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🌈好吃的梅子來啦🏆
南投信義產💥梅精糖💥採高濃度梅精🧉💰120
酸甜好滋味～越看口水直流🤤
一想到梅子就想到南投信義鄉🤤
這次熬出高濃度的青梅精後
再加上麥芽糖、海藻糖與卵磷脂
師傅用料也不手軟，這次添加梅肉口感升級🌟
製成美味梅糖，單顆包裝，方便攜帶💥
梅精是將整顆梅子萃取
梅肉及梅皮含有豐富檸檬酸及許多有機酸
梅核含天然醣體、苦杏素及乳酸酵素
在一般傳統做法的梅膏，是無法攝取到的哦！
欲罷不能的口感 大人小孩都搶著吃🧒🏻👩🏻+1+1
一口一顆，含在口中
酸甜風味增加唾液分泌🤤
是夏日生津止渴的好夥伴🍦
口感酸酸脆脆甜甜真開胃😚
吃飽飯來一顆更是好滋味🤩
❤️無添加化學色素
❤️無香料及人工甘味劑
❤️素食者也能安心食用
梅糖也是下午茶、登山運動的最好良伴唷
低卡💯低熱量💯
非常適合不敢吃味道濃厚梅精的朋友們👍
吃梅子的好處多
✨幫助消化，改善細菌叢生態
✨生津止渴，促進食慾
✨促進新陳代謝，調節生理機能
梅精、梅子屬鹼性食物 👍👍👍
每天吃一點點對身體不錯唷👏👏👏
素別：全素
效期：一年
產地：台灣
| 雄好呷353 |
高雄 達文郡義大利麵食館 _ 卡納維人燉豬梅花尖管麵 ( 搭配我的專欄 五月期間限定推出 )
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「#達文郡」是高雄目前最悠久的義式麵館，在今年7月即將開業滿20年，能屹立不倒的主因，我想有很大一部分乃是源自主廚Franco，長年來不斷將風土入菜的豐沛創作能量。他曾專程飛往義大利，在托斯卡尼的料理學校精進廚藝，並在米蘭的餐廳見習，他對於食材間的搭配組合有自己的一套心法，邏輯清晰、次序和諧，且風格明確，因此在高雄累積出了一群忠實的老顧客。除了料理美味，菜單也是他親自手繪，菜單每年更換一次，但小黑板上每月都會有菜單外的隱藏版限定驚喜料理，這次搭配我寫的 #高鐵5月號美食專欄台灣豬題材，感謝Franco主廚特別拿甫通過國際種源認證、由台灣豬農自主復育的「#平埔黑豬」創作了一道「#卡納維人燉豬梅花尖管麵」嘉惠我的讀者。
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平埔黑豬是百年前由先民從福建一帶帶進台灣飼養的豬種，經過多年雜交，曾一度消失在台灣豬肉的版圖中，爾後歷經9年漫長復育，透過基因定序，近年才終於又湊齊此豬種身上原本的11對基因復育成功，飼養區域主要是在屏東六堆聚落以北的平埔地區，因而得名；成長期主要以餵食台灣南部常見的濕黃豆渣為主，肉帶著豆香氣，渣裡會另外加進絞碎鳳梨皮讓豬隻吸取酵素以強化抵抗力，肉質表現上，9個月大的豬隻，肉塊的肥瘦比最為勻稱，但相較同生長期的其他豬種，體型約莫小了1/3，所以餐廳拿到的多是平均10個多月生長期的版本，瘦肉裡開始會有多餘油脂能滲進，肉的口感因此也變得更Q更油潤芳香。
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Franco主廚說，「卡納維人燉豬梅花尖管麵」的創作靈感，源自北義皮蒙省卡納維地區的一道家常陶鍋料理Tofeja，當地農家豬隻養成後，好的部位會悉數販賣，自家人就拿留下的豬雜，好比內臟和豬尾，以及一些碎肉，加進白刀豆共同燉煮，並用容易摘採取得的迷迭香、鼠尾草、月桂葉等香料來提味，煮法上，陶鍋會放置在壁爐白日用剩的炭火堆旁，藉由餘碎星火低溫導引，讓陶鍋內的食材小火慢燉整夜，讓膠質和風味完全釋放，是當地冬夜裡最暖心的農家菜。
