關於 水餃皮 低筋麵粉 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

今年中秋節選什麼禮，自己動手做
送禮自用倆相宜
蛋黃酥是最喜歡的月餅之一
將油皮與酥皮的比例調好
烏豆泥換成紅豆泥
再包入鹹蛋黃
烘烤後就是好吃又應景的中秋蛋黃酥囉！
預備食材
#內餡
鹹鴨蛋黃20顆
紅豆泥600克
米酒少許
#油皮食材
中筋麵粉160克
水70克
無鹽奶油60克
糖粉20克
#油酥食材
低筋麵粉140克
無鹽奶油60克

步驟1
蛋黃表面噴上少許米酒放入烤箱 180度左右烤8-10分鐘 （噴上米酒再烤可以去除蛋黃的腥味）
步驟2
紅豆泥分為每個30克備用
步驟3
步驟二將步驟一包入揉圓備用
步驟四
將油皮與油酥的食材分別拌勻揉成團後靜置20分鐘 油皮分割每個15克，油酥分割每個10克 油皮包入油酥揉圓擀平成長橢圓形利用掌心捲起 此動作重覆2次後靜置15-20分鐘
步驟五
靜置好的餅皮直立放置用手掌壓下 擀成外薄內厚的圓形餅皮（類似水餃皮的狀態） 將步驟三包入揉圓
步驟六
收口朝下刷上蛋黃液再撒些黑芝麻 （蛋黃液加些奶水拌勻再刷上）
步驟七
烤箱預熱後，上下火180度 烤到5分鐘時我會拿出再刷一層蛋黃液增加色澤 這個動作也可以省略直接烤25分鐘
步驟八
烤好後拿出待涼完成
小秘訣
總食材可做20顆喔
此配方蛋黃酥餅皮較薄，若喜歡厚實感的口感可以增加油皮與油酥的份量
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［ 果貿吳媽家餃子 ]
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高雄很有名的 果貿吳媽家水餃
我竟然第一次吃！！
水餃、鍋貼包裝很美
我最喜歡 #四季豆鮮肉 和 #干貝水餃
在家還能自己做成冰花餃子、餃子抱蛋
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🔻高麗菜鮮蝦水餃（24入）$299
🔻四季豆鮮肉水餃 （24入）$260
🔻頂級干貝水餃 （24入）$450
水餃一盒24入，可以依要吃的量打開，其他冰起來，非常方便。最簡單的水煮就很好吃，水餃皮帶點Q度，厚薄適中。高麗菜鮮蝦裡面是一隻完整的蝦仁，配上高麗菜，帶點甜味很涮嘴😋 #四季豆鮮肉 超特別，第一次吃到這個口味，也很好吃。 #干貝水餃 價格比較高，但咬下去很驚艷，真的吃得到干貝的鮮甜。
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📌冰花餃子 食譜
1. 熱鍋（建議用不沾鍋）、加少許油
2. 放入冷凍的餃子排成圓形，中火加熱五分鐘
3. 加入拌好的液體，大約到水餃1/3高度
（我用3g玉米粉+7g低筋麵粉+200g水+少許油，液體加的量和鍋子大小、水餃量都會影響，建議倒到高度1/3即可）
4. 蓋上蓋子，等液體收乾
5. 倒扣呈盤（記得用比鍋子略小的盤子）
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📌餃子抱蛋 食譜
步驟1.2同上
3. 加入1/3餃子高度的水
4. 蓋上蓋子，液體快收乾的時候倒入蛋液
5. 呈盤🥰
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如果懶得水煮，也可以刷一點油，用氣炸鍋，表皮會變得脆脆的。
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🔻泡菜鮮肉冰花鍋貼 （12入）$180
冰花鍋貼裡面有附粉包可以加水煮冰花鍋貼，就不用再另外買麵粉😆 泡菜帶點微辣，味道濃郁，讓人一口接一口。
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［ 果貿吳媽家 ］
（ 高雄市左營區中華一路3號 ）
時間：星期一到五 08:00-21:00
電話：07-5886850
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果貿吳媽家官方網站：https://wuma.today/2qrwH
📌專屬優惠碼：dacodie
折扣碼為整筆訂單9折優惠(不限金額，可使用至9/16）
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#水餃大口袋
#左營大口袋
#宅配大口袋
#高雄美食 #高雄水餃 #宅配美食 #高雄鍋貼 #左營美食 #左營區美食 #果貿
謝謝邀請，以上皆為個人真實感受，店家無干涉。

#手工油麵 #壓麵機開箱 #廚房好物 #台灣小吃食譜總複習
孕婦「產能」無窮！
從小我就偏愛麵食，舉凡麵包啊、麵條啊、水餃、餡餅、跟麵粉有關的我幾乎都很愛，但白飯對我的吸引就沒那麼大，因為我很挑食，吃飯要配菜，很多菜我都不愛吃！

