味噌雞腿排便當
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今日便當
🔸味噌雞腿排
🔸鐵鍋辣炒菇
🔸清炒高麗菜
🔸美式炒蛋
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今天分享的味噌雞腿排，是跟昨天松阪豬同一天醃的，調味上完全一樣，所以大家學一個配方可以套用不同食材，差別只在於製作流程略有不同，因雞腿排帶雞皮，用氣炸鍋要考慮過度上色的問題，所以會先從肉面烤起，最後再換雞皮面烤上色唷！
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另外也有人問我如果家境不允許買松阪豬，可以用什麼部位代替，個人建議可以使用梅花肉，做出來的成品還可以稱之為味噌叉燒裝逼一波XD五花肉則是太過油膩，且做成味噌口味似乎也沒特別加分，一點小小心得做分享！
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另外感謝大家這麼熱情支持，昨晚氣炸鍋已被買到缺貨，半夜緊急跟廠商求救後，今天早上好不容易有調到現貨，有氣炸鍋需求的朋友走過路過不要再錯過，有關氣炸鍋食譜，跟大家最關心的清潔等相關Q&A，我都放在首頁精選中，購買之前若有疑慮也可以先爬文唷！
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未來幾天會持續分享不同的氣炸鍋料理，先預告明後天的料理會更精采～～大家要記得來賞文唷XD
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🌀材料
🔸雞腿排1片（500克）
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🌀調味料
🔸味噌2大匙
🔸醬油1大匙
🔸味醂1大匙
🔸米酒1大匙
🔸糖1/4小匙
📝超市看到的味噌一般多為淡色味噌，皆可使用，若挑到赤味噌（只有進口超市有）則可以減少醬油用量。
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🍳作法
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1️⃣調味料充分混合均勻，雞腿排肉面劃刀(幫助均勻受熱，且避免烤過之後捲曲)，將雞腿排放入，冷藏醃一晚備用。
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2️⃣使用時擦掉雞腿排上的味噌，肉面朝上，氣炸180度10分鐘，翻面200度5分鐘，取出切2cm條即完成！
📝取出後可去掉邊緣黑掉的地方
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📖小知識
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配菜中美式炒蛋的部分，在我的新書「會開瓦斯就會煮」有分享唷！該書亦收錄家庭常見的各式蛋料理食譜～歡迎大家多加利用❤️
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