#食況轉播 #何順凱的隱藏菜單
現在是去吃Taïrroir 態芮 的好時候。
何順凱主廚把他平常招待熟客與親友的隱藏菜色,紅油抄手、雞捲、牛肉麵等等,大大方方擺在菜單上了!
期間限定,即日起至9月30日止,逾期則回歸法式基本設定。
若你還是期待奶油與松露,龍蝦與魚子醬,那確實,這餐不是你的菜。但若你當過態芮的客人,知曉何順凱主廚在學生時代奠定的中餐台菜基礎,感應到他在法餐形式裡注入的台灣精神,那麼這一餐,你會覺得非常有趣。
你會嚐到細皮嫩肉的「紅油抄手」,滑溜鮮香,口齒抖擻,飽滿的肉餡細緻無顆粒,乾淨不腥,薑味隱隱,給甜口的紅醬油襯托得甘美,自煉紅油與自製麻醬攪和出辛氣與醇厚,調味均衡優雅。
你會嚐到豐香軟脆的「古早味雞捲」,豆皮經過油炸的火氣令人熟悉,一咬才知玄機:蔬菜清脆至極!何順凱不用魚漿,只用地瓜漿拌豬肉與蔬菜,豬是以自製紅麴醃製的豬里肌,蔬菜含高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥、荸薺,嚐得出每一樣素材經過細心處理,肉嫩味鮮甜,菜青口感好,愈嚼愈開胃。
你會嚐到鑊氣裹身的「凱何牛肉麵」,是牛肉炒麵來著,搭配一碗牛舌澄清湯。蠔油、生抽、糖、鹽等基本調味,是炒牛肉的起手式,為了適應西式廚房的設備,何順凱用小鍋,分別炒牛肉與麵條,就能製造真實的鑊氣。麵條也是自製,00麵粉、嘉禾牌中筋麵粉、杜蘭小麥粉的混合,韌中有彈,爽中帶柔,十分適口。
你會嚐到輕盈曼妙的「木瓜牛奶與烤土司」,由甫獲亞洲最佳甜點主廚的賴思瑩操刀,木瓜牛奶冰糕清甜鬆化,另以木瓜糖紙增強風味,烤蛋白霜餅散發絲絲焦香,真有點烤土司的調調。
這一份唱反調的菜單,錯過便難再有。我的意思是,這樣的餐廳概念在目前台灣的餐飲市場難以誕生,定價、座位數、人才招募、目標客群都有需要克服的問題。然而,這一餐展示了用fine dining精神做質高量小的中餐與台菜,可以呈現的新風格與新內涵。
希望最終會從這裡長出些什麼。
同時也有12部Youtube影片,追蹤數超過9萬的網紅黃君聖Sunny營養師,也在其Youtube影片中提到,全新企劃單元 營養師與阿母的料理對決賽 四十年料理經驗的安安媽咪 對上協助瘦身的營養師金孫 這就是美味與營養的拉鋸戰 誰能夠得到阿環小姐的青睞 就讓我們在影片中看結果吧 🙌影片食譜 05:02馬鈴薯蕃茄濃湯(600ml)三人份 👇食材 馬鈴薯100g 洋蔥40g 牛番茄50g 紅蘿蔔40g 腰果1...
木瓜紅蘿蔔湯 在 CheckCheckCin Facebook 的最讚貼文
【先天性貧血】輕型地中海貧血症很普遍
⭐香港每12人中便有1人是地貧基因攜帶者
⭐產前血液檢驗有助辨認地貧基因
#星期五湯水
認識地中海貧血
地中海貧血是一種遺傳性血液疾病,由於基因缺損令患者無法產生足夠的正常血色素,造成不同程度的貧血。重型地中海貧血患者需要長期輸血;中型地中海貧血患者脾臟腫大,有可能要切除或服食除鐵藥物。而部份輕型地中海貧血患者終身沒有症狀,部份患者則可能因為貧血而導致容易疲勞。
從中醫角度看,雖然地貧基因不能逆轉,但可針對症狀對症下藥。貧血屬於血虛範疇,一般以補養氣血及調理脾腎為主,如果有容易頭暈、心悸、面色偏白、嘴唇色淡、皮膚乾燥等血虛症狀,適量飲用補氣養血的湯水有助改善情況,如情況嚴重或持續,宜諮詢註冊中醫師治理。
食材小貼士:
紅豆性平,能補血和胃,紓緩集中力不夠、氣血虛弱等症狀。適合各類體質人士服用。
南瓜紅豆腰果素湯
功效:養血強身,紓緩心悸、頭暈、睡眠差等症狀。
材料:南瓜半個(約800克)、紅蘿蔔2根、紅豆30克、腰果30克、花生30克、紅棗4枚
做法:
1. 把所有材料洗淨,木瓜及南瓜去皮去籽切塊,腰果先以白鍋炒香備用。
2. 鍋中加入約2500毫升水,放入全部材料,以武火煮至水滾,調文火煮約2小時,加鹽調味即成。
備註:體質偏熱人士不宜經常飲用。
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What is Thalassemia?
