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日前收到礁溪白鵝山腳吳師傅寄來的月餅禮盒，恰巧今年台灣蘋果日報紙本又在五月停刊，回想起往年月餅評比，這個吳師傅推出的普一月餅的伍仁月餅可以說是常勝軍了（兩年評比拿七個冠軍），麻油香、果仁酥，經典好味，連在評比時都讓人忍不住想多吃一口，而提漿養生月餅，更是江湖上少見的傳統月餅🥮了。配上酥脆鵝仔餅，更是賞月品茗的良伴。
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普一月餅 白鵝山腳吳師傅烘焙工坊 (宜蘭)
每每遇到胡姐她都直誇普一的伍仁月餅好好吃, 今年宜蘭短暫小旅行有幸認識吳師傅夫妻倆, 特地寄月餅給我嚐, 真是太感謝啦 🙏🏻
廣式伍仁, 廣式夏威夷香柚, 翻毛核桃棗泥, 提漿椒鹽
寄來的月餅禮盒有四款月餅三種不同餅皮, 目前我只嚐了其中三種口味就先來說說這三種, 最後一個有機會再補上 😝
第一個先嚐的當然是伍仁月餅囉! 從小不愛伍仁月餅因為很常吃到的伍仁裡堅果處理不好都會有油耗味, 加上裡頭冬瓜糖有的放很大塊吸了油咬下去味道更不好, 所以通常月餅禮盒打開伍仁絕不是我會選擇開來吃的! 不過吳師傅的伍仁月餅改變了我對它的印象, 因為堅果處理很好沒有油耗味外, 冬瓜糖隱約還有金棗的酸甜, 淡淡麻油香加上白芝麻襯托, 清爽不膩
第二個吃的是翻毛核桃棗泥, 一層層酥皮十分嬌嫩, 難怪宅配來時這款還特地用泡泡袋裝! 切下去皮很容易脫離, 酥皮酥鬆層次感明顯, 棗泥紮實濃郁, 餘味會存留口中久久不散, 核桃不多但點綴剛剛好, 吃起來很像核棗糕, 連姪女都愛吃
最後一個是提漿椒鹽月餅, 第一次吃提漿餅皮順便研究一下作法, 簡單來說是用糖漿與麵粉製成, 我覺得第一印象是跟翻糖類似但成份不同, 這款月餅皮厚且硬, 不適合跟我一樣在盤子上直接切, 濃濃麻油香, 帶點像麵茶或是偏硬的豆糕的感覺, 裡頭黑芝麻餡很香濃, 加上椒鹽的微鹹風味, 適合當茶點, 我覺得做成兩口大小直接拿起來咬更剛好 😍
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中式酥餅一向是我偏好的點心，例如大家熟知的蛋黃酥、芋頭酥、老婆餅、平西餅這類的，以油酥和油皮桿出層次，做出層層酥香的餅皮，再包上各式餡料，吃起來就很迷人。
不過酥皮類點心多半都是甜的，或是鹹中帶甜的，鹹口味的相當少，而位於宜蘭礁溪白鵝山腳的「吳師傅烘焙工坊」的『牛肉酥』，就是其中的佼佼者。
其實吳師傅之所以聞名，是因為他是當年新生南路老餅店『普一』的老師傅，傳承了台灣少見的『提漿月餅』，每年中秋，許多提漿月餅的愛好者就會一早下單，生怕排不上。
但我其實沒那麼愛提漿月餅，反而最愛他家的『牛力』和『牛肉酥』（咦～怎麼都是牛字輩？哈哈）
牛力平常是不做的，要事先訂才有，還有咖哩角也是要事先訂，並且自取才可以，要不送到手裡就一團混亂了。
而牛肉酥是可以宅配的美食，裡頭的餡料是用做牛肉乾時剩下的碎屑做成的，滿滿的每一口都是牛肉乾的鹹香，帶點微甜的風味，吃起來讓人很有滿足感！
要吃之前先烤一下，更是美味加分！
還沒試過鹹口味的酥餅嗎？絕對不要錯過這一味喔！
順帶一提的是，他們家的牛肉乾也很好吃！我一個人一口氣可以不知不覺嗑掉一整包···真夭壽啊····
白鵝山腳吳師傅烘培工坊
宜蘭縣礁溪鄉柴圍路80-1號
0936-452-110
09:00～18:00
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