或擦干表面生水，否则泡菜水会变质。 3⃣️选含水份少的蔬菜，像萝卜、卷心菜、豆角、辣椒这些，叔儿喜欢【西瓜 ...

#26. 吃膩了韓國泡菜，可以試試四川泡菜（含做法） - 今天頭條

泡菜水：只需要一個無油的容器，一包泡菜鹽，二兩花椒，按照1000毫升水（水要涼白開）：50克泡菜鹽和二兩花椒的比例就能製作出全新的泡菜水，做好泡菜 ...

#27. 台式泡菜by Abby Feng - 愛料理

2017年1月4日 — 高麗菜量產，價格真是便宜到不行，當然抱一顆來做全家都愛的台式泡菜囉～【關鍵字】：台式泡菜、高麗菜、話梅、醃漬、紅蘿蔔、糯米醋、過濾水.

#28. (食譜)台式泡菜

【台式泡菜】【材料】 1.高麗菜_半顆2.辣椒_1 條3.糖醋水_糯米醋：細砂糖：生飲水=1:1:1 【步驟】先將高麗菜一片一片溫柔的剝下來(保持脆度)，另稍後要脫水所以也別 ...

#29. 零失败四川泡菜的腌制方法，四川泡菜的家庭做法 - 好菜杰

盐和花椒的比例其实并没有太多讲究，比平常做菜多放1倍左右就可以了，如果你非要一个比例才放心的话，那就1公斤水用50～60克盐和100～120克花椒粒吧。制作泡菜水的 ...

#30. 四川泡菜(商业用途)_卤菜网

第四步：泡菜水的选择，井水、纯净水、矿泉水不要烧开直接用。 ... 第五步：装坛：把水倒进坛子里按比例加盐，盐水比例（【16度以下6% 就是一斤水30克 ...

#31. 「愛之味泡菜鍋比例」懶人包資訊整理(1)

愛之味泡菜鍋比例資訊懶人包(1)，冷冷的天氣就是愛吃鍋~~來個又酸又辣的"韓式泡菜火鍋"暖暖身吧!!更多美味料理請...加入適量的水~~水的比例可以看個人喔!

#32. 怎样养好一坛四川泡菜——从养母水到一坛传家宝的四川泡菜

再来说说盐水。盐水，15~25%的盐水就可以完全抑制生物的繁殖。冬季制作的腊肉就是运用这个原理。所以蔬菜泡在盐水里，坏得就慢。泡菜盐水的比例不一，比例小于3%的泡菜 ...

#33. 【匠弄】四川泡菜（一次搞懂懶人包） | 美味生活| HowLiving

如果, 真有朋友送你泡菜水, 記得問問他如何照顧, 如用什麼水等。 ... 本食譜中, 一罐裝600ml的容量兌細盬1荼匙, 比例在0.7%, 不到1%。

#34. 台式泡菜、臭豆腐泡菜、高麗泡菜-脆口不澀好吃秘訣

老師，可以向您請教一下醃汁(糖、醋、水)的比例嗎？我想調製一大瓶以用於我嘗試醃漬各種蔬菜上面。 Amanda ...

#35. 如何自制泡菜水泡菜水可以重复使用吗→MAIGOO知识

泡菜制作的关键之一就是泡菜水的制作，好的泡菜水能让泡出的泡菜风味更佳，一般来说，泡菜水没有特定的配方比例，可以根据自己的口味进行调配，用凉白开和纯净水添加 ...

#36. 做四川泡菜盐和水的比例是多少呢？？？ - 三人行教育网

泡菜食盐比例_做四川泡菜盐和水的比例是多少呢？做法：选一乾净腌菜坛，置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶 ...

#37. 顏值高の「黃金泡菜」經典比例必收藏

讓大家久等啦！繼上次簡單哥做了台式泡菜之後. 好多網友紛紛來詢問啊，到底怎麼做「黃金泡菜」呢？黃金泡菜輕甜微辣卻不麻舌.

#38. 四川泡菜做法完整版（含母水的做法及注意事项） - 腌菜网

如果起母水期间放入坛子里的蔬菜种类很多，就会影响泡菜水的正常发酵， ... 第五步：装坛：把水倒进坛子里按比例加盐，盐水比例（【16度以下6% 就是 ...

