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📌 捲捲村花生捲冰淇淋 台北南機場夜市
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🥜 南機場夜市60號攤位已列入每去必到清單！
🌱 香菜花生粉和冰淇淋完全是絕配的味道
🍨 奢華版花生捲冰淇淋＿包的是兩球「雪酪」！
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🔺花生捲冰淇淋🔺$50
好吃：🐼🐼🐼🐼🐼

稍有彈性的潤餅皮
現刨花生糖成粉後
大份量的撒進餅皮和冰淇淋上
最後以香菜收尾
簡單的食材但組合起來就是非凡的味道
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冰淇淋是多種口味可以選
口感近似雪酪的口感
入口是細沙狀 但化在舌尖上又細緻濃郁
海鹽檸檬、百香果、濃郁花生、芋頭、李鹹
芭樂和芝麻
（冰淇淋也有單賣喔～）
🍋海鹽檸檬
入口先是淡淡的鹹
隨之而來的原汁檸檬的清香和酸度
🌱百香果
味道完全是百香果原汁
連籽都吃得到
🥜濃郁花生
細緻口感 隨著舌尖上的熱度帶出花生香氣
搭上花生捲裡的花生粉
花生濃郁到不行
🥔芋頭
清甜的芋頭香氣
是許多阿姨阿伯超愛點的口味
🥄李鹹
是我最愛的口味～
超古早的味道
酸甜酸甜的烏梅和酸梅
單吃就超好吃
光想就流口水了
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🔺（隱藏版）花生捲冰淇淋🔺$80
好吃：🐼🐼🐼🐼🐼
花生捲裡直接包進整塊的提拉米蘇
提拉米蘇是冰凍的狀態
入口激似冰淇淋的口感
香草和可可的香氣交織
甜而不膩 搭上花生粉更是碰出新滋味～
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🥢  捲捲村花生捲冰淇淋
🗼 南機場夜市60號攤位
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⏱ Mon-Fri 15:30-22:00 Sat-Sun 12:00-22:00
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➖C P 值 🐼🐼🐼🐼🐼
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This is parfaits garden🪴
帕菲日💰500

