Search
{可以外帶真好}
20170627
可以外食真好～可以外帶真好～可以隨我亂吃～淚水裏嚐得到～活著的味道～
（鬼媳點歌時間：蔡健雅 可以愛你真好）
開心哪～～～今天晚餐是中午吃水舞饌包回來的～齁齁齁齁～～～是鬼粉就會知道，皮家餐桌哪可能出現大紅袍辣椒這種菜色？！拜託！辣的耶！！！耶呼～～～還有沒吃完的麻油松阪豬！！！松阪豬在皮家也是禁菜，婆婆說：「松阪是脖子肉！脖子肉某後！嗯齁呷！」（脖子肉不好！不要吃！）
對了！今天居然吃白飯耶！！！！！我好久沒在家裡吃到白飯喔！！！中午才開心想著「哇賽！好久沒吃到白飯！」而竊喜不已～沒想到晚上婆婆竟然煮白飯！原來是去拜拜拿的平安米～不然皮家餐桌只有胚芽米，吃胚芽米很好我知道，但胚芽米配水咖哩、胚芽米炒飯，真的是很想哭…
嗯…甜點還是逃不出牛奶南瓜的手掌心。不過，今晚很滿足了呢～～～
＃蔡健雅 ＃可以愛你真好 ＃鬼媳點歌時間 ＃可以外食真好 ＃可以外帶真好 ＃淚水裡嚐得到活著的味道 ＃晚餐是中午打包的 ＃有大紅袍辣椒 ＃有松阪豬 ＃松阪豬是禁菜 ＃居然還有白飯 ＃胚芽米 ＃胚芽米配水咖哩 ＃胚芽米炒飯 ＃飯後甜點是牛奶南瓜 ＃逃不出牛奶南瓜手掌心
★還沒逛過我的好事集嗎？Let's GO！👉https://goo.gl/ZmWpzX
★想看更多CC老師的『吊兒啷噹做料理』嗎？👉 https://goo.gl/n32iAW
★滿滿的食譜都在我的好事集FB粉絲專頁 👉 https://goo.gl/DUL3FM -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
影片中的烹飪器具/食材/調味料，我的好事集都有喔！！
★UCOM 德國黑魔法28cm平底鍋雙耳含蓋👉https://goo.gl/PVSswY
★大紅袍+青花椒的特級 椒香辣醬👉 https://bit.ly/3uBlxkL
★金桂醬油👉https://goo.gl/GXPxMX
【五更腸旺！大腸去腥步驟大公開！】
「五更腸旺」最令人頭疼的就是處理大腸😔
今天阿慶就來教大家大腸去腥的秘訣
要先加麵粉、白醋搓洗去油脂
再來滷過會更Ｑ彈入味，幾乎沒有腥味！😆
而另一個主角鴨血的口感也非常讚
快把這道熱炒店名菜學起來吧！✌️
-----------------------------------
有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/
阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
◆需要的食材✍
材料：
✅大腸 1斤
✅酸菜 250g
✅鴨血 400g
✅麵粉 2大匙
✅滷包 1包
✅大紅袍花椒 2大匙
✅蔥 2根
✅蒜苗 1根
✅蒜頭 4顆
✅薑碎 10g
✅大辣椒 1根
✅年糕 適量
調味料：
✅白醋 3.5大匙
✅鹽巴 3.5大匙
✅豆瓣醬 3大匙
✅醬油 3大匙
✅米酒 6大
✅天然鮮味粉 0.5大匙
✅二砂糖 2.5大匙
✅白胡椒粉 1小匙
✅油 3大匙
✅太白粉 1.5大匙
✅水 6.5碗+1.5大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.大腸加鹽、麵粉、白醋搓洗，去掉多餘油脂再用清水沖洗3次，下鍋加白醋汆燙2分鐘再沖水備用。
2.大腸下滾水中加入薑、蔥、鹽、糖、滷包、米酒、醬油、白胡椒粉，半蓋鍋蓋小火滷25分鐘，再全蓋關火泡15分鐘。
3.酸菜切片，滾水燙1分鐘；鴨血切塊沖洗，下鍋加白醋燙40秒(水不滾)；大腸切小塊備用。
4.熱鍋加油，下花椒小火煸香30秒煉花椒油。
5.下蒜片、薑片開小火爆香，下豆瓣醬、醬油、二砂糖轉中火炒20秒，再加水、白胡椒粉、天然鮮味粉、米酒調味。
6.加入大腸、鴨血、酸菜大火拌炒，水滾轉中火燒2分鐘。
7.製作太白粉水下鍋勾芡，下蒜苗、辣椒，最後嗆白醋，盛盤後放上蒜苗絲即完成。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#五更腸旺
#大腸
#去腥
#鴨血
#年糕
#香Q
#脆彈
【水煮牛肉鴨血！滑嫩入味麻香四溢超過癮】
好多人許願想學麻辣料理，阿慶聽到囉～
今天就來做這道入門「水煮牛肉鴨血」😆
不僅會教大家醃牛肉、煮鴨血的秘訣
還特製了萬用「辣椒粉」和「香辣油」
辣呼呼又帶點麻麻的尾勁🌶🌶
冷冷的天氣吃了保證超過癮啦！👍
-----------------------------------
有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/
阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
◆需要的食材✍
材料：
✅牛肉 250g
✅鴨血 250g
✅洋蔥絲 60g
✅青蔥 1根
✅蒜碎 20g
✅薑碎 10g
✅乾辣椒 6大匙
✅蛋白 半顆
✅太白粉 2大匙
✅大紅袍花椒 1.5小匙
✅青花椒 1.5小匙
✅油 3大匙
✅辣油 3大匙
調味料：
✅辣豆瓣醬 3大匙
✅醬油 1小匙+1大匙
✅黃酒 3小匙+2大匙
✅天然鮮味粉 2小匙
✅白胡椒粉 1小匙
✅冰糖 2小匙
✅白醋 2小匙
✅油 1.5大匙
✅香辣油 3大匙
✅水 1碗
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.牛肉去筋切片，加蛋白、白胡椒粉、醬油、黃酒、天然鮮味粉抓勻，靜置15分鐘後下太白粉、油，稍微抓醃備用。
2.乾辣椒及混合花椒以小火乾炒2-3分鐘，倒入磨缽磨成粉，製作辣椒粉。
3.滾水加白醋，鴨血入鍋後關火泡1分鐘撈起備用。
4.熱鍋轉小火水不煮滾，放入肉片泡熟1分鐘，火轉大20秒再關火撈起備用。
5.熱鍋加入油、辣油，小火加熱30秒，再下花椒加熱40秒，煉製香辣油。
6.鍋不用洗，加入香辣油、蒜碎、薑碎、乾辣椒以中火爆香，下豆瓣醬炒30秒，加入醬油、黃酒、白胡椒粉、水調味。
7.鴨血入鍋轉小火，下天然鮮味粉、冰糖，煨煮2分鐘再下牛肉，起鍋前開大火嗆點鍋邊醋。
8.碗中切洋蔥絲鋪底，倒入水煮牛盛盤，撒上蔥花、辣椒粉；香辣油以中火加熱10-15秒，淋至辣椒粉上，再撒點蔥花即完成。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
#阿慶師
#水煮牛肉鴨血
#水煮牛
#牛肉鴨血
#牛肉
#鴨血
#麻辣
#麻香四溢
