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周末專欄︳讓栗子控愛不惜手 板栗之鄉小布施町的下午茶
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雖然香港現在還是熱得要命，但日本的秋天已經來到，也是吃栗子的時候。我本來對於栗子蛋糕沒多大好感，但這一份我可以自己吃一份。
小布施堂
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Mont Blanc，蒙布朗，在香港稱為法式栗子蛋糕。較早前香港就有一間以栗子蓉甜品為主打的新店舖，因涉嫌學足/假裝/抄襲/冒充位於京都的某間蒙布朗名店，鬧出軒然大波。
現任酒店糕點主廚Arnaud Labbe，都驚訝於香港人對蒙布朗有多鍾情，與其把別人的成功搬字過紙視作己出，就做出一個比原版較輕盈、更低糖、帶水果香、具複雜層次的蒙布朗......
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CoColo青森蘋果批在西貢的名氣毋庸置疑。分店開到出灣仔，終於唔使特登入西貢食了～
蘋果吉士醬甜甜的，帶點果肉，夠足料。配上香脆的千層酥皮，果然是令人一試難忘的招牌甜品。
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一貫日本甜品的做法，把自家風味加到法國甜品中。以抹茶代替傳統栗子蓉，包裹著輕盈的cream，讓濃厚抹茶剛好平衡cream的甜膩口感。
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Mont Blanc，蒙布朗，在香港稱為法式栗子蛋糕，有說是起源於19世紀意大利皮埃蒙特（Piedmont）地區，以位於意法之間、高達海拔4,800米的白朗峰（Mont Blanc）為創作靈感，由海綿蛋糕、鮮忌廉、蛋白糖霜餅等組成內容，再蓋上幼條狀的啡色栗子膏，最後灑上白色糖粉，恍如積了雪的白朗峰，味道香甜濃郁，質感軟綿鬆化，是世界各地甜品控的至愛。
香港美利酒店 - Popinjays
地址：中環紅棉路22號香港美利酒店頂樓
電話：3141 8888
營業時間：12nn-6pm
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不過在銅鑼灣的Pancake專門紗織開張幾天，其過江龍身份受到質疑，雖然店名和招牌跟日本名店、主打栗子蒙布朗的京都沙織90%相似，但記者向京都沙織查詢，他們表示在海外沒有分店，更不認識營運香港店的公司。
Pancake 專門紗織
地址︰銅鑼灣百德新街57號海華大廈地下B舖
電話：2348 8889
營業時間：11:30am-6pm
註：年三十晚外賣至8pm，初一照常營業
十常八九
地址：深水埗黃竹街2號地舖
電話：從缺
營業時間：12nn-7pm（星期二休息）
足本訪問： https://bit.ly/36FAnh7
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美味栗子的季節到來，除了糖炒栗子之外，可以做成法式的「蒙布朗」喔。
據說「蒙布朗」外層栗子泥上潵了雪白糖粉很類似現歐洲著名的Mont blanc，因此被取名為「蒙布朗」。
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塔皮食材：
無鹽奶油60g
糖粉43g
蛋黃1顆
香草精2.5g
低筋麵粉135g
塔蛋糕食材：
無鹽奶油40g
細砂糖40g
全蛋液40g
杏仁粉40g
鮮奶油食材：
植物性鮮奶油200g
糖粉25g
栗子泥食材：
栗子泥320g
無鹽奶油30g
牛奶60g
其他食材：
甘栗數顆、防潮糖粉、核桃
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步驟：
塔皮麵團
1.無鹽奶油 、糖粉先拌後打
2.加入蛋黃一顆半 打勻
3.加入香草精打勻
4.分次篩入低筋麵粉
5.捏成團,取出放上保鮮膜壓平,冷藏一小時
6.麵團擀平取塔器皿鋪上切圓切邊邊,塔底插洞,放冷藏備用
塔蛋糕
1.奶油、細砂糖先拌後打
2.分次打入全蛋，加入杏仁粉拌一拌
3.抹上塔皮鋪平放入烤箱，180度烤15分鐘
鮮奶油
1.動物性鮮奶油分次加入糖粉打發
栗子泥
1.栗子泥，奶油 攪拌後打
2.加入牛奶
3.將栗子泥放入擠花袋
完成
1.取出塔蛋糕，將鮮奶油放入擠花袋
2.擠一點在中間黏上栗子再擠一點在栗子上放上第二顆栗子
3.將栗子外圈擠滿鮮奶油，外層擠上栗子泥上面放上栗子
4.最後放上一點堅果，再潵上糖粉
柚子烤肉醬:https://youtu.be/Z-JKNlC4IZ8
南瓜炒米粉：https://youtu.be/FFtUFU8GALg
FACEBOOK： https://www.facebook.com/C2FoodChannel/
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