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同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW，也在其Youtube影片中提到，從莫內草地上的午餐來聊法式料理聖經II，有請高雄餐旅大學美女教授蔡倩玟開講—王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW #吃美食也要長知識 #fb王瑞瑤的超級美食家 #youtube超級美食家 #中廣流行網FM103和中廣線上聽app #每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家 #一周9集內容全新...
法式料理聖經1 在 Taster 美食加 Facebook 的最佳貼文
/ ＃美味書摘 /
特魯瓦格羅家族 FAMILLE TROISGROS—酸模鮭魚 L’escalope de saumon à l’oseille
在廚師的生涯裡，有些菜是可以消失，完全隱藏起來的。有些菜可能是神來一筆，可以在菜單上停留2年。大概也有像這樣因廚師未能成功闡述而不受到重視的菜。這也和因緣巧合有關。
某些時刻，在當代引發關注的大膽且具有遠見的創作者會將他們的直覺轉化為菜肴等作品。但這道菜，如果不是有人持續談論，光是靠顧客也不足以讓它出名。這就是這道菜長久以來所歷經的狀況。今日，如果顧客在社交網路上介紹這道菜，就會吸引其他人的目光，資訊因而可以散播出去。然而，人們可能會說，現在的作品多不勝數，一道菜很容易會被淹沒在這創作的世界裡，除非是很重要的作品。
目前，我們是向全部的作品致意，而非特定的菜肴。但在我父親的時代，一道菜的聲譽可能強烈反映出大膽或轉變：因此，酸模鮭魚說明了為尚和皮耶．特魯瓦格羅帶來靈感的簡單性，同時也反對這些年來法式料理的過度精緻。他們敢於簡單。有點像是攝影：敢於簡單。
#當代法式料理聖經
#50位法國星級名廚的代表作
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#書泡泡 看到一些冷凍蔬菜的產地都不是台灣，覺得超莫名，自己做不是比較快嗎？
茱莉亞柴爾德，《法式料理聖經》，台北：商務，2018
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如果你有看過梅姨主演的美味關係，就知道今天超級美食家要聊這位美國版的傅培梅—茱莉亞柴爾德的食譜。
厚達5公分以上，幾乎是純文字的法式料理聖經，菜色數百道，文字敘述非常有畫面，今天讓高雄餐旅大學飲食文化暨餐飲創新研究所副教授蔡倩玟為你導讀。
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