Thalassemia is an inherited blood disorder, and its patients are unable to produce sufficient hemoglobin for the body, causing them to suffer from various degrees of anemia.
Patients with thalassemia major have to go for blood transfusion regularly; those with thalassemia intermedia might have a swollen spleen. If need be, they might have to remove the spleen and take Deferasirox (an iron chelator used to treat chronic iron overload); thalassemia minor sufferers might not exhibit any symptoms, but they would feel exhausted easily due to anemia.
From the perspective of Chinese Medicine, though this genetic disorder is irreversible, there are ways to relieve the symptoms. Anemia is a type of blood deficiency, so the plan should focus on nourishing the qi and the blood and regulating the spleen and kidneys.
Individuals with blood deficiency-related symptoms such as dizziness and palpitation, pale face and lips, and dry skin should drink soups that can replenish the qi and nourish the blood. If the condition persists, consult registered and licensed Chinese physicians.
Tips on ingredient:
Red beans are mild in nature and can replenish blood and stomach. Relieves symptoms of lack of concentration, asthenic qi and blood. Suitable for all body types.
Pumpkin and red bean soup with cashew
Effects: Nourishes the blood, strengthens the body. Relieves heart palpitations, dizziness and improves sleep quality.
Ingredients: 1/2 pumpkin, 2 carrot, 30g red beans, 30g cashews, 30g peanuts, 4 red dates
Preparation:
1. Rinse all ingredients thoroughly. Remove skin and seeds from the pumpkin and cut into pieces. Cut the peeled carrot into pieces.
2. Combine all ingredients with 2500ml of water in a pot and cook on high heat until boiling. Turn to low heat and simmer for 2 hours. Add salt to taste.
Note: Those with excess heat should consume in moderation.
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#男 #女 #我畏冷 #血虛 #頭暈
木瓜紅蘿蔔湯 在 Facebook 的最讚貼文
#一個人也要好好吃飯
耍廢了半個月,
姐要好好振作起來了😊
今天煮了
#干貝土雞湯
好好喝呦,
這樣湯頭,
鮮美極了👍🏻👍🏻👍🏻
加幾顆日本干貝(乾的那種)
蛤蜊
洋蔥🧅
紅蘿蔔🥕
土雞腿肉(要先川燙洗淨)
調味料:
一點點鹽
米酒
薑片
#菲比油雞味滷蒟蒻
用切蔥絲的刀片,
在蒟蒻片上雙面切花,
利用菲比油雞的滷汁,
煮滾後關火,
浸泡入味即可👍🏻
那個酸甜酸菜⋯
無。敵。好。吃。❤️❤️
(當然是我自己炒的)
#涼拌百香果青木瓜
酸辣的味道,
好過癮呦❤️
。
。
。
很久很久,
沒有這樣偽單身的生活,
閨蜜說:
妳還有哭哭嗎?