油麵在台灣處處可見，要吃乾的、吃湯的還是炒的都很美味，烹煮方式超級多，是平民食材。來到法國🇫🇷，油麵成了奢侈食材，因為根本買不到，偶爾在亞超可以找到日式的炒麵，真空包裝沒有調味的，但也不是很好買到，而且很貴，一般亞超賣的幾乎都是乾的麵，很難可以用來炒，炒完就變麵糊了。

上批包裹買了鹼粉，就是要等著做油麵用的。原本很懶沒動力，但昨晚吃了法國買的麵條做的炒麵後，我就握拳頭告訴自己明天該上工了，順便溜溜我的壓麵機，已經很久沒出來呼吸了！

油麵製作方式：（可做出1100g的油麵）
低筋麵粉 500g
水 200g
鹽巴 一小匙
鹼粉 一小匙

用手將以上材料混合均勻，用製麵機最低刻度0反覆過幾次，麵團就會變光滑，接著放置袋子包起來，鬆弛/醒約30分鐘。從刻度0過到4，就是麵條所需的厚度，接著用製麵機切成細條，放滾水煮約3分鐘，略熟就可以。取出泡冷水，瀝乾再撒點香油讓麵不會黏住，就可以收起來，冷藏保存一週。

油麵的好處就是可以乾吃，也可以用炒的不怕爛，偷懶時候我會用義大利麵條代替，但吃起來還是不太一樣，我個人還是喜歡油麵炒出來的麵，真的超好吃的！

這台製麵機我應該已經買五年了，看起來還是很新，因為很好清理，每次用完只要乾布把麵粉擦乾淨，就可以收起來，機器是很不錯的材質。在切麵部分它原廠只有附粗或是細（可以加購其他尺寸的切麵機）對我來說很夠了。我當初買它主要是用來做水餃皮，雖然以台灣水餃皮直徑八公分來說，這個製麵寬度只有15公分，對半分割後，水餃皮直徑只能到7.5，水餃會偏小，但因為法國豬肉煮熟顏色還是偏粉紅，包小顆一點也可以煮比較快。其他便宜的陽春款我沒使用過，但這個義大利牌子的製麵機真的蠻推薦的，提供給大家參考！

台灣壓麵機這裡買：
https://www.momoshop.com.tw/event/appRedirect.jsp?status=0&goodsUrl=https://m.momoshop.com.tw/goods.momo?i_code=7049717&memid=6000016874&cid=apuad&oid=1&osm=league

5種超有創意的早餐蛋料理 — 你想要用什麼來開始完美的一天？咖啡？茶？還是牛角麵包？有許多人早餐喜歡吃蛋，精心製作的早餐蛋，是開始新的一天最理想的方式了。但不管是煎蛋，還是水煮蛋，一段時間後會讓人覺得沒什麼變化。我們覺得該是時候來示範一些更有創意的蛋料理了，例如：培根炸"蛋"和雞蛋包等5道蛋料理。它們看起來都好特別，而且能將早餐蛋提升到一個全新的境界。

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https://bit.ly/2vCwfMy

完整食譜：https://www.yokofu.tw/5-recipes-for-eggs/

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1. 培根炸"蛋"
所需材料  ( 2 人份)：
1 大顆馬鈴薯
2 顆蛋
20 g 麵粉
1 顆蛋黃
30 g 切達起司絲
鹽 & 黑胡椒粉
4 片培根

作法：
1.1 首先將蛋水煮約7 分鐘半，去殼後放在一旁備用。將馬鈴薯刨絲，並將馬鈴薯絲的水分擠乾。然後混入切達起司、麵粉、1顆蛋黃、鹽和黑胡椒粉。
1.2 將混合好馬鈴薯握攤平在手掌上，然後放上水煮蛋，包成一個球形。
1.3 將2片培根交疊十字形並包裹住馬鈴薯蛋。將培根炸 "蛋" 放在鋪好烘焙紙的烤盤上，放入上下火200°C的烤箱中烤10分鐘。

2. 雞蛋包
所需材料：
1 顆蛋
不沾鍋
油

作法：
2.1 在不沾鍋上薄薄地刷一層油。將蛋白和蛋黃分離後，把蛋白放入鍋中，並均勻地攤開到整個鍋子表面。讓蛋白稍微煎一下後，將蛋黃放在中間。
2.2 將左右兩側的蛋白折疊到蛋黃上，再將上下兩邊的蛋白也折到中間。讓蛋看起來像一小包裹後，翻面再煎一下即可。

