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易牙居湘粵
#蠔油叉燒包
在公館這間港式飲茶
相信大家不陌生
而去易牙居必點的美食第一名
就是......蠔油叉燒包
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採用肥瘦適中的叉燒作肉餡，包皮蒸熟後口感綿密， 稍稍露出叉燒讓香氣竄出，滲發超美滋味。
◆商品包裝：◇10 粒 / 盒 粒 / 45ｇ±3ｇ
◆特色說明：◇純手工精製．不含防腐劑
◆材料內容︰◇叉燒肉、叉燒醬、蠔油、麵粉
◆保存期限：◇依包裝上說明，冷藏請於解凍後一日內食用
◆調理祕訣 ：（蒸）◇不需解凍，待水沸騰後蒸７分鐘。
⚠️此商品都是預購喔！因為都是要排隊等現做
我們所在：
位於歐亞大陸面對太平洋的出入口，臺灣本島與周邊離島，除了是原住民族維生的島嶼，在不同時期也扮演著不同的角色：在數百年前大航海時代，臺灣是不同海權國家拓展世界貿易的海上運補站；外來的荷蘭、西班牙等，在澎湖風櫃、臺南安平、基隆和平島，建築城堡領地；臺灣也成為海盜們討生活的運補基地，或不同海上強權交換商品的貿易集散地。後來，臺灣陸續成為中國東南沿海居民尋找新生活的地方、日治時代大東亞共榮圈的南進基地、國民黨政府退守後反共復國的跳板、以及今日印太戰略的夥伴環節。
不論是高山、丘陵、濕地、河川、陸地、海洋，小小的臺灣擁有最豐富的大自然生態系。數百年來不同背景的我們，也在這些不同的環境中，留下打拼生存的痕跡，各種不同型式的人造建築，為我們留下屬於自己文化的紋理。
展覽介紹：
「臺灣文化」目前還是一個尚待被清楚定義的模糊概念
可以使用「臺灣的鏡像」來協助定義什麼是「臺灣文化」嗎？
「臺灣的模樣」嘗試整理國家攝影文化中心及國立臺灣美術館的攝影典藏中，不同世代的本土攝影家們眼中所看到的「臺灣」。希望藉由這些不同時空樣貌下的影像切面，堆疊出臺灣的文化紋理，協助思考一直都在但卻是抽象混沌的「臺灣文化」。其實也就是在反思：什麼是「臺灣的吾土」？誰是「臺灣的吾民」？等土地與人民的真實內涵。
初探「影像臺灣」為「臺灣攝影史」奠基
為了要整理呈現這一個「公共的臺灣」（孕育我們的母地），策展人要向展覽中每一位攝影家致歉。在此展中，個人創作意圖的脈絡先暫時被放在第二順位，優先凸顯臺灣這塊土地上共通的元素，作為整體性的思考。藉由影像編輯的組合，橫向交織出一個更龐大綿密的，所謂臺灣攝影創作的共同脈絡。長年來因為臺灣攝影史研究的缺席，我們有必要透過這樣統整的過程，先將臺灣攝影做一個整體性的梳理思考，來為尚待完成的臺灣攝影史鋪路。
關於臺灣文化脈絡的思考
策劃此展還有一個目的，梳理出臺灣文化脈動的基調：臺灣的文化脈動，是由在地的原住民族，面對外來的過客與移民，歷經抗拒、衝突、互動、交流、妥協的歷程。原本在地的本土族群與外來的殖民霸權必須學會「共生」，而不同時期的共生造就了不同世代的「在地本土文化」。
南島文化原住民族的根源，荷蘭西班牙文化的刺激，深層中華文化的延續，日本文化擁抱現代化的刻痕，還有歐美當代文化的移植，新住民文化的加成，這些多元觀點的交融並列，形成今日臺灣文化繼續往前推動的重要動能。
嘗試以影像揉捏出「臺灣氣口」、「臺灣味」
呼應國家攝影文化中心開幕首檔「舉起鏡子迎上他的凝視──臺灣攝影首篇（1869-1949）」以臺灣攝影史的理論研究為架構，本展以視覺影像為梳理的脈絡，嘗試由截然不同的方式切入這臺灣主體論的核心課題。因展出空間有限，整個展覽以靜態的「攝影原作」與動態的「數位呈現」平行展示相互呼應，也是一種在攝影展覽形式上的嘗試與挑戰。
攝影／鄭宇辰、余志偉
剪接／余志偉
文字提供／國家攝影文化中心台北館
■完整報導：https://www.twreporter.org/a/photo-the-national-center-of-photography-and-images-exhibition-2