#39. 怎樣製作泡菜的鹽水，泡菜的鹽水怎麼做 - 第一問答網

出坯鹽水使用後可繼續用於同品種蔬菜出坯，但每次應按比例加入鹽，以保持 ... 泡菜水可以重複用，偶爾有白花產生，沒關係，撈出來再加點鹽和白酒就 ...

#40. 釀製「泡菜滷水」的美味方程式！高麗菜爽脆酸香 - LINE TODAY

水2000cc 醃漬鹽40g 嫩薑、大蒜、辣椒適量花椒粒1匙高梁酒2匙《作法》 1.將2000g的水，加入40g的鹽，攪拌至鹽粒溶化作為泡菜鹽水（比例為2%）。

#41. 四川泡菜最正宗的做法!配以比例一定要准,不用老水,保證醃好的 ...

如果泡菜水生花，可以加少許白酒，花椒，姜，蒜等香辛料。 4.每次添加新的食材，也要加入新的鹽水，比例和之前的一樣。 5.如果要泡肉類食材，比如泡椒 ...

#42. 食譜/四川泡菜- 維基教科書，自由的教學讀本 - Wikibooks

四川泡菜分：泡調料菜，泡下飯菜，泡滾水菜。象泡紅辣椒、嫩薑、大蒜等一般多用作做菜的調料，就為調料菜；象泡青菜、蘿蔔、蔥頭等時令蔬菜一般多用作下飯的小菜，就 ...

#43. 醃漬蔬菜系列／一招醃出四季味| 營養食譜| 養生 - 元氣網

醃漬過的泡菜水有大量乳酸菌，可當成引子。食用完的醃瓶可直接加入食材，不 ... 鹽水的比例，100cc的水，加2g的鹽，大約就是2%的鹽水，不精確但好算。

#44. 《食譜》台式泡菜輕鬆做~酸脆好吃!!

剛好很想念搭配臭豆腐台式泡菜的酸脆美味，另一顆換換吃法就做台式泡菜吧!! ... 高麗菜一葉葉以冷開水沖洗ㄧ下，將水瀝乾（也可以不洗，醃過鹽後再沖，但自己吃總希望 ...

#45. 关于四川泡菜，一般人我不会透露的技巧总结，这篇最详细

清水（最好用矿泉水） 5000克，泡菜盐300克（清水和盐的比例大概是1公斤水 ... 1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化， ...

#46. 100.韓國泡菜 - 周老師的美食教室

泡菜是把蔬菜泡在鹽水中保存。 ... 泡在鹽水裡，那是因為我們大多只吃過韓國南部的泡菜，其實韓國北部的水泡菜也和四川泡菜一樣，是泡在鹽水裡的。

#47. 不易坏的四川泡菜（生水版） - 下厨房

重点提醒二：切菜的刀、菜板、洗菜盆、泡菜容器、菜以及手必须完全没有油污， ... 找不到感觉的话大约盐和生水比例一斤水40克盐的比例对好（怕咸的可以略微减少 ...

#48. 「食譜」泡菜, 맛김치by 韓國餐桌

這是目前最多人希望我介紹的菜，一般韓國白菜泡菜有兩種做法，一種用整棵白菜做可以保存很長的時間，第2種是先切好的白菜再醃製，我今天要分享第2 ...

#49. 四川泡菜的做法 - 美食天下

泡菜汁可以随吃随加，一般泡菜坛内的食材吃完三、四次就要加入新汤汁。保存好的泡菜汁可以使用两、三年。做法是，再熬制花椒、八角水（比例照前），加入食盐和白酒（一定用 ...

#50. 泡菜放白酒的比例是多少

『壹』請問四川泡菜裡面放的是什麼香料呢水跟鹽跟白酒的比例是多少呀. 四川泡菜的做法詳細介紹菜系及功效：川菜口味：酸辣味工藝：其他四川泡菜的 ...

#51. 四川泡菜配方,比例,用量,材料,多少,配料表 - 天天菜谱网

配料:8种,主料:3种,佐料:5种,用量配比:水萝卜1500克,豆角500克,蒜10头,姜2大块,花椒1把,盐150克,凉开水适量,红尖椒150克.

