公館水源市場內盡是平民料理,像是龍記炒燴、祥記美食、四十二號攤的甘蔗汁皆是。其中賣的最具特色的,便屬這家陳師傅全麥麵食專賣店,店內賣的如其名用的全是全麥,口感當然也與一般外頭製的麵類不盡相同,水餃皮、麵疙瘩都更有嚼勁、更為健康。
►[ 台北 ] 水源市場 - 陳師傅全麥麵食專賣店
http://mrfatuncle.blogspot.tw/2015/02/blog-post_26.html
**延伸閱讀**
►[ 台北 ] 水源市場 - 龍記炒燴
http://mrfatuncle.blogspot.tw/2014/10/blog-post_8.html
►[ 台北 ] 公館水源市場汀州路上的無名雞蛋糕
http://mrfatuncle.blogspot.tw/2015/03/blog-post.html
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅Saisai’s Daily Channel,也在其Youtube影片中提到,媽媽包水餃剩下了些許的餃子皮,看著好像有點浪費, 他本來想要拿去做成麵疙瘩,但我覺得可能還是會剩下許多, 立刻想起來了這款蔥油餅!做起來也簡單, 一起來看看吧 :) ➰ :食材 ” 水餃皮・9-12片(3片為一個蔥抓餅的量) 蔥・2-3支 :調味 ” 白胡椒粉・適量 鹽巴・適量 橄欖油(植物...
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颱風天晚上可以吃什麼?放下手邊的泡麵,來學怎麼做麵條、水餃皮、麵疙瘩!吳恩文的快樂廚房線上廣播今天請到孟兆慶老師來和我們談談如何製作中式麵食,及分享製作密技。歡迎收聽
水餃皮麵疙瘩 在 Saisai’s Daily Channel Youtube 的最佳解答
媽媽包水餃剩下了些許的餃子皮,看著好像有點浪費,
他本來想要拿去做成麵疙瘩,但我覺得可能還是會剩下許多,
立刻想起來了這款蔥油餅!做起來也簡單,
一起來看看吧 :)
➰
:食材 ”
水餃皮・9-12片(3片為一個蔥抓餅的量)
蔥・2-3支
:調味 ”
白胡椒粉・適量
鹽巴・適量
橄欖油(植物油)・適量
:作法 ”
① 將蔥洗淨後,切成蔥花備用
② 加入鹽巴、胡椒粉、橄欖油(植物油)稍微拌勻醃製
③ 平鋪一片餃子皮,放上步驟二的蔥油醬,在疊上一層餃子皮,重複兩次即可(共三片水餃皮)
④ 稍微用桿麵棍壓實、再桿開,桿開後再使用小刀劃出一橫一橫的線
⑤ 簡單的捲成長條狀,在捆成圓形後在用圓形的碗壓扁
⑥ 鍋熱後,用中火或是小火慢慢煎成金黃色即可出鍋
★ 建議不要使用超過四層的餃子皮,會太厚實
★ 口味的部分自己拿捏,擔心的話可以不要用太鹹。
★ 水餃皮冷藏或是冷凍後不好做,建議當天直接做好,做好冷凍可以保存蠻久的。
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因為低筋麵粉剩很多
餅乾也吃膩了
想說桿成水餃皮應該也行吧
我有加了點玉米粉 然後用冷水 變成麵糰後放置30分鐘
結果桿成水餃皮時 桿開很容易破 (是不是沒筋性的問題?)
然後下水起來後放涼 皮吃起來超硬的 很像麵疙瘩的口感
粉粉硬硬的 一點都不Q阿
所以水餃皮一定不能全用低筋的作 對嗎?
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