關於 林 姓 主婦 桂 竹筍 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

最近一直想做一鍋滷肉，就參考這個吧！（眨）

【讓家常滷肉更好吃的小秘訣大公開】

昨晚的無獎徵答，是否讓一些人徹夜難眠，很想知道林姓主婦加進滷肉的新配方 OOO 究竟為何呢？

OOO 就是現在走在路上隨便都會看到發財車在賣，有密集恐懼症的人強烈建議不要凝視人家的外皮太久，不然可能會跟我一樣起雞母皮，務必請老闆削好再買回家的當季水果！

答案應該呼之欲出，那就是『鳳梨』啦！但只需要把平常會削掉的鳳梨心丟進去滷就好喔，果肉還是可以吃掉，所以 OOO 的完整答案是：鳳！梨！心！

加了鳳梨心的滷肉，很明顯的差異就是滷汁不死鹹也不死甜，而是自然回甘（不是在賣茶），跟加冰糖去滷的風味截然不同，好吃更升一等。大家可以趁現在鳳梨盛產的時候試試看，把原本會丟掉的鳳梨心回收再利用，連廚餘都少一些，是否非常理想啊！

4- 6 人份家常滷肉所需食材如下

1. 兩條帶皮豬五花肉，切約三公分的大塊，川燙備用（兩條約可切成 15 塊）
2. 12片豆干
3. 6-8 瓣大蒜拍碎備用
4. 5 根蔥切大段備用
5. 120ml 醬油
6. 50ml 米酒
7. 一小匙冰糖
8. 1000ml 水
9. 一顆鳳梨的鳳梨心（好饒口）

作法如下：

1. 熱油鍋，將大蒜爆香後，加入川燙後的帶皮豬五花稍微拌炒
2. 加入 30ml 的醬油爆香，稍微翻炒讓豬肉上色（這時候已經香到不得了，讓人很想扒飯，但千萬要忍住，因為肉還沒熟啊）
3. 加入 1000ml 的水、50ml 的米酒、90ml 的醬油、蔥段、半匙冰糖、豆干、鳳梨心，水滾後確認一下鹹度
4. 蓋上鍋蓋，以小火滷一小時後，取出豆干，繼續蓋鍋滷半小時，即完成

註：

1. 滷海帶的話，記得海帶比較容易入味，要跟豆干一起先取出。若不想要整個滷汁都因此滿是海帶的味道，也可以先吃過一輪後，利用剩餘的滷汁滷。
2. 剩餘的滷汁也可以再拿來滷桂竹筍
3. 冰過的滷肉，上面會結一層白色的豬油，可以在熱之前先用湯匙挑起，這樣滷汁會少些油膩
4. 若是兩到三人的小家庭，可以買一條豬五花就好，醬汁內容可以直接先減半，再看要不要調整，但我喜歡一次滷大鍋一點，分好幾天吃我也開心

【讓家常滷肉更好吃的小秘訣大公開】

昨晚的無獎徵答，是否讓一些人徹夜難眠，很想知道林姓主婦加進滷肉的新配方 OOO 究竟為何呢？

OOO 就是現在走在路上隨便都會看到發財車在賣，有密集恐懼症的人強烈建議不要凝視人家的外皮太久，不然可能會跟我一樣起雞母皮，務必請老闆削好再買回家的當季水果！

答案應該呼之欲出，那就是『鳳梨』啦！但只需要把平常會削掉的鳳梨心丟進去滷就好喔，果肉還是可以吃掉，所以 OOO 的完整答案是：鳳！梨！心！

加了鳳梨心的滷肉，很明顯的差異就是滷汁不死鹹也不死甜，而是自然回甘（不是在賣茶），跟加冰糖去滷的風味截然不同，好吃更升一等。大家可以趁現在鳳梨盛產的時候試試看，把原本會丟掉的鳳梨心回收再利用，連廚餘都少一些，是否非常理想啊！

4- 6 人份家常滷肉所需食材如下

1. 兩條帶皮豬五花肉，切約三公分的大塊，川燙備用（兩條約可切成 15 塊）
2. 12片豆干
3. 6-8 瓣大蒜拍碎備用
4. 5 根蔥切大段備用
5. 120ml 醬油
6. 50ml 米酒
7. 一小匙冰糖
8. 1000ml 水
9. 一顆鳳梨的鳳梨心（好饒口）

作法如下：

1. 熱油鍋，將大蒜爆香後，加入川燙後的帶皮豬五花稍微拌炒
2. 加入 30ml 的醬油爆香，稍微翻炒讓豬肉上色（這時候已經香到不得了，讓人很想扒飯，但千萬要忍住，因為肉還沒熟啊）
3. 加入 1000ml 的水、50ml 的米酒、90ml 的醬油、蔥段、半匙冰糖、豆干、鳳梨心，水滾後確認一下鹹度
4. 蓋上鍋蓋，以小火滷一小時後，取出豆干，繼續蓋鍋滷半小時，即完成

註：

1. 滷海帶的話，記得海帶比較容易入味，要跟豆干一起先取出。若不想要整個滷汁都因此滿是海帶的味道，也可以先吃過一輪後，利用剩餘的滷汁滷。
2. 剩餘的滷汁也可以再拿來滷桂竹筍
3. 冰過的滷肉，上面會結一層白色的豬油，可以在熱之前先用湯匙挑起，這樣滷汁會少些油膩
4. 若是兩到三人的小家庭，可以買一條豬五花就好，醬汁內容可以直接先減半，再看要不要調整，但我喜歡一次滷大鍋一點，分好幾天吃我也開心

【簡易中式配菜食譜：蒜炒桂竹筍】

這是我非常喜歡的一道配菜，上大學前還住家裡的時候，每次媽媽煮這道菜，我幾乎可以只吃這道菜配白飯就當一餐。

但離家生活之後，我似乎很少吃到它，又因為自己以前都不進廚房看媽媽在忙些什麼，即便後來會自己下廚，也不曉得這道菜本人到底長什麼樣子，只會很籠統地稱呼它炒筍子，但又知道它不是一般看到的那種頭尖尖的竹筍，在市場看到也不認得，總之我跟它失聯很多年。

一直到婚後，我才從我婆婆那邊得知它的芳名，原來是叫做桂竹筍來著，婆婆知道我喜歡吃，還會特別從市場買回來，我心愛的料理終於回到我的生活，成為我們餐桌上固定輪班的配菜之一。

桂竹筍其實非常好買，超市就有賣真空包，料理方式簡單，又很適合當便當菜，如果沒煮過，可以試試看。

2-4 人份的蒜炒桂竹筍所需材料如下：

1. 真空包桂竹筍一包（約兩條），若有機會去傳統市場買新鮮的當然更好囉
2. 三瓣大蒜
3. 辣椒（可省略）
4. 兩～三匙醬油膏（西餐湯匙）

作法如下：

1. 從桂竹筍尾端，順著纖維撕成長條，切大段，放入滾水中川燙後撈起備用
2. 大蒜拍碎，放入油鍋爆香
3. 加入桂竹筍稍微翻炒
4. 加兩匙醬油膏後試鹹度，若覺得不夠鹹再補醬油膏，總量在兩～三匙間，繼續翻炒將醬油膏拌勻
5. 辣椒切片，加入拌炒，即完成

註：

1. 醬油膏我喜歡用屏東科大的，一般超市就有在賣，不會死鹹

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