#52. 乳酸發酵的超美味常備泡菜，自己做：韓國正宗秘方- 食譜

書名：乳酸發酵的超美味常備泡菜，自己做：韓國正宗秘方，完美比例調味， ... 1有媽媽媽味道的，基本款泡菜白菜泡菜越冬泡菜白黃瓜泡菜蘿蔔塊泡菜蘿蔔葉泡菜水蘿蔔泡菜

#53. 韓式泡菜做法. 自製泡菜輕鬆上手！ - 遇見天使~Angela

去青時間約3 – 3.5 小時，折白菜梗不會斷可以對壓就差不多去青完成。去青好的白菜用過濾水或是冷開水沖洗去鹹味，再稍微晾乾即可以準備拌泡菜醃醬。

#54. 莫忘初衷！(簡單中式高麗菜泡菜醃製作法，抓對比例就好吃)

【食譜】台式泡菜提醒你：莫忘初衷！(簡單中式高麗菜泡菜醃製作法，抓對比例就好吃) · 1.步驟(3)以後就不能讓高麗菜碰到生水 · 2.糖醋水一定要完全覆蓋住 ...

#55. 四川泡菜最正宗的做法！不用老水，醃好的泡菜酸香爽脆

不用老水，不用開火，比例和配方統統教給你，只需要幾天就搞定，醃好的泡菜酸香爽脆，味道正宗，放1年都不壞！一起看看詳細做法吧…

#56. 麵粉太多？10 道煎餅推薦！泡菜、蒲仔、南瓜、香蕉攏來！

Photo：freepik煎餅必學小技巧，麵糊比例、水溫、如何麵筋勁道？Phot... ... 若有會出水的食材，例如：泡菜，也可以盡可能瀝乾再加入。

#57. 正宗四川泡菜 - Evelyn愛生活

想做這種發酵的四川泡菜很久了，但清洗蔬菜是個問題，因為泡菜的滷水不能碰生水也不能沾到油。但菜又不能不洗，如果洗過再晾乾，以台灣氣候的潮溼， ...

#58. 我照著網上的做法做了四川泡菜，用礦泉水弄的，泡了一週多時間

泡菜水是很清爽的才能吃哦，成果凍狀說明已經變質、壞了，不能吃了！ ... 水（水要涼白開）：50克泡菜鹽和二兩花椒的比例就能製作出全新的泡菜水，做 ...

#59. 最最最正宗的四川泡菜，30年不壞的秘密，好吃不長白的竅門！

有不少朋友自己製作泡菜，有些人反饋不是臭了，長白白的東西，就是太酸了， ... 這裡說說水、鹽和酒的用量，鹽的含量一般在10%-15%，沒有絕對的比例，因為每家泡的東西 ...

#60. 泡菜盐水比例 - 生活百科

泡菜盐水比例为1：12.5，即每1公斤水加80克盐。四川泡菜是中国泡菜的典型代表，其味道咸酸、口感脆嫩、色泽鲜亮、香味扑鼻，可增进食欲、帮助消化，含盐量 ...

#61. 有辛家泡菜、有食譜、就等你了：為什麼會味道不夠呢？...

#62. 四川泡菜、泡椒技術總結 - 食間魔術師

2、這些菜的沒有固定比例，但這些菜一定要鋪滿整個罈子的三分之一，甚至 ... 2、斷生：泡菜水要用清水煮滾燒開，1公斤水加80克左右鹽，鹽完全溶解冷卻 ...

#63. 可以代代相传的四川泡菜 - 美食吧

二、泡菜水的制作：. 一般一瓶泡菜所需要的泡菜水大概是你用的容器容积的一半左右，我用1升水（大约980多克，可按照1千克（公斤）计算）做个比例，大家可以根据自己的 ...

#64. 四川的淹泡菜，食材簡單做法容易，做完可以多下幾碗米飯

第二，水鹽比例10：1。6最為適宜，具體多少調整按照各地鹽的鹹度來定做細微調整。第三，洗香料必須用溫開水，否則泡菜水稍微時間長一些就會變渾濁。

#65. 做泡菜的盐和水的比例泡菜一斤水放是多少盐

做泡菜的食盐水比例并没有一个固定不动的规范，一般建议五斤排气阀放一斤 ... 假如泡菜水早已十分混浊且异味重，那麼腌菜坛子里的泡菜水和蔬菜水果都 ...

#66. 台式泡菜的做法 - 心食谱

看自己高丽菜的量煮糖醋水。比例：冰糖：醋：水=1：1：1。（或重口味3：3：2）如有特殊偏好可以再自己调整比例。高丽菜放进去糖醋水后，味道会再淡一些，因为高丽菜放 ...