3. 3種口味彩椒釀蛋
所需材料：
3 顆彩椒（紅色、黃色彩椒和青椒）
6 顆蛋
30 ml 鮮奶油
鹽
黑胡椒粉
3 顆迷你莫扎瑞拉起司球
半顆番茄，切丁
1 茶匙細香蔥,切末
20 g 雞胸肉，調味並煮熟
2 顆去籽橄欖，切片
20 g 菲達起司
半片火腿，切丁
1 顆蘑菇，切丁
1 茶匙香菜，切末

作法：
3.1 在彩椒上方切下一個蓋子，並去籽。將火腿丁、蘑菇丁和香菜末放入其中一個彩椒中。另一個彩椒放入番茄丁、迷你莫扎瑞拉起司球和細香蔥末。第三個彩椒中，放入煮熟的雞胸肉丁、菲達起司和橄欖片。
3.2 將蛋、鮮奶油、鹽和黑胡椒粉放入碗中攪拌均勻。將其倒入彩椒中，並放入上下火160°C的烤箱中，烤30分鐘。
小秘訣：可將彩椒放在瑪芬模具中烘烤，可以防止彩椒傾倒。

4. 雞蛋串
所需材料：
16 顆蛋
100 g美奶滋
1 茶匙芥末
1 撮鹽
胡椒粉或紅椒粉（可選）
烤盤，尺寸：20 x 20 cm
夾鏈袋
星型切模
竹籤

作法：
4.1 首先，將蛋黃和蛋白分開，並用打蛋器將蛋白充分攪拌均勻。把蛋白過篩倒入抺了油的烤盤中，然後放到另一個大一點烤盤裡，並加入熱開水。放入160°C烤箱中烘烤25分鐘，之後從烤箱中取出，讓蛋白冷卻。
4.2 等待同時，來準備蛋黃。先將蛋黃放入耐高溫的夾鍵袋中並密封。將夾鍵袋放在在熱水中泡15分鐘。然後，將袋子從熱水中取出，等待它冷卻。
4.3 打開夾鏈袋，並加入美奶滋、黑胡椒粉和鹽。用手揉捏袋子，將所有東西混合均勻。
4.4 用星形切模將烤好的蛋白切出星形，然後插入竹籤。將裝著蛋黃醬的夾鏈袋的一小角剪開，把它當作擠花袋，擠出蛋黃醬來裝飾蛋白星星。

5. 蛋黃水餃
所需材料（約5個水餃）：
水餃皮部份：
400 g 低筋麵粉
1 顆蛋
100 ml 水

另外：
5 顆蛋黃
1 根叉子
筷子

作法：
5.1 首先來做水餃皮。將所有水餃皮材料放入碗中，再用手揉成光滑的麵團（約10分鐘）。用保鮮膜包起來，靜置半個小時醒麵。
5.2 將麵團桿平後，用圓形切模切出兩個同樣大小的圓形。用蛋白刷在一個圓形水餃皮的邊緣，再將第二個圓形水餃皮放在第一個上面。
5.3 用叉子將水餃皮的邊緣壓緊，但保留一個開口，做成一個小水餃子皮袋子。
5.4 將蛋黃經由開口放入水餃袋中，再用叉子將袋子口壓緊。用筷子將袋子的邊緣等距離夾一個凹洞，讓水餃看起來像花一樣。再將水餃放在滾水中煮約3分鐘，就可以享用了。

我們可以大聲說：在接下來的5個星期天早餐，都可以享用不同變化的早餐蛋了！這5個超棒的早餐蛋點子，會讓全家人或吃膩平凡早餐蛋作法的人都歡歡喜喜。

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芝心披薩的包法，就像摺水餃皮一樣，往內收口就可以了，放上配料要好看，也要一層一層往上疊，一起來看看吧！
食譜：https://www.maruko.tw/2020/05/28.html
手作簡易披薩食譜：
1.低筋麵粉60g
2.泡打粉1g
3.鹽適量
4.砂糖2g
5.橄欖油4c.c
6.牛奶20-30mL
做法：將1-2粉類混合均勻過篩，加入3-6混合均勻，麵糰基本上不會黏手，在器皿中揉均勻可靜置1小時後再使用。

材料：
紅豆年糕 Red bean rice cake/小豆もち
低筋麵粉30g Cake flour/薄力粉
蛋1顆 Egg/卵
水餃皮8片 Dumpling wrappers/餃子の皮

煎年糕做法：
1.將蛋.麵粉放入碗中 攪拌至無顆粒狀
2.平底鍋用中小火熱油 年糕沾1料下鍋煎
3.煎至兩面金黃即可起鍋

煎年糕餃做法：
1.水餃皮四周抹少許水
2.中間放年糕片 再放一片水餃皮
3.周邊用叉子壓實黏合
4.用中小火煎至兩面金黃即可
5.趁熱食用才會酥脆

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