沒有耶⋯
好像恢復的很快齁🤣
姆
哈
哈
哈
對於婚姻,
只希望~
年年歲歲月月日日,
陪伴在身邊的人,
依然是你。
#菲比的小廚房
#陪伴是最深情的告白
#婚姻
木瓜紅蘿蔔湯 在 黃君聖Sunny營養師 Youtube 的最佳解答
全新企劃單元
營養師與阿母的料理對決賽
四十年料理經驗的安安媽咪
對上協助瘦身的營養師金孫
這就是美味與營養的拉鋸戰
誰能夠得到阿環小姐的青睞
就讓我們在影片中看結果吧
🙌影片食譜
05:02馬鈴薯蕃茄濃湯(600ml)三人份
👇食材
馬鈴薯100g
洋蔥40g
牛番茄50g
紅蘿蔔40g
腰果15g
毛豆50g
水300ml
✨熱量231kcal/蛋白質11.8g/脂肪8.4g/碳水34.5g/膳食纖維7.4g
07:28蘑菇濃湯(786ml)三人份
👇食材
馬鈴薯45g
洋蔥120g
蘑菇300g
腰果10g
蒜頭5g
油5g
✨熱量429kcal/蛋白質15.4g/脂肪21.4g/碳水49.6g/膳食纖維5.7g
10:16綠拿鐵(600ml)三人份
👇食材
地瓜50g
燕麥20g
花生10g
牛奶320ml
花椰菜100
水100cc
✨熱量432kca/蛋白質18.2g/脂肪18.4g/碳水53.3g/膳食纖維6.8g
11:16木瓜牛奶(630ml)三人份
👇食材
木瓜150g
牛奶450ml
赤藻糖醇30g
✨熱量407kcal/蛋白質15.6g/脂肪18.2g/77.3g
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木瓜紅蘿蔔湯 在 果籽 Youtube 的最佳貼文
疫情影響,即使有長假期,大家都只好宅在家狂食消磨時間,不過食得太多的話,很容易胃脹食滯。香港註冊中醫梁尹倩解說:「一次過吃好多東西或一次過吃很多難消化的食物就容易傷及脾胃,出現消化不良的症狀,例如胸悶、胃頂、肚脹甚至是想嘔的症狀。」在中醫角度而言肝主疏泄,肝鬱氣滯的體質,就會容易加重脾胃的負擔。梁尹倩醫師為我們分享了一款消滯湯水「青木瓜紅蘿蔔穀芽麥芽湯」,可有助紓緩因飲食太多而影響的消化不良。
梁尹倩醫師提醒大家,選擇青木瓜時小心選錯是熟木瓜,因為前者的消化能力較強,至於熟木瓜就對健脾暢便有較佳功效。另外,大家要注意的是,產後媽媽和哺乳者不宜飲用這款湯水,因麥芽有回奶作用。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210226/AU4U5XG4QBEVFHLFH3GVGJQ6Z4/
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋:愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始:兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店:呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
果籽 :http://as.appledaily.com
籽想旅行:http://travelseed.hk
健康蘋台: http://applehealth.com.hk
動物蘋台: http://applepetform.com
#中醫 #湯水 #消化不良 #消滯 #胃脹
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
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木瓜紅蘿蔔湯 在 Qistin Wong TV Youtube 的最讚貼文
素食家常菜料理│玉米和猴頭菇這樣煮,提高免疫力,不煎不炸不炒,營養又好吃,孩子天天吃都不膩│Vegan Recipe.│EP161
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來做菜囉!今天要煮甚麼素食美食呢?今天我要用玉米和猴頭菇來做一道素食家常菜料理,在這非常時期,大家一定好多攝取有營養的食物,煮這一道湯品,可以提高免疫力,多煮一些來喝,讓家人暖胃又可以攝取不一樣的營養。台灣的玉米有跟糯米玉米和水果玉米,孩子們都喜歡吃甜甜的玉米,所以我買了水果玉米來做菜,這次的料理有玉米,孩子們看到很開心,一直挑玉米來吃,結果不夠吃,看來下次要放兩條玉米才夠孩子們吃了。
這一次的青木瓜感覺比較熟了一點,外皮綠色帶一點紅色,摸起來硬硬的,我把它拿來煮湯,削皮後發現果肉竟然是紅色的,跟青木瓜略有一點差別,我還是決定把青木瓜拿來煮湯囉!給全家人增加免疫力啦!
你會用玉米和猴頭菇來做甚麼料理呢?歡迎在下面留言與我分享。希望你喜歡今天的素食家常菜喔!
