石斑魚湯粥
宥宥廚房小料理🐯
—
今天魚湯是使用石斑魚,
雖然營養成份一樣營養,
魚骨高湯我用來熬粥。
魚肉肉質口感跟上次的赤海魚
相比較為Q彈,也比較能吃飽。
—
料理做法🍳
—
石斑魚頭,魚骨,表面水份,用餐巾紙
吸乾水份,鍋內倒入些許油,熱鍋,
—
魚骨下鍋,煎至雙面呈現焦化狀,起鍋
—
冷水鍋,放入魚骨,薑絲,開火,水煮沸騰,
轉小火,蓋上鍋蓋,悶煮20～30分鐘。
—-
湯底儘量熬煮,呈現乳白色狀態。
(如果魚比較大隻,熬煮時間要跟著調整)
—
湯底濾除魚骨,加入白飯,攪拌均勻,
蓋上鍋蓋燜煮約40~60分鐘。
—
約十分鐘開一次鍋蓋,
攪拌一下避免粥烤焦
—
粥燉煮好,熱油鍋,石斑魚肉下鍋煎熟,
加入蔥白炒出香味。
—
加入粥內,再加入些許鹽巴,
麻油,酒,攪拌均勻煮約2~3分鐘,
起鍋,盛碗,完成。
—
備註：
1.
家裡有烤箱的人,
又可以烤箱烤魚骨,
2.
整隻魚,魚骨頭和魚肉分開
可以像我請魚販處理。
3.
如果是月子第一週要煮,
我建議是魚骨熬成高湯後,
瀝除魚骨,加白飯/白米,熬成粥,
魚肉看要另外煎或粥煮好下鍋燜煮,
輕鬆幫老婆補補身。
4.
如果老婆懷孕想煮魚湯的…
不要下酒跟麻油,對孕婦跟胎兒
會比較安全唷。
—
#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#クッキングラム #台北
#魚湯 #月子餐 #石斑 #石斑魚湯
#補身 #fishsoup #鮮魚湯 #魚肉粥
#簡單料理 #暖食料理 #Grouper
#南部粥 #雑炊 #Porridge #Congee
#yahoo特級廚師 #粥 #石斑魚粥
—
月子餐第一週食譜 在 Vegetarian Society of Malaysia | 素食月子餐第一周食谱及其功效 的美食出口停車場
素食月子餐第一周食谱及其功效素食月子餐第一周的饮食作用主要是在排除体内的废血（恶露）、废水、废气及老旧废物。 1.生化汤：每日1杯；活血化瘀，排除恶露， ... ... <看更多>