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易牙居必點 在 Re: 請問易牙居- 精華區Food - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
※ 引述《teacrush (戀茶)》之銘言：
: 請問易牙居總共有幾家
: 知道的人可以說地址或大概的位置嗎
: 精華區只有寫一家羅斯福路3段286巷16號
: 可是我聽說公館有2家
的確是有兩家，不過兩家的走向有點不同，
從blueway和休閒小站中間巷子進去那家，
主要是以點心為主，能坐的客人數較少；
另一家應該是提供較大型的宴客場吧，
點心的種類也沒另以家多，
因為我都是去吃點心，
所以其他的菜色我沒什麼在注意。
如果是想吃點心，我建議前者。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw)
◆ From: st.dorm2.ntnu.edu.tw
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作者: Dilbert (你好,我是饕餮.) 站內: Food
標題: Re: 請問易牙居
時間: Mon May 14 02:08:58 2001
※ 引述《ST45 (▲▽旋轉花木馬▲)》之銘言：
: ※ 引述《teacrush (戀茶)》之銘言：
: : 請問易牙居總共有幾家
: : 知道的人可以說地址或大概的位置嗎
: : 精華區只有寫一家羅斯福路3段286巷16號
精華區那家是易牙居點心坊，就是從blueway右轉會遇到的那家
報章雜誌採訪的對象通常是這家，(當然，被採訪沒什麼特別了
不起，純做事實陳述而已)而易牙居點心坊的生意較另一家硬是
好上不少。
: : 可是我聽說公館有2家
: 的確是有兩家，不過兩家的走向有點不同，
: 從blueway和休閒小站中間巷子進去那家，
: 主要是以點心為主，能坐的客人數較少；
這家就是「易牙居點心坊」。
: 另一家應該是提供較大型的宴客場吧，
這家則叫「吃的地方易牙居」。
兩家之間有沒有什麼利害糾葛愛恨情仇，有興趣的板友就自己去探詢囉！
: 點心的種類也沒另以家多，
: 因為我都是去吃點心，
: 所以其他的菜色我沒什麼在注意。
: 如果是想吃點心，我建議前者。
兩家菜單上的差別誠如ST45所言，易牙居點心坊點心種類較多(但是大盤菜餚
也不少)，而吃的地方易牙居則較偏重一些正式熱炒菜餚，點心種類不多，就
我比較點心的感覺(試過腐皮鮮蝦捲、蒸蝦餃、杏仁豆腐...等)
覺得易牙居點心坊比較對我的胃口，(舉例而言蝦餃餃皮以點心坊較薄口感較好)
不過這個差異也不是那麼明顯，純粹是個人挑嘴下的結果，不代表另一家水準
特別差。
但是如果你是想找個吃港式小點心的地方的話，我也是比較建議易牙居點
心坊就是了。不過記得不要點腸粉，易牙居點心坊的腸粉外皮有點太厚，
軟中帶Q過了頭就變成稍具韌性，比較不令人滿意，而內餡、醬汁也都無甚
可取之處；炒飯系列則過於油膩，吃完可見盤底一層晶亮油光，煞是嚇人；
另外，不知是經濟不景氣還是偶發的品質不穩定，西杏明蝦捲有點偷工減料
的現象，以前每一口都咬得到充實蝦肉的狀況已不復見；咦？好像挑太多毛
病了...(汗)，不過除此之外，大部份的點心都還蠻不錯的，諸如歐巴桑店員
很愛推薦的叉燒酥和蝦系列的點心，若預算足夠，建議都可試試。
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作者: ST45 (▲▽旋轉花木馬▲) 看板: Food
標題: Re: 請問易牙居
時間: Mon May 14 20:38:22 2001
※ 引述《GGCloud (愛你不如愛自己)》之銘言：
: ※ 引述《ST45 (▲▽旋轉花木馬▲)》之銘言：
: 嗯 請問他的點心是如何計價的呢
: 也是分大中小盤嗎??(以前在家附近吃港式點心的殘存印象^^!)