#67. 一次成功的黃金泡菜

一次成功的黃金泡菜 · 1. 高麗菜洗乾淨後瀝乾，撥成適中大小，放入容器內，平均撒鹽醃抓一下，讓高麗菜出水 · 2.約20分鐘後出這麼多水，出水後，將水倒掉。 · 3. 醃料全放入破 ...

#68. 照著做絕對不失敗的「川味泡菜」趕快動手做看看 - 爆料公社

1. 準備一個大的玻璃密封罐，用熱水沖洗內部和蓋子殺菌。 ... ○水用燒開的開水放涼做沖洗就好，RO水還是有殺菌不全的問題，不建議。 ○鹽的比例是3-4%， ...

#69. 泡菜的水怎麼做 - Dr Shui

泡菜母水的制作方法_搜狗指南 · 泡菜母水如何做 · 做泡菜的水和鹽的比例如何調配？ · 怎麼把泡菜的水份擠乾? · 四川泡菜的製作方法＠喬喬｜PChome 個人新聞臺.

#70. 台式泡菜

※吃辣者，可加入1~2條辣椒。 ※『糖醋水』比例，可隨喜好做調整。

#71. 韓式泡菜配方 - ㄚ發果園的部落格

韓式泡菜配方一、大白菜20斤，縱切成四份，加鹽1公斤輕輕拌勻，醃4小時後撈起以清水洗去鹽份，掛起瀝乾水份（約吊 ... 蘿蔔：一顆大白菜一顆蘿蔔之比例，切成絲備用。

#72. 黃金泡菜做法圖解。步驟簡單，孩子也可以一起完成！

我覺得，黃金泡菜完全就是一道『零失敗』又很好玩的親子同樂料理（無誤～因為蓁蓁華華可以玩水～哈哈）！ 2018年的高麗菜超級盛產，盛產到農民們不想採收 ...

#73. 四川泡菜的做法，這樣調製的滷汁，醃製的泡菜好吃 - 老驢網

大家好我是小廚娟姐，今天咱們不做家常菜，來做泡菜，有人說醃製的泡菜不要常吃，不然 ... 然後我們在容器中加入食用鹽，它們的比例是水10，鹽1。5。

#74. 乳酸發酵的超美味常備泡菜自己做: 韓國正宗秘方, 完美比例調味 ...

乳酸發酵的超美味常備泡菜自己做: 韓國正宗秘方, 完美比例調味, 防癌、燃脂、平衡 ... 款泡菜白菜泡菜越冬泡菜白黃瓜泡菜蘿蔔塊泡菜蘿蔔葉泡菜水蘿蔔泡菜Chapter 2超 ...

#75. 用玻璃瓶做四川泡菜:用料,做法 - 中文百科全書

在一個乾淨無油的鍋內加入純淨水和鹽，加熱使鹽溶化，晾涼。純淨水和鹽的比例大概是1公斤水配60-80克鹽，鹽一定要用專門做泡菜的泡菜鹽或者醃製鹽（就是不含碘的鹽， ...

#76. 台式泡菜醃蘿蔔(醋酸甜蘿蔔作法)，酸甜鮮脆白蘿蔔超好下飯

4、糯米醋和糖拌勻至糖完全融化。 5、將白蘿蔔、紅蘿蔔、糖醋水、辣椒拌勻。 6、確認 ...

#77. 台式泡菜～糖醋高麗菜 - Lady.G 小腳闖天涯

袖珍紅蘿蔔，剛好！去皮切絲，加鹽去水，靜置大概40分鐘。

#78. 乳酸發酵的超美味常備泡菜，自己做：韓國正宗秘方 - 蝦皮購物

刀工．層序．壓製．發酵絕技傳授！完美比例調味，6步驟全圖解失手也能救回！ ☆1公克富含8億乳酸菌，能淨化腸胃；提升免疫力，瘦身美容自然發酵的泡菜，富含纖維素、 ...

#79. 食譜∥ 韓國炸雞醃蘿蔔/配炸雞吃的方塊白蘿蔔之超簡易料理作法

水：白醋：白糖的比例為2：1：1。 ... 大顆的白蘿蔔可以切成韓國泡菜裡常見的方塊型。 ... 糖醋水的比例為：糖1、白醋1、水2。

#80. 甜酸泡菜的做法？醋和糖的比例是多少

1樓清戎戎方法1 1 將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。 2 將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝乾水份...

