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這趟來到蘇北 江鲜河鲜是大宗！烹調炖、燜、蒸、炒，重調湯， 每天起菜 光是冷碟 至少十樣， 擺盤也很用心， 除了桌上的大菜， 大牌特别推荐他們的手工豆腐類菜餚 豆香浓郁 变化多端， 可以是各樣主菜的搭配 也可以自成一格， 提色增鲜！
因为蘇菜的湯水比较多， 高湯襯底的豆腐狮子頭， 吸饱了湯汁 清爽不膩， 嫩豆腐做的蟹黄豆腐羹， 入口滑细， 蟹黄的滋味鮮甜不腥， 特色的養生黑豆腐 也是一絕! 大菜當然值得赞美， 前菜畫龍点點睛 讓食欲大開 也是功不可没!
歡迎大家蘇北一游， 會让你意難忘常思“糧”
#深圳航空直飛南通
#江蘇文旅局
#江蘇必吃美食
@美麗中華
@李秀媛 Janice Lee
@米兒情事
@wisely的拍拍照寫寫字
@新聞主播李宛儒 Gladys Lee
@張瑀庭只吃好東西
@C.C Fooodie 美味無極限
@Sting移動廚房
@品味風
@王美文
▶蘇州朴舍・拾光公館(Pushe Shiguan Mansion)
值得去：⭐⭐⭐⭐⭐
從上海前往二訪蘇州，在高鐵站選了「阿珠嬤摩托車」，還放了我兩件行李在前面，不得不佩服強國大媽。抵達知名景點圍繞的B&B民宿，位於一個巷弄小社區內，旁邊還有「柑仔店」、「露天曬衣場」，融入當地100%。熱情貼心的女主人，因為我的行程耽擱晚一天抵達、或者是我晚回家都會傳訊息問候，擔心我一個女生出門轉悠危險，真的非常感動。
為了加碼演出穿越劇，選了一個特復古的床，只差沒有歷史劇超高的枕頭（我保證落枕）。沒想到，原以為會非常硬難睡，我剛抵達就直接躺在柔軟的枕頭上補眠（睡仙）。
睡醒後，散步步行到拙政園逛大街，沿途上經過名店「老西白點心店」（請正確發音！）吃了一籠「老西白蝦肉湯包」，還行。稍微填了肚皮後上路。相信到上海江蘇一帶的人到處都可以見賣著罐裝老酸奶的攤販、店家，就是固體優酪乳阿大忽悠！不過快接近拙政園有一間路邊攤，他的老酸奶可適用「炒」的，可好吃了！口感介於一般綿密的冰淇淋與優格冰之間，有各種搭配的果醬可以選。當時一個客人也沒有，我就這樣點了一碗，正自豪自己挖到寶，坐在門前椅凳慢慢享用，陸續幾組客人上前也點了一碗，還有人問我點了什麼口味。悠哉如我，趕在拙政園閉門前幾小時轉了一圈，無窮無盡的小橋流水人家，我的卡路里消耗完，一天一萬步get，再繞道美食饕客必去的平江路歷史區，我絕對不會告訴你我在覓食。
完美蘇州一日行程，住朴舍，用走的就到了。
地址：中國江蘇省蘇州市閶門內下塘街30號崇安里5號
#冤枉啊！靖江蟹黃湯包不用吸管
人到靖江吃湯包，先找吸管，結果被靖江人釘得滿頭包，原來還是得遵循湯包食用基本法。
「輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯」，走遍中國各地，包括台灣鼎泰豐在內，吃湯包不論大小，都要學唸這段口訣，而且必須照著做。
人在江蘇靖江，品嘗重達135g重的蟹黃湯包，提不動也不敢移，因為怕破皮，首要以上下門牙先「開窗」。
這個窗只允許是黃豆大小，而且位置不能是邊緣，而是整個湯包的「制高點」，湯才不會自動溢流出來。
由靖江旅遊局長陳剛親自示範開窗要訣，但老實說，開窗不難吸湯難，不僅是溫度高，還要吸得乾癟癟，幾乎是不可能。
而且靖江湯包除了輕輕提，慢慢移，先開窗，後吸湯，最後還要一掃光，不管是斯文吃或粗魯吃，盤子都不可能一乾二淨。
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#煮藕粉
記得阿嬤在的時候，常做兩種甜點給我們五個孫子吃，一是素素的太白粉，另一是比較高級的蓮藕粉。
做法都差不同，取幾湯匙粉放在碗公𥚃，加少許冷水溶化，再快速沖進滾沸的熱水，如果你想吃像濃湯滑滑的口感，就一邊沖水一邊快速畫圓圈攪拌，如果你想吃像麵疙瘩的塊狀，就攪慢一點，最後加點糖就可以吃了。
阿嬤說吃這個退火，但蓮藕粉比太白粉美又香，但顆粒加水不容易化開，所以加水要泡一下，用湯匙像散藥一般仔細勻開，否則小小的顆粒用沸水會沖不熟。
長大了才知道，阿嬤泡給我們喝的藕粉是假的，假的是一粒粒，真的是一片片，這與手工製作的方法有關，藕粉是矖乾後刮下來的，所以是不規則片狀。
藕粉的顏色很浪漫，常用來形容嬰兒或女人的膚色，十幾二十年前我採訪了一位種蓮花的農夫，他告訴我藕粉不是用泡的，而是用煮的，要一片片撒在沸水之中。
哇咧，我還天女散花哩！乾乾的粉撒進沸水裡就可以變成勾勾的藕粉？我抱著他送我的台南白河藕粉回家，用湯匙取粉照著煮，從此以後想吃真的變天女。
不先溶化而直接放入沸水中的藕粉，保留了顆粒感，某年夏天我煮了厚厚的一鍋，放冷後一坨坨挖進保鮮盒中冷藏，質地好像麻糬ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的，但淋一點蜂蜜或加一點糖，甚至是事先煮好的蜜紅豆和蜜綠豆，藕粉就會出水，原本一坨又化為粒粒感，非常夢幻又美味。
我葛格曾秀保保師傅曾口述一個用藕粉做的甜點給我聽，這是他小時候看他師叔王玉璋所做，過程很類似元宵，弄一個有堅果和麥芽的甜餡，然後沾一層水，裹一層藕粉，不斷重複，藕粉的晶瑩剔透與粒粒口感，想到都要流口水。
這樣的點心我在台灣沒吃過，有一年在中國江蘇揚州的鄉下吃蓮宴，最後一道端出的正是這種藕粉團子，我感動莫名，原來如此。
今天這段影片教大家煮藕粉，最簡單的藕粉吃法，你可以看到粉紅顆粒沈澱的樣子，見到它的真貌，是修飾澱粉所做的無法比擬。
它有生老病死，而且過程很快，當下煮好立刻吃，與放在冰箱冷藏，顆粒感的彈性一直在變化中。
要訣是撒粉要輕要薄，同時用一支筷子攪動熱水，幫助浮在水面的藕粉下沈，就算真的有少數白顆粒也不必擔心，它會逐漸熟化，而且下一次，你會煮得更好。
最後我還發現藕粉的功效不只有退火，知道是好東西，季節來了就多吃，想念阿嬤也吃。
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