: 家聚想在這邊辦 想知道大概的預算好有個心理準備
: btw 可以事先定位嗎(我問的是易牙居點心坊)
可以事先定位。各種點心價格不同，菜單上會
寫得很清楚，例如：
蜜汁叉燒酥 2只(也就是一盤兩個) 60元
也就是說他們一次就賣兩只叉燒酥。不能只買
一只。
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作者: airbreed (休息 思念........) 看板: Food
標題: [心得] 易牙居點心坊
時間: Thu Jul 17 17:49:53 2003
爸媽上來 照例又去吃了易牙居
這次我們共點了叉燒酥 花素餃 腐乳空心菜
咕咾肉 蘿蔔糕 芝麻球 叉燒腸粉 翡翠瑤柱羹
叉燒酥是我們每去必點的菜 真的很好吃
皮酥餡香
花素餃 我個人覺得不怎麼樣
因為皮和餡融合的香味不夠
腐乳空心菜有點辣味 但味道不錯
青菜口感好
最推的就是咕咾肉了
青椒 鳳梨 和香甜的醬汁 配上豬肉
非常下飯
蘿蔔糕 這次我覺得它煎的太軟了
沒有過去好吃
芝麻球也只是一般吃到的水準而已
叉燒腸粉也不錯 腸粉皮很好吃
內有的叉燒肉也好吃
翡翠瑤柱羹 是翡翠?配上干貝
味道尚可 這樣的菜我們四個人吃
吃了955圓 因為我們在素餃和叉燒酥叫了兩客
又加了一碗白飯
本來還被服務人員說會不夠 才不管它咧:P
還不是吃的飽飽的
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw)
◆ From: 140.112.241.215
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作者: vivianch (肥兔子) 看板: Food
標題: [心得] 易牙居長春店
時間: Sun Aug 31 23:01:14 2003
今天跟我姐還有他男朋友到易牙居吃晚餐
我們每次去易牙居都是去長春店
沒別的原因對面剛好有停車塔而已
因為不是我點菜的所以有些價錢不是很確定大家多包含囉
我們三人點了還蠻多道菜點到小姐一直提醒我們可能會吃不完
一開始先上蒜味蝦仁腸粉
這道在菜單上寫著主廚推薦而且沒有標價
不過他的腸粉類都在70~~85 之間所以價錢應該不會太貴
腸粉共有三條在盤子兩端各放著一尾蝦子當作盤飾
吃起來蒜味還挺重的(廢話)如果不喜歡蒜味的奉勸還是不要點
然後外面的腸粉吃起來軟軟的蝦子也挺大隻的整體來說還蠻好吃的
蠔油西生菜 180的樣子 是有點像大陸妹的那種菜不過我也不確定
本來以為蠔油的東西應該都會很鹹結果並不會喔還蠻清淡的好吃!
鳳梨蝦球 200(好像) 蝦子挺大隻的味道也在水準之上
但是要趁熱吃後來冷掉感覺沙拉有點噁心
叉燒酥 兩各60 皮蠻酥脆的咬下去也是會掉一堆渣渣的那種
跟我之前去陶園飯店比起來裡面的叉燒酥味道比較清淡但也蠻好吃的推薦!