總覺得我是個幸運的人，在吃東西的路上遇到了志同道合的小夥伴，還有經歷了很多美好的小確幸。這次是和 @selina_1018 姐姐約會，謝謝你搶到了阡日不定期的開放的帕菲日後要約我，讓我能經歷藝術品的洗禮，就算因為疫情的關係從5月延到了8月底，也無法讓人不感到期待啊。好啦今天的介紹就在這開始，請大家好好觀賞ㄟ(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
#好多葡萄葡萄的帕菲
🌕🌕🌕🌕🌕
上面的餐名是我自己取的，甜點如其名的淺顯易懂，這次的主角就是葡萄。一開始甜點師端出了一籃葡萄，裡頭有各式各樣的葡萄品種後，開始介紹這次甜點創作的結構理念，而後再將它一杯杯的按照入場順序，送到每個歸心似帕菲的食客們桌上。一開始入場時，我有先看了看店家提供的甜點介紹卡，原本對上面的帕菲小圖沒有什麼feeling，結果看到實品的第一眼，只有一個os：這不是甜點！這是花園！這是藝術品！好了，回到正題，這杯葡萄帕菲實際吃起來的感覺也是一級棒的好吃，開端的三球小冰淇淋就已經令人嘴巴為之一亮，從清爽帶有一些冰沙口感的香檳葡萄，到中間香氣濃郁味道不甜膩的酪梨布丁冰糕，還是最後滿滿咖啡因混合著奶味的莫札特雪酪，不管是單吃還是將他們交叉著吃，味道都非常搭非常順口。再來的上層擺放著水果藝術品的基底，是口感厚實的餅乾，也是這次我心目中喜愛的第二名，我很喜歡它吃起來香氣滿分的雞蛋香跟散發出淡淡烤箱氣息的味道，甜點師在詢問大家的餐後建議時，有分享到這個烤餅因為容易破掉、碎掉，所以就算當日的帕菲日預定人數是60人，他們還是預先烤了100多片，以防發生遺憾的事！而說到上層的葡萄藝術品，這是用三個不同品種的葡萄展示而成，從左到右是美國糖果葡萄、日本岡山麝香葡萄、日本岡山貓眼葡萄，以甜度來說我覺得麝香葡萄榮獲第一名，但以喜愛程度來說，我個人覺得最驚豔的是不死甜的糖果葡萄。最後要介紹的是烤餅下的甜點們，外觀看得到的有切片綠葡萄和最底下的康福茶凍，而看不到的有戚風蛋糕跟米餅。清爽的綠葡萄搭配芒果卡士達醬與切片較厚的戚風蛋糕一起吃，味道就是水果戚風蛋糕，我想將它獨獨立出來成一個甜點品項也不為過，米餅的部分我覺得比較可惜，可能是有吸收到外來甜點的水氣，所以我在吃的時候已經變成軟硬交織的口感，像是ㄍㄟ鬼丸(台語)的棉花糖，不過別有一番風味的食材，不影響我對整體的喜愛度，俗稱的瑕不掩瑜，而最底下的茶凍吃起來非常清爽，用烏龍茶香那不甜不膩的表現，作為甜點的結束，實在是最適合不過了(*¯︶¯*)
#飲品 #淺焙咖啡
🌕🌕🌕🌕🌗
帕菲日除了有帕菲外，店家有提供三款飲品：中焙咖啡、淺焙咖啡、康福茶氣泡飲，我選了味道較酸一點的淺焙咖啡，喝起來除了有咖啡因外，還交織了淡淡的花香味，整體喝起來非常順口，跟帕菲搭在一起剛剛好，小小一杯確有意猶未盡的滋味( ´▽｀)
#總評
🌕🌕🌕🌕🌕
每個甜點作品的背後都有一個厲害的藝術家，就算不是每個都吃的到實品，但光從照片就能反射出用心的光波到眼珠，能吃到每個用心製作的寶貝們，真的是太幸福啦。環境方面阡日除了有一般桌椅，也有日式的阿塔塔米座位，用餐起來的感覺很溫馨舒適，by the way店裡有隻小貓仔，會走來走去，雖然它只黏了我1分鐘，但我不會忘記它超級萌的背影！好了這次的分享就到結束啦，總而言之希望我還能常常吃到好吃的帕菲，喜歡這篇文章的人，趕緊按讚分享收藏，也可以追蹤我啦，下篇見(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
帕菲內容物
慢烤蕎麥芋泥薄脆片、日本岡山貓眼葡萄、日本岡山麝香葡萄、美國糖果葡萄、屏東檸檬奶油凝乳、新鮮接骨木花、酪梨布丁牛奶冰糕、美國麝香葡萄、巨峰葡萄瑪格麗酒酪、莫札特咖啡雪酪、加州翠綠葡萄、烏香芒果卡士達、香料康普烏龍茶凍。
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📍阡日咖啡供應所
🏠台北市大同區赤峰街41巷1-4號2樓
🚇中山站
💳現金
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嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要來跟大家分享如何用甜美多汁的芒果與香氣逼人的百香果，做出最具夏日滋味的清涼冰品 ☞ 「百香芒果雪酪(Passion Fruit & Mango Sorbet/芒果雪葩)」。

夏天就是要吃水果，除了切來吃跟榨汁喝，做成雪酪冰品也是一個超棒的點子，相信我，你的家人會開心的不得了(笑)。

做雪酪的材料只有新鮮水果跟糖，就這麼簡單，幾乎任何一種水果都可以做成雪酪；但由於每一次買到的水果的水份跟甜度都會不同，因此糖的用量會是一個關鍵，特別提醒 ，糖在雪酪裡扮演很重要的角色，糖愈少，結冰點愈高，口感亦會粗糙，適當的糖冰點降低，結成的冰晶則非常細緻，可以讓雪酪出現光澤和綿密口感。

在這集影片中，我們會跟大家分享如何自製簡易糖漿，因為直接加糖去調不易溶解，做成糖漿就方便多了。另外，要怎麼知道不同的水果，它的含糖量要多少呢？想知道的朋友可以參考一下影片中示範的生雞蛋檢測法哦！用這種生雞蛋檢測法就可以挑選任何自己喜歡的水果來製作雪酪，而不需要特定的食譜囉。
希望大家會喜歡這集影片。:-)

** 生雞蛋檢測法(the egg test)是由 Jill Silverman Hough 提出的有趣小技巧 **

防疫期間 #跟我一起 #宅在家

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/n6801-q-77I
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Passion Fruit & Mango Sorbet 百香芒果雪酪 怎麼作呢？
下面是百香芒果雪酪的作法與食譜：