#81. 夏天開胃！達人教你做酸甜清脆台式泡菜 - 早安健康

2.鹽約1.5-2湯匙、冷開水一大鍋（或純淨過濾水）。 3.白醋可用水果醋代替味道更佳，我習慣用糯米醋。【工具】玻璃罐 ...

#82. 史上最详细的四川泡菜·母水做法 - 360doc个人图书馆

自来水烧开晾凉（看当地水质，水质好的话最好也不要烧开）。第五步：装坛：把水倒进坛子里按比例加盐，盐水比例（【16度以下6% 就是一 ...

#83. 鹽漬醃料比例不同影響泡菜口感及脆度的研究

03.四川泡菜：川菜館的泡菜有一種是用高麗菜醃的，製作方法是直接將洗好的. 高麗菜瀝乾後，放進有花椒的醋水浸泡，等發酵後就可以食用，特別要注意的. 是醃漬的高麗菜葉千 ...

#84. 老壇泡菜水的做法？ - 寶島庫

做法：. 1、清水燒開後放涼，切記一定要放涼；. 2、將水和食鹽混合，待鹽完全溶解，比例為1000克水加100克鹽；. 3、加入薑片、酒、冰糖、花椒攪拌均勻 ...

#85. 「愛之味泡菜鍋比例」情報資訊整理 - 愛呷宜花東

... 好過癮!! [韓式泡菜火鍋] 材料:泡菜1罐, 韓式辣椒醬2大匙, 洋蔥1/2個, 水2000cc 高麗. ... 帶點酸又辣的韓式泡菜火鍋~熱呼呼的好過癮!! [韓式泡菜... 水的比例可以看 ...

#86. 韓式泡菜做法大揭密!!(整個很敢講)

材料： A. 大白菜一顆、白蘿蔔一根、紅蘿蔔半根、大蔥一根、一般蔥八根、韭菜一把、大蒜一整顆、薑半根(大蒜跟薑比例是7：3) B. 再來米粉半杯、水三 ...

#87. 制作泡菜盐跟水的比例

制作泡菜盐跟水的比例. 2017-12-27. 下载百度知道APP，抢鲜体验. 使用百度知道APP，立即抢鲜体验。你的手机镜头里或许有别人想知道的答案。扫描二维码下载. 相关文章.

#88. 正宗四川泡菜，30年不坏的秘密，好吃不长白的窍门 - 搜狐美食

有不少朋友自己制作泡菜，有些人反馈不是臭了，长白白的东西， ... 这里说说水、盐和酒的用量，盐的含量一般在10%-15%，没有绝对的比例，因为每家泡的 ...

#89. 四川泡菜水的制作方法 - 知识

内容包括泡菜水的制作方法，如果您想了解更多四川泡菜水的制作方法,请站内搜索四川 ... 出坯盐水使用后可继续用于同品种蔬菜出坯，但每次应按比例加入盐，以保持浓度。

#90. 泡菜醋跟水的比例泡菜坛白醋和冰糖的比例是多少 - 盛京健康网

泡菜坛白醋和冰糖的比例可以参考一下湘西泡菜的做法. 湘西甘蓝泡菜的做法如下：. 一、工艺流程：甘蓝→去外叶→洗涤→切分→装坛(泡菜水、香料包、 ...

#91. 四川泡菜最正宗的做法！比例配方统统教给你，酸辣爽脆

做法也异常简单，把喜欢吃的青菜洗洗，统统塞进坛子里，过不了几天，就变的酸酸脆脆的很好吃！不用老水，不用开火，比例和配方统统教给你， ...

#92. 用泡椒如何醃製泡菜 - 多學網

泡椒的醃製方法：. 做法一材料. 泡菜罈子. 清水、泡菜鹽，清水和鹽的比例大概是1公斤水配60-80克鹽. 大料(八角)、山奈、花椒、幹辣椒、冰糖、白酒適量.

#93. 「泡菜脆口不澀的秘訣是什麼？」經典台式泡菜做法，最好學的 ...

小提醒：白醋、糯米醋或蘋果醋皆可。・鹽 1.5大匙. ・過濾水沖洗時的量. 步驟做法.

#94. 要想泡萝卜条酸度适中，醋水比例是关键，配方分享给你

中国人自古以来就喜欢将一些纤维丰富的蔬菜或水果，制成泡菜；像是大白菜、红萝卜、白萝卜、小黄瓜、高丽菜等，这些食材在经过腌渍及调味之后，有种 ...

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