Search
因為很愛小碗和食的炸豬排佐自製梅醬，尤其是梅醬酸甜好吃又下飯。他的姐妹店「小鍋料理」也在18巷，是火鍋專賣店，知道有梅子雞火鍋就讓我又心動又期待。
想吃小鍋料理的梅子雞火鍋很久了，然後遇到疫情不能內用，覺得火鍋還是比較喜歡現點現吃的感覺，所以將他列為降級後的內用名單中。
今天打完疫苗，覺得要好好補一下，於是打電話訂了位。可能是大家還怕怕的，我和勛包場了，這樣吃起來我們更安心❤️
用沙鍋煮的梅子雞火鍋，上桌時還噗嚕噗嚕的散發熱情，然後香味飄散，他酸酸甘甜的湯頭真的好動人！雞肉鮮嫩不柴，高麗菜煮到軟中帶脆，好好吃喔！我真的有補到唷！
下回想嚐嚐赤味噌蔬菜鍋或柚子胡椒豬肉鍋🤤
#小鍋料理 #小碗和食 #18巷 #18巷美食 #成大美食 #台南美食 #台南 #台南火鍋 #梅子雞 #梅子雞火鍋 #火鍋 #火鍋外帶
二訪駁二特區附近的
老屋改造成的日式洋麵屋，
日籍主廚的道地日式口味，
讓最愛和風義大利麵的我初訪時一吃就愛上！❤️
蕾蕾超愛這裡的肉醬茄子義大利麵，兩次都暴食，吃超多😂；
今天點的柚子胡椒豬肉義大利麵也好好食～😍✨
Kyomo Pasta生意超好，但不能電話訂位，
晚餐前兩小時就先請老公去登記，
小小的店面，我兩次來用餐都客滿，
門外還坐著好幾組排隊等待的客人。
雖然和鹽埕區沒有到很熟，
但目前的鹽埕區第一愛店，就是你了！😆👏🏻
✨駁二個性義大利麵店✨ 感謝好友推薦，駁二附近日籍主廚開的義大利麵店— KYOMO PASTA 義大利麵専売🍝 日系義大利麵的爽朗感就是在東京吃到的口味！特推柚子胡椒豬肉麵和生火腿青醬燉飯❤️❤️一盤200初也不貴，加上老屋改建的設計感氣氛空間，很推薦大家去吃吃啦🤘🤘
https://angelala.tw/kyomo-pasta/
冷冷的天，熱熱的喝 有助於感冒快快好- ＃柚子胡椒豬肉火鍋
『結束了一段旅行，除了留下美好的旅程印象之外，
我想剩下來最令我難以忘情的便是當地的食物了。』
於是回家之後，你會一直念念不忘，想盡一些方法在你的記憶中，盡量去找尋還殘存在你舌尖上的味道。
我無法完全的複製當時的味道，當然是沒有那個本事，不過我也不想這麼做，但是總是希望在自己回來的記憶中可以記住當下的感動，然後再多加入一些對於當時在當地美好的印象。
-
柚子胡椒是我這2、3年到日本都一定會到超市買的，家裡也吃了幾年這口味，但從來沒想過拍成影片，一直到上禮拜我和老劉因為從日本回來之後，兩人都感冒了。
而我又一直想吃個熱熱的火鍋，於是我就想到柚子胡椒的味道。
清香中有芬芳的柚香氣味，又有辣在舌後跟的後勁，最重要的是柚子胡椒湯頭，完全不搶其他食物的風味，我喜歡這樣“含蓄的味道”。
只是我們家的老劉先生就是一個口味濃厚重症者，他一直對於隱約的柚香很無感，這部分我也只能慢慢影響他，哈哈～或許是因為他還太年輕吧！（跟兒子一樣，喜歡重口味的味道）XD
-
柚子胡椒味道的火鍋，我有個自己的建議（是很個人的感覺）因為柚子原本味道就不厚重，所以佐以柚子的高湯及食材，我建議還是以簡單的昆布湯底為主，而且連柴魚都不要加以免影響湯頭裡柚子的清香。
還有我也覺得肉的比例不要太多，以豬肉、雞肉白肉為主，海鮮也會搶味除了白肉的魚之外。
哈哈～所以老劉說的實在『太～清～淡～了』。
蔬菜中我將在日本吃的水菜改為台灣比較常見的山茼蒿，如果你喜歡水菜的味道也方便買得到，水菜是比較保留日本火鍋的原味。（但是我也蠻喜歡山茼蒿的）
當然豆腐我的建議一定要放，而且以傳統老豆腐為主，那天我在山上的超市買不到只好用火鍋豆腐。
還有我想你們一定會問我柚子胡椒醬哪裡買？
其實我google了一下，yahoo的商城，還有其它一些網站都看的到，好像不難買到。
這瓶醬我經常和柚子醬油加在一起當成沾醬，沾新鮮燙過的海鮮，魚、蝦、中卷都很適合。
❉再提醒大家一次這瓶 ＃柚子胡椒 指的是柚子＋綠辣椒
-
後記：
那天拍片的時候我們兩人的感冒似乎都有點發作，所以後半段聊得有點累累懶懶的，但是神奇的是，我們後來吃完那一鍋之後感冒似乎就好很多了，連老劉都說『還真的有比較好的感覺』！
