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【檸檬醬 Lemon Curd ｜烘焙常用的萬用醬】
檸檬醬（Lemon Curd）是烘焙常用到的餡料，傳統上會用燉煮（Double Boil）的方法，即把需要煮的食材（這個食譜的是牛油（奶油）、白砂糖、蛋黃和檸檬汁/皮）加在拌碗內，然後隔著沸騰熱水煮熟，這個方法令雞蛋不容易加熱後成塊狀，令檸檬醬做出來不夠順滑。
檸檬醬用途很廣泛，可以用來當蛋糕餡，早餐塗在麵包上，水果撻餡料等，上星期我便用來做了磅蛋糕。
大家有興趣可參考已上載的影片喔。
影片食譜
檸檬醬： https://youtu.be/_jZG7p-Y08I
流心檸檬磅蛋糕：https://youtu.be/_-sui9XTMQI
簡易【輕食便當】配上「自製清爽莎莎醬」讓你健康無負擔！
「提前做好一週份量讓你想吃直接加熱好方便！」
「芒果搖身一變成清爽醬汁！」
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⛱簡單哥小前置：
👉雞胸肉使用1%的鹽水浸泡兩小時
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🤘簡單哥小知識
甜椒富含大量的維生素C ，甚至是柳丁的2倍多，也富含豐富的b胡蘿蔔素喔！
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（今日份量：2人份）
🥣需要準備的材料🥣
---芒果沙沙醬---
👉芒果 180克
👉檸檬 20克
👉糖8克
👉辣椒3克
👉橄欖油 約60克
---自由添加---
👉雞胸肉 300克
👉蝦子12隻
👉紅甜椒 100克
👉黃甜椒 100克
👉青花菜 160克
👉海鹽 適量
👉黑胡椒粒 適量
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①水滾下鹽，青花菜川燙至香氣出來，再川燙甜椒
②川燙好後撈起冰鎮，再煮熟蝦仁撈起冰鎮
③水滾後下雞胸肉滾3分鐘後關火燜10分鐘
④冰鎮過的配菜加入黑胡椒、橄欖油、鹽巴拌勻
⑤加入檸檬汁、辣椒、糖拌勻後，加入芒果拌勻
⑥加入橄欖油、檸檬皮拌均勻
⑦雞肉冰鎮後切片，加入黑胡椒粒、鹽巴調味
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
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7個屢獲殊榮的創意冰淇淋甜筒食譜
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https://bit.ly/2vCwfMy
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1. 三層椰子奶油和新鮮莓果的漏斗蛋糕
三層椰子奶油和新鮮莓果的漏斗蛋糕 — 住在美國一定會接觸到漏斗蛋糕(Funnel Cake)這甜點，它是採用漏斗將麵糊淋在油鍋上，然後油炸至金黃色。今天的食譜要利用冰淇淋甜筒用作漏斗，最後再將其用作裝飾。影片裡的示範是將3個漏斗蛋糕與清爽的椰子奶油和新鮮莓果交替放置。
完整食譜：https://youtu.be/wabrL6xpbCI
2. 巧克力塔克配草莓冰淇淋
今天要介紹，怎麼在冰淇淋甜筒上玩花樣！除了冰淇淋外，別忘了還有巧克力和榛果！做一個墨西哥Taco風的可愛甜點吧，有人想吃這樣的趣味甜筒嗎？
完整食譜：https://youtu.be/ZRzhcr_B6CI
3. 芬達焦糖蛋糕冰淇淋卷
