海鮮檔的自救術
～咖哩炒肉蟹食譜分享～
香港疫情近日惡化，本地感染個案一直高企，親人中也有人不幸中招，所幸她們在適當治療中，願她們早日康復。
人流擁擠關係，菜市場已經變成高危，政府呼籲市民盡量減少到菜市場，香港頓時人心惶惶，我們除了多點擦消毒清潔，大家也只能盡量保持心理，生理健康，不被恐慌嚇壞。
香港本來網購發展遲緩，但疫境之下，餐飲業要自救，終於開始轉型。
因工作關係常常上網，那天看到遠在流浮山的海鮮攤檔賣臉書廣告，台灣的朋友可能不知道有多遠，大概就跟台北坐車去萬里吃螃蟹差不多吧～
看圖片覺得定價老實不錯，就Whatsapp訂（類似台灣的line), 而且，客服小姐非常有禮啊！
因為我家離他們店不算遠，昨天中午訂了，今天下午送來，免運費之餘，菲律賓肉蟹還是活的，很新鮮，元貝也劏好了，很乾淨！還有基圍蝦和沙巴龍躉魚，明天再嘗鮮。
因為體質怕寒涼的關係，是說我曾經去完萬里吃清蒸螃蟹吐了一晚上，所以我用了一個非常燥熱的方式吃它，就是炒咖哩蟹！
先凍一下冷凍庫讓螃蟹暈掉，再殺它清理的時候就不怕鉗子夾到自己啦！吃泰國咖哩我很喜歡他們用很多蔬菜，所以我也放了好多秋葵跟小番茄，炒出來吸收了蟹香和咖哩汁，下飯正好。
邊吃邊喝葡萄牙的Port酒，想想這種貼心的海鮮整理和送遞服務，在從前時間趕急的香港是很稀有的，傳統海鮮檔轉型自救，是很成功的轉身，願大家能成功撐過逆境，不致被疫情打跨。
～咖哩炒肉蟹食譜分享～
材料：
菲律賓肉蟹 1隻
薑 一塊拍碎
乾蔥頭 2隻切碎
蒜 2瓣 拍碎
辣椒 2隻 對半切
秋葵 12根 去蒂1開4
小番茄 20顆 對半
醬料：
新加坡咖哩醬 一罐
醬油 1/2湯匙
糖 1/2 茶匙
做法：
1. 鮮活肉蟹冰冷凍至暈，反轉蟹掀開倒三角肚子剪去，洗乾淨污垢，可以用刷子刷一下，沖下水，掀開蟹蓋，去掉蟹身上的腮葉和白色蟹心，用清水沖一沖，不要太大力沖掉蟹鮮味，蟹蓋內中間有一塊硬的蟹心也去掉。
2. 蟹身切兩半，蟹鉗剁開，用刀拍兩下讓殻有裂痕比較好入味也好剝。
3. 起鍋爆蒜、薑、乾蔥頭和辣椒，大火炒至出香味，放入蟹炒至開始轉色，放入番茄、秋葵，倒入咖哩醬，加一碗水，大火燒開，加少許醬油和糖，炒勻至蟹全熟就可以出鍋！
沙巴海鮮市場 在 [心得] 關於沙巴的一點心得- 看板Malaysia - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
昨天剛從沙巴回來
跟家人共五人一起玩了五天，關於在沙巴這幾天有一點小心得跟大家分享
1、買伴手禮的好地方
因為爸爸很愛吃榴槤糖，第一天在亞庇中央市場對面的KKplaza樓下超市逛看到就買了幾包試吃，後來發現這裡的榴槤糖比gaya街上的伴手禮店或網路上大家推薦的美麗華超市還便宜許多，一般的榴槤糖8.9RM,貓山王的也才9.5，加雅街上隨便貴上一馬幣以上，最後一天沒注意直接在Merdeka買普通的一包還要10RM!
