#1204 #黑洞煮飯仔
黑洞上網睇食譜👀
發現麻糬原來咁易整🙈
就決定改少少材料😆
自製朱古力麻糬😗
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🔹材料(圖8):
糯米粉125g
粟粉30g
糖25g
植物油5g
牛奶160g
無糖朱古力粉
焙茶可可醬(optional)
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🔹整法:
1️⃣將糯米粉 +粟粉+糖 攪勻
2️⃣加入適量朱古力粉+牛奶+植物油攪勻(圖2)
3️⃣過篩到平底鑊用細火煮 不停攪拌直到變粉糰(圖3)
4️⃣將粉團分成均等 壓平(圖4)
5️⃣ (optional)加入焙茶可可醬 邊沿位沾水摺合(圖5)
6️⃣將成品放入可可粉撈勻 直至表面沾滿可可粉(圖6)
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黑洞嘅成品都唔算完美🤫
歡迎大家互相交流😛分享經驗
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黑洞用羅漢果糖代替砂糖
不過落足20g 麻糬都食落無咩甜味🤨
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大家一定要用易潔鑊去煮‼️‼️‼️
黑洞一開始用咗普通煲
d粉漿痴底洗到手斷☠️
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沾水摺合唔容易😢好難痴得埋
最後直頭放棄包饀😞直接沾可可粉就算
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黑洞仲試咗抹茶粉同焙茶粉
不過fail晒😂
抹茶粉好吸濕咁 整完變青苔咁款🤡(圖9)
焙茶粉好苦😵完全入唔到口
最後得可可粉係好食🤣
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P.s 下次想買埋木薯粉😝
挑戰整淡水個種牛奶麻糬🥳
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木薯粉糯米粉代替 在 Facebook 的最佳解答
元宵無做湯圓。
昨晚齊人,所以整了煙韌的小丸子紅豆沙糖水,好味又簡單
有冇人想要小丸子食譜?要我就打食譜出來。
🥰後記🥰
原來好多人想知煙韌小丸子食譜
現在加入食譜
隨個人喜好配搭不同糖水便可
《椰香小丸子》
[材料]- 大約40粒
糯米粉150克
木薯粉25克
椰奶170-180克
[做法]
1。糯米粉及木薯粉加入大盆中拌勻。
2。加入椰奶搓至軟滑。
3。分成8克一粒,搓圓。
[小貼士]
- 可以用清水代替椰奶,當然用椰奶比較香口。
- 水份要看粉糰情況,增加水份或增加糯米粉。
- 煮至滾起約1分鐘即可。
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椰汁紅棗糕♥️ 𝑅𝑒𝒹 𝒹𝒶𝓉𝑒𝓈 𝒸𝒶𝓀𝑒
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<食譜重溫>新年又到🐂呢個紅棗糕食譜好QQ口感好重紅棗味!我整過3次調較的分量🥰 唔困難整!係麻煩!😂我上年得閒到整左8層,今年算吧啦,用玫瑰🌹模淨係一層紅棗一層椰汁再紅棗已經好leng💕❤️但係多層d係有口感d既....🤓去我blog的post有更多相💫
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➡️一層蒸熟左先倒第二層,否則會無層次感
➡️香棗片糖搵唔到可以用片糖代替 (我今年都無用香棗片糖,其實無咩分別)
➡️汁液落粉攪拌時不會可以攪到無粉粒的,之後一定要過一次篩過走粉粒,用力壓下就會滑哂!先好蒸!
➡️脱模可以搵支筷子向個邊LIU下佢,但最好等佢無咁熱先搞佢,最易脫就係雪凍佢,但係個模要再用,等唔到咁耐😂
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材料: (10吋圓盤1份 or 4份 8個玫瑰模)
紅棗層:
紅棗(去核後) 250g
水 750ml
香棗片糖 120g
木薯粉 150g
糯米粉 30g
馬蹄粉 20g
椰汁層:
椰汁 150ml
水 55ml
馬蹄粉 60g
木薯粉 70g
冰糖 75g
做法:
1) 紅棗去核,煲滾水加入紅棗煮滾,收中細火加蓋煲20分鐘,之後壓爛紅棗,熄火焗半小時。加入網篩中壓出棗蓉隔出450ml的紅棗水備用
2) 450ml的紅棗水加入香棗片糖,以小火煮到糖融化放涼備用
3) 椰汁、水、冰糖加入煲內,以小火煮到糖融化放涼備用
4) 兩層材料的粉類分別篩入2個碗內,逐少分別加入放涼了的椰汁和紅棗汁,一面攪拌直至濃稠少粉粒,過一次篩過走粉粒,用力壓下就會滑哂!
5) 蒸盤塗油,將1/4紅棗粉漿過篩倒入,中大火隔水蒸6分鐘,加1/4椰汁粉漿,蒸6分鐘重覆以上步驟,遂層蒸直至最後一層(8層),蒸多15分鐘,用竹籤插入糕身,沒有粉漿黏著表示已熟 (如果用玫瑰模,整3層就夠)
6) 放涼後再進雪櫃冷藏一天,脫模後可切件,蒸至軟身即可
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木薯: 樹薯粉、木薯粉(太白粉) 泰國木薯粉有時被當成地瓜地瓜粉是你要 ... 一般大多是準備麵粉,視使用食材也可用太白粉或是再來米粉、糯米粉替代。 ... <看更多>