中式酥餅一向是我偏好的點心，例如大家熟知的蛋黃酥、芋頭酥、老婆餅、平西餅這類的，以油酥和油皮桿出層次，做出層層酥香的餅皮，再包上各式餡料，吃起來就很迷人。
不過酥皮類點心多半都是甜的，或是鹹中帶甜的，鹹口味的相當少，而位於宜蘭礁溪白鵝山腳的「吳師傅烘焙工坊」的『牛肉酥』，就是其中的佼佼者。
其實吳師傅之所以聞名，是因為他是當年新生南路老餅店『普一』的老師傅，傳承了台灣少見的『提漿月餅』，每年中秋，許多提漿月餅的愛好者就會一早下單，生怕排不上。
但我其實沒那麼愛提漿月餅，反而最愛他家的『牛力』和『牛肉酥』（咦～怎麼都是牛字輩？哈哈）
牛力平常是不做的，要事先訂才有，還有咖哩角也是要事先訂，並且自取才可以，要不送到手裡就一團混亂了。
而牛肉酥是可以宅配的美食，裡頭的餡料是用做牛肉乾時剩下的碎屑做成的，滿滿的每一口都是牛肉乾的鹹香，帶點微甜的風味，吃起來讓人很有滿足感！
要吃之前先烤一下，更是美味加分！
還沒試過鹹口味的酥餅嗎？絕對不要錯過這一味喔！
順帶一提的是，他們家的牛肉乾也很好吃！我一個人一口氣可以不知不覺嗑掉一整包···真夭壽啊····
白鵝山腳吳師傅烘培工坊
宜蘭縣礁溪鄉柴圍路80-1號
0936-452-110
09:00～18:00
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普一 牛肉乾 在 [食記] 復活的普一名店老滋味－吳師傅白鵝山腳- 看板I-Lan 的美食出口停車場
※ [本文轉錄自 Snacks 看板 #1QwoL5UP ]
作者: lopoko (不滅修羅) 看板: Snacks
標題: [食記] 復活的普一名店老滋味－吳師傅白鵝山腳
時間: Thu May 3 23:05:34 2018
圖文好讀版
https://jimke.pixnet.net/blog/post/204449064
在台北經營長達一甲子的糕點名店「普一食品」，它曾經是不少老台北人，也是許多名人
的過年必備傳統糕點美食，卻突然在2011年悄悄結束營業，讓許多人超惋惜，連那位黎明
柔也在廣播節目感嘆，沒想到後來她又在節目中特別點名中消失的普一出現了正宗的接班
人，那就是吳師傅。
吳師傅原本就是在普一當總廠長，一直堅守岡位到最後一刻，普一結束之後，才回到宜蘭
老家另起爐灶成立了「吳師傅烘焙工坊」，同時也建立起新品牌「白鵝山腳」。
普一的結束，其實並不能怪吳師傅，而是當初老闆的經營策略有些跟不上時代的變化，才
會選擇退出市場，幸好口味仍存在於吳師傅的手藝上，畢竟他可是在普一待了三十多年呢
。
但是他打上「普一」的名號，並不是隨便亂用，因為人家吳師傅可是有獲得以前老闆的認
可，況且人家可是普一正宗味道的總廠長，所以盡管放心吧。
雖然不吃牛肉，但是老婆大人愛吃，所以特別挑了「牛肉蛋黃酥」，這是從吳師傅每
天親自炒出的牛肉乾衍生而出的產品。
至於綠豆平西，口味有點像綠豆椪，但平西是宜蘭的傳統美食冰沙餡餅，內餡就是濃濃的
綿密綠豆沙。
到訪的當天剛好有人訂了咖哩餃，吳師傅多做了一些，讓我幸運地撿到一個嘗鮮，如果沒
有先訂直接殺到現場可是要碰運氣的，剛出爐時那香脆的餅皮與咖哩餡，總覺得一個不太
夠還想再多吃幾個呀。
除了各種中西式的糕點，吳師傅也會做這種手工巧克力花生跟牛軋糖，會不會太強大啦？
小朋友可是一口接一口。
現在除了在白鵝村的總店外，吳師傅也在宜蘭傳藝中心有開分店，聽他們說假日光是補貨
就來不及了呢。
白鵝山腳 吳師傅烘焙工坊
地址：宜蘭縣礁溪鄉白鵝村柴圍路80-1號
電話：039-283-168
官網：https://www.prowu.com.tw
粉絲團：https://www.facebook.com/prowu039288689/
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