蝦仁燒賣 四各70? 小姐端來的時候我們差點沒昏倒
蒸籠裡面有兩各燒賣跌倒了 就是平躺著感覺小姐是用跑的
除此之外味道算普通雖不到難吃的地步不過感覺不是很有特色
鮮蝦腐皮捲 三各60 很好吃喔裡面除了蝦子之外還有韭黃跟一些認不出來的菜
讓整體的味道不會那麼單薄 像陶園的就是讓蝦子唱獨角戲
各有千秋啦 我覺得都好吃 腐皮也很脆
醉雞竹笙拼盤 小的260 醉雞的味道蠻香的酒味不會重到太嗆人
竹笙部分我就沒吃了
杏仁先蝦捲 有炸過 外面的杏仁非常香又很甜害我一直挖我姐的杏仁來吃
裡面的料有蝦子跟鳳梨...感覺再吃鳳梨蝦球的另一版
所以下次要去吃的可以不用同時點這兩道囉不然感覺會有點重複
鳳爪 我沒吃不過我們每次去都會點這道 所以大概不難吃吧
後來又加點了甜點不過服務小姐不知道在幹麻
等了超久都不來後來又跟他催了一次小姐還說單子找不到
我們加點了每次去必吃的杏仁豆腐一份45 燒麻黍三各45
燒麻署還蠻妙的感覺像是外面賣的包裝湯圓煮熟以後再加上花生粉
杏仁豆腐就不用說了吧 是易牙居的招牌
裡面加的罐頭水果有點小酸(單吃的話)要配上湯汁來喝才會覺得中和一點
但是冰冰的真的好好吃喔!!
整體來說我覺得還算中等以上的一頓飯
但是也有人覺得他很難吃個人口味不同囉
不過服務品質算是挺糟糕的還有成長空間啦
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw)
◆ From: 61.230.88.198
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作者: plakea (just only one) 看板: Food
標題: [心得] 易牙居食記
時間: Sun Jun 6 22:25:51 2004
好久沒有吃飲茶了
找個時間就跑到易牙居吃...我去的是靠近中山北路的那家(不是公館的)
那邊有台菜(算吧...反正我沒什麼注意,我要吃的是點心嘛...)
我們同行共兩個人,東點西點一堆後,就喝茶等上菜啦~~~
叉燒酥 - 一份兩個,這個最先上,酥皮有奶油味,內餡偏甜,
熱呼呼的溫暖了我的肚,算不錯吃,挺開胃的...
蠔油芥蘭 - 這道菜在那吃本來味道就不會差到那,算不錯吃吧
它的蠔油有勾欠,冷了會糊一層在菜上,我個人偏好不勾欠的...
蝦仁腸粉 - 吃飲茶一定要點腸粉呀...我覺得易牙居的挺好吃的,腸粉不至於太過厚重
也不會像有的店用蝦米來調味(那超可怕的)
蝦餃 - 裡面我最喜歡就是蝦餃了,透透的皮看到裡面紅紅的蝦仁
咬開後約有3隻完整蝦仁吧...滿滿的蝦仁吃來幸福耶...
蘿蔔糕 - 普通...不差也不太特別...我忘了它的味道
蟹黃燒賣 - 是我吃過最不油膩的吧...好吃...真的很不錯,吃了還想再吃耶...
春捲 - 阿...可能是看過料理東西軍產生過多的幻想吧,總以為咬開來會流出來會
充滿滑潤的感覺,所以有點期望過大...一上來看到它中間有先切一刀就幻滅了
味道算是普通吧...不至於難吃,沒有滑潤感,就一般的春捲啦...
牛肉丸 - 算是比較清淡的口味,充斥著香草的味道,應該是"香茅"吧...我不太確定
一份有3顆,一人吃一顆我想就差不多了吧,畢竟清淡中香茅的味道實在重
也是會膩的...
