呢兩個星期訂購嘅有機菜包都有青瓜
但我家男士們也不愛吃煮過的青瓜
再放就會壞
唯有快快手做個冷盤
🌶🌶辣椒蒜蓉手拍青瓜🥒🥒
食材：
青瓜 cucumber 約一磅lbs
鹽 salt 1湯匙tbsp
醬汁：
蒜蓉 minced garlic 2湯匙tbsp
鎮江醋 Zhenjiang vinegar 2-3湯匙tbsp
麻油 sesame oil 1湯匙tbsp
生抽 soya sauce 1湯匙tbsp
紅糖 brown sugar 1茶匙tsp
指天椒 finger pepper 2-4隻 (可略/ 唔因應自己喜歡的辣度加減）
花椒油 Sichuan pepper oil 1茶匙 (可略/ 唔因應自己喜歡的辣度加減）
做法：
1. 將青瓜洗淨、頭尾切走，切段
2. 用刀背拍青瓜(必做）
3. 將鹽灑上青瓜醃10分鐘出水
4. 用室溫食用水沖洗青瓜、瀝乾，備用
5. 將指天椒切碎，備用
6. 將所有醬汁食材拌勻，加入#4，放入雪櫃
7. 醃製30分鐘，即成
👩🏻🍳Vienne 小分享🎀
- 醬汁各種食材的份量也可因應自己的口味而調教
- 我家比較喜歡重口味、更是無辣不歡，所以此食譜比較重口味😄
- 如果喜歡芫荽的味道，加芫荽會更香
- 除了青瓜、可以用茄子、木耳等等食材作涼拌

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