每個人都知道現在流行的蛋糕。但你有沒有吃過在冰淇淋甜筒裡的芬達汽水蛋糕呢？這是個非常有創意的食譜，它無疑會讓吃過的人感到驚艷！
完整食譜：https://youtu.be/nBohzdEXjh8
4.–5. 肉桂卷和巧克力冰淇淋甜筒
天氣越來越熱了，許多超市即將推出冰淇淋甜筒，但是只要想到要出去買，就感到很懶嗎？如果在家中就可以享用它，那麼為什麼要出門買冰淇淋甜筒呢？這邊要示範用蛋捲冰淇淋製作的精美甜點，例如：肉桂卷，炸玉米餅和果味冰淇淋，有興趣嗎？
完整食譜：https://youtu.be/Es8IB9qVBnw
6. 檸檬起司冰棒
這個食譜結合了許多美味的食材，它好吃得令人難以置信。它有點像冰棒，又像檸檬起司蛋糕，巧克力華夫餅底的蛋清甜點。聽起來很瘋狂吧？但是，一旦咬下這個甜食，你就會知道，這一點都不瘋狂。
完整食譜：https://youtu.be/rL_w9i5jhG8
7. 裝滿巧克力慕斯和莓果的冰淇淋甜筒蛋糕
用冰淇淋甜筒做的義式小甜點也經不再特別，冰淇淋甜筒裡的芬達焦糖蛋糕也已經做過了！那麼，如果用冰淇淋甜筒，來做出一個大蛋糕呢？首先，將冰淇淋甜筒浸入巧克力醬中，再用白巧克力慕斯和莓果填滿，然後將甜筒和慕斯層層相疊，疊出一個超大的冰淇淋甜筒蛋糕。簡直是夢幻甜點！
完整食譜：https://youtu.be/d8FVbHgFxJI
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#味增烤鮭魚 #烤箱料理 #氣炸鍋料理
謝謝大家對這次團購- #Stasher矽膠密封袋 的支持，好多朋友分享真的很輕便耐用，尤其最近我很常醃肉後就放到密封袋裡，好幾個疊放在冰箱也不會太佔空間、不凌亂！
今天就來分享這道超簡單的烤箱料理- #味增烤鮭魚
材料只要準備鮭魚、味噌、味霖、米酒，醃一醃放到烤箱或氣炸鍋就好啦，是不是超級簡單！？
"Stasher矽膠密封袋"按壓即可密封，可用於食材分裝、冰箱收納、料理醃漬、外出食物袋、環保購物袋、旅行隨身包…等等，用途非常廣泛；耐熱度從-40度~200度，因此可放冷藏、冷凍，也可用於微波、舒肥、烤箱、烘碗機、洗碗機。
有報導指出，用塑膠袋裝肉、魚等含有油脂的食材，再放入冷凍，也會導致塑化劑溶出喔！
#再次貼心叮嚀
✔️用清水加入中性清潔劑即可清洗，也可放入洗碗機
✔️味道重的食材或醬汁多少會殘留味道，可浸泡中性清潔劑、小蘇打粉或放入檸檬片，靜置一段時間再清洗，或是浸泡於滾水煮去味道
✔️矽膠條難免會卡髒污、醬汁，請用細刷刷洗乾淨
✔️清洗後記得烘乾或自然風乾，由於矽膠條有溝槽，建議稍微擦拭一下以免積水孳生黴菌
✔️放入顏色較重的食材可能會造成染色，使用後馬上清洗可降低染色程度，或是選擇有顏色的矽膠袋會更美觀
✔️勿用力凹折矽膠條以免毀損
能夠少用塑膠袋、塑膠容器，減少環境賀爾蒙的毒性化學物質的使用，以守護全家人的健康、實行環保愛地球，真的很開心。
團購只到今天3/9晚上11:59為止喔，下次若要再開團至少半年後，請大家把握機會！
選擇ATM轉帳的朋友記得要在期限內匯款，否則訂單會被取消喔😉
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2022年9月23日—檸檬蛋黃醬(LemonCurd)或叫檸檬凝乳、檸檬醬，是一種甜的抹醬。這個檸檬蛋黃醬食譜用的是全蛋，味道偏清爽而檸檬味濃，好處是不用處理剩下的蛋白。, ... ... <看更多>
檸檬醬用途 在 #手工檸檬蛋黃醬#12種美味用途... - topo+ cafe' 及拓樸本然空間 ... 的美食出口停車場
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