易牙豆腐 - 叫易牙我以為多好吃,就給它點下去,上來的竟是兩塊小小的包餡豆腐加勾欠
包的餡應該有瘦肉...等小丁我吃不太出來,不曉得是不是已經有點飽了
味道上吃起來沒特殊感想,就幾口把它吃下去...(它真的不大...)
杏仁豆腐 - 去易牙居多半都會點這個當甜點吧...好吃...這個真的很不錯
香香甜甜好滋味,雖然我這次沒吃到,不過上次吃到爆時硬是再喀一碗
椰奶糕 - 都怪我以往看到雜誌介紹時,都換刊到這張照片,忍不住就給它點下去
我覺得杏仁豆腐都比它好吃多了耶...
一份有3小塊,根據同行的人精確的品嘗,說椰奶的量不夠重
我也覺得,口感也不綿密,又做的有點甜,吃到後來喉頭一股甜味化不掉
喝茶也沒辦法去掉那種不舒服的感覺...
我想要吃也大概吃1.2快就好,吃到3塊真的多了點...
就這樣...兩人吃了約700多塊吧...
那天拍照時還把店員嚇到了...(想說我們在幹麻吧...)
雖然易牙居裝潢跟擺飾是走樸實路線,但味道還不錯喔...
有機會可以去嘗嘗~~~^^
以下是那天拍的照片 =
https://www.wretch.twbbs.org/album/album.php?id=minci&book=7
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 203.67.89.151
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作者: noma (要跟寶貝一直幸福下去) 看板: Food
標題: [食記] 公館易牙居食記
時間: Fri Oct 15 15:03:21 2004
去易牙居好幾次了
從一開始親戚帶我去
到現在變成我帶朋友或男友去
去過的人都覺得不錯...不過精華區裡面好像...
易牙居是港式點心
但也賣一些熱炒...還有一些疑似日式的東西...
就我點過的東西.做個食記吧
港式點心都有茶
不過易牙居好像只有一種的樣子
因為服務生不會問要什麼樣的茶
但我不愛喝茶.所以對茶的部分沒那麼講究
每回跟男友去.我們都會點炒飯(好像是鹹魚炒飯吧)
炒飯的味道還好.以一百多塊的價位來說.滿大盤的
至少我一個人吃不完...我曾吃過一盤一百多.我一人就嗑完還嫌少咧
蔥爆牛肉.這個出乎我意料的好吃
肉很嫩.醬也不錯
到現在我都很想念說
蝦餃...我男友很愛吃蝦
所以這也是必點之一
蝦肉不少.不會有讓人覺得偷工減料的感覺
還不錯吃
西杏沙拉蝦...這是我喜歡吃的
不過我男友不愛.他覺得蝦子要吃鹹的才對
這道有點酸酸甜甜...不能接受蝦子跟沙拉在一起的人別點
蠔油芥蘭.這個算是滿常見的菜
不過不知道是我見識太少還是怎樣
芥蘭吃起來滿苦的...所以我啃了一點點就放棄
但我男友的媽倒是啃的很開心
醉雞.味道還不錯
不過還不到超級好吃的地步
酒味也不夠重
玉米濃湯...不得不說真是大碗
連我點最小碗的...跟我男友二人都得喝上很久
不難喝.也沒特別好喝
大概比我自己用康寶濃湯煮的好一點
但我男友說我煮的比較好喝...:p
杏仁豆腐.這我滿喜歡的.我阿媽也喜歡...她已經九十幾啦...
不過每次裡面的水果都給的很少
有一次是幾乎沒有水果...我男友的倒是給很多...
這個地方讓我比較討厭.至少統一一下水果的量吧...
易牙居的用餐環境還算乾淨
只是人多時會很吵...非常吵
服務生嘛...態度普普.還在我可以接受的範圍
我想以後應該還是會再去吃
但價格有點小貴.我跟男友去吃.吃掉快一千
不過不排除是我男友太會吃了(他一次可以吃30個水餃...我的3倍)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.166.191.150
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