☞ 大約可做出3-4人份

☀︎ 片中使用攪打芒果果泥的料理機是 Cuisinart(美膳雅) 四杯的食物處理機，如果家裡沒有這種類型的食物處理機，可以改用果汁機也可以，不需要一定能打冰塊的那種
☀︎ 在打散冰晶的過程中，我們使用的均質機一樣是 Cuisinart 他們家的極輕量多功能攪拌棒，沒有均質機也可以把雪酪挖出來倒入料理機或是果汁機中攪打，或是直接用叉子攪打就可以了，用機器打會比較滑順，同時也可以拌入更多的空氣，讓雪酪輕盈一些些，但這不是必要的，用手是完全沒問題的喔 😋

✎ 材料 / Ingredients

☞ 百香果與芒果雪酪
芒果 3顆芒果，削皮去核後淨重取500g果肉
百香果 2顆
簡易糖漿 6~7大匙

✎ 做法 / Instructions

☞ 簡易糖漿
1. 小鍋裡加入100克糖跟100克的水，以中火煮至糖都溶解，煮滾後再繼續煮2分鐘，或煮到105°C即可
2. 煮好的糖漿稍微放涼後，倒入有蓋可保存的容器裡備用。此份糖漿只會用到6~7大匙，不會全用完，剩餘的糖漿可以用來調雞尾酒或做飲料，請冷藏保存

☞ 百香果與芒果果泥
1. 將芒果洗淨，去皮去核，把果肉切成小塊
2. 把百香果切半，用湯匙挖取果肉，用篩網過濾掉籽籽，只保留它的果汁
3. 在食物料機理裡加入芒果與百香果，把他們打成細緻的果泥，然後倒在一個大的容器裡備用

☞ 做雪酪
1. 用量匙一大匙做計量，在果泥裡一大匙一大匙地加入簡易糖漿，每加一匙都要攪拌均勻，直到甜度適中為止。請留意，糖在雪酪裡扮演很重要的角色，糖含量不足，雪酪的結冰點太高較容易結冰，口感亦會粗糙，而足夠的糖量會讓冰點降低，雪酪質感會更為細緻，若覺太甜也可以加檸檬汁來平衡
2. 將混合糖漿的雪酪果泥倒入金屬的容器裡，送進凍箱冰一小時，若你的冰箱一小時後邊邊沒結冰晶，就再多冰半小時
3. 用湯匙刮取邊緣和底部的冰晶，然後攪散。之後重複此動作約四到六次，每一小時冰凍一次，也可以用均質機、食物料理機或果汁機來代替手動打散冰晶
4. 最後一次打散冰晶的程序完成後，就可以直接冰過夜了
5. 在享用前，將冰了一夜的雪酪放在室溫下約20分鐘，質地會比較柔軟綿密
** 若不知道要加多少簡易糖漿，可以參考影片裡的生雞蛋檢測法。

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#芒果雪酪
#夏日甜點
#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/

嗨！大家好，我是 Cassandre，這集的『食,不相瞞』，我們要來手做冰涼又清新的檸檬雪酪(Zesty Lemon Sorbet/雪葩/雪寶) 。
比起冰淇淋跟霜淇淋，完全不含乳製品的雪酪，味道上真是清爽的不得了，而且直接取用新鮮水果跟糖，成份簡單無負擔，實在是對抗夏日艷陽的最強消暑甜品了，在悶熱的餐後甜點全家來一球自製雪酪，每個人笑容就直接破表了。
這集影片我們要跟大家分享如何不使用冰淇淋機，完全靠雙手就可以做出綿密細緻的檸檬雪酪，不僅材料簡單，做法相信每個人都會覺得這也太容易了吧！
如果你跟我們一樣喜歡成份愈簡單的冰品，那麼千千萬萬不要錯過這次的檸檬雪酪哦！

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/aCWVDDjS8G4

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檸檬雪酪 (Zesty Lemon Sorbet)怎麼作呢？
下面是檸檬雪酪的作法與食譜：

* 份量為 3-4 份

Ingredients：

細砂糖 125克 / granulated sugar 125g
水 200克 / Water 200g
檸檬 3-4顆(檸檬汁約100g) /Lemon 3~4, need 100g
黃檸檬皮 1顆 / yellow lemon zest 1
綠檸檬皮 少許裝飾(非必要)/ zest a little green zest for garnish