我想喝熱熱的柚子＋辣椒的湯，應該是會幫助趕快排除身上的病菌吧！
希望你們也可以試試這種在台灣火鍋店裡少見的 ＃柚子胡椒 湯頭！
-
柚子胡椒豬肉火鍋食譜
1. 取10公分的昆布擦拭乾淨，泡入1000ml的水中30~60分鐘。
2. 將靜置的昆布水倒入鍋中，以中小火慢慢煮滾，水滾開之後再煮3分鐘，然後取出昆布，備用。
3. 洗淨山茼蒿、青蒜切成片狀以及1/4的大白菜。
4. 鴻禧菇、雪白菇切去蒂頭、金針菇去蒂頭洗淨備用。
5. 豆腐切成5公分的大小。
6. 將豬肉捲成肉捲。
湯頭製作
7. 柚子胡椒醬15ml+醬油15ml+味醂15ml+清酒15ml+昆布湯1000cc，拌勻煮滾。
8. 在火鍋中加入3、4、5、6煮滾即完成。
如果喜歡沾醬可以加蘿蔔泥+醬油+柚子胡椒醬。
-
Thanks for watching
歡迎大家在粉絲頁 按讚及多多分享
如果加入 搶先看更好喔！XD
豬肉 蔬菜沙拉佐柚子胡椒醬汁最近吃滿多涼菜的，幾乎每星期都訂一大包綜合生菜，裡頭可能有七、八種不同種類的生菜。生菜算是我補足每日五蔬果的重要來源之一，比起來， ... ... <看更多>
上次做過柚子胡椒雞丁，柚子胡椒清香辛辣的獨特風味， 覺得和裝飾的蔥花 ... 用豬肉片2片疊起，將約6根蔥段放在肉上左右捲起將蔥包在裡面， 捲好後在 ... ... <看更多>
柚子胡椒豬肉 在 [食譜] 柚子胡椒蔥肉捲- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
https://www.instagram.com/p/Bw5-fRunKRJ/
上次做過柚子胡椒雞丁，柚子胡椒清香辛辣的獨特風味，
覺得和裝飾的蔥花味道很合呢!
想了想，這次直接用蔥當主角，直接用蔥和柚子胡椒做組合，
蔥的辛香很能襯托柚子胡椒，那獨特的清新辛辣味更突出了。
食材
1.豬肉片------------->180g
2.青蔥---------------->適量
3.白芝麻------------->適量
醬汁
1.柚子胡椒----------->1大匙
2.米酒------------------>1.5大匙
3.味醂------------------>1大匙
4.醬油------------------>3/4大匙
步驟
1.醬汁先混合好備用。
2.用豬肉片2片疊起，將約6根蔥段放在肉上左右捲起將蔥包在裡面，
捲好後在醬汁碗內轉一圈沾醬汁。
3.中火熱鍋後,因為豬肉本身油份夠多，倒入一小匙油就夠了，然後直接將肉捲放入鍋內
，將2面煎至金黃。
4.轉小火，將醬汁全部倒入鍋內，蓋上鍋蓋收汁約3-4分鐘至濃稠。
5.稍放涼後將肉捲取出切段，再灑上白芝麻裝飾就好囉。
備註：
1.收汁約過一半時，可打開鍋蓋幫肉捲翻身，讓它2面顏色更均勻更漂亮。
2.收汁越久味道越重也越鹹，如果想口味輕些就1.2分鐘上色後關火起鍋，
反之想重些就煮久點，但覺得3.4分鐘是極限了，再煮會太鹹。
--
手做便當紀錄天地
https://reurl.cc/1xqkG
IG : egyptengland
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 211.72.111.128
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1556768760.A.3BC.html
※ 編輯: egyptengland (211.72.111.128), 05/02/2019 18:50:02
我捲的時候青蔥沒有放很多，所以薄肉片包著青蔥幾乎捲了2層，
然後是煎的時候注意一下，讓接合處朝下入鍋，
接合處肉片熟了就固定住，不會散開了哦，謝謝大家的喜歡~
※ 編輯: egyptengland (211.72.111.128), 05/03/2019 12:26:55
... <看更多>