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎?吃了會蔬服也會蔬福喔,越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手,快速上桌的素食家常菜料理,跟大家一起愛護動物,愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢?可以在下面留言告訴我喔!你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜,用嘴巴做菜,用文字烹飪。
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📝素食家常菜料理的食譜
青木瓜
玉米
猴頭菇
紅蘿蔔
杏鮑菇
純素香菇頭
紅棗
蜜棗
鹽
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前幾次我有分享過好幾道的素食年菜,不曉得大家有看了嗎?在這邊再與大家分享一次。
🧧第一道年菜, 我用白蘿蔔做了一道手工菜《鴻運彩頭金銀聚》
👉 https://youtu.be/2V7CmuKZ4rA
🧧第二道年菜, 我用蓮藕、杏鮑菇和紅蘿蔔, 做了丸子《好運圓滿心蓮心》
👉 https://youtu.be/NWlylUkO5AA
🧧第三道年菜, 我用南瓜、紅棗、桂圓, 做了一道甜湯《富貴團圓甜蜜蜜》
👉 https://youtu.be/fo6_Xavvlew
🧧第四道年菜, 用柑橘類做了一道素食橙汁小排骨《吉祥富裕萬象新》
👉https://youtu.be/CfjtFFz6KYI
🧧第五道年菜, 用大白菜做了一道小巧可愛的福袋《如意福袋運百寶》
👉https://youtu.be/YuOQ-zfPRg8
🧧第六道年菜, 用大白菜的梗做了一盤乍看之下好像花一樣的下飯菜《花開富貴財源滾》
👉https://youtu.be/p0FzeC9g_AQ
🧧第七道年菜, 是小巧可愛的珍珠丸子《金玉滿堂慶團圓》
👉https://youtu.be/38XWrihSF6M
🧧第八道年菜, 是外酥內軟的春捲《平安炮竹迎新春》
https://youtu.be/URCJRikAi7M
🧧第九道年菜, 用青江菜鋪底, 上面是杏鮑菇有其他的食材 《金玉满堂合家歡》
👉https://youtu.be/UNis8dyDGRg
🧧第十道年菜, 一鍋紅紅的素食丸子湯《諸事大吉好運旺》
👉https://youtu.be/j-t1C9auAEo
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或是各國料理的素食美食,我們一起來分享。
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幫大家歸納出頻道的料理食譜:
異國料理│https://bit.ly/2PaQsDt
中式料理│https://bit.ly/2ofP4Ve
台灣小吃│https://bit.ly/2BVzuBm
氣炸料理│https://bit.ly/35ZIGCr
甜點糕點│https://bit.ly/2N6biRT
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我在使用的影片拍攝器材:
📷 運動攝影機 ‣‣ https://bit.ly/2lObtHT
📷 相機 ‣‣ https://bit.ly/2mvh8Tu
🎤 麥克風 ‣‣ https://bit.ly/2njM9df
🎥 三腳架 ‣‣ https://bit.ly/2mmcKXb
📹 背景布 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
🔊 背景架 ‣‣ https://bit.ly/2nmaJdw
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💬不可錯過的其它人氣素食料理家常菜食譜的影片
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‣‣ 素食家常菜料理│芋頭這樣做最好吃,加這味天天吃都不膩,一上桌全掃光│Vegan Recipe │EP118
https://youtu.be/P6LTAgaBaT0
‣‣ 新年黑糖發糕,阿嬤的獨門配方,一定包你發,鬆軟綿密到不行!黑糖发糕│Brown Sugar Huat Kuih Recipe
https://youtu.be/vVLY_SS4H7w
‣‣ 南瓜發糕,這樣做發糕一定對你開口笑!黃澄澄的讓你整年都發發發!金瓜发糕│Steamed Pumpkin Huat Kuih.
https://youtu.be/8wEiv5d8XKQ
‣‣ 素食家常菜料理│豆干不要再滷了,加三條杏鮑菇,開胃下飯,吃了永遠忘不了│Oyster Mushroom and Dried Tofu Vegan Recipe │EP119
https://youtu.be/qQX9fahW-_Y
‣‣ 黑糖馬來糕,鬆軟到不行,原來這麼簡單!黑糖馬拉糕!│Cantonese Sponge Cake. Yummy! Easy!
https://youtu.be/9bVtH7pZyh0
#素食 #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食
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木瓜紅蘿蔔湯 在 紅蘿蔔木瓜雪耳湯| 【藥膳氣鍋煲 - Facebook 的美食出口停車場
【藥膳氣鍋煲- 湯鍋篇】 紅蘿蔔木瓜 雪耳湯材料: 紅蘿蔔 1條 木瓜 半個雪耳半個蜜棗1粒花生15克眉豆15克鹽少量水2公升做法: 1. 木瓜 去核,雪耳浸軟及去 ... ... <看更多>