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檸檬雪酪作法：

1. 用乾淨的水清洗檸檬，去除表面的灰塵
2. 抓一把鹽，搓揉檸檬表面，類似在幫檸檬做去角質的動作^^
3. 在盆裡倒上熱水，把檸檬放進去汆燙15-20秒，瀝乾備用
4. 取一顆檸檬，刨絲備用
5. 鍋裡倒入糖、水，用中火熬煮，直到糖全數溶解。沸騰後再煮 2 分鐘
6.  把剛剛刨好的檸檬絲加入煮好熱熱的糖水裡，用糖水的熱去釋放檸檬皮的香氣，一起冷卻
7. 由於每顆檸檬的尺寸不同，準備 3~4 顆檸檬，切半後榨汁，共要取得100ml
8. 取一圓形金屬盆，倒入糖漿跟榨好的檸檬汁，充份攪勻
9. 把檸檬糖水放進冰箱冷凍 1 個小時，再取出把邊緣結的冰晶打散並攪拌均勻，一小時後取出，這個動作要連續做四回，也就是 4 小時共 4 次
10. 最後一次打散冰晶並攪拌後，冷凍過夜，隔天拿出來分裝在密封盒裡方便收納，再冷凍 2 小時就可以享用了

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info

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#夏日冰品
#檸檬雪酪作法
#簡單食譜
#雪酪食譜
#lemonsorbet

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
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好玩刨冰機，只送不賣！→ https://reurl.cc/zj7n6

1.花生牛奶泡泡冰
材料
牛奶冰塊 適量 milk ice cubes
花生醬 適量 peanut butter
市售蜜花豆 適量 sweetened white dutch runner bean
作法
1.盛冰盒中放入攪拌棒，再放入花生醬。
2.冰塊盒中放入牛奶冰塊，以細(雪花)模式製冰。
3.待盛冰盒中的冰攪拌均勻後盛盤。
4.再淋上蜜花豆即可。
(牛奶冰-牛奶直接放入製冰盒中冷凍即可；花生醬-花生醬與水1:1調製而成)

2.珍奶雪泥
材料
紅茶冰塊 適量 black tea ice cubes
鮮奶油 適量 cream
珍珠 適量 tapioca balls
黑糖漿 適量 dark brown sugar sauce
作法
1.盛冰盒中放入攪拌棒，再放入鮮奶油。
2.冰塊盒中放入紅茶冰塊，以細(雪花)模式製冰。
3.待盛冰盒中的冰攪拌均勻後盛入杯中。
4.淋上珍珠與黑糖漿即可。

3.芒果泡泡冰
材料
冰塊 適量 ice cubes
芒果泥 適量 mango puree
情人果 適量 green mango
冰淇淋 1球 ice cream 1
作法
1.盛冰盒中放入攪拌棒，再放入芒果泥。
2.冰塊盒中放入冰塊，以細(雪花)模式製冰。
3.待盛冰盒中的冰攪拌均勻後盛盤。
4.撒上切丁的情人果，再放上冰淇淋，淋上芒果泥即可。
(芒果泥-將芒果肉放入調理機打成果泥)

4.黑糖紅豆刨冰
材料
黑糖冰塊 適量 dark brown sugar ice cubes
蜜紅豆 適量 sweetened red beans
煉乳 適量 sweetened condensed milk
作法
1.盛冰盒中不放攪拌棒。(標：不攪拌維持粗冰不易融化)
2.冰塊盒中放入黑糖冰塊，以粗(刨冰)模式製冰。(標：調一下就能做出爽口刨冰)
3.待刨出適量的冰後盛盤，再淋上蜜紅豆與煉乳即可。
(黑糖冰塊-黑糖300公克加水1500ml煮滾後放涼，再冷凍即可)

5.草莓優格泡泡冰
材料
優格冰塊 適量 yoghourt ice cubes
草莓淋醬 適量 strawberry sauce
奶酪 1個 panna cotta 1
作法
1.盛冰盒中放入攪拌棒，再放入草莓淋醬。
2.冰塊盒中放入優格冰塊，以細(雪花)模式製冰。
3.待盛冰盒中的冰攪拌均勻後盛盤。
4.再放上奶酪，最後淋上草莓淋醬即可。
(優格冰塊-原味優酪乳放入製冰盒冷凍)

6.百香果思樂冰
材料
檸檬冰塊 適量 lemon ice cubes
百香果醬 適量 passion fruit sauce
布丁 1個 pudding 1
作法
1.盛冰盒中放入攪拌棒，再放入百香果醬。
2.冰塊盒中放入檸檬冰塊，以細(雪花)模式製冰。
3.待盛冰盒中的冰攪拌均勻後盛入杯中。
4.再放上布丁即可。
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