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而達文郡以相同做法，改拿平埔黑豬的梅花肉，加上豬尾巴一同慢燉，平埔黑豬的肉質好，但肉的風味較為樸實，透過慢燉入味是很好的表現方式，且用大火搶時間，料理出來的肉容易軟爛不成形，肉燉好後接著再灑上鹹香的帕馬森起司去焗烤，目的是要讓肉味的層次更立體鮮明；另外，白刀豆改成了台灣花豆，將吸飽了燉肉汁的花豆打成泥後兌上鮮奶就成了尖管麵的完美醬汁(不用台灣人喜歡的細麵，原因是醬太濃稠，容易讓麵體整坨結塊)，配菜是台灣當令蘆筍、還有微炸過的糯米青椒，當食客在肉、麵、配菜三者間流暢轉換吃的節奏時，風土也就自然而然地跟著一起下肚，非常美味。
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攝影 | 攝影=林韋言 (圖1至圖3)
#0524到0531還有一周快去吃
#帶高鐵雜誌來點用這道料理免收服務費喔
#高鐵TLife美食專欄
#雄好呷
【低敏食譜】椰菜花米奶湯 | 蜜兒廚房@MAB MAK
椰菜花是一種營養價值頗高的蔬菜，含豐富維生素 B 和C，低卡路里，又可助身體產生抗癌蛋白酵素 。米奶低脂、零膽固醇，屬於醣質食品而且飽肚，質地近似薯仔打蓉的口感，所以不加米奶時可以扮薯蓉，加米奶後就似忌廉湯，啖啖都係菜🌱😋 真係飲咗都唔覺，就哄小朋友食多啲菜 (笑)
*因應FiFi 的case，主要是牛肉、牛奶、蝦、蛋黃、味精或者係增味劑或合成調味，花生醬同棉花糖都會致敏，而設計這個食譜 🌱適合素食及食物敏感人士食用。
份量：
3人份
材料：
椰菜花(細) ---------- 半個
日本洋蔥 ---------- 1個
有機原味米奶 ---------- 500毫升
調味：
鹽 ---------- 1/2茶匙
黑胡椒碎 ---------- 1茶匙
裝飾：
食用草
橄欖油
做法：
1. 首先將椰菜花浸洗乾淨切件、洋蔥去衣切成絲。
2. 下油炒洋蔥，中火慢慢炒至焦糖色，約30分鐘。
3. 加入椰菜花略炒，倒入米奶及水細火煮20分鐘至椰菜軟身。
4. 用手提攪拌機打至幼滑煮滾，並以黑椒和鹽調味即可飲用。
👩🏻🍳蜜兒小貼士：
• 也可以加入薑黃和咖哩粉做調味，不過懷孕、膽囊或胃部有問題的都應避免食用薑黃，食用前可向專業醫師請教。
• 有機原味米奶可以到超級市場買到。
• 椰菜以米奶煮至入味才打茸，令煮出來的濃湯不會有陣菜青味。
• 常常被誤以為是焦化洋蔥 (Caramelized Onions) /焦糖化(caramelization)，其實是梅納反應 (Maillard reaction)：當洋蔥絲遇熱，表面水分就開始蒸發，顏色漸轉焦褐，能除掉洋蔥的酸味由淡轉濃，釋出更多香氣和甜味。如想加快速度的話，開始在炒時灑少許鹽，可以讓洋蔥快速出水，讓前段的出水速率加快，快速揮發掉。決不能急，一焦就會前功盡棄！
產生梅納反應的條件
梅納反應是因為加熱後糖與胺基酸、蛋白質產生變化，也是誘人美味的來源，成功創造梅納反應的基本條件有：
— 蛋白質
— 還原糖：葡萄糖、果糖、麥芽糖、乳糖等
— 高溫
— 保持乾燥無水份
— 鹼性物質能加快反應 (非必要)
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[ 自 煮 快 樂 ‧ 分 享 快 樂 | 蜜兒廚房@MAB MAK ]
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