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很多客人詢問為什麼大頭家的櫻桃鴨如此鮮甜，超軟嫩。
因為大頭堅持使用玉里直送溫體櫻桃鴨
養殖於花蓮好山好水的好品質
秀姑巒溪的乾淨甜美純淨水源
讓鴨子自然健康生長
玉里的鴨米仔，從小備受呵護，居住地有高床及保暖燈，高床可避免排泄物污染生長環境，保暖燈則負責幫小小鴨米仔取暖。隨著季節轉變，小鴨出門見世面的時間也不同。炎熱的夏天，約6-8天就可以外放到大池，冬天則需8-14天才能見見世面。鴨米仔從黃噗噗的絨毛，慢慢蛻換為純白的羽毛，等到腹部管毛完整長出，就表示櫻桃鴨長大成熟
來自花蓮好山好水，品種為英國櫻桃谷與北京鴨配種，所孕育之新品種：英桃種北京鴨。
飼養天數超過７５天以上。
整支分切真空，取下最精華的鴨胸肉跟鴨腿
大頭說下刀的位子跟刀數很重要
要在極少的下刀次數取下最精華的部位
這樣才不會破壞肉的質感
完美的切割也會讓原本含汁性豐富的鴨肉
保留最完美的狀態
讓送到每一位客人手中的鴨胸與鴨肉
就像剛裁切下來一樣美味
料理方式
煎、烤、炒
/ #美食加選物 / #樂朋鵝油薯條與鴨腿 /
還是熟悉的樂朋薯條，最對味！六度開團，因為 #樂朋LePont 在「美食加的口袋名單」社團內真的受到太多人的喜歡。
「4款經典組合」與「4款人氣商品」是萬年不變的選擇，法式鵝油薯條、油封櫻桃谷鴨腿、黃金鵝油香蔥、黃金鵝香油（原味），前面五次開團，全部都超熱銷，#人氣王法式鵝油薯條 更是所有大人小孩們的愛！想吃的時候，隨時熱一下就上桌，如果你在辦公拼命，它可以是一頓便捷的午餐；如果你在放鬆追劇，它可以是零嘴良伴；如果你想擁有一個安靜的片刻，它可以讓小孩乖乖吃飯，鴉雀無聲。（笑
📸 #點圖看看樂朋LePont商品
🔹法式鵝油薯條
選用比利時進口薯條，採二階段油溫炸法，在家就能吃到法式鄉村料理。
樂朋的鵝油清香不油膩，伴隨海鹽的淡雅鹹味，讓口感綿密的馬鈴薯瞬間升級成殿堂美食等級，讓人想不斷地吮指回味。
🔹法式油封櫻桃谷鴨腿
宜蘭產CHERRY VALLEY鴨腿，遵循法國鄉村傳統作法，以普羅旺斯香料鹽醃製入味，再以自家提煉法式風味鵝油，經由低溫長時間油封而成，是法國BISTRO、西南部鄉下農家的經典法式料理。
🔹黃金鵝油香蔥
採用橋邊之獨家作法，擷取法式料理之油封作法，並保存台灣古早風味，手工挑選台灣土種紅蔥頭，剝皮、洗淨，再以獨家縱切式薄片後，放入自家精煉的黃金鵝油當中爆酥，準確掌控油溫及成色、快速的起鍋翻涼，製作出黃金鵝油香蔥，彷若金箔香蔥片片幸福的沉浸於黃金鵝油之中，讓人有不思議的風味。
🔹黃金鵝香油（原味）
「鵝油在法國料理中是一種高檔食材」不僅富含不飽和脂肪酸，且飽和脂肪較一般動物性油脂低，比起其他動物油來說，不僅對身體負擔少，如膽固醇、內臟脂肪…等，更有動物界橄欖油之美稱。
樂朋的鵝香油以新鮮鵝脂、自家工作坊手工直火提煉，無添加、無調色、未精製，以期保留最多的天然風味，讓料理增添更多味。
現在就加入 #美食加的口袋名單，把吮指噴香的鵝油薯條吃下肚。
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週末，晏起。腦袋需要一段時間開機，胃口倒是醒得很快。
關於快速填飽肚子，我胸有成竹。
從冷藏室裡取出西班牙 #CARRASCO 伊比利火腿，置於流理台上回溫。打開水龍頭，沖洗前一晚為了防颱買的番茄，紅嘟嘟軟墩墩，應該夠熟了。冷凍庫裡存著半條法棍麵包，用鋁箔紙包緊緊。也別忘了，先設定烤箱至攝氏180度。
火腿還有點冰，淋一下溫水，讓油脂化為透明亮漆。剪開來，時間凝結的鮮香裊裊升起，瑰紅豔色一閃一閃，油光璀璨。我用手指一片片捏起，再一片片擺盤，解離肉貼肉的過程慎重而療癒。洗去滿手脂香前，我舔了舔手指。
法棍麵包已經躺在烤箱裡了。
我想做的，是西班牙國民美食「番茄麵包」（pan con tomate）。加泰隆尼亞、瓦倫西亞等地的傳統美食，這款把番茄塗在麵包上的方便點心，幾乎存在於每一間西班牙tapas吧裡。作法很原始，就是把番茄剖半，將切面抵在麵包上，用力擼，將番茄的果囊與汁液擦上去後，再淋點橄欖油、撒些海鹽。純粹鮮美的味道。想再變化，可以添上鯷魚、起司，或者鹹鮮甘美的伊比利火腿。
我切開洗好的番茄，夠熟了，酸甜豐滿，但我想整顆番茄吃掉，不想餘下皮與莖。於是我改以切薄片，鋪在烤得熱烘烘的法棍麵包上。對了，在鋪番茄前，我先在法棍麵包的切面上用大蒜來回擦拭，沾染蒜香。
接著堆上片片CARRASCO伊比利火腿，不要鋪平，讓它有皺摺與坡度。立體的線條更誘人。
最後的重頭戲當然是，大口咬下的那一刻。
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本週 #美食加選物 隆重向各位介紹 #精品伊比利火腿「CARRASCO」！我一嚐愛上的鮮柔風味！還有我們長銷的 #樂朋，以及 #慢慢弄 新品喔！
#CARRASCO伊比利火腿：就是我上次說很想介紹給大家的新品啦！真的很好吃！！喜歡吃風乾熟肉的朋友不要錯過！同時還有來自西班牙的橄欖油與手工堅果巧克力，都很好入手！#已經開賣囉，進社團看更多介紹～
#樂朋：社團與官網長銷的樂朋，#法式鵝油薯條 與 #法式油封櫻桃谷鴨腿 回來囉！快速上菜好朋友，本週三（9/15）20:00社團開賣！
#慢慢弄：請設定鬧鐘！慢慢弄 #新品 #開心果卡喬塔 在美食加搶先上市！絲綢起司、芒果布拉塔、鈕結莫札瑞拉、甘醬油漬乳酪絲也都有喔！起司搭伊比利火腿很讚啊～～～本週五（9/17）20:00社團開賣！
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主唱Shawn在巡演後の家族旅遊，
去了宜蘭的...還有吃了花蓮當地人推薦的...☺️☺️☺️☺️
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【宜蘭美食】礁溪庄櫻桃谷—鴨的夢想飛行館，吮指難忘櫻桃鴨五吃，食尚玩家推薦！台北京華城也有分店。 - 嗨＊我波卡. 不知道從什麼時候開始每造訪宜蘭就想吃鴨鴨料理！ ... <看更多>
櫻桃谷 在 礁溪庄櫻桃谷- Home - Yilan City - Facebook 的美食出口停車場
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