雖然換成台幣價差不大啦，不過推薦大家順路走到亞庇中央市場可以去對面的KKPlaza 逛逛～
2.吃海鮮要注意
第一天逛菲律賓市集爸爸覺得海鮮看起來很新鮮又便宜，所以第二天晚上就選擇在這裡吃吃看，版上很少人推薦裡面的攤家所以我們想說應該都差不多就隨便找了一家吃，因為爸爸看到海鮮太high了問了價錢覺得ok就點了一大堆，中性虎蝦一公斤70RM,一公斤大概十隻，龍蝦一公斤250RM，選了一隻大概1.2公斤，料理的時候沒特別注意，等到上菜後才覺得怎麼海鮮的尺寸都變小了，因為平常在台灣海鮮也常吃，所以一看到就覺得不太對勁，沒想到結帳時更是誇張，一整桌竟然要800RM,而且還多收了料理費，一道都要12RM!其中炒飯一盤也要16RM!一盤蔬菜要28RM!根本看到觀光
客就亂開價！
這是我們選的“1.2公斤”龍蝦半隻，只能切成三塊，第一塊只有頭沒有肉，中間那塊是主要的肉，尾巴的肉也只佔不到三分之一
這是號稱一公斤的中型虎蝦，但炸起來一隻只有大概不到五公分
我們吃的這攤是從亞庇中央市場方向面海往右走（市場尾端）大概在左手邊第二攤，有一個會講中文的男性但應該不是華人，大家要注意他們的秤有問題，都沒有實重，一開始在秤的時候被偷斤了一次，上菜的時候又換掉食材，結帳的時候又加上加工費，在這裡點海鮮一定要確認秤是不是準確的，然後要看著他們將選好的海鮮確實下鍋，另外也要在一開始就確認好每一道菜包含飯麵等的價錢，才不會像我們一樣結帳時才發現被坑了許多！
後來最後一天到大茄來吃，價格合理許多，我們點了四隻蟹王，一隻也才30RM,超大虎蝦一隻60RM，兩隻就一盤了，然後一整桌吃超飽也才花不到400RM,而且還沒點任何麵飯類，比在菲律賓市場花了800吃得還飽！而且大茄來不會亂點份量，會依照人數幫忙選擇合適的份量
這一盤蝦大概有一公斤，才35RM,每一隻都有大約五公分長
這盤是兩隻虎蝦，肉質超Q彈，吃了這個一般蝦就遜色許多了
這是兩隻蟹王，後來吃不滿足又點了兩隻
螃蟹價錢真的超便宜
另外還點了一些貝類，一盤都是半公斤，半公斤拉拉（像超大海瓜子）20RM,半公斤血蛤15RM,半公斤超大蛤蜊煮湯一人一碗有兩顆才13RM!
而且大茄來完全不需要另外加收什麼料理費！（拍桌！！！）
3.去美人魚島可以加購海鮮超便宜！
因為我之前去過美人魚島所以這次只安排家人們去，他們在美人魚島跟另外兩個大陸夫妻一起買了岸邊的海鮮，一大堆海螺跟手掌大的鮑魚（總共七顆左右）還有一堆魚，才花100RM!另外在第二次浮潛點的小沙丘還有漁民划小棧板來賣現剖的海膽，兩顆10RM！爸媽吃得超開心的！
中間整排是跟大陸夫妻一起合買的海鮮，全部（所以有保麗龍餐盒內）加起來100RM!最右邊是活的大鮑魚，僅川燙過，媽媽帶了一顆給我吃，肉質超鮮嫩！
推薦有預算的人可以在這裡加點一些活海鮮！
雖然我們被坑了不少（我預估至少超收了我們300RM以上），然後海鮮也吃了不少，走在路上想吃什麼就吃什麼，肉骨茶還吃了兩次（豬腰跟豬腸真是太美味了！）連upperstar都跑去吃（因為一直看到生意很好就想吃吃看），行程也去了跳兩島遊及美人魚島+長鼻猴+螢火蟲的一日遊行程，六天五夜五人總共也才花將近60000台幣（機票亞航23000左右，住宿五日12000左右，到當地換了30000台幣還有剩超過500RM)
歐對了！椰子水也是喝夠本的哈哈！一顆椰子都才5RM!爸爸一直嚷嚷著要再去沙巴吃一堆海鮮！
最後要謝謝網友好心贈送電話卡給我，雖然原本說網路流量剩大概1.5G，實際上可使用的還超過2.5G呢！有行動網路到哪裡叫uber都超方便！連一下飛機都能立刻叫uber到住宿的地方～
歡迎大家有問題可以詢問我！
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